嘉兴肉粽子的做法详解
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-29
嘉兴是中国著名的历史文化名城，素有“文化之邦”的美誉。同时，嘉兴还是一个具有独特风味特色的美食城市。作为嘉兴特色小吃之一的肉粽子，是许多人难以忘怀的美味食品。肉粽子由于其外形独特，口感香糯，得到了广泛的欢迎。今天，就为大家介绍一下如何制作嘉兴肉粽子。
食材：
糯米：500克；
瘦肉：250克；
香菇：10个；
笋尖：100克；
葱姜蒜各适量；
盐、酱油、味精、胡椒粉、鸡精、料酒、白糖各适量。
制作方法：
1.将糯米洗净后浸泡2小时左右，然后将糯米沥干，加入适量的水，淋上少许油，拌匀备用。
2.将瘦肉洗净后切成小丁，用适量的盐、酱油、味精、胡椒粉和料酒腌渍20分钟以上备用。
3.将香菇、笋尖和葱姜蒜洗净后切成小丁，备用。
4.将干净的竹叶洗净晒干，备用。
5.热锅冷油，放入肉丁煸炒至变色，加入香菇、笋尖和葱姜蒜继续煸炒，加入盐、酱油、味精、胡椒粉、鸡精、料酒和白糖调味，煸炒5分钟左右。
6.将竹叶用开水烫一下，然后将两片竹叶对折，成菱形压边。
7.将菱形竹叶向内侧压叠，一侧压成U形，随后放入一勺糯米，在其上部排放适量肉芽，随后加入适量的糯米以及肉芽，逐层压实。
8.将菱形竹叶的尖端翻折，再将菱形竹叶另一侧压成U形，成粽子形状。
9.将做好的肉粽子放入锅中，加适量的水，大火煮开，然后转小火慢炖1-1.5小时，等到肉粽子煮熟透即可。
制作肉粽子需要一定的技巧，食材上也有所讲究。好的肉粽子需要糯米香糯、粘实、不散，肉馅不散、松软、嫩滑、入味，香菇入味，肉粽的味道更加浓郁。选择传统的菱形竹叶包肉粽子，是因为这种竹叶有很好的隔热保温性能，能让肉粽子更加熟透、香糯。
嘉兴肉粽子是一道具有代表性的传统食品，不仅在口感上有着独特的魅力，更承载着嘉兴人的情感。学习如何制作嘉兴肉粽子，不仅能够满足饕客舌尖的美食享受，更是了解嘉兴特色文化的一种途径。
正宗嘉兴肉粽子的做法
答：步骤/方法 糯米里放一点大米，用清水洗干净，用酱油、油、香油、盐浸泡，里面加点水，这样米饭就可以放一夜了。嘉兴肉包子的做法 嘉兴肉包子的做法 将肉切成一厘米见方，加入葱、姜、酱油、耗油、香油，放入冰箱调味，放置过夜。可以更久，肉会变成棕色。嘉兴肉包子的做法 嘉兴肉包子的做法 泡粽子叶，...
嘉兴肉粽子的做法和配料嘉兴肉粽子的制作和配料
答：3、其他：粽叶、草绳。4、制馅：用肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止。腌制火腿切成1厘米大小的方块洗净备用。5、淘米：糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且...
嘉兴肉粽子的肉怎么腌制窍门
答：嘉兴肉粽子的肉，腌制窍门是冷藏腌制8小时，具体做法如下：工具/材料：新鲜五花肉、糯米、咸蛋黄、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、香葱、生姜。1、五花肉洗净后切成小块，咸蛋黄从中间切开。香葱、生姜洗净，葱切葱段，姜切姜片，放在一旁备用。2、五花肉加入食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，用手抓拌3分钟...
正宗嘉兴肉粽子的做法
答：1、粽叶使用前先放冷水中浸泡，圆糯米洗净后一定要充分沥干，这样更容易入味。2、倒入老抽、红烧汁、生抽、白砂糖调味，拌匀后静置备用。3、将准备好的瘦肉和肥肉分别切成长方形小块，倒入白酒揉搓直到酒味挥发，再加入老抽、红烧汁、生抽、白糖搅拌均匀腌2-3个小时，接下来就可以包粽子了。4、取两片...
