年夜饭都做什么有寓意?
“前不见古人,后不见来者,念天地之悠悠,独怆然而涕下。”《登幽州台歌》可谓是一首千古佳作,可是要说起古代的幽州,您知道是今天的哪里吗?其实幽州,就是今天的北京。世事变迁,而北京城的除夕夜的年夜饭,却在历史的交替下逐渐定格,那北京人的年夜饭都吃什么呢?接下来让我为您揭秘:
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由秦至清,前后跨越了两千一百多年,虽然几乎每个朝代都会另设都城,但是在这漫长的时间里,要说中原大地的政治中心,其实只有两个最大、最重要的中心,那就是长安和后来的北京。从辽朝在北京建立陪都开始,金、元、明、清,五个朝代都在这个城市建立了都城,当清朝建都时,北京城就有了紫禁城,北京城里也有了完整的规划。
在北京过春节,不仅是要准备好酒好菜,更是讲究老理儿的时候。“小孩儿小孩儿你别馋,过了腊八就是年。”从一锅香喷喷的腊八粥开始,春节就拉开了序幕,一直到腊月二十三,二十三、糖瓜粘,二十四、扫房子,二十五、炸豆腐……这一道道的吃食,都是有老北京特色的美食,除了这些之外,还有一款叫做“芥末墩儿”的小吃,这种小吃可以去火、消痰,正好适合人们在过年时解腻。
一直到大年除夕夜,最为讲究的年夜饭也要到来了,北京自然有自己的“菜谱”,北京的年夜饭由四部分组成,也就是俗称的“四四见底”,由四冷菜,四热炒,四大肉,四鲜汤组成,这可是一桌十六菜的大宴,比其他城市的“山西八大碗”,“湖北十大碗”,“长沙十二碗”,都讲究许多,单单这一点,就充分地展现了作为一个首都的排场与气势。而四四见底,讨得是四平八稳,和乐平安的好彩头。
接下来我们就来分别介绍这四个种类的菜,首先要上的自然是四道凉菜,这第一道上的必须是萝卜丝,老北京人叫它“菜头”,也就是讨得好彩头的意思,然后就是一道“马莲肉”,这也是一道京菜,是用马莲草绑肉而制成的,因此菜品中有马莲独特的味道,剩下的是酱牛肉和之前介绍过的芥末墩儿,这两道菜也都是下酒的好菜品,四到凉菜一上,酒桌上的气氛登时就活跃了起来。
然后上的就是四热菜了,不同于之后的四盘大肉菜,这四热菜大都是炒菜和鱼,第一道就是糖醋鲤鱼,为什么非得是鲤鱼呢?原来这鲤鱼有“得利有余”的讲究在里面,换做其他鱼,虽然味道可能变好,但是讲究可就没了,接下来的三道是,红烧肉,清炒虾仁和芦笋炒百合,各自蕴含了鸿运当头,笑口常开,家庭和美的寓意。
现在酒席已经到半了,酒至半酣时,正是上硬菜的时候,四大肉菜,首先是油焖大虾,虾做熟时色泽艳红,而虾肉又洁白动人,正是红红火火,洁净如玉。第二个菜是四喜丸子,这道菜寓意简明,四喜临门,但是这四喜丸子也有讲究,要做到足够的大并保证一样大小,不然四喜不同至,好寓意也就没有啦。最后要上的是四鲜汤,第一个要说的是金汤娃娃菜,这道菜虽然是全素的,但是在年夜饭的时候,大鱼大肉少不了,反倒是素材很是稀缺,可以说此时的娃娃菜,正好是解腻的佳肴,然后就是卤炸豆腐,豆腐是须用“北豆腐”,经过“京派卤炸”过后,鲜嫩无比,剩下的两道是,番茄烩牛腩和白玉菇烩海参,这两道菜都是绝佳的汤菜,分别寓意着红火和温馨团圆。
随着时代的发展,京城“四四见底”的年夜饭也多了些许的改变,比如在最开始加上了“餐前水果”,在最后也加上了“饭后甜点”,可是无论外在的怎么变化,北京的年夜饭的本质是没有变过,四平八稳,四方和美的寓意也一直深扎在每一个老北京人的心中。京城的年,是幸福的年,是中国的年,也是越来越好的年。
年夜饭是中国人在除夕夜全家在一起吃的饭,寓意着吉祥如意、幸福圆满、团团圆圆、阖家欢乐。最重要的是一家人团聚在一起,共同迎接新的一年的到来。寓意着美好生活开始了。
年夜饭我们可以做一些鱼,象征着年年有余的意思,我们还可以做一些藕片,象征我们的好运连连,怎么也剪不断,可以做鸡,象征着大吉大利,
年夜饭是一年的结束,也是另一年的开始,寓意家庭美满团圆,和谐。
答:15. 年糕:代表着年年高,寓意着新的一年生活越来越好。16. 蚝油生菜:寓意生财,希望家庭财富增长。17. 凉拌芹菜:寓意勤快,象征着勤奋和努力。18. 四喜丸子:寓意喜气洋洋,希望家庭充满喜悦和欢乐。年夜饭不仅是一顿饭,它承载着家庭成员之间的情感和对未来的美好祝愿。每一道菜都精心准备,旨在...
