火遍全国的“兰州拉面”现在为啥萧条了？
曾经民间流传着一句话，我国有四大餐饮巨头，分别是“兰州拉面”“沙县小吃”“黄焖鸡米饭”和“过桥米线”。
当然这只是人们一种戏谑的说法，并非是这四种食物的影响力大，而是它们规模很大，基本上在全国各地都能看到它们的身影，特别是在一些车站、学校旁，这是因为，这几种食物口味比较大众，而且价格非常的实惠，一般而言，上班族或者学生只需要花上十几元就可以吃得很饱，相比较于外卖和日常饭店动辄几十上百元，无形中这也有了很大的优势。
比较有意思的是，在沙县小旁边就会有一家兰州拉面，这就像“肯德基”旁边有“麦当劳”一样，二者相辅相成。
火极一时的兰州拉面，店铺人满为患
因为口味的不同，一般北方人更喜欢吃兰州拉面，而南方人则更青睐于沙县小吃和黄焖鸡，不管怎么样，这几种美食的店面基本上是开一家火一家，有的店铺甚至人满为患，需要排队等候。
很多人对于这几家美食进行过分析，认为他们开一家火一家是因为其价格便宜，要知道兰州拉面刚流行的时候，一碗面只需要五六元，因为其口感浓郁，味道正宗也受到人们的喜爱，更重要的是，食客还能亲眼看到师傅拉面，看着上下甩动的面条，何尝不是一种享受。
一碗面涨到20元，牛肉少而薄
不过现如今，随着物价的不断提升，兰州拉面的价格也有所棉花，从最初的几元钱甚至涨到了20元一碗，最初时其实还是有人去吃的，但是现如今这些兰州拉面馆变得生意惨淡，甚至到了无人问津的地步。
归结其原因，很多人吐槽价格上涨是一方面，要知道20元钱可以去其他种类的肉食或者盖饭了，谁还会吃一碗20元的面条，何况现在外卖行业如此发达，人们足不出户就可以在家享受到美食。更重要的是，兰州拉面中的牛肉片只有2-3片，而且薄得可怜，甚至有网友调侃，“可以通过牛肉看到对面的人”“不敢开风扇，害怕把牛肉给吹跑了”。
虽无人问津，但很多兰州拉面馆并未倒闭
很多人都发现了一件比较奇怪的事情，兰州拉面馆从人满为患到无人问津，生意惨淡，但是在全国范围内的众多拉面馆并没有倒闭，这是什么原因呢？
第一点就是成本问题，要知道一碗拉面多则20元，少则也需要11元左右，如果按照面食的利润来计算的话，除了一些人工费用外，面的价格是非常低的，而其中的牛肉更是又少又薄，单碗计算的话，拉面的利润还是有的。
很多拉面馆都是夫妻店铺，基本上夫妻二人，男的拉面，女的做服务员，这样费用也就降低了很多，日常费用也就是房租水电费用，这么低的成本，自然可以维持下去。
第二点则是店铺数量问题，其实日常我们常见的兰州拉面味道都是大同小异的，而且这个“品牌”也是受人们所认可的，基本上是老少皆宜，而且在现如今大街上各行业竞争特别大的时候，兰州拉面很少出现多家店面扎堆的情况，这也互相保证了利润，也是很少见到兰州拉面馆倒闭的原因之一，对此，你怎么看呢？
我们中国人本来就是十分会吃的民族，而在这其中，喜欢出去旅游的人，更是有一颗挑食的胃，像我，由于长期奔波于世界各地，吃到的美食不能说数不胜数，但也比常人多得多，因此在吃上面，自己还是稍微有那么一点讲究的，每到一个地方就会优先将本地的菜系一洗而空这是我的习惯。
在我们国家有很多很多的菜，光是菜系就能够分成八大菜系，所列出来的菜的分支更是能够达到数十万种，正是因为每个地区独特的美食，也才塑造了我国这一庞大的菜系体系，由于菜的种类实在是太多，但是每个人的口味都不会太相同，所以能够得到大众喜爱，走出本地走向全国各大城市的菜系、店面实在是不多，也仅仅只有那么几道而已。
其中兰州拉面就是一个成功的案例，此前，在我们国家有这么一句调侃的话，在我国餐饮界有三大巨头：黄焖鸡米饭、沙县小吃还有就是兰州拉面，可见兰州拉面的地位有多高，但是在现在而言，那已经是过去式了，不可否认，兰州拉面在以前可以说是火遍了全国，几乎全国各地都能够看到兰州拉面的店面，不管是一线城市还是二三线城市，都能看到兰州拉面的身影。
可是如今，兰州拉面的身影似乎慢慢的消失在我们的视野当中，只能够在大城市稍微看到，很多小城市不管怎么找似乎都很难找到兰州拉面的身影，这是为何？询问了不少的游客才知道，他们说：你去看看价格就懂了！
要是吃过兰州拉面的肯定都懂，兰州拉面的价格其实并不算很高，一份简单点的面条不过十几元钱而已，一份好点的盖浇面可能在二十元，虽然说不算很贵，但是一旦对比这个料，就显得太贵了，一份二十元左右的牛肉盖浇面，只有两三片牛肉，其余的都是洋葱还有胡萝卜还有一大份面条，实在是让人有点难以接受，二十元少说也能买半斤牛肉了，可是却只给四五片，这点诚意自然就没有很多人会点了。
其次就是外卖行业的冲击，由于美团还有饿了么的出现，如今的外卖店面已经可以用数不胜数来形容，一打开软件，几十家面条摆在眼前，很多人都不会看到兰州拉面这个店面，况且还有不少的兰州拉面根本没有入住外卖平台，仅仅只做线下，在销量不好的前提下，也自然很容易导致店面的倒闭。
