炸萝卜丸子,不要只加面粉和鸡蛋,多加3样食材,丸子酥脆不硬
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-30
导语:炸萝卜丸子,不要只加面粉和鸡蛋,多加3样食材,丸子酥脆不硬
天气冷了,闲下来的时候就想吃点解馋的食物,说来很奇怪,但很多人都是这样,那么想吃东西了,不妨试试炸萝卜丸子,比吃零食 健康 多了,而且越吃越过瘾,口感酥脆,带有萝卜的独有香气,美味可口,相信您也喜欢吃。
到了秋冬季,萝卜很丰富,其中要数青萝卜、大白萝卜最受欢迎,用它们煲汤、炒菜、做饺子馅都很好吃,不过最好吃当属炸萝卜丸子,很多孩子都不爱吃萝卜,可做的炸萝卜丸子一吃就停不下来,我家小朋友就这样。
说到炸萝卜丸子,有人可能做不好,要么馅料不成团,一炸就散;要么炸好后特别硬;要么炸好后软趴趴,如果您也遇到这些问题,那一定是调馅时用的料不对。
到底怎么做好炸萝卜丸子?很多人只知道用面粉、鸡蛋,结果炸好后一点不好吃。想炸好萝卜丸子,仅仅放这些不行,还要多加几样料,其实方法有很多,下面我给大家分享其中一种。
炸萝卜丸子,不要只加面粉和鸡蛋,多加3样食材,丸子酥脆不硬!记得共加5个料,炸好后个个外酥里嫩,凉了也好吃,快来看看吧。
炸萝卜丸子的做法步骤:
第一步处理萝卜
什么萝卜都可以,自己喜欢就好,不过特别建议用青萝卜,它的辛辣味小一点,也没有那么多水分,买不到青萝卜也可以用大白萝卜,也是不错的选择。不管什么萝卜,挑选的时候要仔细了,切记别买到糠心的,这种萝卜很难吃。
萝卜洗净去皮,擦成细丝,放进碗内,注意了如果用的青萝卜可以不用杀水,如果用的大白萝卜要撒盐腌制一小会儿,去掉一些水分,挤水分时不用挤得很干就好。
萝卜丝太长的话还要稍微切短一点,但也不用那么稀碎。
第二步调馅
然后给萝卜丝内加食用油,搅拌均匀,这么做可以锁住水分,又可以增加酥脆度。
再给萝卜丝内加鸡蛋搅拌,看萝卜丝多少,如果萝卜丝比较多加两个鸡蛋,比较少就加一个鸡蛋,太多的话就太稀了。
搅拌好后再加葱花、食盐、十三香、鸡精搅拌,前面如果已经腌制过了不要再加盐,避免太咸不好吃。
接着加入少许小苏打,一点点就够了,再加一些面包糠,搅拌到馅料比较粘稠的状态,看情况添加面包糠,如果没有可以加馒头碎,只是面包糠效果更好一点。
以上食材都加完了,别忘了加少量面粉,因为面粉打湿后有黏性,可以让馅料成团,做出丸子后不散,有人做的炸萝卜丸子容易散,那多半是没加面粉,而加了淀粉,要注意了。
不过面粉不能多加,加多了丸子会硬,在加面包糠后再分次加一些面粉,让萝卜丝面糊看起来非常粘稠的状态。
第三步炸制
锅里加油,烧热到五成热后调小火,快速团出丸子,可以用手的虎口挤丸子,也可以抓起一点馅料,用勺子整理成圆球形状。
锅内放了一些丸子之后,开中小火,看打丸子定型之后拨动几下,让丸子均匀受热,一直炸成金黄色就可以出锅了,当萝卜丸子炸得很成功的话,光看就能知道酥不酥脆,而且放凉后形态不变,捏起来不硬,也不软塌塌,说明炸得非常好。
炸萝卜丸子大功告成,您都学会了吗?要多加的三种食材,它们分别是食用油、小苏打、面包糠或者馒头渣。食用油可以锁住水分让内部吃起来更松软,也有起酥的作用,小苏打有使食物蓬松的作用,做出来的丸子非常酥脆可口,而面包糠起到酥脆的作用,平常炸东西裹上面包糠明显酥脆很多,炸萝卜丸子同样的道理。
炸萝卜丸子,放面粉还是放淀粉?
