卤牛肉怎么腌制？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-02
【卤牛肉】
【材料】：牛腱子1个，草果1个，八角2个，桂皮3段，香叶4片，小茴香1小把，花椒1小把，干辣椒1把，老姜4片，葱段几个，生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺，冰糖适量，料酒1勺，黄豆酱1勺，盐适量，啤酒1罐
【做法】：1、准备好材料，做卤牛肉最好用腱子肉，牛腱子是牛大腿部位的肌肉，筋和肉相连，肉质有嚼劲又不会柴，做出来的卤牛肉口感好。
2、把牛腱子处理干净后切成小块，放入清水中浸泡2小时，中途换3次水，直到血水完全析出，肉质有些发白，这样可以泡出牛肉中的血水和杂质，从而达到去腥的效果，吃起来的牛肉味道更醇正，而且卤后还不易缩水。这是卤出好牛肉的第一点。
3、锅中倒入适量冷水，加入料酒，葱段，老姜，把浸泡好的牛肉放入锅中，焯水后撇出浮沫。
4、电饭煲中加入足量清水，放入香料，让住，香料并不是放得越多越好，像草果，八角这些，1、2个就够了。
5、大火煮开后，放入牛肉，再加入3勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，适量冰糖，再倒入一罐啤酒，大火再次煮开后转小火焖煮1个半小时。卤制的过程中火候一定要把握好，先用大火煮开，再转小火卤煮1个半小时候。这是卤出好牛肉的第二点。
6、煮至用筷子能轻松插入，加适量盐调味后放锅中浸泡一夜。盐不要先加要到最后加。卤好的牛肉不能马上取出，要在卤汁中浸泡，最好过夜，让牛肉吸足卤料，这是卤牛肉好吃的第三点。
7、第二天捞出切片就可以了。天热的话要记得放冰箱。
8、这样做出来的卤牛肉，香软入味，一点也不柴，非常好吃。
【小贴士】：
1、焯水一定要是冷水下锅，用热水的话蛋白质瞬间凝固，不易煮烂，而且营养也会被破坏。
2、掌握好火候也是卤出好牛肉的关键，先大火再小火焖煮。
3、卤好的牛肉最好浸泡一夜，让牛肉充分入味，这样才好吃。
卤牛肉用盐腌1天就行了，如果是比较小块的牛肉，只需要腌制几个小时即可，大块牛肉的话，则要腌制1天。在腌制之前，要用保鲜膜封住，然后放进冰箱里冷藏。
卤牛肉时，需要提前把牛肉用盐腌制，在腌制过程中，牛肉可能会渗出血水，这样能去除牛肉的腥味。加入食盐的同时，可以稍微加入一点黄酒和适量的花椒。注意，先放入盐和黄酒，然后充分的揉搓在牛肉表面，最后把花椒撒在牛肉上，这样卤的时候更容易入味。
牛肉腌制好后，将里面的血水全部倒出来，拿出牛肉用温水稍微清洗一下，然后开始进行焯水。焯水的时候，可以把牛肉切成薄片，起锅倒进清水，大火煮沸后，将牛肉放进开水中略煮一下，然后捞出来过一下冷水，可以让牛肉更加紧致。
用食盐腌制牛肉的时候，不要腌制太长时间，因为腌制时间太长了，就会导致腌制出来的牛肉太咸，这样就不好吃了。牛肉煮好后，要让牛肉泡在卤水中，可以多泡一些时间，这样能让牛肉更加入味。
你好。生牛肉洗干净，吸干水分，根据牛肉多少撒食用盐，花椒，生姜片，葱结，八角，桂皮，香叶，洋葱，芹菜、香菜段，料酒，反复抓揉，去除腥味，给牛肉底味。这个过程需要三十分钟。时间过长牛肉脱水口感不好。
用冰糖炒糖色，枣红色时加入腌制好的牛肉倒入翻炒均匀
然后把准备好的卤制汤料（老抽少许，生抽两勺，生姜，葱段，八角，桂皮，肉蔻，白芷，香奈）倒入锅中继续翻动，让汤料与牛肉融合，大火烧开主播小火炖煮一个半小时至两小时，加糖和味提鲜，适量锅边醋，如果口重的可以加一点食用盐再次调味，收汁停火，牛肉改刀装盘。
友情提醒：1.有高压锅可以缩短炖煮时间。2.砂锅炖煮更香.
