铁观音是生茶还是熟茶?区别是什么?
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-30
首先铁观音从来没有熟茶与生茶之概念之分,生茶与熟茶是普洱茶的分类,与碧螺春、铁观音等等都无关。普洱茶有其独特的加工工序,一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。毛青,韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后,因其后续工序的不同分为生茶和熟茶。
铁观音碳香型和清香型
铁观音从来没有熟茶与生茶之概念之分,如若非要这么想的话,倒是有清香与浓香,新茶与老茶之分。清香与浓香的区别在于精制加工是否焙火,以及焙火的程度,其中烘焙过的培火茶貌似和熟茶有点沾边吧;新茶与老茶,新茶一般就是指当年的茶老茶,通常是指高焙火以后自然陈化多年以上的茶,老茶也一样有点沾边,但不是熟茶。
不过既然网上有这种说法,咱们暂且就当碳香型铁观音为熟茶吧,下面我们就聊一下这个话题,其实铁观音的生茶和熟茶(碳培)只是有一点点的不同,那就是铁观音的生茶未去梗和未烘焙。
清香型铁观音
1,清香型(青茶或者生茶)
市面很多茶商把“带酸”作为质优铁观音的表现。其实,铁观音茶的风格经过技术改良以后与绿茶、红茶差不了多少,只不过在发酵过程中,有制作轻重之分,味道就发生了质的变化。绿茶不经过发酵工序,鲜香味较强;红茶发酵重而铁观音茶巧妙的制作方法,介红、绿茶之间,令铁观音既有绿茶的清香和花香,又兼红茶的浓鲜醇甘。故此风味,由于茶区方言所致,因此说其酸味。实之,不同品种、不同土地、不同工艺制作使茶有不同的香味。
例如南线的正枞铁观音,香气馥郁清长,香中有味,味中有香;北线的正枞铁观音,香气鲜高甜爽,带有鲜乳味。前者是浓醇清活,后者浓厚滑爽。通常来说,好的铁观音茶香馥郁,其香型独特且留香较长,入口回甘带蜜味,这种独特的韵味,为“观音韵”,不能用“酸味”陈述,滋味甘醇素有“七泡有余香”之美誉。
碳香型铁观音
2,碳香型(熟茶)
碳培铁观音以生茶为原料茶,未去梗、未烘焙,含茶多酚、茶单宁、茶氯酸较高。是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品,虽说是烘焙但不能急烤,要慢焙。经过此道工艺之后,一些生茶原有的青涩味基本去除,口感大大改良,特别适合中老年朋友饮用。
碳香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘,碳香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正、滋味厚重,相对清香型而言,浓香型铁观音性温,有止渴生津、健脾暖胃等功效。
陈香型铁观音
3,陈香型(老茶)
陈香型又称老茶或熟茶,由浓香型或清香型铁观音经长时间储存,并反复再加工而成,亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点,表现为色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶,且有沉重的历史与文化沉淀。
普洱的生茶和熟茶
一、熟茶的详细介绍:
熟普洱茶(生茶自然发酵也同)主要的活性作用成分是红茶素(TR)、黄茶素(TF)、茶褐素(TB)、没食子酸和维生素C等。发酵熟制的普洱茶由于加工过程中微生物的作用,大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖,发酵中,维生素C也成倍增加,这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用。
普洱熟茶
二、生茶的详细介绍:
制程:鲜叶采摘后,经杀青、揉捻、毛茶干燥,即为生散茶。生散茶经人工快速后熟发酵、 洒水渥堆工序,即为熟散茶(普洱散茶)。再经紧压成型,成为紧压熟茶品。茶菁颜色与香气:茶菁黑或红褐色,有些芽茶则暗金黄色。有浓浓的渥堆味,发酵较轻者有类似龙眼味,发酵较重者有闷湿草席味。
普洱生茶
不是只有普洱茶才分生茶和熟茶吗?为什么铁观音也有这种叫法?
