这是什么鱼，怎么做好吃……
糯米丸子和鱼也可以做成佳肴
鱼肉划刀加调料腌制；起锅加油加入佐料加热制成酱汁。鱼肉刀口用香葱去味后烤熟。将酱汁淋在烤鱼上。
如图 ， 斑石鲷 （白口鱼） 并非什么石斑鱼 学名
石鲷科 Oplegnathidae 石鲷属 Oplegnathus 鱼类
下图为 斑石鲷 Oplegnathus punctatus ， 俗称 黑金鼓、斑鲷
体黑褐色，有不规则黑斑。体态优美，周身靓丽、鱼身光泽银纹，与黑褐色斑点结合，在蓝光之下似梦幻之鱼。斑石鲷雄鱼发育成熟后，身上的斑纹变淡且口的周围变成纯白色，又称“白口鱼”。
食用与药用价值极高，肉质细腻，胶原蛋白丰富，口感独特，富含多种氨基酸与不饱和脂肪酸，在日本料理中具有“刺身绝品”之誉。在闽南，斑石鲷是可遇而不可求的鱼种，渔人多在澎湖外海捕钓斑石鲷，以清蒸、煮汤制成价格不菲的菜肴。斑石鲷具有治疗脾肾虚寒、产后腰痛、阴虚消渴等药效，在广东该鱼的鱼胆可用于清热解毒、清肝明目。
黑头鱼：俗名猪嘴鱼，齿小而鳃耙多且长。鳃盖骨鳍条数5-13，许多种生活在超过1000m的水层。清蒸黑头鱼：材料：黑头鱼 两条约600克 ；料酒 10克 ；葱15克； 姜10克 ； 花生油 10克 ； 蒸鱼豉油 8克。
黑头鱼做法
1、黑头鱼去鳞，内脏洗净；
2、在鱼身两面打上一字刀；
3、把鱼放入盘中加上少许姜片，葱段，料酒放入蒸锅中；
4、旺火蒸10分钟；
5、蒸好的鱼取出倒出盘中的汤汁，撒上葱姜丝
6、浇上一勺热油；
7、再淋上蒸鱼豉油即可。
这是石斑鱼
图片来自百度图片，详询百度百科中的词条
可以清蒸吃，也可以红烧吃，放一点点辣椒，，味道更好
这是鲳鱼。清蒸比较好吃。
清蒸鲳鱼 原料 主料：平鱼400克辅料：猪肋条肉（五花肉）100克 调料：盐3克料酒3克花椒3克 八角3克大葱4克 姜3克
烹饪方法 1．将葱切块，姜切片
2．鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身两侧切十字刀，放入汤盘内
这是什么鱼,怎么做好吃？
鱼类种类繁多，形态各异，光是肉质便可分为白肉鱼、红肉鱼、中脂鱼和高脂鱼四大类。其中，白肉鱼因肉质细嫩而深受喜爱，大比目鱼便是白肉鱼的代表之一。
识别大比目鱼
大比目鱼，又名比目鱼、鲽鱼，是一种底栖鱼类。其体型扁平，呈椭圆形或不规则圆形，体型较大，多在10-30斤之间。大比目鱼的眼睛分布在身体的一侧，通常为右侧，这也使得它们游泳时只能侧卧。
美味料理之道
大比目鱼肉质细嫩鲜美，营养价值丰富，是烹饪的理想选择。以下是几种常见的烹饪方法：
清蒸
清蒸是最能保留大比目鱼鲜味的烹饪方法。将大比目鱼洗净切块或整条放入盘中，加入姜片、葱段、料酒、盐等调味料，上锅蒸10-15分钟即可。蒸好的大比目鱼肉质嫩滑，原汁原味，蘸取酱汁食用，别有一番滋味。
2. 红烧
红烧大比目鱼也是一道广受欢迎的菜肴。将大比目鱼切块，在锅中煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，加入姜、蒜、葱爆香，再放入豆豉、酱油、糖等调味料，炒出香味后倒入大比目鱼，翻炒均匀，加入适量水，小火炖煮至汤汁收稠，即可出锅。
3. 油炸
油炸大比目鱼外酥里嫩，是下酒佐餐的好选择。将大比目鱼切成块状，裹上淀粉和鸡蛋液，放入热油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油分即可。
4. 煲汤
大比目鱼汤鲜味十足，营养价值高。将大比目鱼洗净切块，放入砂锅中，加入姜片、红枣、枸杞等配料，加水没过食材，大火煮沸后转小火煲煮1-2小时，即可食用。
温馨提示
购买大比目鱼时，应选择新鲜无异味的鱼。
清蒸大比目鱼时，蒸的时间不宜过长，否则肉质会变老。
红烧大比目鱼时，可以根据个人口味加入不同的配料，如香菇、木耳等。
油炸大比目鱼时，油温不宜过高，否则容易糊掉。
大比目鱼汤富含胶原蛋白，美容养颜，但痛风患者不宜食用。
答：如图 ， 海狼 学名 金梭鱼科 Sphyraenidae 魣属 Sphyraena 鱼类 下图为 大鳞魣 Sphyraena barracuda （大魣、巴拉金梭鱼），俗称 针梭、竹梭、吹鱼 体延长呈鱼雷状，横切面几近圆柱形，体呈银色，背部为深蓝色或铁灰色，腹部银白色，在身体上半部有18至20个平行的墨色污点...
