大锅炖的做法 有那些佐料
分析如下：
主料：狗肉250克。
辅料：覆盆子（干）15克、陈皮6克、巴戟天15克。
调料：姜15克、料酒10克、酱油10克、味精1克、盐3克、植物油25克。
做法：
1、先将狗肉洗净，切块备用。
2、在锅中加适量植物油，加热至六成，放入狗肉翻炒，加适量清水煮一会儿。
3、放入覆盆子、巴戟天、陈皮、生姜，用文火将狗肉炖至熟烂。
4、加入酱油、料酒、盐、味精，再炖10分钟出锅食用。
拓展资料
1、狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。
2、狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。
3、茴香：茴香的主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
4、茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。
5、狗肉温肾壮阳，用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿等症；温补脾胃，用于脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。
参考资料：百度百科-狗肉火锅
铁锅炖大鹅酱料熬制和配方：
主料：鹅半只
辅料：葱3克、姜3克、八角1个、香叶2片、花椒粉1茶匙、生抽1茶匙、食盐2茶匙、植物油1汤匙、丝瓜适量
做法：
1、将买回来的鹅肉洗净并撕成小块备用。
2、把葱姜洗净，然后葱切成段状、姜去皮后切成片状备用。
3、取一大锅并加入水，开火用中水将水烧热，再把大鹅块放入水中焯水，焯好后用水洗净掉上面的浮沫，然后捞出把水控干。
4、取一炒锅并在锅内倒油，开火将锅里面的油烧热后下入葱、姜爆香，然后把大鹅倒进锅里爆炒。再放入生抽、花椒粉继续炒一会，关火。
5、把爆炒过的大鹅从炒锅盛到压力锅（没有大锅，用压力锅炖出的大鹅，味道一点也不逊色）里面并添加水，然后放入八角、香叶、盐，盖上锅盖，开火焖鹅肉，压力锅上气后20分钟就可以关火了。
6、大鹅焖好后，盛出大鹅装盘。
大锅炖菜的做法简单是私家菜做法菜谱里的常见菜，大锅炖菜口味属于咸鲜，做法属炖菜类，但怎么做大锅炖菜最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道大锅炖菜吧~~ 有过农村生活经历的人，对农村那大大的铁锅都不会陌生吧。现在农村生活水平大大提高了，新房子也都开辟出了厨房和卫生间。过去的旧房子都是进了门就是灶台，一般人家都是用的8刃大铁锅。蒸馒头，做窝头，炒菜，炖菜，熬粥全是用这口锅。 你还别说，这大铁锅做出的东西就是好吃。炒菜，因为锅大，受热面积大，葱姜蒜爆锅爆锅后，菜一下锅，三下两下翻炒出锅后，不仅菜的颜色鲜亮，而且口味纯正；炖菜，铁锅炖出的味道的确独特，特别是用柴草烧火，慢炖出来的感觉，绵软中透着鲜香，无可替代；蒸馒头，又大又白又xuan，嚼在嘴里，又香又有韧劲。有时候，锅底下慢炖着鱼，锅边上贴一圈玉米面和豆面饼子（我们叫豆子面粑粑）。等鱼里的汤汁收干了，饼子也熟了。掀开锅，用铁铲把饼子依次铲出，金黄的粑粑嘎香喷喷诱死人，咬在嘴里脆脆的，配上汤汁浓厚的炖鱼，啊，神仙般的日子！ 现在的厨房用具不断推陈出新，现代化设备功能齐全。饭菜都是精工细作，配制的调料花样繁多。不过我怎么也忘不掉那用大铁锅做出的饭菜香味。 一日，用自己家的小铁锅试着寻找记忆中的感觉。味道鲜美，但总感觉离记忆中的还差了那么一点点！ 做法： 1、油热后，蒜姜爆锅； 2、下入猪肉翻炒； 3、加土豆芸豆大火长时间翻炒，至芸豆变色变软； 4、加足够的开水，加酱油，盐，转中火炖； 5、土豆芸豆基本熟透，加发好的粉条，继续小火炖； 6、待汤汁收干，加点味精、老干妈辣酱，葱和香菜末出锅。 小提示：1、最好用花肉，炖出的菜香味浓； 2、芸豆土豆下锅后不要急于放水，大火长时间把芸豆土地外皮炒变色变软，才的味道才地道； 3、粉条因为提前已经发好，注意掌握不要炖的时间太长，否则会烂糊，影响外观和口感。