答:可以看出,铁观音生茶和熟茶的划分与普洱茶是完全不同。相比之下,普洱茶的生茶和熟茶有着严格的定义,而铁观音的生熟茶,更多是"民间"的称呼。而且在大多数情况下,铁观音还是以清香、浓香、陈香作为主流的区分标准。如果有人和你说铁观音的生茶和熟茶,那基本上就是上述两种情况了。除此之外,你还听说...
铁观音属于生茶还是熟茶?
答:铁观音属于半发酵茶,也被称为乌龙茶,属于生熟茶之间的茶类。其制作方法介于绿茶和黑茶之间,先经过萎凋、揉捻、发酵、杀青等传统工艺处理,所以称为半发酵茶。
铁观音是红茶还是绿茶?铁观音是凉性还是热性?铁观音怎么泡
答:铁观音既不是红茶也不是绿茶,它是半发酵茶类。属于清茶。铁观音分为4种类型,清香型和陈香型属于凉性的,浓香型和碳焙型属热性的。铁观音冲泡后具有天然的兰花香,香气持久,滋味纯浓。
铁观音的茶性是凉性还是温性?
答:而熟茶的茶色深重,入口浑厚,后味浓郁。每个人有不同的喜好,前几年流行的是清香型的生茶,这两年又流行浓香型的熟茶。铁观音茶中国名茶,纯天然的兰花香令非常多的茶友们陶醉其中,要说铁观音是凉性还是温性的这个问题,那就要取决于铁观音的加工方式,市场上的铁观音有清香型、陈香型、浓香型、炭焙...
铁观音是红茶还是绿茶 铁观音是凉性还是热性
答:铁观音是凉性还是热性 铁观音是热性还是凉性的问题主要是看后期的发酵烘焙工艺,一般情况下发酵有全发酵和半发酵之分,烘焙也包含着生茶和熟茶之分,发酵时间越长烘焙熟度越大,茶的凉性越小。当然口感也是完全不同的,比如生茶的茶色清透,香味袭人,入口清香,后味回甘。而熟茶的茶色深重,入口浑厚,...
哪些茶属于熟茶 熟茶与生茶有什么区别 熟茶的特点
答:熟茶和生茶的主要区别在于其加工工艺和特性。普洱茶的分类主要依据烘焙的程度,分为轻、中、重三种焙火:1. 轻焙火茶,也称作普洱生茶,如龙井茶、碧螺春和白毫乌龙茶(东方美人),烘焙后具有清香,味道清淡,喉韵轻。2. 中焙火茶,如乌龙茶、大山乌龙茶和铁观音等,烘焙后香气洒脱,味道甘甜,喉韵...
什么是铁观音熟茶?
答:铁观音是半发酵茶 不分生熟的 就是加工方法有区别安溪铁观音的主要分类 一 清香型铁观音(qx系列)清香系列产品:该产品为中国名茶安溪铁观音的高档产品,原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树,具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征。香气高强,浓馥持久,花香鲜爽,醇正回甘,观音韵足...
熟茶和生茶怎么区分,市面上卖的铁观音,龙井,普洱,绿茶等哪个是熟茶哪...
答:普洱分生茶熟茶两种,区别在于有没有堆渥工序,口感有差异,生茶较烈。普洱属于黑茶类,龙井属于绿茶,铁观音是青茶也就是乌龙茶类,区别在于加工工工艺,茶树品种,采摘鲜叶的部位等等方面。。。所以除了普洱,严格来说其他茶类是没有您提问的生茶熟茶这种概念。
铁观音茶叶的性味归经
答:铁观音熟茶味甘且性平,入胃、肾经,炭碚铁观音功效与生茶类,然行气之力强于生茶,而化积力强于生茶。铁观音熟茶解酒醉,灵验无比,若是一边喝酒一边喝炭碚铁观音,酒量增加一倍。铁观音茶叶是我国传统的保健饮品,对人体健康有诸多好处,但喝铁观音茶叶也要了解其茶性。从中医角度来讲铁观音茶叶属于寒性,...