答:炸萝卜丸子,放面粉还是放淀粉?都不对!教你正确做法,焦香酥脆。每到秋天冬,北方家庭都比较喜欢吃炸丸子,像我家就特别喜欢吃素萝卜丸子,所以每到休息日的时候,小小都会炸上一大锅,刚炸出来的萝卜丸子焦香酥脆,尤其是素丸子,咬一口满嘴都是菜,营养又好吃,即使放凉了,也可以用来炖菜,做汤...
油炸萝卜丸子的做法?
答:可能有些小伙伴就会提出疑问,萝卜的水分太大,为什么不可以多加入一些面粉中和萝卜中的水分呢?其实这个方法我自己也亲自实验过,但是会有一个问题, 做成的萝卜丸子会由于面粉的使用量太大,导致炸出来的丸子口感不是太好 。如果有兴趣的小伙伴可以用这个方法实验一下,亲自体验一下两种方式炸出来的萝卜...
炸萝卜丸子时,用淀粉还是面粉?难怪不酥脆还油腻,很多人做错了
答:在我们这儿,只用面粉!因为用面粉炸好的丸子,不容易回软,而且口感也更酥脆。用淀粉口感会差一点。下面是炸萝卜丸子的详细做法,一起看看吧!所需食材:青萝卜,盐,面粉,鸡蛋,猪油,十三香,食用油,大葱,生姜。做法,1:青萝卜洗净后,无需削皮,切成丝,沸水下锅汆烫2-3分钟,捞出后过凉。
在家里如何炸萝卜丸子才不硬?具体要怎么做?
答:炸胡萝卜丸子不硬,其实方法很简单,往里面稍微放一点淀粉就可以了,淀粉和面粉加少许食盐,搅拌均匀之后再放锅里炸就非常好吃
炸萝卜丸子怎么炸?
答:2、香菜洗干净,先切成小段再剁碎末,和萝卜放在一起,加入食盐3克,胡椒粉2克。准备一个剩馒头,把馒头皮揭掉切成小馒头丁放入盆中,馒头丁主要起到蓬松的作用。3、然后打入两个鸡蛋搅拌均匀,鸡蛋主要用来增加营养,使丸子更加的软嫩,放入适量的淀粉,加面粉的话炸出来是香软的口感,全程不需要...
怎么炸萝卜丸子?
答:炸萝卜丸子的制作方法如下:将新鲜青萝卜洗净,葱姜切成末,萝卜切丝。锅里烧一锅热水,把萝卜丝焯一下去除萝卜的辣气。捞出攥干,切成细末,加一些食盐腌制一会。加入两个鸡蛋,一些面粉糊成团子。中火慢炸至金黄捞出。
炸萝卜丸子的时候,需要用面粉吗?
答:炸萝卜丸子 准备食材:萝卜、面粉、鸡蛋、生姜、葱、十三香、食盐、食用油 萝卜可以用白萝卜或者青萝卜,葱可以换成香菜,想要丸子的色彩搭配更好,可以添加少量胡萝卜,记住不用淀粉,只用面粉和鸡蛋就好,准备好了,就开始吧。萝卜去皮或者不去皮,清洗干净,用擦丝工具将萝卜擦成细丝。锅中加清水,...
今天做了个萝卜丸子,为何会不酥脆,还会散?
答:炸萝卜丸子这道菜看起来虽然很简单也很便捷,但实际上非常考验人,有很多人炸萝卜丸子的时候要么口感不酥脆,要么吃起来萝卜馅一下就散开了,夹都夹不起来,实际上就是用错了粉,炸萝卜丸子的时候一定要用面粉。炸萝卜丸子对食材的要求并不高,只需要挑选一个新鲜的萝卜,削皮之后擦成萝卜丝,可以先将...
