红薯粉怎么煎成饼

红薯粉可以做成什么美味？粉条、凉皮还是煎饼？我们家乡喜欢用它来和鸡、肉焖煮。这样做出来的红薯粉入味、鲜香、软滑，好吃不油腻，老少皆宜。
我们家乡人都爱种红薯，所以红薯在我们日常生活中起着举足轻重的的作用。什么红薯丸子、烤红薯、拔丝红薯等轮流着吃，但是家乡人最爱的还是红薯粉烧鸡。鸡是自家养的土鸡，比买来的小、香，配上红薯粉做的圆子，2者滑嫩软糯，鲜味十足，离家几十载的人回来都指名要吃它。



其实我做过很多次红薯粉烧鸡、红薯粉烧肉、红薯粉烧鸭等，但是我们一致认为最美味的还是红薯粉烧鸡。鸡肉本身比较柴，遇上红薯粉却滑嫩多汁鲜美，吃上一口就忘不了这个味。



红薯粉烧鸡讲究的就是原汁原味，所以配菜和调味品都很少。之前我也写过，但是由于不会拍照片，很多网友就说看着没啥食欲。红薯粉经过炒制后，颜色会变灰黑色，再怎么美颜都无济于事，更何况我还是美颜小白一个。还有网友私信我，让我多介绍介绍，这样方便他们学习。今天拍的照片自认为还可以，所以再次分享一下。

红薯粉焖鸡__特点:鲜香入味、软嫩滑糯，老少皆宜
【食材准备】鸡半只、红薯粉500克、生姜5片、料酒3勺、蒜子5个、老抽油盐适量。



____开始制作____

第一步:红薯粉用冷水泡开，加点盐进去，搅拌均匀。

Tips:很多人不知道需要加多少水才合适，我个人经验是分次加入搅拌，红薯粉液大概和蒸鸡蛋液差不多的程度就可以。



第二步:锅中倒油，比用刷子刷的油多一点即可，倒入红薯粉液，小火慢煎，轻轻晃动，知道成块，然后再次浇红薯液在上面，如此反复，直到成一个大煎饼状。

Tips:做这个红薯大饼的过程需要全程小火，如果中间粘锅的话，可以沿着锅边一圈浇点油。整个做的步骤和做煎饼类似，但是做出来的红薯饼厚一点。



第三步:做好的红薯饼切成大小适中的形状，切的时候刀会粘，可以沾点水在切。



第四步:鸡洗净剁成块状，泡淘米水中，然后用面粉和盐搓洗几次洗净备用。



第五步:热锅冷油（少放点油，鸡出油，红薯粉中也有油），加入鸡块煸炒1分钟左右，加入料酒、姜片、老抽、蒜子继续煸炒，最好是炒到鸡皮出油。



第六步:待鸡块煸炒后鸡肉紧实了全部上色后加入1大碗水大火烧开改小火焖煮。

Tips:很多人私信我说不知道要加多少水合适。其实这个要多加一点的，一般没过鸡上2_4厘米最好，因为每个人炒的红薯粉圆子不同，吸收汤汁量也不同。



第七步:等锅中水烧到露出鸡肉的时候，加盐调味继续焖煮3分钟，让鸡肉入味。然后倒入红薯粉圆子，用铲子打开，拌匀，继续焖煮。

Tips:红薯粉圆子切好后，比较粘黏的，必须打散，这样方便入味，也不会弄成一团。



第八步:等锅中红薯粉圆子全部煮的透明状，类似于冻猪皮冻的那种颜色就可以盛出食用了。



宝妈之技术分享
1:红薯粉做成块状后是比较难入味的，所以我们在炒之前可以先加一点盐；另外为了使它更加鲜美，我们多加点水炖出鸡汁，多焖一下，这样做出的红薯粉又鲜。

2:很多人会说，不是叫红薯粉圆子烧鸡吗，怎么不是圆的啊？以前都是做成圆形的，但是后来发现圆形的很难入味，里面吸收不到鸡汤，不够鲜美。做成块状，吸收汤汁多一些，也容易焖透。



