天津特产：天津韭黄
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-28
天津韭黄的基本介绍
天津黄韭, 也称韭黄。韭黄是韭菜通过培土、遮光覆盖等措施，在弱光环境下经软化栽培后生产的黄化韭菜。韭菜本身是通体青绿色的，但如果生长在不见阳光的地方，便成了黄色的韭黄。
黄韭是一种高档的营养保健蔬菜，一年种植多年收获。该品种植株丛直立，叶宽肥厚，成株高50~55厘米；味鲜脆嫩，纤维素极少，柔嫩质优，生长快，产量高，具有耐寒、耐肥、耐高温高湿，喜黑暗无光环境，抗病性强等优点；比一般的韭菜品种分蘖力强，假茎粗、不易倒伏，跑马根少，不易浮蔸上长，在黑暗条件下生长速度较快，是当今黄韭生产最理想的软化栽培品种。
清同治年间，一位姓朱的花匠于冬日偶在花窖中发现了一丛，不仅色泽淡黄清新，而且口味极佳，与青韭相比，别具一格，于是开始大量栽种。至光绪年间已普遍栽种，成为人们冬季菜蔬中之佳品，一直延续至今。
早些年，每到春节，菜农便将黄韭用红绳捆好，去集市卖鲜，这样，黄韭便成为天津蔬菜中的独特品种，与紫蟹、银鱼、铁雀并列为年菜四珍。所以《津门竹枝词》中有“菜韭交春色半黄，锦衣桥畔价偏昂”，可见当时天津黄韭身份之高。
韭黄一般在冬春生产，也可夏天在韭菜畦就地培土软化，称黄韭，实质上是夏天生产的韭黄。一般在7月初当韭菜的绿叶长40厘米时，将其向垄行左边压倒，再用6～8厘米厚的土将整株覆盖，并支架用塑料膜覆盖防雨。一般6～8天韭叶黄化即可采收。采收时将培土扒开，然后将黄韭从基部割下，整理后上市。
天津韭黄有什么营养价值？
韭菜富含维生素A、B、C、糖类、蛋白质等，并含有抗菌物质。 功效：具有调味、杀菌的功能。常食有益，但一次不宜食之过多。
天津韭黄的产品特点有哪些？
黄韭，馨香扑鼻，鲜嫩色美，自古就被誉为“菜中珍品”。既中作为调味的香料， 又可炒、煮、凉拌或做汤用以佐餐。若饺子馅配上一些韭黄，则尤为清香可口。
取适量黄韭，猪肉煮熟切末，调制成饺子馅，乃河北南宫、深州、辛集一带传统做法，“不吃黄韭不算过年”意味着只有年节时才有黄韭肉丁馅饺子可吃。
天津韭黄的历史是怎么由来的？
说起黄韭，人们自然想起宋代诗人苏轼“断觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”的诗句。苏大学士写的这个“黄韭”，并非我们所说的黄韭，而应是春天的头茬韭菜。
黄韭，也叫韭黄，据记载，明朝崇祯十七年（1644）邢台南宫市北胡东张村、束鹿县民、深州市西安庄等已掌握培植技术。相传由于黄韭的种植工艺复杂，技术性强，受季节限制，价格高等原因，种植技术“传男不传女”。
天津十大特色小吃介绍,天津小吃有哪些
答：一、天津包子 天津包子是一道古老的传统面食小吃。是经济实惠的大众化食品。在中国北方，在全国，乃至世界许多国家都享有极高的声誉。最能代表天津包子，当属“狗不理包子”。二、十八街麻花 桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了“桂发祥”和“桂发成”麻花店，...
天津有什么土特产和名吃.
答：天津土特产:五加脾酒 天津小站稻 泥人张彩塑 卫青萝卜 盘山盖柿 金丝小枣 天津风筝 杨柳青年画 天津地毯 天津酸枣 天津鸭梨 宝坻红皮大蒜 天津砖刻 王朝半干白葡萄酒 青麻叶大白菜 中国对虾 津味嘎巴菜 红钟酱油 天津卫韭 黄皮葱头 狗不理包子 杨村糕干 玫瑰肠 十八街麻花 天津名吃:天津菜 天津菜...
