甲鱼怎么吃好，忌讳什么
清炖甲鱼汤 我县民间有“鲤鱼吃肉，王八喝汤”的说法，意思是吃鲤鱼目的在食其肉，而吃甲鱼（俗名“王八”）目的则在于喝汤，因为甲鱼营养全面，最适宜于做汤喝，这样更能起到大补的作用，所以甲鱼的一般吃法是做汤。 甲鱼汤的基本做法是，取湖产活甲鱼1只（约1公斤左右）。取生鸡半只（约200克）葱、姜、蒜片各少许作为配料。准备清汤50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作为调料。 将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。 勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅，出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。 风味特点:汤汁白中透黄、鲜香异常。 乌鸡炖甲鱼 所需材料 甲鱼500克乌骨鸡1000克。盐20克味精2克胡椒粉2克料酒25克姜25克大葱25克各适量。 乌鸡炖甲鱼的制做过程 1.将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下； 2.再放在90℃的水中烫一下捞起； 3.刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净 4.用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水. 5.锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透； 6.拣去姜、葱，调好味即可。 贴士：1.烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净； 2.甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制； 3.待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可； 4.这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整； 5.掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。 乌鸡炖甲鱼这道菜的营养价值 乌鸡-又名乌骨鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡。乌骨鸡为雉科动物，因皮、肉、骨嘴均为黑色，故而得名，...|| 甲鱼-又名鳖、水鱼、团鱼、鼋鱼、元鱼、老鳖、王八。甲鱼，学名鳖，又称水鱼、团鱼、鼋鱼，是人们喜爱的滋补水产佳肴，它无论蒸煮、清炖，还是烧卤、...|| 1.死甲、变质的甲鱼不能吃；煎煮过的鳖甲没有药用价值； 2.生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症； 3.甲鱼肉的腥味较难除掉，光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都不能达到令人满意的效果；在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水，涂抹于甲鱼全身；稍待片刻，用清水漂洗干净，甲鱼胆汁不苦，不用担心会使甲鱼肉变苦； 4.甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，称为“鳖裙”，其味道鲜美无比，别具一格，是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分，甲鱼肉极易消化吸收，产生热量较高，营养极为丰富，一般多做成“甲鱼汤”饮用，又可做成美味的佳肴，供人享用。
吃甲鱼的禁忌1. 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
2. 死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值。
3. 生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。
甲鱼的适用人群
一般人群均可食用
1. 适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用;适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用;适宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾肿大，糖尿病，以及肾炎水肿之人食用;适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用;适宜干燥综合征患者食用;适宜高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者食用;适宜低蛋白血症患者食用;适宜脚气病患者食用。
2. 甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食;患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食;肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食;孕妇吃了会影响胎儿健康;另外痰食壅盛者慎食。
食材明细
甲鱼1只
无花果干4颗
干大枣适量
料酒2小勺
白胡椒粉1小勺
盐适量
无花果干甲鱼汤的做法步骤
1
主料：甲鱼1只、无花果干4颗配料：干大枣适量调料：料酒2小勺、白胡椒粉1小勺、盐适量
2
甲鱼剖开壳取出肉，剁成大块
3
锅中烧水，水中加入少量盐和料酒，凉水将甲鱼下锅焯烫，去除血水和杂质
4
甲鱼焯后立即捞出冲凉，去除表面浮沫；取珐琅锅加入清水，将焯烫好的甲鱼肉入锅，加入料酒2小勺和白胡椒粉1小勺去腥，盖上锅盖，水开后转小火煲制
5
煲半小时后将无花果干、大红枣放入锅中断续煲制40分钟
6
出锅前加入少量盐调味即可
小窍门
1、焯烫甲鱼时，时间要久些，这样可以更彻底的去除杂质和血水；
2、水要一次性加足，中间不要再加水；
3、煲制时先将甲鱼煲成8分熟，然后再加入无花果干和大枣煲制，这样各种精华都集中到汤里，而且最佳保持无花果干和大枣的原形，成品更美观；
4、盐一定要最后加，如果之前加会掌握不好味道，而且这道汤炖出来非常鲜美的，只需最后加少许盐调味即可。
答：在某些地方，甲鱼的“王八”别名不太好听，有贬义的含义，所以不太适合当作礼物送给别人。但实际上，这并不代表所有人都会这样认为，很多人认为甲鱼只是一种强壮滋补的食品，没有特别的忌讳和寓意。因此，在送甲鱼给别人时，最好了解对方的背景和喜好，以避免不必要的误解和尴尬。
答：甲鱼+桃：甲鱼和桃一起去吃会引起心痛，不利于身体健康和生长发育，日常生活中应尽量避免食用。甲鱼+鳝鱼：甲鱼和鳝鱼一起吃会影响胎儿健康，孕妇在日常生活中应尽量避免食用。甲鱼+柿饼：甲鱼和柿饼一起吃会不利消化，不利于肠胃的正常蠕动，会引发便秘等症状。甲鱼+苋菜：甲鱼和苋菜一起吃会引起中毒，...
