兰州拉面劲道好吃，原来是放了蓬灰，经常吃会影响身体健康吗？

在所有的面食当中，兰州拉面算是非常经典的一款小吃，而且兰州拉面几乎是开遍了全国的每一个城市，虽然说现在的人们示兰州拉面的生意几乎非常的惨淡，但是我们仍然发现兰州拉面屹立不倒的矗立在城市的每一个角落当中。虽然说兰州拉面在面条当中价格算是比较贵一点的，但是兰州拉面吃起来真的非常的美味。
首先我们对于这一点先来解释两个不同的东西，蓬灰和“硼灰”，蓬灰的主要成分是碳酸钾，硼为黑色或银灰色固体，所以说如果江鹏家在拉面当中就会呈现黑色的现象，所以说在平时的时候，拉面当中加入的是蓬灰。

大家听到这里之后都会非常的吃惊，首先我们大家一定要明白一点，拉面加入鹏辉的历史已经由来已久，而且任何不谈剂量只说结果的理论都是无稽之谈。蓬灰当中虽然含有一定量的铅和砷元素，但是这两者的含量是非常低的，而且低于国家的标准，所以说大家完全不必担心这两种元素会对我们身体产生什么不利的影响，而且我们人体当中也并不是所有的元素，都是对我们人体有益的。

其实蓬灰属于一种碱性物质，它加入掉面里边就能够提高面的延展性，所以说我们吃到的兰州拉面，如果加了蓬灰之后，正说明是吃到了正宗的兰州拉面。其实蓬灰是经过了国家审批进入到了食品级别的添加剂，就像是我们平时所吃到的盐、糖是一样的。

其实我们在使用蓬灰的时候都是将蓬蓬草烧成草木灰，然后用水泡上之后提取上面的清水来使用它的原理，就类似于我们平时所用到的碱面能够增加面条的韧性，而且在以前的时候没有碱面，老一辈的人蒸馒头都是使用蓬灰的。

许多人将会还不清楚蓬灰是什么，解释这一难题，人们先来了解一下蓬灰，蓬灰实际上就是说一种木本植物蓬蓬草干烧后的余烬，它带有较高的碳酸钾，因而兰州牛肉拉面以便让鲜面条吃起来更有嚼劲，加上了少量的蓬灰。因此说面里面加进这一还是提议少吃为好，毋需量有时候吃一次就能够。



那蓬灰会对身体造成危害吗？参考答案大自然是会的，这是一种天然碱，可是另外也带有别的的成份，例如铅、砷等化学物质，这种对身体是有坏处的，可是换句话说而言，如今市面的食材实际上也常有历经严苛检测才发售出售的，许多食材常有难免会的添加剂，仅仅说都操纵在安全性的合理合法的范围之内，那牛肉拉面这一蓬灰都是一样的，它里边的铅等有害物含量都是很少的，一般来说有时候吃一下是不容易对身体造成伤害的。



人们平时吃的方便面，早已都把它归结为垃圾食品的范畴了。可是还是有那麼多的人吃，也没发觉谁方便面吃完如何啊，因而人们的饮食搭配是要注重一个度的，一个物品人们即然了解它对身体不太好，那人们就尽量避免吃，能防止就尽量减少，可是假如有时候贪吃，那还是能够吃一点的。


针对食品类加上一些添加剂，人们还是应以客观性的心态看来，不可以一棒击败，终究人活在世界上，总不可以全都吃少，假如太过度在乎这种，那确实会全都不可以吃。人们要是买靠谱生产厂家的食品类是没有难题的，可是像一些垃圾食品，能少吃尽可能还是少吃些较为好。

经常吃肯定有影响，偶尔吃，还是可以的！挖个小土窑子，上面开口，在口上垒土块成尘塔状。然后把蓬草塞进窑子点燃，直到把垒的土块内侧烧至发红。接着用大土块(石块)把窑口堵上，土豆和土块一起从窑口推进窑内，用土把窑的上下两口封埋好。半小时后，挖开土窑，取出土豆，剥皮食之。味道好极了！我们称之为焖土豆。

蓬灰草是生长在戈壁，荒滩，荒山，沙漠等贫贫瘠土地的草本植物，是西北地区骆驼，羊的最爱，枝叶呈细细的棒状，表面有一层蜡质的保护膜，以防止水分蒸发，我小时候放羊的时候咬在嘴里尝过，味咸，无毒，深秋时节见过烧蓬灰的，也是一门技术，不懂的人就烧成一坑灰了。