铁观音茶的级别分类
答:即俗称的“观音韵”。其所特有的花香、果香,并非茉莉、玉兰的鲜花窑制而成,而是由铁观音的茶树品种、气候、季节及独特工艺引发出来的天然香味。 二、 铁观音还可分为生茶(原半成品茶)和熟茶(成品茶)。 铁观音生茶为原料茶,未去梗、未烘焙,含茶多酚、茶单宁、茶氯酸较高。
铁观音碳香型和清香型
铁观音从来没有熟茶与生茶之概念之分,如若非要这么想的话,倒是有清香与浓香,新茶与老茶之分。清香与浓香的区别在于精制加工是否焙火,以及焙火的程度,其中烘焙过的培火茶貌似和熟茶有点沾边吧;新茶与老茶,新茶一般就是指当年的茶老茶,通常是指高焙火以后自然陈化多年以上的茶,老茶也一样有点沾边,但不是熟茶。
不过既然网上有这种说法,咱们暂且就当碳香型铁观音为熟茶吧,下面我们就聊一下这个话题,其实铁观音的生茶和熟茶(碳培)只是有一点点的不同,那就是铁观音的生茶未去梗和未烘焙。
清香型铁观音
1,清香型(青茶或者生茶)
市面很多茶商把“带酸”作为质优铁观音的表现。其实,铁观音茶的风格经过技术改良以后与绿茶、红茶差不了多少,只不过在发酵过程中,有制作轻重之分,味道就发生了质的变化。绿茶不经过发酵工序,鲜香味较强;红茶发酵重而铁观音茶巧妙的制作方法,介红、绿茶之间,令铁观音既有绿茶的清香和花香,又兼红茶的浓鲜醇甘。故此风味,由于茶区方言所致,因此说其酸味。实之,不同品种、不同土地、不同工艺制作使茶有不同的香味。
例如南线的正枞铁观音,香气馥郁清长,香中有味,味中有香;北线的正枞铁观音,香气鲜高甜爽,带有鲜乳味。前者是浓醇清活,后者浓厚滑爽。通常来说,好的铁观音茶香馥郁,其香型独特且留香较长,入口回甘带蜜味,这种独特的韵味,为“观音韵”,不能用“酸味”陈述,滋味甘醇素有“七泡有余香”之美誉。
碳香型铁观音
2,碳香型(熟茶)
碳培铁观音以生茶为原料茶,未去梗、未烘焙,含茶多酚、茶单宁、茶氯酸较高。是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品,虽说是烘焙但不能急烤,要慢焙。经过此道工艺之后,一些生茶原有的青涩味基本去除,口感大大改良,特别适合中老年朋友饮用。
碳香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘,碳香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正、滋味厚重,相对清香型而言,浓香型铁观音性温,有止渴生津、健脾暖胃等功效。
陈香型铁观音
3,陈香型(老茶)
陈香型又称老茶或熟茶,由浓香型或清香型铁观音经长时间储存,并反复再加工而成,亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点,表现为色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶,且有沉重的历史与文化沉淀。
普洱的生茶和熟茶
一、熟茶的详细介绍:
熟普洱茶(生茶自然发酵也同)主要的活性作用成分是红茶素(TR)、黄茶素(TF)、茶褐素(TB)、没食子酸和维生素C等。发酵熟制的普洱茶由于加工过程中微生物的作用,大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖,发酵中,维生素C也成倍增加,这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用。
普洱熟茶
二、生茶的详细介绍:
制程:鲜叶采摘后,经杀青、揉捻、毛茶干燥,即为生散茶。生散茶经人工快速后熟发酵、 洒水渥堆工序,即为熟散茶(普洱散茶)。再经紧压成型,成为紧压熟茶品。茶菁颜色与香气:茶菁黑或红褐色,有些芽茶则暗金黄色。有浓浓的渥堆味,发酵较轻者有类似龙眼味,发酵较重者有闷湿草席味。
普洱生茶
答:可以看出,铁观音生茶和熟茶的划分与普洱茶是完全不同。相比之下,普洱茶的生茶和熟茶有着严格的定义,而铁观音的生熟茶,更多是"民间"的称呼。而且在大多数情况下,铁观音还是以清香、浓香、陈香作为主流的区分标准。如果有人和你说铁观音的生茶和熟茶,那基本上就是上述两种情况了。除此之外,你还听说...