答：4. 甲鱼的营养价值极高，其肉质含有丰富的蛋白质和多种维生素，是一种适合广泛人群的高级食材。作为礼物赠送，甲鱼不仅体现了送礼者的健康寓意，也对接受者构成了滋补身体的礼物，尤其是生态甲鱼，更是健康之选。5. 甲鱼不仅是一种美味的佳肴，还具有增强体质、调节内分泌、提高免疫力等保健功效，尤其是...
答：甲鱼又叫王八，在当地，王八是骂人的一句脏话，寓意不好，所以甲鱼是真的不适合送人的。送甲鱼有什么忌讳，无论是吃的，还是用的，只要是能想到的任何一种东西都有可能会被作为礼物。但是在送礼物前要先了解清楚物品代表的寓意是什么，对于寓意不好的还是不要当做礼物。甲鱼的名字意思就是王八的意思。...
答：肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃。尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。脾胃虚弱的人，更不能多吃，否则往往使入不思饮食，肚腹胀满，甚至引起腹泻。幼儿要少食甲鱼。甲鱼属于高蛋白质滋补品，儿童脾胃娇嫩，在食用时则有可能导致孩子消化不良，加重脾胃的负担，因此要少食。
答：例如，甲鱼的别称“王八”在某些语境下可能带有贬义，这可能导致不适宜作为礼物赠送。但这种理解并非普遍，许多人仅将甲鱼视为一种有益身体的食品，并不赋予其特别的忌讳或寓意。因此，在送甲鱼作为礼物时，了解接收者的文化观念和偏好至关重要，以避免误解和不必要的尴尬。
答：2、补充蛋白质 甲鱼的肉质非常的有弹性，里面含有丰富的蛋白质，比很多肉类的蛋白质含量都是要高的，滋补身体的功效非常的棒。胶原蛋白质也有很多，对皮肤很好，让皮肤更加的有弹性，女性经常食用皮肤会有很大的改善，比很多的护肤品都还要好，女性朋友可以多食用。3、增强抵抗力 甲鱼最大的功效就是滋补...
答：口感变差。而且，其肌肉中存在一种名为肌酸的物质，它能够被酶类水解，产生一种名为乌贼素的物质，而乌贼素的存在会使得甲鱼的肌肉有异味，为了避免甲鱼肉品质的损失，正确的杀甲鱼方式应该是先钻一个小孔在甲鱼头上（基本位于耳部位置），把甲鱼脑部吸出，再割下头部，可以使甲鱼的肌肉保持鲜美。
答：或湖泊、或寺庙的放生池里面，而对于海水的甲鱼要放回大海。4、要把甲鱼放到网兜里，否则甲鱼会容易被闷死。放生甲鱼的时候需要注意，需要给甲鱼选择一个适合于它生长的环境，这样对于它后期的成长是有帮助的。同时，不可以在一片区域内放生的甲鱼过多，不然它们会争抢食物，影响它们更好的成长。
答：而甲鱼的习性是平常总是缩着脖子，所以脖子上的膜最难弄，因此宰杀甲鱼就要使甲鱼的脖子伸直了，那么最好的办法就是用一根筷子逗甲鱼，甲鱼咬住了筷子后是不撒嘴的，借此用劲慢慢的将甲鱼脖子拉直，然后再用刀背拍打甲鱼的脖子，直到它不能缩回去为止，之后用清水冲洗干净，再用开水浇在甲鱼身上，...