牛肉一直是非常受欢迎的一种肉类，不仅口感好味道香，营养还很高，牛肉含有丰富的蛋白质和人体所需的各种氨基酸，而且脂肪含量较低，即使多吃也不怕长肉，尤其对孩子的生长发育有很大的帮助，也是健身人士喜欢的食材。
我们家猪肉很少吃，但牛肉家人里都喜欢，平时经常会买，做得比较多的就是咖喱牛肉炖土豆，亦饭亦菜，孩子特别喜欢吃，除了炖，还有喜欢的就是卤牛肉了，逢年过节，餐桌上总会有一盘卤牛肉，不仅下酒还可以用来吃个卤面什么的，有时候图省事儿，就会去外面买一块，不过，买的卤牛肉价格实在有点贵，110块钱一斤，才几片就要五六十块钱，而且有些卤味店的味道还不如自己卤的好吃。
牛肉肉质紧实，肌肉纤维多，不仅不易煮烂还不易入味，外面卤味店卤牛肉会用到十几种的香料，不同的配比，卤出来的牛肉味道也不同，但许多店家的核心秘方是不会告诉你的，自己家里卤的话掌握不好要点，许多人要么卤出来不入味，要么吃起来很柴，嚼不动。
好吃的卤牛肉卤出来口感不发柴，切开后外面和里面的味道颜色一样，而且不会有腥味，所以，好的卤牛肉除了各种香料，做法有很大关系，分享一个家常卤牛肉的做法，记住3要点，不用那么多的香辛料，简单好做，卤出来的牛肉软嫩入味又不失筋道，一点也不柴，非常好吃，一起来看看具体的做法吧！
【卤牛肉】
【材料】：牛腱子1个，草果1个，八角2个，桂皮3段，香叶4片，小茴香1小把，花椒1小把，干辣椒1把，老姜4片，葱段几个，生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺，冰糖适量，料酒1勺，黄豆酱1勺，盐适量，啤酒1罐
【做法】：1、准备好材料，我这个牛腱子大约2斤。做卤牛肉最好用腱子肉，牛腱子是牛大腿部位的肌肉，筋和肉相连，肉质有嚼劲又不会柴，做出来的卤牛肉口感好。
2、把牛腱子处理干净后切成小块，放入清水中浸泡2小时，中途换3次水，直到血水完全析出，肉质有些发白，这样可以泡出牛肉中的血水和杂质，从而达到去腥的效果，吃起来的牛肉味道更醇正，而且卤后还不易缩水。这是卤出好牛肉的第一点。
3、锅中倒入适量冷水，加入料酒，葱段，老姜，把浸泡好的牛肉放入锅中，焯水后撇出浮沫。
4、电饭煲中加入足量清水，放入香料，让住，香料并不是放得越多越好，像草果，八角这些，1、2个就够了。
5、大火煮开后，放入牛肉，再加入3勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，适量冰糖，再倒入一罐啤酒，大火再次煮开后转小火焖煮1个半小时。卤制的过程中火候一定要把握好，先用大火煮开，再转小火卤煮1个半小时候。这是卤出好牛肉的第二点。
6、煮至用筷子能轻松插入，加适量盐调味后放锅中浸泡一夜。盐不要先加要到最后加。卤好的牛肉不能马上取出，要在卤汁中浸泡，最好过夜，让牛肉吸足卤料，这是卤牛肉好吃的第三点。
7、第二天捞出切片就可以了。天热的话要记得放冰箱。
8、这样做出来的卤牛肉，香软入味，一点也不柴，非常好吃。
牛肉腌制好后，将里面的血水全部倒出来，拿出牛肉用温水稍微清洗一下，然后开始进行焯水。焯水的时候，可以把牛肉切成薄片，起锅倒进清水，大火煮沸后，将牛肉放进开水中略煮一下，然后捞出来过一下冷水，可以让牛肉更加紧致。
牛肉怎么卤才嫩才好吃 卤牛肉的方法
答：1、主料：牛腱子500克。辅料：柠檬、桂皮、桂花、八角、蒜、葱。调料：啤酒、黄豆酱油、老抽、五香粉、花生油、食盐。2、牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水。3、倒掉水后在牛腱子上放入一点盐，五香粉和两片柠檬，抓匀腌制15分钟。4、锅里加水，放入生姜片。5、腌制好的牛肉焯水。6、用凉水冲凉...
卤牛肉之前需要腌制吗?
答：卤牛肉之前腌生肉方法：1、倒入鲜酱油（生抽入味）和红烧酱油（老抽上色），1:2的比例效果最好。2、用筷子将牛肉上下翻面裹满酱汁，放一旁浸泡半小左右。
卤牛肉怎么腌制
答：腌制卤牛肉的方法 首先，卤牛肉的腌制过程需要细致入微的照料和合适的调料搭配，以确保最终的成品既鲜美又入味。以下是腌制卤牛肉的基本步骤和技巧。在开始腌制前，选择优质的牛肉是成功的第一步。建议选择带有一定脂肪纹理、肉质细嫩的牛腱肉或牛腩肉。这些部位的牛肉在腌制和卤煮过程中更容易吸收香料的...
牛肉在家怎么卤又烂又好吃
答：沫，再迅速捞出，起出牛肉，并使浮油不粘附在肉上遇凉凝油，晾凉，卤水留下，下次再用。横着肉纹，切成长4厘米、宽3厘米、厚o.5厘米的牛肉片，盛入盘内，加入味精，淋上芝麻油，撒上花椒粉、辣椒粉即可。4.操作要点：红卤水，即是酱卤牛肉的老汤、原汤、高汤。若第一次做卤菜，没有老汤，...
酱卤牛肉是怎样做成的?