最后便是因为产品本身的缘故，兰州拉面好吃吗？那毋庸置疑，兰州拉面不管是从味道上还是分量上来说都不算很差，但是这放在十年前还是这个味道，没有了创新，这个产品这个店面也就慢慢的失去了竞争力，相比较于很多一直在创新的肯德基还有必胜客等店面，兰州拉面的竞争力实在是太弱了。
如今摆在兰州拉面前的问题有很多，不管是从价格还是在产品的创新，都是需要逐一去改变的，要是继续按照如今这种状态下去，那么流逝的客户只会逐渐的增多，在我看来，其实在如今有很多的店面都在重蹈这一覆辙，好比如说北京的全聚德还有天津的狗不理等等都是在如今这一局面，想要获得更大的利润，自然是离不开创新与发展的。
当然，这仅仅只是笔者的一点小见解，你觉得兰州拉面能够在短时间内重新翻身回来吗？又需要多久时间呢？兰州拉面放在今天，相比较于市面上的那么多外卖，有什么优势可言呢？欢迎在下方留言还有评论。
谈到吃，中国人应该是世界上最懂吃的群体之一。应该很多人都知道中国菜是世界三大菜系之一，和法国菜和土耳其菜并列，在全球范围里影响巨大，很多国家的菜系其实就有借鉴中国菜的情况，这深刻说明了我们对于吃的讲究，在全球范围都是首屈一指的。
而中国菜之所以会那么出名，其实最主要的地方在于“多”。中国的地方菜系其实很多，我们有着八大菜系，粤菜，川菜，湘菜，闽菜和浙菜等等的八大菜系，除此之外还有着每一个省份的独特的美食，这些就塑造了庞大的中华菜系，多样且精彩。并且中国人对菜系很包容，很多不同地域的菜系都能在省外得到流行，就比如西北的回族美食就特色鲜明且美味可口，在当下更是出走省外来到各大城市之中。
而要说其中最出名的无疑还要说到兰州拉面身上。很多人都知道中国三大中式快餐是沙县小吃，黄焖鸡米饭和兰州牛肉拉面，尽管这个兰州牛肉拉面和兰州拉面并不相同，但非凡的名气还是为兰州拉面的走红提供了基础，在巅峰的时候，兰州拉面的门店遍布了全国，并且深受国人的喜欢，经常都人满为患，生意十分红火。
不过如果现在你往那些兰州拉面的门店中一走的话，就会发现很多兰州拉面的生意其实都并不算很好，并且还有不少门店都已经关闭。从以前的繁荣到如今的萧条，就有人很不理解兰州拉面为何会萧条得这么快。其实之所以会这样，问问客人就知道主要是有着三个原因的影响，因为这三个原因，导致了顾客群体大减，没人愿意来。
这第一个原因就是外卖市场的冲击。互联网发展带动的外卖发展，将外卖做到了产业化，方便化和规范化，所以一个地区的门店都涌入外卖平台，自然而然就冲击了很多餐饮门店的生意。而拉州拉面就是如此，尽管兰州拉面也有加入外卖平台，但人们认为还有更加合算美味的东西，所以往往销量都并不算特别好。
第二点来自于竞争力的下滑，如今餐饮业的竞争特别残酷，你可以发现其实不仅仅兰州拉面，包括沙县小吃，黄焖鸡米饭如今的核心竞争力也比不过一些风头正盛的小吃，简而言之就是因为新鲜感过了之后，这些传统快餐逐渐不被人们喜爱，同时这些餐饮又不做创新，味道数十年都一模一样，缺乏新意，销量自然而然就下降了。
最后一点则是出在兰州拉面身上，如今人们选择的方向多了，点餐最注重的就是便宜或者好吃，而兰州拉面这两点都没有占到，味道缺乏新意，价格却提高了不少，要知道兰州拉面的成本价格一直不高，牛肉量一直备受人们诟病，这么没有诚意，自然就没有之前那么多人点了。
所以摆在兰州拉面前的，其实最重要的就是创新，传统快餐想要站稳脚跟，同样也是需要与时俱进的， 如果兰州拉面继续用极少的牛肉量来敷衍客人，自然就没有那么火爆了
很大一部分原因是因为其中的“料”太少了，尤其是牛肉。
兰州拉面因为口味独特被很多人喜欢，但现在的市场竞争压力大，加上之前的口碑不太好，导致可能出现一部分的萧条，不被广大观众喜爱。
因为兰州拉面的口碑一直在下降，由于偷工减料，而且价格比较偏高。所以导致整个兰州拉面热度都在下降，导致现在萧条状态。
兰州是没有拉面的，真正的兰州只有牛肉面，主要兰州拉面遍布全国，虽然味道不错但是没有创新加上遍地都是。自然萧条了。
安宁桃海市场对面的， 白志强牛肉真的天然的原汁原味的牛肉汤，面筋道，面大面小您说了算。全兰州市的牛肉面都八元了他家一直都是七元。最好的就是他家的卫生超级干净，老板特别热情，服务态度特别好。
答：其实不光是山西刀削面不行,中国各地的特色面食一旦除了本土,都会有水土不服的现象,这其中也包括了兰州拉面,但是兰州拉面为啥走向全国了呢。 这要从兰州拉面的起源说起,其实兰州拉面的前身是兰州的牛肉面,是由青海人将兰州牛肉面引向全国,而现在的兰州拉面和兰州牛肉面的味道,是很不同的,这种不同的味道,其实就能说...