答:铁观音属于半发酵茶,也被称为乌龙茶,属于生熟茶之间的茶类。其制作方法介于绿茶和黑茶之间,先经过萎凋、揉捻、发酵、杀青等传统工艺处理,所以称为半发酵茶。
答:铁观音既不是红茶也不是绿茶,它是半发酵茶类。属于清茶。铁观音分为4种类型,清香型和陈香型属于凉性的,浓香型和碳焙型属热性的。铁观音冲泡后具有天然的兰花香,香气持久,滋味纯浓。
答:而熟茶的茶色深重,入口浑厚,后味浓郁。每个人有不同的喜好,前几年流行的是清香型的生茶,这两年又流行浓香型的熟茶。铁观音茶中国名茶,纯天然的兰花香令非常多的茶友们陶醉其中,要说铁观音是凉性还是温性的这个问题,那就要取决于铁观音的加工方式,市场上的铁观音有清香型、陈香型、浓香型、炭焙...
答:铁观音是凉性还是热性 铁观音是热性还是凉性的问题主要是看后期的发酵烘焙工艺,一般情况下发酵有全发酵和半发酵之分,烘焙也包含着生茶和熟茶之分,发酵时间越长烘焙熟度越大,茶的凉性越小。当然口感也是完全不同的,比如生茶的茶色清透,香味袭人,入口清香,后味回甘。而熟茶的茶色深重,入口浑厚,...
答:熟茶和生茶的主要区别在于其加工工艺和特性。普洱茶的分类主要依据烘焙的程度,分为轻、中、重三种焙火:1. 轻焙火茶,也称作普洱生茶,如龙井茶、碧螺春和白毫乌龙茶(东方美人),烘焙后具有清香,味道清淡,喉韵轻。2. 中焙火茶,如乌龙茶、大山乌龙茶和铁观音等,烘焙后香气洒脱,味道甘甜,喉韵...
答:铁观音是半发酵茶 不分生熟的 就是加工方法有区别安溪铁观音的主要分类 一 清香型铁观音(qx系列)清香系列产品:该产品为中国名茶安溪铁观音的高档产品,原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树,具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征。香气高强,浓馥持久,花香鲜爽,醇正回甘,观音韵足...
答:普洱分生茶熟茶两种,区别在于有没有堆渥工序,口感有差异,生茶较烈。普洱属于黑茶类,龙井属于绿茶,铁观音是青茶也就是乌龙茶类,区别在于加工工工艺,茶树品种,采摘鲜叶的部位等等方面。。。所以除了普洱,严格来说其他茶类是没有您提问的生茶熟茶这种概念。
答:铁观音熟茶味甘且性平,入胃、肾经,炭碚铁观音功效与生茶类,然行气之力强于生茶,而化积力强于生茶。铁观音熟茶解酒醉,灵验无比,若是一边喝酒一边喝炭碚铁观音,酒量增加一倍。铁观音茶叶是我国传统的保健饮品,对人体健康有诸多好处,但喝铁观音茶叶也要了解其茶性。从中医角度来讲铁观音茶叶属于寒性,...
答:即俗称的“观音韵”。其所特有的花香、果香,并非茉莉、玉兰的鲜花窑制而成,而是由铁观音的茶树品种、气候、季节及独特工艺引发出来的天然香味。 二、 铁观音还可分为生茶(原半成品茶)和熟茶(成品茶)。 铁观音生茶为原料茶,未去梗、未烘焙,含茶多酚、茶单宁、茶氯酸较高。