财鱼面怎么做好吃 财鱼面最正宗的做法专题最新动态
财鱼面的做法
1.
准备好原材料:鱼片用姜片腌制,剥下来的鱼头与鱼段加入适量姜片、花椒和干辣椒一起腌制;
2.
被踢下来的鱼肉斜切成薄皮;
3.
鱼片中加入盐、料酒、生粉和蛋清, 抓拌均匀腌制一下;
4.
烧热锅,放入适量的油,将剩余的鱼块和调味料一起放入锅中煎,煎好一面再翻个面;
5.
两面都煎好先烹入点料酒,
6.
再倒入适量的开水;
7.
盖上盖炖煮五到八分钟,直至熬煮成浓稠的白汤来;
8.
将财鱼汤过滤到杂质;
9.
再加入盐和胡椒粉调味;
10.
同时起另外一个锅, 烧开水,加入适量的盐,将准备好的面条下入;
11.
当面煮到八成熟时捞出放入碗中;
12.
煮沸的鱼汤中下入鱼片;
13.
当鱼片煮到发白时捞到放在面条上,再配上些香菜末和红萝卜片,盛入适量高汤;
14.
这样一道鲜美的“财鱼汤面”就完成了;
在潜江,乃至江汉平原,提起过早,最受欢迎的莫过于财鱼面了。到早餐时间,放眼望去,都是吃财鱼面的。潜江市曹禺龙虾经理马金显为您分享:外婆财鱼面,教你在家做出媲美大街小巷面馆的财鱼面,鲜香味美,过早必备!
用料
黑鱼 条
西红柿 个
蒜 瓣
盐 克
葱 根
姜 片
黑木耳 适量
财鱼面的做法
财鱼切片,尽量切薄一点,然后用少量盐、生粉、料酒抓匀,腌制十分钟左右。
锅中放水烧开,下面条,放少量盐,煮半熟,然后捞出盛入碗里,到少量面汤,没过面条即可。
锅烧热,倒油,放葱白、姜蒜末爆香,加入番茄丁的、黑木耳翻炒,番茄炒出汁后加水煮沸,倒入腌制好的财鱼片,再次沸腾后加入适量盐、白醋、鸡精,起锅前撒入葱花,淋在面汤上即可。