年夜饭都做什么有寓意？
“前不见古人，后不见来者，念天地之悠悠，独怆然而涕下。”《登幽州台歌》可谓是一首千古佳作，可是要说起古代的幽州，您知道是今天的哪里吗？其实幽州，就是今天的北京。世事变迁，而北京城的除夕夜的年夜饭，却在历史的交替下逐渐定格，那北京人的年夜饭都吃什么呢？接下来让我为您揭秘：
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由秦至清，前后跨越了两千一百多年，虽然几乎每个朝代都会另设都城，但是在这漫长的时间里，要说中原大地的政治中心，其实只有两个最大、最重要的中心，那就是长安和后来的北京。从辽朝在北京建立陪都开始，金、元、明、清，五个朝代都在这个城市建立了都城，当清朝建都时，北京城就有了紫禁城，北京城里也有了完整的规划。
在北京过春节，不仅是要准备好酒好菜，更是讲究老理儿的时候。“小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年。”从一锅香喷喷的腊八粥开始，春节就拉开了序幕，一直到腊月二十三，二十三、糖瓜粘，二十四、扫房子，二十五、炸豆腐……这一道道的吃食，都是有老北京特色的美食，除了这些之外，还有一款叫做“芥末墩儿”的小吃，这种小吃可以去火、消痰，正好适合人们在过年时解腻。
一直到大年除夕夜，最为讲究的年夜饭也要到来了，北京自然有自己的“菜谱”，北京的年夜饭由四部分组成，也就是俗称的“四四见底”，由四冷菜，四热炒，四大肉，四鲜汤组成，这可是一桌十六菜的大宴，比其他城市的“山西八大碗”，“湖北十大碗”，“长沙十二碗”，都讲究许多，单单这一点，就充分地展现了作为一个首都的排场与气势。而四四见底，讨得是四平八稳，和乐平安的好彩头。
接下来我们就来分别介绍这四个种类的菜，首先要上的自然是四道凉菜，这第一道上的必须是萝卜丝，老北京人叫它“菜头”，也就是讨得好彩头的意思，然后就是一道“马莲肉”，这也是一道京菜，是用马莲草绑肉而制成的，因此菜品中有马莲独特的味道，剩下的是酱牛肉和之前介绍过的芥末墩儿，这两道菜也都是下酒的好菜品，四到凉菜一上，酒桌上的气氛登时就活跃了起来。
然后上的就是四热菜了，不同于之后的四盘大肉菜，这四热菜大都是炒菜和鱼，第一道就是糖醋鲤鱼，为什么非得是鲤鱼呢？原来这鲤鱼有“得利有余”的讲究在里面，换做其他鱼，虽然味道可能变好，但是讲究可就没了，接下来的三道是，红烧肉，清炒虾仁和芦笋炒百合，各自蕴含了鸿运当头，笑口常开，家庭和美的寓意。
现在酒席已经到半了，酒至半酣时，正是上硬菜的时候，四大肉菜，首先是油焖大虾，虾做熟时色泽艳红，而虾肉又洁白动人，正是红红火火，洁净如玉。第二个菜是四喜丸子，这道菜寓意简明，四喜临门，但是这四喜丸子也有讲究，要做到足够的大并保证一样大小，不然四喜不同至，好寓意也就没有啦。最后要上的是四鲜汤，第一个要说的是金汤娃娃菜，这道菜虽然是全素的，但是在年夜饭的时候，大鱼大肉少不了，反倒是素材很是稀缺，可以说此时的娃娃菜，正好是解腻的佳肴，然后就是卤炸豆腐，豆腐是须用“北豆腐”，经过“京派卤炸”过后，鲜嫩无比，剩下的两道是，番茄烩牛腩和白玉菇烩海参，这两道菜都是绝佳的汤菜，分别寓意着红火和温馨团圆。
随着时代的发展，京城“四四见底”的年夜饭也多了些许的改变，比如在最开始加上了“餐前水果”，在最后也加上了“饭后甜点”，可是无论外在的怎么变化，北京的年夜饭的本质是没有变过，四平八稳，四方和美的寓意也一直深扎在每一个老北京人的心中。京城的年，是幸福的年，是中国的年，也是越来越好的年。
年夜饭是中国人在除夕夜全家在一起吃的饭，寓意着吉祥如意、幸福圆满、团团圆圆、阖家欢乐。最重要的是一家人团聚在一起，共同迎接新的一年的到来。寓意着美好生活开始了。
年夜饭我们可以做一些鱼，象征着年年有余的意思，我们还可以做一些藕片，象征我们的好运连连，怎么也剪不断，可以做鸡，象征着大吉大利，
年夜饭是一年的结束，也是另一年的开始，寓意家庭美满团圆，和谐。
答：15. 年糕：代表着年年高，寓意着新的一年生活越来越好。16. 蚝油生菜：寓意生财，希望家庭财富增长。17. 凉拌芹菜：寓意勤快，象征着勤奋和努力。18. 四喜丸子：寓意喜气洋洋，希望家庭充满喜悦和欢乐。年夜饭不仅是一顿饭，它承载着家庭成员之间的情感和对未来的美好祝愿。每一道菜都精心准备，旨在...
