吃生鱼片有什么好和 坏？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-05-20
吃生鱼片有什么好处坏处
生鱼片味道鲜美，但防疫专家提醒，生鱼片寄生有华支睾吸虫等多种鱼源性寄生虫，感染华支睾吸虫会导致肝细胞坏死，诱发肝硬化和肝癌。
据卫生部寄生虫病专家咨询委员会副主任委员林金祥介绍，食用生鱼片、涮鱼片等很容易感染华支睾吸虫寄生虫病，华支睾吸虫进入人体后就寄生在胆囊内，会引起胆囊发炎和 胆道堵塞，从而使肝细胞坏死，诱发肝硬化和肝癌。食用生鱼片还会感染异形科吸虫、棘口科吸虫、东方次睾吸虫等寄生虫病。食用生鱼片主要在广东沿海一带，现在因食用生鱼片感染华支睾吸虫的病例已大幅上升。
据介绍，食用生鱼片和未煮熟的鱼还会感染颚口线虫病。颚口线虫进入人体后会在皮肤、内脏到处移行，引起发烧、局部肿块，钻进脏器则会引起严重病变。近10年来，全国感染颚口线虫病例已经增加3倍多。
肺吸虫病是另一种常见的食源性寄生虫病。据专家介绍，肺吸虫病感染主要是食用淡水螃蟹和虫刺蛄引起的。感染肺吸虫病会咳嗽、胸痛，引起胸部积液和胸膜炎。而食用螺蛳，尤其是福寿螺和大蜗牛会感染广州管圆线虫病。据专家介绍，广州管圆线虫幼虫大量进入脑部后，会引起剧烈的头疼、呕吐、嗜睡，并伴有脖子硬等脑炎、脑膜炎症状，严重的会导致死亡。广州管圆线虫病在我国大陆过去极为罕见，1996年前只发现3例，但自1997年以来就已猛增至近100例。
专家还特别指出，食用青蛙、蛇会引起曼氏迭宫绦虫和裂头蚴感染，现在吃蛙肉、蛇肉，吞蛇胆、喝蛇血的人越来越多，曼氏迭宫绦虫和裂头蚴感染病例也不断出现。
众所周知，许多日本人喜欢吃生鱼片。但日前，一位日本职员由于常年大量进食生鱼片，头痛并瘫痪卧床不起，医生在给他进行开颅手术时，惊奇地发现，他的头颅内密密麻麻地生长了大量鱼类寄生虫。
这位日本职员几个月前突然出现偏头痛，起初他以为自己是患了中风，就在医院开了一些治疗偏头痛的药吃。但是随着时间的推移，这位职员的病情不但没有好转，反而越来越重，他的脑袋上逐渐出现一个大肿包，四肢也逐渐不能运动，最后在剧烈的偏头痛作用下，这位职员瘫痪、卧床不起了。面对这种奇怪的疾病，家人把他送到医院进行全面检查。
一开始，医生们用仪器对这位职员的头部进行了扫描并且拍摄了X光片，但是进行过上述检查后，医生们并不能对他的疾病做出准确的诊断；最后，医生们决定将他的颅腔打开，看看里面究竟出现了什么问题。当医生们将这位职员的头颅小心翼翼地打开后，他们惊奇地发现这位职员的颅腔内密密麻麻地生长着许多寄生虫。对这些寄生虫进行检验后，医生们确认，它们是生鱼片里经常出现的寄生虫，而这位职员的家人也向医生们讲述，患者多年来一直喜爱食用大量生鱼片。
从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴，但是从卫生角度考虑，如果生鱼片没有经过很好地处理，会成为人们患传染病的根源。无论是淡水鱼还是咸水鱼，它们的身上都携带着寄生虫，因此当人们大量食用没有进行适当消毒的生鱼片后，身体内是很容易被鱼类寄生虫感染的。
常吃生鱼片可染鱼绦虫病
消化内科专家日前指出，常吃生鱼片可能患上鱼绦虫病鱼。绦虫病是一种人鱼共患的寄生虫病，人一旦吃了未煮熟或生的寄生有裂头蚴的鱼，其中的裂头蚴便在人体的肠内寄生下来，经5至6周发育成虫，从而引起人的鱼绦虫病。
专家表示，许多人认为，生吃鱼片、海鲜等蘸点芥末就可以杀死各类病虫，起到防治作用，其实不然，芥末可以消毒，但无法杀死寄生虫。
好吃 不健康
吃生鱼片的好处如下：生鱼片的营养价值真的很高，它含有丰富的蛋白质，而且是质地柔软，易咀嚼消化的优质蛋白质。它也含有丰富的维生素与微量矿物质。脂肪含量低，却含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。称得上是营养丰富且容易吸收的好食物。
生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。但同时也从两个方面来权衡利弊：从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴，但是从卫生角度考虑，如果生鱼片没有经过很好地处理，会成为人们患传染病的根源。