答:年夜饭各种菜品的寓意 年夜饭各种菜品的寓意,年夜饭是春节的习俗之一,是我们中国人非常重视的一顿饭,也叫作团圆饭,这天做的菜都是很丰盛的且每一道菜都代表了美好的寓意,以下是年夜饭各种菜品的寓意。年夜饭各种菜品的寓意1 红烧鱼——年年有余;中国传统有年年有余的说法,所以鱼是年夜...
答:年夜饭每道菜的寓意:1.饺子:招财进宝 寓意:在中华民俗中的,除夕守岁吃“饺子”,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”,是新旧交替之意,也是秉承上苍之意,是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“...
答:1、年夜饭一般做6个菜或8个菜比较吉利,6有六六大顺的之意,而8有发的意思。也可以做10个,有十全十美的寓意。2、火锅:火锅沸煮,热气腾腾,温馨撩人,说明红红火火。3、鱼:鱼和余谐音,是象征吉庆有余,也喻示年年有余。家中粮食、财富有剩余,家财兴旺。4、鸡:“鸡”与“吉”字音相近...
答:年夜饭的菜品及寓意:蚝油生菜——生财、糖醋鱼——年年有余、砂锅猪蹄——手到钱来、油炸金蝉——金钱、炸红薯丸子——招财进宝、纯肉火腿——红红火火、豆腐——都富、酱牛肉——牛气冲天、粉蒸肉——蒸蒸日上、板栗炖鸡——大吉大利。1、蚝油生菜——生财 生菜谐音“生财”,这一年到头起得...
答:年夜菜寓意大全:鱼:年年有余 汤圆:团团圆圆 饺子:招财进宝 年糕:步步高升 长面:长寿百岁 腐竹:富足美满 莲藕:聪明伶俐 辣椒:红红火火 白菜:百财聚来 1. 鱼:“鱼”与“余”谐音,代表着年年有余,是年夜饭上不可或缺的一道菜。通常选择整条鱼,意味着“...
答:年夜饭不止是一家的团聚和对来年的美好期待,也是教育孩子的一次机会,长年菜中的芹菜“芹”与“勤”谐音,教育小孩子要勤劳,只有勤劳才能获得美好的生活。2、猪手:发财就手。猪手,可以焖猪手,也可以发菜猪手,也可以花生猪手等等,吃法很多,因为猪手寓意着发财就手,做什么都会顺顺利利,就手发财...
答:1、一锅炖——盆满钵满 这其实不是一道菜,而是一个做法,主要是将很多美味放在一起,这种“大杂烩”的做法,寓意着丰收,富足,来年一样盆满钵满,年夜饭都会有的一道菜。2、红烧鱼——年年有余 中国传统有年年有余的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,...
答:2.年夜饭吃腐竹,寓意富足 年夜饭吃腐竹,因为腐竹的寓意富足,也是除夕不可少的一道菜。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。但是腐竹与黄豆相比,更容易被人体吸收,营养价值也更丰富,因此经常吃一些腐竹,是很好的饮食习惯。3.年夜饭吃鱼,寓意年年有余 中国有年年有余的说法,所以鱼也是年夜饭不可...
答:2. 鸡:鸡肉在年夜饭中代表着吉祥和顺利,是对新一年美好愿景的寄托。无论是红烧、清炖还是油炸,鸡肉的美味和吉祥的寓意都使其成为年夜饭桌上的不可或缺。3. 芹菜:芹菜因其与“勤”谐音,被赋予了勤快和努力的意义,寓意着在新的一年里,人们应该勤劳工作,收获更多。芹菜可以与肉类炒制,或与...