答：拉面在国内，从常见角度来说，或许是仅次于方便面的面食。不仅是城乡结合部，就算地方乡镇街道都非常容易见到非正宗兰州拉面店。管它正不正宗，不正宗做了一百次，一千次，一万次就是正宗的了！就像谎话说了一百遍，它就是真的了！为什么？百炼成钢。就像手机，从物理按钮到触摸电容屏，你不能说大家都在...
答：兰州拉面是甘肃省的。“兰州拉面”实际上是青海撒拉族开的，他们以“兰州”之名义，让青海拉面火遍全国。但少有人知道这“兰州拉面”其实就是青海拉面，而在大多数人的印象里，拉面就该是兰州的。据统计，在2012年以前，市场上90%的“兰州拉面”都是青海撒拉族开的，也是青海撒拉族让“兰州拉面”遍布...
答：就像兰州拉面一样，沙市小吃一段时间变得非常热，甚至成为许多人竞争的“净红美食”。但是，近年来，沙市零食在全国各地都逐渐移动，许多当地商店已经关闭，即使有一些仍然有些企业，业务也非常黯淡。为什么Shaxian在这个级别旁边的小吃？以下三个因素值得思考。食物很宽，没有明显的风格。现在有很多食物品牌...
答：比起这些号称永远不相信眼泪的城市来说，兰州只是一座小城，一个坐落在祖国西北角的小城。前不久，才刚刚成为二线城市，而人们记住兰州只因为兰州的一碗面。其实如果咬文嚼字的话，在兰州根本没有所谓的兰州拉面，兰州人从来都只称它为牛肉面，再亲切一点直接称之为“牛大”至于火遍全国的所谓兰州拉面，...
答：其实兰州人真的应该感谢青海人，如果不是青海化隆人不断的走出去并到处开设“兰州拉面”馆，兰州牛肉面的知名度恐怕也不会这么高。但知名度和美誉度是两回事。现在看来最大的问题是，全国各地人对兰州牛肉面的认知，已经牢牢的停留在青海化隆“兰州拉面”层面上，街边小店，规模不大，装修简单，两三个人...
答：问题中的这个“兰州牛肉面”和“兰州拉面”是不同的，这并不是同一家企业的连锁。也就是说这是两家完全没有关系的店面，自然他们做出来的拉面也是不一样的。从老百姓的认知角度来说，一个是正宗的品牌一个算是蹭地方特产知名度的品牌。题目中的兰州拉面店面 题目中的兰州牛肉面店面 兰州的拉面是全国...
答：兰州拉面的特点会更加明显，而江南的面食却是大众化的。兰州拉面以"汤镜者清，肉烂者香，面细者精"的独特风味和"一清二白三红四绿五黄"，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一...
答：4. 实际上，兰州人从不说兰州拉面，他们只称它为牛肉面，更亲切一点，直接称之为“牛大”。全国火遍的所谓兰州拉面，实质上大多是由青海人在运营，真正的兰州牛肉面，近几年才开始走向全国。在此之前，兰州牛肉面从未走出过兰州，这也是为什么许多人觉得出了兰州的“牛大”就变了味道。5. 尽管世人...
答：日本人学到以后，改以加酱油，做适合日本人吃的面食。日本拉面真正的起源应该是一个日籍台湾人发明，立即火遍日本。所以日本面食来自中国，拉面不来自河南 为什么就仅仅只是吃了几次所谓的“兰州拉面”然后就在这里谈论牛肉面的 历史 ，牛肉面是出自哪里，这根本毫无意义，“兰州拉面”全国人可能都吃过，...