萝卜丸子的做法大全
答:1、炸萝卜丸子,用料,白萝卜800克;面粉300克;鸡蛋2个;生姜30克;大葱50克;十三香6克(根据自己口味换成黑胡椒);盐10克。做法,白萝卜洗净去皮,擦成细丝,放入少许盐,用手揉搓并放置一会儿(萝卜出水后变软,但出的水并不要倒掉哦)将萝卜丝、葱花、姜碎、鸡蛋、面粉、十三香混合均匀,成...
天气冷了,闲下来的时候就想吃点解馋的食物,说来很奇怪,但很多人都是这样,那么想吃东西了,不妨试试炸萝卜丸子,比吃零食 健康 多了,而且越吃越过瘾,口感酥脆,带有萝卜的独有香气,美味可口,相信您也喜欢吃。
到了秋冬季,萝卜很丰富,其中要数青萝卜、大白萝卜最受欢迎,用它们煲汤、炒菜、做饺子馅都很好吃,不过最好吃当属炸萝卜丸子,很多孩子都不爱吃萝卜,可做的炸萝卜丸子一吃就停不下来,我家小朋友就这样。
说到炸萝卜丸子,有人可能做不好,要么馅料不成团,一炸就散;要么炸好后特别硬;要么炸好后软趴趴,如果您也遇到这些问题,那一定是调馅时用的料不对。
到底怎么做好炸萝卜丸子?很多人只知道用面粉、鸡蛋,结果炸好后一点不好吃。想炸好萝卜丸子,仅仅放这些不行,还要多加几样料,其实方法有很多,下面我给大家分享其中一种。
炸萝卜丸子,不要只加面粉和鸡蛋,多加3样食材,丸子酥脆不硬!记得共加5个料,炸好后个个外酥里嫩,凉了也好吃,快来看看吧。
炸萝卜丸子的做法步骤:
第一步处理萝卜
什么萝卜都可以,自己喜欢就好,不过特别建议用青萝卜,它的辛辣味小一点,也没有那么多水分,买不到青萝卜也可以用大白萝卜,也是不错的选择。不管什么萝卜,挑选的时候要仔细了,切记别买到糠心的,这种萝卜很难吃。
萝卜洗净去皮,擦成细丝,放进碗内,注意了如果用的青萝卜可以不用杀水,如果用的大白萝卜要撒盐腌制一小会儿,去掉一些水分,挤水分时不用挤得很干就好。
萝卜丝太长的话还要稍微切短一点,但也不用那么稀碎。
第二步调馅
然后给萝卜丝内加食用油,搅拌均匀,这么做可以锁住水分,又可以增加酥脆度。
再给萝卜丝内加鸡蛋搅拌,看萝卜丝多少,如果萝卜丝比较多加两个鸡蛋,比较少就加一个鸡蛋,太多的话就太稀了。
搅拌好后再加葱花、食盐、十三香、鸡精搅拌,前面如果已经腌制过了不要再加盐,避免太咸不好吃。
接着加入少许小苏打,一点点就够了,再加一些面包糠,搅拌到馅料比较粘稠的状态,看情况添加面包糠,如果没有可以加馒头碎,只是面包糠效果更好一点。
以上食材都加完了,别忘了加少量面粉,因为面粉打湿后有黏性,可以让馅料成团,做出丸子后不散,有人做的炸萝卜丸子容易散,那多半是没加面粉,而加了淀粉,要注意了。
不过面粉不能多加,加多了丸子会硬,在加面包糠后再分次加一些面粉,让萝卜丝面糊看起来非常粘稠的状态。
第三步炸制
锅里加油,烧热到五成热后调小火,快速团出丸子,可以用手的虎口挤丸子,也可以抓起一点馅料,用勺子整理成圆球形状。
锅内放了一些丸子之后,开中小火,看打丸子定型之后拨动几下,让丸子均匀受热,一直炸成金黄色就可以出锅了,当萝卜丸子炸得很成功的话,光看就能知道酥不酥脆,而且放凉后形态不变,捏起来不硬,也不软塌塌,说明炸得非常好。
炸萝卜丸子大功告成,您都学会了吗?要多加的三种食材,它们分别是食用油、小苏打、面包糠或者馒头渣。食用油可以锁住水分让内部吃起来更松软,也有起酥的作用,小苏打有使食物蓬松的作用,做出来的丸子非常酥脆可口,而面包糠起到酥脆的作用,平常炸东西裹上面包糠明显酥脆很多,炸萝卜丸子同样的道理。
答:炸萝卜丸子,放面粉还是放淀粉?都不对!教你正确做法,焦香酥脆。每到秋天冬,北方家庭都比较喜欢吃炸丸子,像我家就特别喜欢吃素萝卜丸子,所以每到休息日的时候,小小都会炸上一大锅,刚炸出来的萝卜丸子焦香酥脆,尤其是素丸子,咬一口满嘴都是菜,营养又好吃,即使放凉了,也可以用来炖菜,做汤...
