羊肚菌的功效与作用
羊肚菌的功效有哪些？
羊肚菌是珍惜菌类之一，对生长环境要求极高，所以人工养殖的很少，多是野生的，所以营养价值很高，受到很多人的追捧，现在市场上售价也不低，不算是一种大众菌类，在我国很多省份都生长着羊肚菌，下面给大家聊一下羊肚菌的营养价值及烹制方法。
羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。
羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。
羊肚菌烧肉
首先准备适量的羊肚菌，五花肉，豌豆苗，鸡蛋清，酱油，蜂蜜，料酒等调味料。把羊肚菌用温水充分的浸泡之后洗干净，准备好的五花肉洗干净之后切成大块儿，加入酱油，料酒，蜂蜜，充分的搅拌均匀之后再加入已经准备好的鸡蛋清。往干净的锅中倒入适量的油，等到油变热之后放入五花肉炸至金黄色之后捞出来，加入已经洗好的羊肚菌充分的翻炒。然后再加入味精，酱油和肉汤，再把五花肉放入锅中，加入适量的调味料之后，煮一会儿就好了。
羊肚菌鱼汤片
首先准备适量的羊肚菌，鲤鱼以及姜葱蒜，盐，味精，胡椒粉等调味料。把羊肚菌用温水泡洗干净，然后再用清水洗一下，把鲤鱼杀了之后切成片，往油锅中加入适量的油，等到变热之后放入葱姜蒜爆香，然后再加入适量的水，料酒和盐，烧开后再加入已经洗好的羊肚菌，等到过了五分钟之后，再加入切好的鱼片，沸腾之后再加入胡椒粉，味精就可以了。
红烧羊肚菌
首先准备适量的羊肚菌，火腿，青椒，豆瓣酱，香油，味精，花生油等调味料。先把羊肚菌用温水泡洗干净，把火腿和青椒都切成片，准备使用。往干净的锅中加入适量的油，等到油变热之后，先放入豆瓣儿酱爆香，然后在加入高汤火腿青椒和羊肚菌，翻炒之后加入适量的味精，再用生粉勾芡，淋上麻油就可以了。
以上是给大家分享的羊肚菌的功效和烹饪方法，家里有羊肚菌的朋友不妨试着做一下，非常鲜美的。
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羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑，提神等功效。尤其抗癌作用明显，对肌瘤细胞有强烈抑制作用，具有较高的食用价值和医用价值。
1、预防肿瘤
肿瘤是危害人类生命和健康的恶性疾病，在日常生活中人们多吃些羊肚菌，能预防体内肿瘤出现，因为它含有的天然多糖是出色的抗菌抗病毒成分，人体吸入这些多糖后能让身体免疫力增强，也能让身体的抗病毒能力明显提高身体力出现肿瘤的几率也会明显下降。
2、强壮身体
滋补强壮身体也是羊肚菌，最重要的功效，它不但能补肾壮阳提神醒脑还能补益脾胃，缓解体虚，对人类的脾胃不和，中气下陷以及体质虚弱等症都有良好调理作用，人们坚持用羊肚菌煲汤喝能滋补强壮身体，提高人体健康水平。
扩展资料
营养价值
①羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等作用。羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；能加强维生素E的抗氧化作用。
②羊肚菌有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。含有大量人体必需的矿质元素。
③羊肚菌性平，味甘寒，无毒;有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。
参考资料来源：百度百科-羊肚菌
1、长期食用可防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加人体免疫力的效果。
2、减肥和美容，多吃羊肚菌可以美容、增白，还有消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等作用，并且还能使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑。
3、补肾、壮阳、补脑、提神。对肝肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用。
4、能有效地消除焦虑，增强睡眠质量。
5、帮助消化，羊肚菌有和胃消食，化痰理气的功能。总而言之，羊肚菌富含多种营养物质，是一种没有任何副作用的纯天然滋补品，具有强身健体的功效，除了过敏人群、孕妇和婴儿之外都可以常吃。
拓展资料：
1、《新华本草纲要》：有和胃消食，化痰理气的功能。用于消化不良、痰多气短。
2、羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能。对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用。
3、长期食用可防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加人体免疫力的效果。
4、羊肚菌对减肥和美容也有功效，特别是对女性经常食用羊肚菌不但可以美容、增白，还可以消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等作用，还能使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑。
5、羊肚菌对消除焦虑，增强睡眠质量，都有良好的效果，所以羊肚菌对男女老少都皆宜。
6、羊肚菌富有多样的营养元素，是一种不含任何激素，无任何副作用的纯天然滋补品，常吃具有强身健体的功效。
肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76%。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之晕”的美称。
人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。
羊肚菌又称羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑。
拉丁名：Morehella esculenta (L. ) Pers
分类：真菌学分类属盘菌目，羊肚菌科，羊肚菌属。
分布：我国河南，陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。
基本介绍：子实体较小或中等，6-14.5cm，菌盖不规则圆形，长圆形，长4-6cm，宽4-6cm。表面形成许多凹坑，似羊肚状，淡黄褐色，柄白色，长5-7cm，宽粗2-2.5cm，有浅纵沟，基部稍膨大，生长于阔叶林地上及路旁，单生或群生。