不是太好
人类进化到现在 不是为了生吃肉类的
生鱼片的营养价值真的很高，它含有丰富的蛋白质，而且是质地柔软，易咀嚼消化的优质蛋白质。它也含有丰富的维生素与微量矿物质。脂肪含量低，却含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。称得上是营养丰富且容易吸收的好食物。
但是，它也很容易被病菌及寄生虫污染，也因为没有加热烹调的程序，这些病原很容易随着嘴巴进入肚中，造成食物中毒或感染寄生虫。但也有不少人，吃了一辈子生鱼片，也没看到吃出什么问题的。这就是机率问题了。选择卫生可靠的店家，可以让健康多一层保障
生鱼片味道鲜美，但防疫专家提醒，生鱼片寄生有华支睾吸虫等多种鱼源性寄生虫，感染华支睾吸虫会导致肝细胞坏死，诱发肝硬化和肝癌。
据卫生部寄生虫病专家咨询委员会副主任委员林金祥介绍，食用生鱼片、涮鱼片等很容易感染华支睾吸虫寄生虫病，华支睾吸虫进入人体后就寄生在胆囊内，会引起胆囊发炎和 胆道堵塞，从而使肝细胞坏死，诱发肝硬化和肝癌。食用生鱼片还会感染异形科吸虫、棘口科吸虫、东方次睾吸虫等寄生虫病。食用生鱼片主要在广东沿海一带，现在因食用生鱼片感染华支睾吸虫的病例已大幅上升。
据介绍，食用生鱼片和未煮熟的鱼还会感染颚口线虫病。颚口线虫进入人体后会在皮肤、内脏到处移行，引起发烧、局部肿块，钻进脏器则会引起严重病变。近10年来，全国感染颚口线虫病例已经增加3倍多。
肺吸虫病是另一种常见的食源性寄生虫病。据专家介绍，肺吸虫病感染主要是食用淡水螃蟹和虫刺蛄引起的。感染肺吸虫病会咳嗽、胸痛，引起胸部积液和胸膜炎。而食用螺蛳，尤其是福寿螺和大蜗牛会感染广州管圆线虫病。据专家介绍，广州管圆线虫幼虫大量进入脑部后，会引起剧烈的头疼、呕吐、嗜睡，并伴有脖子硬等脑炎、脑膜炎症状，严重的会导致死亡。广州管圆线虫病在我国大陆过去极为罕见，1996年前只发现3例，但自1997年以来就已猛增至近100例。
专家还特别指出，食用青蛙、蛇会引起曼氏迭宫绦虫和裂头蚴感染，现在吃蛙肉、蛇肉，吞蛇胆、喝蛇血的人越来越多，曼氏迭宫绦虫和裂头蚴感染病例也不断出现。
众所周知，许多日本人喜欢吃生鱼片。但日前，一位日本职员由于常年大量进食生鱼片，头痛并瘫痪卧床不起，医生在给他进行开颅手术时，惊奇地发现，他的头颅内密密麻麻地生长了大量鱼类寄生虫。
这位日本职员几个月前突然出现偏头痛，起初他以为自己是患了中风，就在医院开了一些治疗偏头痛的药吃。但是随着时间的推移，这位职员的病情不但没有好转，反而越来越重，他的脑袋上逐渐出现一个大肿包，四肢也逐渐不能运动，最后在剧烈的偏头痛作用下，这位职员瘫痪、卧床不起了。面对这种奇怪的疾病，家人把他送到医院进行全面检查。
一开始，医生们用仪器对这位职员的头部进行了扫描并且拍摄了X光片，但是进行过上述检查后，医生们并不能对他的疾病做出准确的诊断；最后，医生们决定将他的颅腔打开，看看里面究竟出现了什么问题。当医生们将这位职员的头颅小心翼翼地打开后，他们惊奇地发现这位职员的颅腔内密密麻麻地生长着许多寄生虫。对这些寄生虫进行检验后，医生们确认，它们是生鱼片里经常出现的寄生虫，而这位职员的家人也向医生们讲述，患者多年来一直喜爱食用大量生鱼片。
从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴，但是从卫生角度考虑，如果生鱼片没有经过很好地处理，会成为人们患传染病的根源。无论是淡水鱼还是咸水鱼，它们的身上都携带着寄生虫，因此当人们大量食用没有进行适当消毒的生鱼片后，身体内是很容易被鱼类寄生虫感染的。
常吃生鱼片可染鱼绦虫病
消化内科专家日前指出，常吃生鱼片可能患上鱼绦虫病鱼。绦虫病是一种人鱼共患的寄生虫病，人一旦吃了未煮熟或生的寄生有裂头蚴的鱼，其中的裂头蚴便在人体的肠内寄生下来，经5至6周发育成虫，从而引起人的鱼绦虫病。
专家表示，许多人认为，生吃鱼片、海鲜等蘸点芥末就可以杀死各类病虫，起到防治作用，其实不然，芥末可以消毒，但无法杀死寄生虫。
好吃 不健康