在外地的表弟要结婚,想送个天津特产什么好,现在就想到个泥人张的泥人...
答：天津八珍：银鱼、紫蟹、铁雀、晃虾、黄芽白菜、韭黄、青萝卜、鸭梨 天津小吃三绝：狗不理包子、耳朵眼炸糕、十八街麻花 杨村糕干、小站稻 、杨柳青年画、风筝魏风筝、泥人张彩塑、蓟县紫砂壶、天津木雕、蓟县盘山麦饭石、甘栗、红小豆、独流老醋、青麻叶大白菜 参考资料：特产大百科http://www.techanbaike...
天津特色美食冬令四珍,里面都包含了哪些食材?
答：说一个就能吓死你，天津的狗不理包子。狗不理包子是天津市中国传统风味小吃，始创于公元1858年（清朝咸丰年间），为“天津三绝”之首，是中华老字号之找齐……当然了，我很感谢外地朋友对我们天津食物的信任，但问题在于这“三绝”吧……麻花外地朋友总上当，炸糕可能会买到凉的，至于这包子……哎，不提...
天津特产:天津孩梨
答：但泊镇仅是一个滨河小镇，哪有交通发达的集散地——天津这么名气大呢？故称之为“天津鸭梨”，并出口行销海外，实际上是将泊镇的特产“掠美”而归天津了。不过，近年来由于果树技术的发展，天津确实已变成孩梨的产地了。孩梨是天津的水果类特产。孩梨与银鱼、紫蟹、铁雀、晃虾、黄芽白菜、韭黄、青萝卜...
天津有什么好玩的地方?<包括名吃,特色购物>
答：- 冬令四珍：铁雀、银鱼、紫蟹、韭黄。- 白记饺子：选用上好新鲜羊肉，剁成肉泥，面和好放软，制作成的饺子皮薄、边小、馅大。- 天津糕干：以上等米粉和白糖加工精制而成，雪白细腻，口味清甜。- 果仁张：160多年历史，制作技艺和配料十分严格，有多种品类和口感特点。3. 游玩推荐：天塔湖 - ...
天津出产什么
答：在饮食起居、岁时节令、生养婚丧、信仰崇拜、民间禁忌、文化娱乐、工艺特产等方面,都反映出海河津门的地方特色。 以下是天津小吃: 【十八街麻花】 桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟,他们曾在天津大沽南路的十八街各开了桂发祥和桂发成麻花店,因店铺座落于十八街,人们又习惯称其为十八街麻花。 十八街麻花是...
有哪些美味的天津小吃值得推荐?
答：耳朵眼炸糕的出产有百余年前史，清光绪年间，创始人炸糕刘刘万春以卖炸糕营生，因为精工巧做，并逐步构成共同个性，加之该店肆选址北门外窄小的耳朵眼胡同出口处，被众门客戏称为耳朵眼炸糕，旺销不衰。
天津的特产是什么?
答：天津三绝之狗不理包子 ·天津三绝之桂发祥麻花 ·天津三绝之耳朵眼炸糕 ·天津杨柳青年画 ·泥人张彩塑——天津特产(2) ·风筝魏——天津特产(1) ·五顿食破津菜 ·天津炸糕 ·糖炒栗子 ·面茶 ·崩豆张 ·明顺斋什锦烧饼 ·陆记烫面炸糕 ·杜称奇火烧 ·天津馃子 ·天津烧饼 ·天津饺子 ·天津黏食 ·天津...
天津有什么好特产好带的
答：天津的特产有狗不理包子,十八街麻花,耳朵眼炸糕,这也是天津三绝, 还有盘山的柿子,核桃等山货,渤海湾的对虾和梭子蟹,海河的银鱼, 特色早点锅巴菜,豆腐脑,棒槌果子,煎饼果子,杜称奇烧饼,陆记烫面炸糕,炸卷圈,豆浆等\ 天津八珍:银鱼、紫蟹、铁雀、晃虾、黄芽白菜、韭黄、青萝卜、鸭梨 特色饮食:贴饽饽熬...