答:可能有些小伙伴就会提出疑问,萝卜的水分太大,为什么不可以多加入一些面粉中和萝卜中的水分呢?其实这个方法我自己也亲自实验过,但是会有一个问题, 做成的萝卜丸子会由于面粉的使用量太大,导致炸出来的丸子口感不是太好 。如果有兴趣的小伙伴可以用这个方法实验一下,亲自体验一下两种方式炸出来的萝卜...
答:在我们这儿,只用面粉!因为用面粉炸好的丸子,不容易回软,而且口感也更酥脆。用淀粉口感会差一点。下面是炸萝卜丸子的详细做法,一起看看吧!所需食材:青萝卜,盐,面粉,鸡蛋,猪油,十三香,食用油,大葱,生姜。做法,1:青萝卜洗净后,无需削皮,切成丝,沸水下锅汆烫2-3分钟,捞出后过凉。
答:炸胡萝卜丸子不硬,其实方法很简单,往里面稍微放一点淀粉就可以了,淀粉和面粉加少许食盐,搅拌均匀之后再放锅里炸就非常好吃
答:2、香菜洗干净,先切成小段再剁碎末,和萝卜放在一起,加入食盐3克,胡椒粉2克。准备一个剩馒头,把馒头皮揭掉切成小馒头丁放入盆中,馒头丁主要起到蓬松的作用。3、然后打入两个鸡蛋搅拌均匀,鸡蛋主要用来增加营养,使丸子更加的软嫩,放入适量的淀粉,加面粉的话炸出来是香软的口感,全程不需要...
答:炸萝卜丸子的制作方法如下:将新鲜青萝卜洗净,葱姜切成末,萝卜切丝。锅里烧一锅热水,把萝卜丝焯一下去除萝卜的辣气。捞出攥干,切成细末,加一些食盐腌制一会。加入两个鸡蛋,一些面粉糊成团子。中火慢炸至金黄捞出。
答:炸萝卜丸子 准备食材:萝卜、面粉、鸡蛋、生姜、葱、十三香、食盐、食用油 萝卜可以用白萝卜或者青萝卜,葱可以换成香菜,想要丸子的色彩搭配更好,可以添加少量胡萝卜,记住不用淀粉,只用面粉和鸡蛋就好,准备好了,就开始吧。萝卜去皮或者不去皮,清洗干净,用擦丝工具将萝卜擦成细丝。锅中加清水,...
答:炸萝卜丸子这道菜看起来虽然很简单也很便捷,但实际上非常考验人,有很多人炸萝卜丸子的时候要么口感不酥脆,要么吃起来萝卜馅一下就散开了,夹都夹不起来,实际上就是用错了粉,炸萝卜丸子的时候一定要用面粉。炸萝卜丸子对食材的要求并不高,只需要挑选一个新鲜的萝卜,削皮之后擦成萝卜丝,可以先将...
答:1、炸萝卜丸子,用料,白萝卜800克;面粉300克;鸡蛋2个;生姜30克;大葱50克;十三香6克(根据自己口味换成黑胡椒);盐10克。做法,白萝卜洗净去皮,擦成细丝,放入少许盐,用手揉搓并放置一会儿(萝卜出水后变软,但出的水并不要倒掉哦)将萝卜丝、葱花、姜碎、鸡蛋、面粉、十三香混合均匀,成...