蓬蓬草烧成植物灰（碱性）。然后加水融化，澄清。增加拉面的韧劲和硬感。和粽子外面包的粽叶类似。应该没问题？我觉得反而比化学品更安全些。

吃过正宗的兰州拉面都会说好吃的很！第一次吃兰州拉面是80年秋季的时候，在兰州市红山根。以后在东风当兵也有拉面，也是正宗味道！后来回到内地，再吃兰州拉面已经找不到那个味道了！

现在满大街的拉面，基本就是用几袋子味精和几袋子鸡精熬出来的一大锅卤汤，所以我一年也吃不了一次！还有就是各个品牌的米线店，一碗米线加一舀子味精，一勺子鸡精，勺子是鸡蛋大小的圆勺子，看着都恐怖！

吃过几家兰州拉面，面都太硬，里边的拉面，刀削面都很硬，略微发黄，明显加了什么东西，吃完后肚子很不舒服，不容易消化。最喜欢的还是西安油泼面等面食系列，没什么添加，很入味。

蓬灰含有铅、砷、硫化氢等化学成分，不管是天然草木烧制的蓬灰，还是人工配制的蓬灰，对人体都可能会造成一定的安全隐患。

少吃路边摊，加工程序越多的食物，添加剂越多。对人体越不好！

现在都用拉面剂，谁还在用蓬灰，1：10倍的开水冲匀，待凉冷后再用，和面时适量加点，揉面时再凭手感添加，少了面会断，多了面成橡皮了，拉不成。适量了就随便拉，韭叶子，宽面，毛细，二细等就随心所欲了！

“蓬灰”其实就是蓬草烧成的灰，再用水过滤沉淀后的水，无色透明，但里面含有蓬灰碱，和食用碱没什么区别，国家允许的食品添加剂。

其实任何植物烧出的草木灰都可以代替蓬灰的。草木灰主要含有碱性的碳酸钾，蓬灰发臭应该是硫化钾，两者都有碱性，破坏面粉中淀粉分子的长链状结构使其纵横交织黏连性增强，提高筋道。碱面也有此功效，只不过碱面与普通草木灰没有蓬灰中的硫化钾碱性更强、效果更好。

蓬灰有没有毒不太清楚。可以做一个小实验，把蓬灰加水稀释后倒在地板上看看它对地板的腐蚀性是什么样的，你就知道该不该吃了。很多人，去吃了碗兰州拉面就会肚子疼是有原因的。

蓬草灰里主要成分是碳酸钾，实际上任何草的灰里边主要成分也是碳酸钾，旧社会老百姓洗衣服就是用草木灰浸出液，原理也是用碳酸钾去污，上过学的都应该知道。

真正的蓬灰是一种植物燃烧后形成的灰，用这样的灰做拉面添加剂功能等同于食用碱，对人体无害。现代的拉面基本都使用的拉面剂（西北研究院开发），其配方全部为化学配方，功能接近蓬灰。不建议经常吃这样的拉面。

牛肉面里面的蓬灰是没有任何坏处的，而且用量极少，比一般的调料用量还少，根本不存在是否有害的问题，面的味道也不仅仅是蓬灰出的味，关键是肉汤，水，面，辣椒油，肉的混合整体味道！馋啊，所以出了兰州，出了西北，牛肉面就找不到那种味道了，是个整体的问题!!

兰州拉面是兰州拉面，青海人组团在各地开的，主力队伍是青海化隆人，相当于连锁产业。兰州牛肉面是兰州牛肉面，在外地开的不多。两个不同的名片，不同的面！

你在兰州问哪里有兰州拉面馆可以去吃，别人会回答没有，只有兰州牛肉面，嘿嘿！是青海人出外发展借用了兰州的名头而已。

硼砂和草木灰完全是两码事，草木灰最多含有一些碳酸钾，有一定的调节ph作用，但是比起纯碱浓度要低很多，所以调节发酵后面食的酸性不如用碳酸钠来的合适。 硼砂溶于水以后，硼酸根可以交联淀粉糖的羟基侧链，把不同的淀粉直链交联，增强面的筋道。

这个过程是受到PH调控的，也就是可逆反应。如果用了硼砂的拉面，不带醋吃，不容易消化。调酸以后容易消化。至于拉面剂到底是硼砂，还是蓬灰？这个前者是白色盐状化学物质具有强烈提升筋道的能力，后者是草木灰，几乎不能提升什么面的筋道。我觉得只有拉面老板才知道吧？