结语:大家觉得红薯粉这样吃怎么样？有没有诱惑到你？评论下方留言，共同交流哦。如果您还有疑问也可以私信我，会一一解答。

红薯粉就是红薯制成的粉，可以做成各种美食，例如红薯饼、红薯面、红薯馒头等，不仅好吃，而且营养价值非常高。很多地方都会做烙饼，用红薯粉替代常规的面粉，做出的红薯粉烙饼非常的好处。下面咱们就来看看红薯粉烙饼的做法吧。

一、制作方法：

主料：红薯粉100g面粉100g鸡蛋1个

辅料：油适量糖适量牛奶适量
步骤：
1.鸡蛋和糖放入盆里，搅拌均匀。
2.倒入油。
3.搅拌均匀。
4.倒入牛奶，搅拌均匀。
5.准备好红薯粉和面粉。
6.筛入盆里。
7.搅拌均匀。用牛奶调节浓稠。
8.不粘锅刷油，放入一勺面糊糊，两面煎熟出锅。
二、红薯粉鸡蛋饼做法：
材料：红薯粉、鸡蛋等
做法：
1.红薯粉放清水泡一晚上，洗去里面的灰尘；
2.换掉脏水，放适量盐；
3.把鸡蛋打进去；
4.搅拌均匀；
5.油锅烧热；
6.倒入红薯蛋液煎熟；
7.翻面再煎；
8.两面都煎熟的时候，用锅铲铲碎。
三、红薯香蕉饼
1.红薯去皮切片上锅蒸熟；
2.香蕉切片；
3.把蒸熟的红薯碾成泥，加适量白糖；
4.加入糯米面；
5.加温水和成面团；
6.把面团揪成剂子；
7.按成薄皮状放入香蕉片；
8.包成饼状；
9.平底锅里需要一层薄油，放入包好的饼；
10.一面煎上色后翻面，两面金黄即成。

主料：红薯粉400克、鸡蛋一个、开水220毫升

辅料：油适量、盐适量、葱花适量、五香粉适量

1.红薯粉倒入一个较深的盆里，慢慢加入刚烧开的开水，一边加水，一边搅拌，让红薯粉充分吸收水分。一定要用开水烫粉。

2.农家自制的红薯粉里会有很多粗细不一的坚硬颗粒，拌匀后盖上盖子，让它充分软化。

3.小颗粒吸水后，再充分搅拌就差不多了，如果想要煎饼更细腻，可以将粉糊过筛一遍。

4.过筛后的粉浆变得非常细腻了，用筷子搅拌，面糊表面出现的纹路不太容易消失的状态为最佳。不能太稠，也不能太稀。

5.粉浆调好后撒入葱花和盐，根据自己的口味还可以加入其它胡椒粉、花椒粉等等调味，不过如果是给孩子吃，不建议用太多的调味品。

6.加入一个鸡蛋，充分搅拌至完全吸收，这时候粉浆呈现出漂亮的淡黄色。

7.不粘锅里倒入少许油，微微加热，将调好的红薯粉浆倒入锅中，缓缓转动锅，让粉浆布满锅底。转小火慢慢煎，表面的粉浆也微微变色，稍微凝固后，可以晃动锅，红薯粉饼能自动滑动就表示底部熟透了。

8.翻个面，将两面都煎至焦黄即可出锅。

9.成品

准备原料：面粉200克、红薯粉50克、红糖两勺

1、黑米淘洗干净。

2、放入醇浆机里，加入70毫升水，打成浆。

3、打好的黑米糊倒出来。

4、加入面粉和红薯粉的混合物，再添加少许红糖，用刮刀拌均匀成顺滑黏稠的糊状。

5、电饼铛刷油，将糊糊舀在电饼铛上，盖上上盖，将饼煎熟即可。

6、完成。