答：这是鲳鱼，应该清蒸。做法如下：1.鱼洗净去内脏。2.在鱼身2面斜切2-3刀（根据鱼大小，这样容易蒸熟），用料酒、姜粉和盐腌制15分钟。3.姜片和葱段码在腌制过的鱼身上。4.锅内烧开水，放入鱼蒸10分钟左右。5.取出，倒掉多余的汤汁，将葱段和姜片也一并取出，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝。6.另起锅...
答：如图 ，可食用 。学名 眼镜鱼科（眼眶鱼科） Menidae 眼镜鱼属（眼眶鱼属） Mene 鱼类 下图为 眼镜鱼 Mene maculata ，俗称 皮鞋刀、眼眶鱼、斧头鲳、刀晶鱼、目镜鱼、掌鞋刀 体近似三角形，甚侧扁。背缘浅弧形隆起；腹缘深弧形隆起，锐薄如刀。口小前位，几乎呈垂直状。体被...
答：鱼的做法很多，鱼不大，可以红烧，可以清蒸，鱼比较大还可以做成烤鱼 鱼大的话还可以片成鱼片，做盆盆鱼，酸菜鱼，沸腾鱼，老碗鱼，豆腐鱼等，还可以做成鱼火锅，还可以剁成鱼块，做成炸鱼块等
答：鲹科 Carangidae 鲳鲹属 Trachinotus 鱼类 下图为 布氏鲳鲹 Trachinotus blochii（狮鼻鲳鲹） ，俗称 金鲳 体侧扁成卵形，口裂于眼下缘前端，前上颔骨能向外伸展，体长为体高的2倍。体无斑点，侧线略弯曲，背鳍硬棘成长后多萎缩，第二背鳍与臀鳍相对，基底甚长，构成状似镰刀...
答：鲷科 Sparidae 棘鲷属 Acanthopagrus 鱼类 下图为 黄鳍棘鲷 Acanthopagrus latus，也称 黄鳍鲷、黄脚立 、黄翅鱼 是以动物食性为主的杂食性鱼类，由于口裂较小，而只能摄食较小个体的鱼、虾等，一般在养殖过程中经常性的做法是将小鱼等用绞肉机切碎后投喂。高级的食用鱼，可用烧烤或煮汤或...
答：另外注意－－－做鱼的刀工哦 钓鱼都会遇到吃鱼的问题，吃鱼又会遇到烹饪问题。而鱼的烹饪加工，又有许多讲究。不同的鱼，不同的做法，对鱼的事先加工有不同要求。 特别是鱼两侧的加工，有很针对性的要求。俗称“花刀”即运用刀口的正、反、斜等不同角度，在鱼的身上划出不同的花纹。如，1、红烧...
答：之前里外抹一层细盐，肚内再放些姜丝或姜片，熟后装盘，上面洒一层切碎的葱末和姜丝，倒大量醋，然后把油烧热，浇上去即可，既方便又好吃。味道还鲜美。3、酸辣溜鱼片 原料： 鱼片，泡发木耳，甜椒。配料：姜丝，葱，干辣椒。调料；酒，盐，淀粉、白醋（没有的话用陈醋也可以，不过鱼会变色，...
答：安康鱼。是一种深海鱼，它们遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底。人类已知的安康鱼有250多种。因其独特的长相也有人把它叫做“海鬼鱼”。安康鱼可食用，肉质富含胶质，又被称为“海中鹅肝”。安康鱼_360百科 http://baike.so.com/doc/5570675.html. ...
答：黑鱼。需去鱼鳞、内脏后食用。可切成块做汤，大补；或片成鱼片，做成糟熘鱼片或酸菜鱼。肉质不宜久煮，容易变老。
