花胶的选购
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-30
对于花胶,它的选购是很重要的,因为花胶的价格相对其他的食材是比较贵的,所以其中的利润也是非常高的,因为利益的驱使,市面上的花胶的质量也是有着本质的区别的,因此对于花胶的选购就需要一定的技巧了。妈网百科就在这里为大家介绍几种选购花胶的技巧!
优质花胶炖煮后不腥不潺不溶化,滑身而且爽口。一般品质多数只用来熬汤,但高品质的优质花胶是可用来做成菜式。要选购优质鱼肚,主要从下面几方面入手:
品种:顶级鱼肚按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄花胶和白花胶,市面上很少见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。另外其他鱼类的鱼胶品种繁杂,例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。
色泽:以质地洁净,无血筋瘀血等物,半透明,色泽淡黄透亮者为佳。
大小、厚薄:同一种类的花胶个头越大、胶身越厚,其质量越好,所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶,鱼身就要几十斤重。
干湿度:花胶越干越好,选购花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽,甚至有的花胶在晒干时内部未干透,一般是周边透明,中心颜色浑浊,即为“花心”,切忌选择。时间越长,花心部分会霉变,浸发后会发出臭味,不可进食。
公母选择:花胶有公母之分,花胶公形如马鞍,肚身中部较厚,而两边较薄,身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳,呈半透明状为上品,烹调后结实弹牙。至于“广肚_”,则略圆而平展,形似波板,身呈横纹或呈波浪纹,质较薄,煲后易溶,口感较软身,价钱亦较公便宜。花胶公比花胶母要好。
气味:优质花胶闻之无腥味,无臭味。炖煮后也没有腥味,而且爽口、滑身,而不会滑潺潺的为佳。
年份:花胶的颜色愈深,则代表它愈陈旧。陈年花胶的好处是胶质的浓度_少,使营养成分更容易被人体吸收,更滋补。同品质的陈年花胶比新胶要好。
怎样挑选花胶最好
答:1.我们在干货店能看到的花胶有两种,一种是图片上的这种花胶筒,没有公母之分,价格稍微便宜一些。另外一种是片状的,分公母,公的比较好,价格也贵很多。各个品种的花胶价格不一,也不好说哪种多少钱。只能说选购花胶有一个原则:越厚的越好。厚实的花胶胶质会明显丰富很多,发头一般也好一些,口感...
花胶指的是什么呢?
答:现存的花胶有百多种,每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分,又名鱼肚、鱼胶,价钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言。花胶是将大型鱼的鱼鳔(控制鱼儿升降浮沉的器官)干历而成。花胶的选购 1、色泽 以质地洁净,无血筋瘀血等物,半透明,色泽淡黄透亮者为佳。2、大小、厚薄 同一种类的花胶个头越大、胶身...
选购花胶的方法
答:花胶的选购技巧:1、一般来说,拣花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好。此外,最好选择较厚身的,表面没有瘀血,无花心,闻之无臭味的。花胶公厚身肥大,形如马鞍,面有V字纹。另外,花胶又像普洱茶一样,愈旧愈矜贵,而花胶的颜色愈深,则代表它愈旧。2、选购注意事项:...
花胶泡发的正确方法
答:这个方法的好处就是避免因为热而导致花胶的营养流失,我们都知道,胶原蛋白遇到热会流失,这也是为什么一些胶原蛋白粉不泡100摄氏度的开水的原因。还有牛奶也是不受高温的,很多人炖花胶牛奶,都是一起放进去炖,其实是不太好的。花胶选购技巧 1、购买可靠的品牌:选择知名、经过认证或信誉良好的品牌。这些...
怎么辨别花胶的好坏
答:熟悉花胶的人都知道花胶的功效与作用是非常高的,因此受到很多人的喜爱,但是在选购花胶的过程中,很多人就开始纠结了,究竟什么样的花胶才是好的花胶呢?什么样的花胶才能够做出美味而健康的食物出来呢?1、一般来说,拣花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好。此外,最好选择较厚...
选怎么样的花胶好一点
答:花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。好的花胶汤需要好的花胶,如何挑选好的花胶也成为关键,从而避免买到假花胶,和低劣的花胶,避免损害我们的利益。一、判别好坏花胶的方法:1、体积:是越大...
怎样选购花胶
答:原色、带有血丝的鱼肚才是真正的好鱼肚。3.大小、厚薄 同一种类的鱼肚个头越大、胶身越厚,其质量就越好,可以达到一斤一只的最好。所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的鱼肚,鱼身就要几十斤重。4.干湿度 鱼肚越干越好,选购鱼肚时可以放在灯光下照一照,若鱼肚呈半透明的,质量较好。湿度大...
花胶鸡里的花胶是什么东西?
答:花胶选购技巧 1、人们挑选花胶首先要观察花胶的色泽,质量好的花胶一般颜色淡黄、质地通透、呈半透明状,这类花胶会比较好。2、人们在挑选花胶的时候还需要比较一下花胶的个头,应该选择相对较大的花胶,个头大的花胶营养比较丰富。3、人们在挑选花胶的时候还需要闻闻花胶的气味,质量好的花胶没有明显的...
什么样的花胶才是好花胶
答:2.色泽 以质地洁净,无血筋瘀血等物,半透明,色泽淡黄透亮者为佳。3.大小、厚薄 同一种类的花胶个头越大、胶身越厚,其质量越好,所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶,鱼身就要几十斤重。4.干湿度 花胶越干越好,选购花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好。湿度...
怎么选择花胶?