答：年夜饭各种菜品的寓意 年夜饭各种菜品的寓意，年夜饭是春节的习俗之一，是我们中国人非常重视的一顿饭，也叫作团圆饭，这天做的菜都是很丰盛的且每一道菜都代表了美好的寓意，以下是年夜饭各种菜品的寓意。年夜饭各种菜品的寓意1 红烧鱼——年年有余；中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜...
答：年夜饭每道菜的寓意：1.饺子：招财进宝 寓意：在中华民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“...
答：1、年夜饭一般做6个菜或8个菜比较吉利，6有六六大顺的之意，而8有发的意思。也可以做10个，有十全十美的寓意。2、火锅：火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火。3、鱼：鱼和余谐音，是象征吉庆有余，也喻示年年有余。家中粮食、财富有剩余，家财兴旺。4、鸡：“鸡”与“吉”字音相近...
答：年夜饭的菜品及寓意：蚝油生菜——生财、糖醋鱼——年年有余、砂锅猪蹄——手到钱来、油炸金蝉——金钱、炸红薯丸子——招财进宝、纯肉火腿——红红火火、豆腐——都富、酱牛肉——牛气冲天、粉蒸肉——蒸蒸日上、板栗炖鸡——大吉大利。1、蚝油生菜——生财 生菜谐音“生财”，这一年到头起得...
答：年夜菜寓意大全：鱼：年年有余 汤圆：团团圆圆 饺子：招财进宝 年糕：步步高升 长面：长寿百岁 腐竹：富足美满 莲藕：聪明伶俐 辣椒：红红火火 白菜：百财聚来 1. 鱼：“鱼”与“余”谐音，代表着年年有余，是年夜饭上不可或缺的一道菜。通常选择整条鱼，意味着“...
答：年夜饭不止是一家的团聚和对来年的美好期待，也是教育孩子的一次机会，长年菜中的芹菜“芹”与“勤”谐音，教育小孩子要勤劳，只有勤劳才能获得美好的生活。2、猪手：发财就手。猪手，可以焖猪手，也可以发菜猪手，也可以花生猪手等等，吃法很多，因为猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利，就手发财...
答：1、一锅炖——盆满钵满 这其实不是一道菜，而是一个做法，主要是将很多美味放在一起，这种“大杂烩”的做法，寓意着丰收，富足，来年一样盆满钵满，年夜饭都会有的一道菜。2、红烧鱼——年年有余 中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，...
答：2.年夜饭吃腐竹，寓意富足 年夜饭吃腐竹，因为腐竹的寓意富足，也是除夕不可少的一道菜。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。但是腐竹与黄豆相比，更容易被人体吸收，营养价值也更丰富，因此经常吃一些腐竹，是很好的饮食习惯。3.年夜饭吃鱼，寓意年年有余 中国有年年有余的说法，所以鱼也是年夜饭不可...
答：2. 鸡：鸡肉在年夜饭中代表着吉祥和顺利，是对新一年美好愿景的寄托。无论是红烧、清炖还是油炸，鸡肉的美味和吉祥的寓意都使其成为年夜饭桌上的不可或缺。3. 芹菜：芹菜因其与“勤”谐音，被赋予了勤快和努力的意义，寓意着在新的一年里，人们应该勤劳工作，收获更多。芹菜可以与肉类炒制，或与...