嘉兴肉粽做法大全
答：步骤18 取出煮熟的粽子，放在塑料篮子里沥干汤汁，再放进盘里 步骤19 开吃啰！金华火腿粽，好香哦 步骤20 咸蛋黄肉粽，真的很好吃！步骤21 插一双筷子直接大口吃，也可以蘸点红糖粉，舌尖上的家乡味，令人馋涎欲滴啊！步骤22 绝对正宗的江南做法，味道堪比嘉兴五芳斋！这可是老王的家传手艺哦！
肉粽子的家常做法
答：其中，最有名气的肉粽子产于三个地方，泉州、厦门和浙江嘉兴。肉粽子有别于大部分北方地区的甜馅粽子，它有着咸香可口的独特风味。肉粽子以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉、糯米等为原料，色泽红黄闪亮，口感油而不腻，因此做法也很有讲究。下面简单为您介绍一下肉粽子的做法。做法一 主料：糯米一小...
嘉兴传人肉粽做法
答：肉粽的做法 1.将肉洗净切成小块，放入调味料腌制一晚备用.（肉块的腌制可以根据自己的口味进行配制）糯米洗净浸泡一晚，取出沥干水分，拌入酱油备用；取一张箬叶，将叶尾挽起成漏斗状 2.放入少量糯米，加入肉块；在肉块上再放些糯米；将两边的箬叶往中间折，顶部的往下盖住米，叶尾往旁边折，用棉线捆...
嘉兴肉粽子的做法和配料
答：嘉兴肉粽子的做法和配料如下：食材：糯米600克、烟熏腊肉1块。辅料：盐8克、红烧酱油1勺、十三香1克、粽叶60克。1、糯米提前浸泡一晚上，洗净沥干，放入盐、红烧酱油、十三香拌匀。2、干粽叶也是提前浸泡一晚上，冷水入锅，煮5分钟，捞起，一张张刷洗干净。提示：粽叶一定要下锅煮几分钟，一是使其...
正宗嘉兴肉粽子的做法 正宗嘉兴肉粽子怎么做
答：最后用棉线捆紧即可。正宗嘉兴肉粽子的做法 嘉兴鲜肉粽子是一种利用熬煮氽炖烩焖法，具有补血养气和强健身体功效的软糯不烂，肥而不腻，肉嫩鲜香的浙江小吃。它需要的制作材料很简单，主要是白酒、红酱油、白糖、精盐、粽叶、水草以及味精。不过制作过程中要特别注意的是：肉块要切成长6厘米、宽3厘米、...
嘉兴粽子做法
答：嘉兴粽子做法如下：工具/材料：梅花肉、糯米、盐、胡椒粉、老抽、生抽、白酒、咸蛋黄、干粽叶、棉线。1、猪肉切成大块，放入胡椒粉，老抽，生抽，糖，高度白酒搅拌均匀后用手抓捏几分钟。放入冰箱冷藏室腌制三个小时以上。2、干粽叶用清水冲洗干净。将粽叶放入清水中浸泡十几分钟，然后再煮10分钟备用。3...
食材：
糯米：500克；
瘦肉：250克；
香菇：10个；
笋尖：100克；
葱姜蒜各适量；
盐、酱油、味精、胡椒粉、鸡精、料酒、白糖各适量。
制作方法：
1.将糯米洗净后浸泡2小时左右，然后将糯米沥干，加入适量的水，淋上少许油，拌匀备用。
2.将瘦肉洗净后切成小丁，用适量的盐、酱油、味精、胡椒粉和料酒腌渍20分钟以上备用。
3.将香菇、笋尖和葱姜蒜洗净后切成小丁，备用。
4.将干净的竹叶洗净晒干，备用。
5.热锅冷油，放入肉丁煸炒至变色，加入香菇、笋尖和葱姜蒜继续煸炒，加入盐、酱油、味精、胡椒粉、鸡精、料酒和白糖调味，煸炒5分钟左右。
6.将竹叶用开水烫一下，然后将两片竹叶对折，成菱形压边。
7.将菱形竹叶向内侧压叠，一侧压成U形，随后放入一勺糯米，在其上部排放适量肉芽，随后加入适量的糯米以及肉芽，逐层压实。
8.将菱形竹叶的尖端翻折，再将菱形竹叶另一侧压成U形，成粽子形状。
9.将做好的肉粽子放入锅中，加适量的水，大火煮开，然后转小火慢炖1-1.5小时，等到肉粽子煮熟透即可。
制作肉粽子需要一定的技巧，食材上也有所讲究。好的肉粽子需要糯米香糯、粘实、不散，肉馅不散、松软、嫩滑、入味，香菇入味，肉粽的味道更加浓郁。选择传统的菱形竹叶包肉粽子，是因为这种竹叶有很好的隔热保温性能，能让肉粽子更加熟透、香糯。
嘉兴肉粽子是一道具有代表性的传统食品，不仅在口感上有着独特的魅力，更承载着嘉兴人的情感。学习如何制作嘉兴肉粽子，不仅能够满足饕客舌尖的美食享受，更是了解嘉兴特色文化的一种途径。
答：步骤/方法 糯米里放一点大米，用清水洗干净，用酱油、油、香油、盐浸泡，里面加点水，这样米饭就可以放一夜了。嘉兴肉包子的做法 嘉兴肉包子的做法 将肉切成一厘米见方，加入葱、姜、酱油、耗油、香油，放入冰箱调味，放置过夜。可以更久，肉会变成棕色。嘉兴肉包子的做法 嘉兴肉包子的做法 泡粽子叶，...
