炸生肉可以起虎皮吗？
天津旅游攻略
首先说说吃，素有天津三绝的狗不理包子 、桂发祥麻花 、耳朵眼炸糕肯定是不能不吃的。还有奇特特色煎饼果子，芦台春酒，大福来锅巴菜，芝兰斋糕干，什大酥烧饼，明顺斋什锦烧饼。 上岗子面茶，王记麻花，杜称齐蒸食、火烧，陆记烫面炸糕，豆香斋牛肉香圈，豆皮卷圈，白记水饺，水爆肚 、老豆腐，煎焖子，煎饼馃子，花样馃子，怪味果仁，石头门坎素包等等自己体会。
狗不理包子是天津市中国传统风味小吃，始创于公元1858年（清朝咸丰年间），为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。刚出笼的包子，鲜而不腻，清香适口。狗不理包子以鲜肉包为主，兼有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等6大类、98个品种。
桂发祥十八街麻花是一道色香味俱全的传统名点。天津市的百年老字号麻花店，与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”，位列其首。桂发祥十八街麻花在全国首届名小吃认定会上被认定为“中华名小吃”，1996年被中国国内贸易部命名为“中华老字号”，曾荣获国家部优金鼎奖、亚太地区博览会金奖，并被认定为中国驰名商标、天津市名牌产品及天津市著名商标。
耳朵眼炸糕（英文名：Erduoyan fried rice cake）为天津三绝食品之一，始创于清朝光绪年间（1900年），旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。耳朵眼炸糕用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，馅心黑红细腻，是津门特产。
芦台春坐落在天津东部，地处渤海之滨，蓟运河畔，这里地肥水美，五谷飘香，是得天独厚的酿酒佳地，其历史源远流长。多年来一直从事芦台牌“芦台春、芦台液酒系列”、德和牌“德和酒系列”、天尊牌“天尊酒系列”，公司拥有自主出口权，生产五加皮、竹叶青和鸡尾酒等出口型产品。是华北地区同行业中具有标志性、代表性的企业，它对清香型、酱香型、浓香型优质白酒的生产起着主导的作用。公司前身是始建于清康熙初年的“德和酒店”，距今已有300多年的历史。占地10万平方米，曾荣获中国食品行业最佳经济效益型先进企业称号。其芦台春系列白酒，是天津名牌、津门老字号，在华北同行业界享有较高的知名度，为更好保护“芦台春酒”的地域文化特色，2011年芦台春酒被国家质检总局批准为“中华人民共和国地理标志保护产品”,酱香型芦台春白酒是绿色食品，它的酿造方法是“国家发明专利”，芦台春酒传统酿造技艺是“市级非物质文化遗产”等荣誉，芦台春传统酿造技艺已编入中学课本第九册的第六章地域民俗，文化教学课程和宁河县县志的文史资料之中。
还有好多好多自己慢慢体会，保证不虚此行。
再来说说玩的地方，1、世纪钟是天津市为迎接新世纪，在天津站前广场建造的大型标识性城雕建筑。
2、解放桥位于天津火车站（东站）与解放北路之间的海河上，是一座全钢结构可开启的桥梁，建于1927年。桥长97.64米，桥面总宽19.5米。它不仅是天津的标志性建筑物之一，也是连接河北、河东、和平三区，沟通天津站地区的枢纽桥梁。
3、天津之眼摩天轮，是天津的地标之一。摩天轮直径为110米，轮外装挂48个360度透明座舱，每个座舱可乘坐8个人，摩天轮旋转一周所需时间为28分钟，到达最高处时，周边景色一览无余，甚至能看到方圆40公里以内的景致，被誉为"天津之眼"。
4、意式风情区，前身为意大利在境外唯一的租界，是天津市河北区的一处具有意大利风情的旅游风景区，亦是亚洲唯一一处具有意大利风格的大型建筑群。在其作为商业地产项目推广期间，被称作新·意街、意大利风情区或海河意式风情区。2011年，根据天津市规划局编制公示的《天津市一宫花园历史文化街区保护规划》，正式定名为一宫花园历史文化街区。
5、古文化街天津古文化街位于南开区东北角东门外，海河西岸，系商业步行街，国家5A级景区。作为津门十景之一，天津古文化街一直坚持“中国味，天津味，文化味，古味”经营特色，以经营文化用品为主。古文化街内有近百家店堂。是天津老字号店民间手工艺品店的集中地，有地道美食：狗不理包子，耳朵眼炸糕，煎饼果子，老翟药糖，天津麻花等。旅游景点有天后宫，喜马拉雅，大清邮币，泥人张彩塑等。