答:花胶以养颜,补血,温肾,补脾益胃等功效而越来越受到人们的喜爱。随着生活水平的提高,花胶也不再是可望而不可及的高级滋补品。但是,花胶的品种多,等级多,质量有优劣。如何选购称心的花胶呢?其实就是一个性价比的问题。首先,从价格说,花胶的价格从1斤几十元到几万元都有,市面上比较普遍和...
优质花胶炖煮后不腥不潺不溶化,滑身而且爽口。一般品质多数只用来熬汤,但高品质的优质花胶是可用来做成菜式。要选购优质鱼肚,主要从下面几方面入手:
品种:顶级鱼肚按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄花胶和白花胶,市面上很少见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。另外其他鱼类的鱼胶品种繁杂,例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。
色泽:以质地洁净,无血筋瘀血等物,半透明,色泽淡黄透亮者为佳。
大小、厚薄:同一种类的花胶个头越大、胶身越厚,其质量越好,所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶,鱼身就要几十斤重。
干湿度:花胶越干越好,选购花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽,甚至有的花胶在晒干时内部未干透,一般是周边透明,中心颜色浑浊,即为“花心”,切忌选择。时间越长,花心部分会霉变,浸发后会发出臭味,不可进食。
公母选择:花胶有公母之分,花胶公形如马鞍,肚身中部较厚,而两边较薄,身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳,呈半透明状为上品,烹调后结实弹牙。至于“广肚_”,则略圆而平展,形似波板,身呈横纹或呈波浪纹,质较薄,煲后易溶,口感较软身,价钱亦较公便宜。花胶公比花胶母要好。
气味:优质花胶闻之无腥味,无臭味。炖煮后也没有腥味,而且爽口、滑身,而不会滑潺潺的为佳。
年份:花胶的颜色愈深,则代表它愈陈旧。陈年花胶的好处是胶质的浓度_少,使营养成分更容易被人体吸收,更滋补。同品质的陈年花胶比新胶要好。
答:1.我们在干货店能看到的花胶有两种,一种是图片上的这种花胶筒,没有公母之分,价格稍微便宜一些。另外一种是片状的,分公母,公的比较好,价格也贵很多。各个品种的花胶价格不一,也不好说哪种多少钱。只能说选购花胶有一个原则:越厚的越好。厚实的花胶胶质会明显丰富很多,发头一般也好一些,口感...
答:现存的花胶有百多种,每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分,又名鱼肚、鱼胶,价钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言。花胶是将大型鱼的鱼鳔(控制鱼儿升降浮沉的器官)干历而成。花胶的选购 1、色泽 以质地洁净,无血筋瘀血等物,半透明,色泽淡黄透亮者为佳。2、大小、厚薄 同一种类的花胶个头越大、胶身...
答:花胶的选购技巧:1、一般来说,拣花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好。此外,最好选择较厚身的,表面没有瘀血,无花心,闻之无臭味的。花胶公厚身肥大,形如马鞍,面有V字纹。另外,花胶又像普洱茶一样,愈旧愈矜贵,而花胶的颜色愈深,则代表它愈旧。2、选购注意事项:...
答:这个方法的好处就是避免因为热而导致花胶的营养流失,我们都知道,胶原蛋白遇到热会流失,这也是为什么一些胶原蛋白粉不泡100摄氏度的开水的原因。还有牛奶也是不受高温的,很多人炖花胶牛奶,都是一起放进去炖,其实是不太好的。花胶选购技巧 1、购买可靠的品牌:选择知名、经过认证或信誉良好的品牌。这些...
答:熟悉花胶的人都知道花胶的功效与作用是非常高的,因此受到很多人的喜爱,但是在选购花胶的过程中,很多人就开始纠结了,究竟什么样的花胶才是好的花胶呢?什么样的花胶才能够做出美味而健康的食物出来呢?1、一般来说,拣花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好。此外,最好选择较厚...
答:花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。好的花胶汤需要好的花胶,如何挑选好的花胶也成为关键,从而避免买到假花胶,和低劣的花胶,避免损害我们的利益。一、判别好坏花胶的方法:1、体积:是越大...
答:原色、带有血丝的鱼肚才是真正的好鱼肚。3.大小、厚薄 同一种类的鱼肚个头越大、胶身越厚,其质量就越好,可以达到一斤一只的最好。所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的鱼肚,鱼身就要几十斤重。4.干湿度 鱼肚越干越好,选购鱼肚时可以放在灯光下照一照,若鱼肚呈半透明的,质量较好。湿度大...
答:花胶选购技巧 1、人们挑选花胶首先要观察花胶的色泽,质量好的花胶一般颜色淡黄、质地通透、呈半透明状,这类花胶会比较好。2、人们在挑选花胶的时候还需要比较一下花胶的个头,应该选择相对较大的花胶,个头大的花胶营养比较丰富。3、人们在挑选花胶的时候还需要闻闻花胶的气味,质量好的花胶没有明显的...
答:2.色泽 以质地洁净,无血筋瘀血等物,半透明,色泽淡黄透亮者为佳。3.大小、厚薄 同一种类的花胶个头越大、胶身越厚,其质量越好,所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶,鱼身就要几十斤重。4.干湿度 花胶越干越好,选购花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好。湿度...
答:花胶以养颜,补血,温肾,补脾益胃等功效而越来越受到人们的喜爱。随着生活水平的提高,花胶也不再是可望而不可及的高级滋补品。但是,花胶的品种多,等级多,质量有优劣。如何选购称心的花胶呢?其实就是一个性价比的问题。首先,从价格说,花胶的价格从1斤几十元到几万元都有,市面上比较普遍和...