教你学会肉馅饼的做法 ,咬一口满嘴香,比买的香
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-30
【所需材料】
300克面粉,2克盐,170毫升温水和面,10毫升油,250克猪肉,葱姜末,一个鸡蛋,一勺玉米淀粉,适量生抽,适量蚝油,适量胡椒粉,适量盐,少许香油。
【制作步骤】
1.300克面粉放入盆中,加2克盐增加面粉筋性。
2.再用170毫升的温水和面,一边倒一边搅拌,搅拌成面絮状。再加入10毫升的食用油,最好用没有味道的油。
3.下手揉成表面光滑的面团,刚开始很难揉光滑,先揉成团松弛10分钟再揉。
4.移到案板上,直接搓成长条,然后分成大小均等的8个面剂。
5.全部搓成长条状。准备一个盘子,底部刷上油,放入面条。在面团表面也刷上一层油锁住水分。
6.盖上保鲜膜,放在一边醒面1个小时。
7.准备一块猪肉,用刀搓成肉末。
8.放入盆中,加入适量葱姜末去腥,磕入一个鸡蛋,一勺玉米淀粉,搅拌到肉馅变得粘稠。
9.再调入适量生抽,适量盐,适量蚝油,适量胡椒粉,少许香油,搅拌均匀就可以了,放在一边腌制入味。
10.醒发好的面团延展性非常好。盘子里的油倒入案板上,面条移过来,用手稍稍按扁,再用擀面杖把它擀成长方形薄面片。
11.再一头放入适量馅料,然后左右交叉对折起来。
12.接着往下包,一边抻拉一边卷。卷到后面留出一部分,用刀划几刀,这样看起来更有层次感。
13.最后卷起来,然后竖起来按扁即可。
14.起锅倒油,油多一点,下入生坯,用手直接按扁。盖上盖子小火烙。
15.底部定型变色之后给它翻个面,盖上盖子继续烙。
16.反复翻面多次。
17.一直烙到饼面鼓起,颜色金黄就可以出锅了。
300克面粉,2克盐,170毫升温水和面,10毫升油,250克猪肉,葱姜末,一个鸡蛋,一勺玉米淀粉,适量生抽,适量蚝油,适量胡椒粉,适量盐,少许香油。
【制作步骤】
1.300克面粉放入盆中,加2克盐增加面粉筋性。
2.再用170毫升的温水和面,一边倒一边搅拌,搅拌成面絮状。再加入10毫升的食用油,最好用没有味道的油。
3.下手揉成表面光滑的面团,刚开始很难揉光滑,先揉成团松弛10分钟再揉。
4.移到案板上,直接搓成长条,然后分成大小均等的8个面剂。
5.全部搓成长条状。准备一个盘子,底部刷上油,放入面条。在面团表面也刷上一层油锁住水分。
6.盖上保鲜膜,放在一边醒面1个小时。
7.准备一块猪肉,用刀搓成肉末。
8.放入盆中,加入适量葱姜末去腥,磕入一个鸡蛋,一勺玉米淀粉,搅拌到肉馅变得粘稠。
9.再调入适量生抽,适量盐,适量蚝油,适量胡椒粉,少许香油,搅拌均匀就可以了,放在一边腌制入味。
10.醒发好的面团延展性非常好。盘子里的油倒入案板上,面条移过来,用手稍稍按扁,再用擀面杖把它擀成长方形薄面片。
11.再一头放入适量馅料,然后左右交叉对折起来。
12.接着往下包,一边抻拉一边卷。卷到后面留出一部分,用刀划几刀,这样看起来更有层次感。
13.最后卷起来,然后竖起来按扁即可。
14.起锅倒油,油多一点,下入生坯,用手直接按扁。盖上盖子小火烙。
15.底部定型变色之后给它翻个面,盖上盖子继续烙。
16.反复翻面多次。
17.一直烙到饼面鼓起,颜色金黄就可以出锅了。