茭白鸡片青红椒

材料:

茭白150克，青红椒各1个，鸡片100克、油、盐、料酒、葱姜、鸡精适量。

做法:

1、鸡肉切片用盐、酱油、料酒、淀粉腌10分钟。

2、茭白、青红椒洗净切片。

3、起锅热油爆香葱姜，煸炒鸡片片刻。

4、放茭白和少许水焖煮2分钟。

5、放青红椒炒匀，加盐和鸡精调味即可。

茭白鸡片青红椒

材料:

茭白150克，青红椒各1个，鸡片100克、油、盐、料酒、葱姜、鸡精适量。

做法:

1、鸡肉切片用盐、酱油、料酒、淀粉腌10分钟。

2、茭白、青红椒洗净切片。

3、起锅热油爆香葱姜，煸炒鸡片片刻。

4、放茭白和少许水焖煮2分钟。

5、放青红椒炒匀，加盐和鸡精调味即可。

滑熘鸡片青豆

材料:

鸡脯肉75克，青豆20克，胡萝卜25克，黄豆10克，葱2克，植物油200克（实耗10克），芝麻油2克，精盐1克，味精0.5克，湿淀粉3克，鸡蛋清1个。

做法:

鸡脯肉用刀背拍松、切成薄片，用鸡蛋清、湿淀粉抓匀上浆备用。黄豆水发好后用高压锅压熟。胡萝卜切丁。青豆煮熟。炒锅放油，六成热时放入鸡片滑散，捞出控油；余油把胡萝卜丁炒熟，捞出；留少量底油，葱、姜炝锅，放少许水后把全部材料倒入锅中翻炒，加精盐、味精，勾米汤芡，放少量芝麻油即可。

茭白鱼片青椒

材料:

茭白150克，青椒1个，鱼片100克、油、盐、料酒、葱姜、鸡精适量。

做法:

1、茭白、青椒洗净切片。

2、鱼洗净斜刀削鱼片，用料酒、胡椒粉、盐、淀粉拌匀腌20分钟。

3、起锅热油煸炒鱼片变色盛出。

4、锅里余油爆香葱姜，放茭白和2汤勺焖煮2分钟。

5、放鱼片、青椒、盐和鸡精收汤即可。

茭白鸡米

材料:

鸡胸肉　　　1块（约200g），茭白　　　　1根（约100g），新鲜毛豆仁　50g，春笋　　　　50g，红椒　　　　1/2个，蛋清　　　　1只，料酒　　　　1茶匙（5ml），盐　　　　　1茶匙（5g），生抽　　　　1茶匙（5ml），白胡椒粉　　少许，油　　　　　1汤匙（15ml）

做法:

鸡胸肉清洗干净，切成1cm见方的鸡丁，加入蛋清、料酒、盐（1/2茶匙，3g）、白胡椒粉拌匀腌制5分钟。

新鲜毛豆仁洗净。茭白和春笋削去老硬外皮，洗净后切成1cm见方的丁。红椒洗净后也切成1cm见方的丁。

大火加热炒锅中的油，待油七成热时，先放入鸡丁滑炒1分钟，至鸡丁呈熟色时，依次放入新鲜毛豆仁、春笋丁、茭白丁、红椒丁翻炒3分钟，至所有材料都熟透。

最后调入生抽和剩余的盐（2g）即可。

小诀窍

如果买不到新鲜的春笋，也可以用冬笋或者水发冬笋代替。

豆瓣茭白鸡块

材料:

茭白，鸡块，豆瓣酱

做法:

步骤1：鸡块洗净，茭白洗净切块。茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。

步骤2：锅里烧油，放入豆瓣、姜、蒜炒香

步骤3：放入鸡块、料酒翻炒至无水分、加入酱油、白糖。

步骤4：翻炒片刻，加入高汤，或者自来水淹过鸡肉即可、加入适量的盐。大火烧开，转小火五分钟后倒入茭白。

步骤5：待汤快汁收干时间，就可以撒上葱花出锅装盘！

茭白鸡腿

材料:

茭白300克，鸡腿4只，油、盐、料酒、糖、五香粉、葱姜、鸡精适量。

做法:

1、鸡腿洗净，茭白洗净切块。

2、起锅热油爆香葱姜、五香粉，放鸡腿略煎。

3、放酱油、糖、料酒和水小火焖煮40分钟左右。

4、鸡腿九成熟时放茭白焖煮3分钟，加盐和鸡精调味即可。

豆干炒青红椒

材料:

豆干，黄色的小萝卜，利马豆，辣椒，蒜茸，五香粉，胡椒面

做法:

1.准备好豆干、黄色的小萝卜（象手指红萝卜一样大，黄色，特别爽）、利马豆解冻；

2.豆干切粒，油炸至硬身，捞出；

3.辣椒切小块；

4.利马豆炸熟；

5.起锅放油，少许蒜茸，爆香，倒入辣椒和小黄萝卜，兜匀再倒入豆干和得马豆，加盐、五香粉和少许胡椒面，再翻匀，起锅。

小诀窍

此菜咸香带辣，一道下饭的菜，当然，用来下喝啤酒也不错。谢谢！

青红椒炒卤丝

材料:

青椒，红椒，卤豆腐丝，葱，姜，郫县豆瓣

做法:

1.起锅烧油，油温刚热下郫县豆瓣稍炒在下葱姜炒香后倒入青红椒翻炒几下，在放入卤豆腐丝翻炒二分钟出锅装盘.没有用盐，卤豆腐丝已经有盐味了，郫县豆瓣里的盐刚好把青红椒炒咸.很简单吧。

南方青红椒炒牛肉

材料:

牛肉，青椒，红椒，洋葱，蛋清，生粉

做法:

1.牛肉切片后加蛋清，一点生粉，少许葵花籽油拌均匀，腌上10分钟.

2.青椒，红椒和洋葱切块.

3.热锅下油，爆香蒜末，把洋葱和青红椒放入快炒后盛出.

4.锅再加适量油，把牛肉倒入炒至七分熟时倒入青红椒再翻炒均匀，加盐和鸡精调味即可.

青红椒炒小鱼干

材料:

小鱼干50公克，青辣椒10公克，红辣椒10公克，豆干20公克，豆豉5公克，蒜头5颗，酱油1大匙，米酒1大匙，糖1/2小匙

做法:

1.小鱼干洗净，放入沸水中汆烫一下沥干，再放入油温120℃的油锅中炸香，沥油备用。

2.豆干切条状放入作法1的油锅中炸一下，沥油备用。

3.蒜头切末；青辣椒、红辣椒切斜片，备用。

4.热锅，倒入少许油，放入作法3的材料与豆豉爆香，再加入作法1的小鱼干、作法2的豆干条及所有调味料炒匀即可。