天津黄韭, 也称韭黄。韭黄是韭菜通过培土、遮光覆盖等措施，在弱光环境下经软化栽培后生产的黄化韭菜。韭菜本身是通体青绿色的，但如果生长在不见阳光的地方，便成了黄色的韭黄。
黄韭是一种高档的营养保健蔬菜，一年种植多年收获。该品种植株丛直立，叶宽肥厚，成株高50~55厘米；味鲜脆嫩，纤维素极少，柔嫩质优，生长快，产量高，具有耐寒、耐肥、耐高温高湿，喜黑暗无光环境，抗病性强等优点；比一般的韭菜品种分蘖力强，假茎粗、不易倒伏，跑马根少，不易浮蔸上长，在黑暗条件下生长速度较快，是当今黄韭生产最理想的软化栽培品种。
清同治年间，一位姓朱的花匠于冬日偶在花窖中发现了一丛，不仅色泽淡黄清新，而且口味极佳，与青韭相比，别具一格，于是开始大量栽种。至光绪年间已普遍栽种，成为人们冬季菜蔬中之佳品，一直延续至今。
早些年，每到春节，菜农便将黄韭用红绳捆好，去集市卖鲜，这样，黄韭便成为天津蔬菜中的独特品种，与紫蟹、银鱼、铁雀并列为年菜四珍。所以《津门竹枝词》中有“菜韭交春色半黄，锦衣桥畔价偏昂”，可见当时天津黄韭身份之高。
韭黄一般在冬春生产，也可夏天在韭菜畦就地培土软化，称黄韭，实质上是夏天生产的韭黄。一般在7月初当韭菜的绿叶长40厘米时，将其向垄行左边压倒，再用6～8厘米厚的土将整株覆盖，并支架用塑料膜覆盖防雨。一般6～8天韭叶黄化即可采收。采收时将培土扒开，然后将黄韭从基部割下，整理后上市。
天津韭黄有什么营养价值？
韭菜富含维生素A、B、C、糖类、蛋白质等，并含有抗菌物质。 功效：具有调味、杀菌的功能。常食有益，但一次不宜食之过多。
天津韭黄的产品特点有哪些？
黄韭，馨香扑鼻，鲜嫩色美，自古就被誉为“菜中珍品”。既中作为调味的香料， 又可炒、煮、凉拌或做汤用以佐餐。若饺子馅配上一些韭黄，则尤为清香可口。
取适量黄韭，猪肉煮熟切末，调制成饺子馅，乃河北南宫、深州、辛集一带传统做法，“不吃黄韭不算过年”意味着只有年节时才有黄韭肉丁馅饺子可吃。
天津韭黄的历史是怎么由来的？
说起黄韭，人们自然想起宋代诗人苏轼“断觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”的诗句。苏大学士写的这个“黄韭”，并非我们所说的黄韭，而应是春天的头茬韭菜。
黄韭，也叫韭黄，据记载，明朝崇祯十七年（1644）邢台南宫市北胡东张村、束鹿县民、深州市西安庄等已掌握培植技术。相传由于黄韭的种植工艺复杂，技术性强，受季节限制，价格高等原因，种植技术“传男不传女”。
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答：- 冬令四珍：铁雀、银鱼、紫蟹、韭黄。- 白记饺子：选用上好新鲜羊肉，剁成肉泥，面和好放软，制作成的饺子皮薄、边小、馅大。- 天津糕干：以上等米粉和白糖加工精制而成，雪白细腻，口味清甜。- 果仁张：160多年历史，制作技艺和配料十分严格，有多种品类和口感特点。3. 游玩推荐：天塔湖 - ...
答：在饮食起居、岁时节令、生养婚丧、信仰崇拜、民间禁忌、文化娱乐、工艺特产等方面,都反映出海河津门的地方特色。 以下是天津小吃: 【十八街麻花】 桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟,他们曾在天津大沽南路的十八街各开了桂发祥和桂发成麻花店,因店铺座落于十八街,人们又习惯称其为十八街麻花。 十八街麻花是...
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