答：3、其他：粽叶、草绳。4、制馅：用肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止。腌制火腿切成1厘米大小的方块洗净备用。5、淘米：糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且...
答：嘉兴肉粽子的肉，腌制窍门是冷藏腌制8小时，具体做法如下：工具/材料：新鲜五花肉、糯米、咸蛋黄、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、香葱、生姜。1、五花肉洗净后切成小块，咸蛋黄从中间切开。香葱、生姜洗净，葱切葱段，姜切姜片，放在一旁备用。2、五花肉加入食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，用手抓拌3分钟...
答：1、粽叶使用前先放冷水中浸泡，圆糯米洗净后一定要充分沥干，这样更容易入味。2、倒入老抽、红烧汁、生抽、白砂糖调味，拌匀后静置备用。3、将准备好的瘦肉和肥肉分别切成长方形小块，倒入白酒揉搓直到酒味挥发，再加入老抽、红烧汁、生抽、白糖搅拌均匀腌2-3个小时，接下来就可以包粽子了。4、取两片...
答：步骤18 取出煮熟的粽子，放在塑料篮子里沥干汤汁，再放进盘里 步骤19 开吃啰！金华火腿粽，好香哦 步骤20 咸蛋黄肉粽，真的很好吃！步骤21 插一双筷子直接大口吃，也可以蘸点红糖粉，舌尖上的家乡味，令人馋涎欲滴啊！步骤22 绝对正宗的江南做法，味道堪比嘉兴五芳斋！这可是老王的家传手艺哦！
答：其中，最有名气的肉粽子产于三个地方，泉州、厦门和浙江嘉兴。肉粽子有别于大部分北方地区的甜馅粽子，它有着咸香可口的独特风味。肉粽子以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉、糯米等为原料，色泽红黄闪亮，口感油而不腻，因此做法也很有讲究。下面简单为您介绍一下肉粽子的做法。做法一 主料：糯米一小...
答：肉粽的做法 1.将肉洗净切成小块，放入调味料腌制一晚备用.（肉块的腌制可以根据自己的口味进行配制）糯米洗净浸泡一晚，取出沥干水分，拌入酱油备用；取一张箬叶，将叶尾挽起成漏斗状 2.放入少量糯米，加入肉块；在肉块上再放些糯米；将两边的箬叶往中间折，顶部的往下盖住米，叶尾往旁边折，用棉线捆...
答：嘉兴肉粽子的做法和配料如下：食材：糯米600克、烟熏腊肉1块。辅料：盐8克、红烧酱油1勺、十三香1克、粽叶60克。1、糯米提前浸泡一晚上，洗净沥干，放入盐、红烧酱油、十三香拌匀。2、干粽叶也是提前浸泡一晚上，冷水入锅，煮5分钟，捞起，一张张刷洗干净。提示：粽叶一定要下锅煮几分钟，一是使其...
答：最后用棉线捆紧即可。正宗嘉兴肉粽子的做法 嘉兴鲜肉粽子是一种利用熬煮氽炖烩焖法，具有补血养气和强健身体功效的软糯不烂，肥而不腻，肉嫩鲜香的浙江小吃。它需要的制作材料很简单，主要是白酒、红酱油、白糖、精盐、粽叶、水草以及味精。不过制作过程中要特别注意的是：肉块要切成长6厘米、宽3厘米、...
答：嘉兴粽子做法如下：工具/材料：梅花肉、糯米、盐、胡椒粉、老抽、生抽、白酒、咸蛋黄、干粽叶、棉线。1、猪肉切成大块，放入胡椒粉，老抽，生抽，糖，高度白酒搅拌均匀后用手抓捏几分钟。放入冰箱冷藏室腌制三个小时以上。2、干粽叶用清水冲洗干净。将粽叶放入清水中浸泡十几分钟，然后再煮10分钟备用。3...
