南瓜馒头怎么做才松软好吃

南瓜馒头的做法如下：

主料：面粉1000克、南瓜550克。

辅料：发酵粉适量、温水适量。

1、南瓜去皮、去籽切成薄片，加保鲜膜微波5分钟。

2、取出趁热压成南瓜泥凉至温热。

3、面粉里加入酵母、南瓜泥、白糖和水。

4、和成软硬适中的面团发酵至两倍大。

5、下成大小一致的剂子。

6、慢慢揉园成馒头坯子，二次发酵至1、5倍大。

7、锅内加冷水，放入馒头（注意要留足空隙），中火，开水后蒸15分钟左右即可（时间要根据馒头的大小来增减时间）。

制作南瓜馒头的注意事项

1、选购南瓜：选择颜色鲜艳、皮薄且无斑点的南瓜。熟透的南瓜质地柔软而细腻，口感更好。

2、制作南瓜泥：将南瓜去皮后切块，然后蒸熟或煮熟至软烂。用勺子将熟南瓜压成泥状，可以通过过筛器过滤掉纤维渣滓，以保持馒头口感的细腻。

3、面粉选择：一般使用中筋面粉制作馒头，以保证馒头的韧性和口感。也可以根据个人口味添加少量高筋面粉，以增加面团的韧性。

4、注意水分控制：南瓜含水量较高，因此在制作面团时要适量减少加水量，以避免面团过于湿糊。应根据南瓜的湿度来调整加水量，以确保面团的柔软和可塑性。

5、面团发酵：将南瓜泥和面粉逐渐混合，揉搓至面团光滑，然后进行发酵。在温暖的环境中，让面团发酵至原来大小的2倍左右。

6、注意发酵时间掌握：南瓜馒头面团中的糖分含量较高，容易导致面团发酵过度而失去弹性。一般发酵时间为1-2小时，根据室温和面团情况适当调整。

7、注意操作方式：制作馒头时需要将面团揉圆、搓条、分割等动作，尽量轻柔地操作，以保留馒头蓬松的口感。