6、水上公园是天津市津门十景之一。邻近天津电视塔。1951年开放。占地面积194.94公顷，是天津市区规模最大的综合性公园。其特色是整座公园由东、西、南三大湖和分散在湖中的11个岛屿组成，因此称之为水上公园。1991年，被天津市民评为“津门十景”之一“龙潭浮翠”；2004年，被国家旅游局评为AAAA级旅游风景区；2009年，水上公园经过大规模景观提升改造，定位为“北方西湖，水上四季”。
还有诸如天塔，蓟县盘山，宁河七里海，等等，可看时间具体安排。
意思是：透过装饰着云母的屏风，烛影渐渐暗淡下去。银河渐渐沉没，晨星渐渐消失。嫦娥后悔寂寞，后悔偷吃灵药，现在只有那青天碧海夜夜陪伴着她一颗孤独的心。
原文：
嫦娥
[唐] 李商隐
云母屏风烛影深，长河渐落晓星沉。
嫦娥应悔偷灵药，碧海青天夜夜心。
此诗咏叹常娥（即嫦娥）在月中的孤寂情景，抒发诗人自伤之情。前两句分别描写室内、室外的环境，渲染空寂清冷的气氛，表现主人公怀思的情绪；后两句是主人公在一宵痛苦的思忆之后产生的感想，表达了一种孤寂感。全诗情调感伤，意蕴丰富，奇思妙想，真实动人。
扩展资料：
创作背景：
作者终身处于牛李党争的夹缝之中，一生很不得志。牛李党争的实质就是太监当权，本诗就是讽刺太监当权的黑暗、讽刺宪宗的皇权旁落。子曰：“邦有道，则仕；邦无道，则可卷而怀之。”《嫦娥》即是“邦无道，则可卷而怀之”这类诗的典型。
”邦有道，则仕；邦无道，则可卷而怀之。“释义：国家政治清明时他做官，国家政治黑暗时他便隐退藏身了。
1、肉拿回来要焯水处理，要煮全熟以便于过油的时候排出部分油脂。如果是鸡爪，反而不能久煮，就简单的焯个水就好。
2、焯完水趁热抹上老抽、蜂蜜或者麦芽糖。如果用老抽的话要注意老抽颜色较深厚，最好兑点水或者生抽。
3、过油的时候油温要烧到7到8成热(历代厨师总结出来的经验)肉皮向下入锅，在没炸糊的前提下多炸一会。
4、要想最后成品出现虎皮状，就需要放凉水里面浸泡。
最后说一下安全问题，由于肉皮含有大量的胶原蛋白，所以过油的时候会炸，所以我们下锅的时候肉皮一定要向下，同时做好防护措施。在这里建议大家，非专业人士请勿尝试！
可能有人觉得我把油温降低它就不炸油了吗？用凉油慢慢炸？或者我把肉皮放到锅里面煎呢？ 这里我告诉大家不可以，凉油下锅肉皮还没炸上色，瘦肉的水分就炸干了，而且也绝对出不了虎皮，把肉皮放到锅里面煎，虽然也能上色，但是最大的硬伤是肥肉里的油排不掉，最后成品能腻死个人！
1.扎孔：在炸扣肉之前在肉皮的表面扎孔这是少不了的工序，五花肉的表皮扎孔目的是使五花肉在炸的时候热油可以沿着扎孔处排出，排出热油的孔经过高温炸制后就会起有小白点，扎的孔越多这些白点就会越多，最后炸好的扣肉经过浸泡后就起了虎皮，所以扎孔这工序少不了，而且扎的孔越多越好。
2.油温的控制：五花肉下入锅内炸的时候，要控制好油温高低的变化，五花肉应该以高油温下锅，这样才会激发五花肉表皮的脂肪发生“爆炸”，这样才容易起虎皮。
3.清水浸泡：炸好的扣肉一定马上放入冷水中浸泡，经过浸泡后扣肉的表皮变软最后泡发就起了虎皮，炸好的扣肉不浸泡凉后扣肉就定型，这时就起不了虎皮了。
【炸扣肉的详细做法】
●【食材】：五花肉、生姜、大葱、花椒少许
●【调料】：盐、酱油、白醋、食用油
——【制作步骤】——
● 步骤①【五花肉的处理】
新鲜的五花肉清洗干净，然后切成大块方形，然后五花肉冷水下锅，加入生姜、大葱、花椒，煮的过程中要把浮起的浮末撇出，把五花肉煮熟然后捞出。
五花肉焯水
● 步骤②【五花肉扎孔】
煮过的五花肉用牙签或者专门的工具在五花肉的表皮均匀扎孔，然后备用。
扎孔
● 步骤③【五花肉上料】
把酱油和白醋均匀的涂抹在五花肉表面，最后再抹上一层盐，涂抹好后备用，准备炸制。
上料
● 步骤④【五花肉炸制】
》锅内加入适量的食用油，然后把油温升至六成热，把处理好的五花肉放在网筛上，皮朝下，然后准备一个锅盖，然后拿着网筛把扣肉放入热油中炸，然后马上盖上锅盖防止热油溅出，这时火力控制在小火，大约炸两分钟后锅盖可以拿开。
