土豆炖牛肉的做法 老牛肉如何快速炖煮熟烂的窍门

土豆炖牛肉怎么能让牛肉炖的烂烂的呢

可以加点茶叶和醋炖牛肉，使其软化更容易烂。

材料：土豆、牛肉、姜适量、蒜适量、八角适量、陈皮适量、豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、花生油适量、水适量。

1、准备好食材，先将土豆去皮，大蒜拨好。

2、将整块牛肉切成小块。

3、然后把牛肉焯水捞出。

4、将土豆洗干净切块，如图所示。

5、然后把大蒜和生姜拍碎，如图所示。

6、然后把焯好的牛肉用清水冲洗一遍。

7、起油锅烧热，放入适量的姜、适量的蒜、适量的牛肉一起翻炒。

8、加入豆瓣酱翻炒。

9、然后把土豆块、老抽、生抽加入一起翻炒。

10、锅中加入水，烧开。

11、然后再赶上锅盖，炖上半小时。

12、最后，好了出锅装盘即可食用。

为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜。还可以在炖的时候加点醋使其软化。有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。

主料：土豆3个、牛肉400克

辅料：姜1块、蒜5瓣、八角1个、陈皮1块、豆瓣酱15克、生抽10克、老抽4克、料酒10克、花生油10克、水适量

土豆炖牛肉的做法：

1、土豆洗净去皮，食材备好

2、牛肉切成小块

3、把牛肉放到加入料酒和生姜的锅中煮，焯水去腥

4、土豆切成小块，用清水洗一下

5、大蒜生姜拍碎切开

6、焯好水的牛肉用清水冲洗浮沫

7、锅里放入适量油，下入姜、蒜、牛肉一起翻炒

8、加入适量豆瓣酱，继续翻炒入味

9、加入切好的土豆块，放入少许生抽和老抽，翻炒均匀

10、在锅中加入适量水，没过食材，大火烧开

11、转入高压锅，炖半小时

12、盛出即可食用

参考资料来源：百度百科--炖牛肉

　　土豆炖牛肉的做法
主料：牛肉250g、土豆200g
　　辅料：油10g、盐5g、红萝卜50g、八角1个、香叶3片、姜片3片、蒜头5g
　　步骤

　　1.准备好材料

　　2.锅里加入清水，再加入牛肉、姜片、葱段焯水

　　3.焯水后的牛肉捞起用清水冲洗血沫

　　4.锅里下少许油加入土豆煸炒

　　5.土豆边边有点微黄加入生抽和少许的糖翻炒均匀

　　6.炒均匀的土豆上碟备用

　　7.再用锅下少许油加入牛肉煸炒，把水分炒干

　　8.牛肉炒干水分后会煸炒出油，出油后加入姜片和蒜片翻炒，

　　9.炒到焦黄再加入清水、八角、香叶

　　10.下生抽炒均匀

　　11.再加入一瓶盖花雕酒

　　12.再加入少许老抽大火煮开

　　13.盖盖转小火2个小时

　　14.剩下20分钟后，加入土豆

　　15.加入土豆和红萝卜后继续煮

　　16.煮到汤汁变少即可
　　小贴士
　　1、土豆先煸炒再炖会更美味
2、牛肉焯水时加入葱段和姜片可去除异味