可食用，味道鲜美，是一种优良食用菌。可药用，益肠胃，化痰理气。含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸等7种人体必需氨基酸。可利用发酵罐培养菌丝体。羊肚菌为真菌植物问真菌羊肚菌Morchellaesculenta（13）Pers. 尖顶羊肚菌M.conicaPers. 的子实体。羊肚茵每百克干品含蛋白质24.5 克，脂肪2.6 克，碳水化合物39.7 克，还含有多种维生素和矿物质。
药用价值
【药 名】：羊肚菌
【来 源】：为菌类植物药羊肚菌科植物羊肚菌的全草。
【功 效】：和胃消食、理气化痰。
【主 治】：用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。
【性味归经】：甘，平。入脾、胃二经。
【用法用量】：内服： 15一30克，水煎服。
【动植物资源分布】：分布于山西、甘肃、青海、新疆、四川、云南等省区。
【考 证】：始载于《新华本草纲要》。
【生药材鉴定】：除此正品外，尚有国产羊肚菌属多种，如：黑脉羊肚菌、圆锥羊肚菌、美味羊肚菌、皱柄羊肚菌，以上种类与本品有类似功效，入药时往往杂用。
营养分析
1. 羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用；
2. 日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。
3. 羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。
适宜人群
一般人群均可食用，最适宜中老年人、阳痿、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者食用。
食疗作用
羊肚菌性平，味甘寒，无毒；
有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。
羊肚菌是世界公认的著名珍稀食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，功能齐全，食效显著．富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具补肾、壮阳、补脑，提神等功效。
如果用干羊肚菌，这里推荐长生龙羊肚菌。产自大别山北纬30度的羊肚菌，功效好
尤其抗癌作用明显，对肌瘤细胞有强烈抑制作用，具有较高的食用价值和医用价值，在美国被称为“陆地鱼”，一直被欧美等发达国家作为人体营养的高级补品。
它在我国主要分布在安徽、河南、云南、四川、甘肃、新疆、陕西、辽宁等地，由于羊肚菌丰富的营养成分和重要的药用价值，人们称它为“天然、营养、多功能”的健康食品。
答：羊肚菌还具有一定的药用价值。中医认为，羊肚菌性平味甘，有健脾益胃、补气养血、抗癌防癌、提高免疫力等功效。现代医学研究也发现，羊肚菌中的多糖具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗糖尿病等多种生物活性。总的来说，羊肚菌是一种营养丰富、药用价值高的食用菌。它不仅可以提供人体所需的各种营养素，还可以...
答：羊肚菌的药用价值 羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。
答：羊肚菌功效与作用禁忌 在《本草纲目》中提及到：羊肚菌又名编笠芝，性平、味甘，具有益肠胃、消化、助食、化痰理气、补肾纳气、补脑提神之功效，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。但食用羊肚菌要注意量，不能多吃，因为其中含有较多的膳食纤维，从健康角度来说，适量摄入膳食...
答：羊肚菌不能与什么一起吃？下面就和小编一起去了解一下吧。羊肚菌不能与什么一起吃厨房收纳纳厨房收纳羊肚菌+粽子身体不适。禁忌人群过敏者忌食。适宜人群一般人群均可食用。尤适宜中老年人、阳痿、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者。羊肚菌的功效厨房收纳纳厨房收纳羊肚菌性平，味甘寒...
答：羊肚菌的功效好处,羊肚菌的食用记录已久,它是一种十分珍贵的野生菌,人们食用以后有多种保健功效存在,可以用于一些常见疾病的治疗和预防。以下羊肚菌的功效好处。 羊肚菌的功效好处1 羊肚菌的功效与作用 1、抵抗肿瘤,羊肚菌里面含有非常丰富的抵抗病毒的活性成分,而且还可以抵抗细菌,抑制肿瘤多糖,能够让身体免疫力变...
答：1、羊肚菌的功效与作用：羊肚菌是一种药食两用的菌类蘑菇，具有补肾壮阳，化痰理气，补脑提神，补脾益胃助消化的作用，羊肚菌的最出名的功效是它的防癌抗癌作用。由于羊肚菌还有抑制肿瘤的多糖，具有抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强肌体的免疫力，抗疲劳，抗病毒，抑制肿瘤。另外羊肚菌还有去治疗阳痿、...
答：含有多种氨基酸，有“素中之荤”的美称。2、羊肚菌含有多种维生素，还含有抑制肿瘤的多糖、抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用；羊肚菌性平、味甘，具有益肠胃、消化助食的作用。它的有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。
答：羊肚菌的营养价值有哪些 1、持体内水电解质的平衡 钾含量远远高出钠含量，有水肿，高血压的人群，常吃有利于维持体内水电解质的平衡，促进排尿。2、促进消化，防便秘 味道清新，略微带点苦味，可以刺激消化酶分泌，增加食欲，嫩茎掰断后流出的白色浆液除了可以安神之外，还能增强胃液消化腺分泌和胆汁分泌...
答：海参与羊肚菌煲汤有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还可以强身健体，提高人体的免疫功能，延年益寿，消除疲劳。羊肚菌：一种珍稀食用菌品种。富含蛋白质、氨基酸和蛋白质，用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。海参：同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵...
答：羊肚菌吃法1:羊肚菌烤鸡肾。羊肚菌是一种珍贵的天然滋补品，富含蛋白质、多种维生素和20种氨基酸。好吃又有营养。功能:具有补肾壮阳、健脑提神的作用。对头晕、失眠、胃肠炎症、脾胃虚弱、消化不良等有很好的治疗作用。同时还能防癌、防感冒，增强人体免疫力。与冬虫夏草功效相同，是不含任何激素、无任何...