炸制
火力转为中火炸，把扣肉炸至金黄表皮起白点，这时把扣肉捞起，然后再转大火把锅内的油温升至六成热然后再把扣肉下锅炸，这时炸的时间不能过长，防止把扣肉炸焦，达到所需的色泽后马上捞出，放入冷水中浸泡30分钟，这样扣肉就炸好了，经过30分钟的浸泡扣肉就起了虎皮状。
生的在未加工前呈鲜红色的肉类（如牛、羊肉）
中文名
生肉
拼音
shēng ròu
意思
未煮熟的肉[1]
属于
词语
shēng ròu
生肉
(1)未煮熟的肉；鲜肉。《韩非子·外储说右上》：“壶酒不清，生肉不布。” 陈奇猷 集释：“杀牲得肉，即煮以食人，故曰生肉不陈也。”《汉书·东方朔传》：“ 朔 曰：‘生肉为脍，乾肉为脯。’”
(2)长出肉来。《淮南子·览冥训》：“今夫地黄主属骨，而甘草主生肉之药也。”
生肉比熟肉所含的维生素C多，并且生肉被消化后给人体所提供的能量也比熟肉多，但是生肉中往往含有细菌和寄生虫，人们选用使用生肉的时候尽量选择新鲜卫生的肉种。
心脏病者不能多吃。
炸肉皮前，可先将生肉皮放在热碱水中浸泡，然后用刮刀或硬刷除去肉皮上的油，用
温水漂洗干净，再将肉皮晾干或晒干。炸制时，先在锅内放冷油，待油烧至两三成热
时，把肉皮放入，肉皮受热自动卷起，待起小白泡时捞出，稍冷却，待油温升高后，
再将肉皮入锅回炸，至发泡膨胀捞出。这样炸出的肉皮，再经烹制，松软味美。
炸肉圆的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备适量的肉馅，我在超市里肥肉馅和瘦肉馅各买了一些，这次大概一共一斤半，个人觉得略肥的口感会更好
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
葱姜山药洗净切小块，山药会调剂口感，使得肉圆不会过腻。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把山药，葱姜一起放入食物料理机打碎
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把打好的山药葱姜汁倒入肉馅，鸡蛋也打入肉馅
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入些许食用油，淀粉，再根据自己的口味加入适量的食盐，搅拌均匀
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
搅拌好的肉馅。这次我的山药有点儿少了，再多一些，炸出来的肉圆应该会更嫩些，肉馅会表现的更稀一些。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备一些水淀粉，在做肉圆时，勺子稍蘸一些水淀粉，会帮助丸子成型
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
下油锅炸制，不需要炸太久，差不多成型就可以捞出
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
出锅喽~~
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这就是冬天在我们家乡必吃的大杂烩，哈哈哈，方便简单又好吃的典型
这个当然可以战胜入群虎皮的用带皮的五花肉把表面的话，有皮的那一段的话，放到锅里面，先煮一下煮一下，或者是把这个输入法的锅底下的话，不要放油直接放锅底下，空看看的表面有点交了之后拿出来之后要用那个猪猪圈，或者是天天都不在你家上面的小孔要加很多很多的空出来家里很均匀之后能用的那个酱油美满颜色，最后这一步就是放油放油，锅里炸了这种事要小心的话，他会建起来，把肉的放到油锅里炸炸的表面交了就可以了，可以去虎皮
答：于:那也不能吃这个阿! 郭:好这个嘛!这是吃,好吃什么的都有。这你到国外了,人家吃你也看不惯。 于:国外? 郭:嗯。人家倒杯红酒,蛋糕,就瓣蒜,这都有。 于:这没有这个。蛋糕就蒜? 郭:还有吃生肉的。弄牛扒切开了,呲~~出血,那玩意,一成熟的,怎么吃? 于:一成熟阿? 郭:其实说那个,当初咱们茹毛饮血...