答：首先，我们需要选择适合做酱卤牛肉的牛肉。一般来说，牛腱子肉或者牛腩肉是比较好的选择，因为它们的肉质较为结实，不易煮烂，而且有一定的肥瘦相间，口感更佳。选好牛肉后，我们需要将牛肉清洗干净，然后切成适当大小的块状。接下来，我们需要对牛肉进行腌制。腌制的目的是为了使牛肉更加入味，口感更佳。
如何卤牛肉?
答：第二步：备料。这种家常的卤牛肉需要的调味料非常少，准备一碟子的姜丝、葱丝，两勺花椒，把牛肉控干水分放入盆中。第三步：腌制。牛肉放入盆中后，放入姜丝、葱丝、花椒抓匀，倒入大约半碗的生抽，盆盖上一个适合的工具将牛肉完全压在料汁中，放入冰箱的冷藏室中腌制4个小时。第四步：煮牛肉：...
腌制五香牛肉最正宗的做法
答：花椒50克腌制48小时 3：将腌制好的牛肉冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，焯水15分钟左右 4：卤水烧开，将焯水后的牛肉下入卤水中，加入生姜、料酒、花椒，大火烧开转小火，卤制1.5小时，然后关火焖1小时捞出锅晾凉后放入冰柜冷冻一晚。5：售卖前，将冷冻好的牛肉在放入卤锅卤制40分钟即可。
卤牛肉要腌多久?
答：卤牛肉之前腌生肉时间不宜过长，一般两个小时左右即可，以下是卤牛肉的做法。主料：牛腱子500克 辅料：盐1勺、生抽2勺、老抽5勺、八角1颗、桂皮1片、香叶3片、花椒10粒、冰糖3颗、料酒2勺、姜2片 步骤：1、牛肉洗净，放入锅里除去血沫捞出备用 2、锅里放入辅料加入适量水 3、放入牛肉 4、大火...
卤牛肉用盐腌多久最好吃啊?
答：卤牛肉要腌制多久需要根据牛肉的大小和个人口感来进行调整，以下是一个大致的参考时间：如果牛肉块比较小，可以在使用卤汁前，将牛肉块稍微起酥，然后在牛肉表面均匀涂上一层盐，再用保鲜膜将其密封起来，放入冰箱腌制一晚上，大约6-8小时即可。如果是大块的牛肉，需要将盐均匀地抹在表面，然后用保鲜膜将...
卤牛肉要腌制几个小时才能入味呢?
答：2、腌制好的牛肉冲洗干净。3、凉水入锅，加入葱、姜、料酒烧开焯水。4、捞出切成大块。5、准备好各种调味料。6、锅中倒入老卤水和适量的水加入所有配料大火烧开煮10分钟，然后放入焯水后的牛腱子，煮2个小时用筷子可以轻松扎透即成熟。7、把牛肉泡到卤汤里过夜入味。8、将卤好的肉切片即可。
【材料】：牛腱子1个，草果1个，八角2个，桂皮3段，香叶4片，小茴香1小把，花椒1小把，干辣椒1把，老姜4片，葱段几个，生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺，冰糖适量，料酒1勺，黄豆酱1勺，盐适量，啤酒1罐
【做法】：1、准备好材料，做卤牛肉最好用腱子肉，牛腱子是牛大腿部位的肌肉，筋和肉相连，肉质有嚼劲又不会柴，做出来的卤牛肉口感好。
2、把牛腱子处理干净后切成小块，放入清水中浸泡2小时，中途换3次水，直到血水完全析出，肉质有些发白，这样可以泡出牛肉中的血水和杂质，从而达到去腥的效果，吃起来的牛肉味道更醇正，而且卤后还不易缩水。这是卤出好牛肉的第一点。
3、锅中倒入适量冷水，加入料酒，葱段，老姜，把浸泡好的牛肉放入锅中，焯水后撇出浮沫。
4、电饭煲中加入足量清水，放入香料，让住，香料并不是放得越多越好，像草果，八角这些，1、2个就够了。
5、大火煮开后，放入牛肉，再加入3勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，适量冰糖，再倒入一罐啤酒，大火再次煮开后转小火焖煮1个半小时。卤制的过程中火候一定要把握好，先用大火煮开，再转小火卤煮1个半小时候。这是卤出好牛肉的第二点。
6、煮至用筷子能轻松插入，加适量盐调味后放锅中浸泡一夜。盐不要先加要到最后加。卤好的牛肉不能马上取出，要在卤汁中浸泡，最好过夜，让牛肉吸足卤料，这是卤牛肉好吃的第三点。
7、第二天捞出切片就可以了。天热的话要记得放冰箱。
8、这样做出来的卤牛肉，香软入味，一点也不柴，非常好吃。
【小贴士】：
1、焯水一定要是冷水下锅，用热水的话蛋白质瞬间凝固，不易煮烂，而且营养也会被破坏。
2、掌握好火候也是卤出好牛肉的关键，先大火再小火焖煮。
3、卤好的牛肉最好浸泡一夜，让牛肉充分入味，这样才好吃。
卤牛肉用盐腌1天就行了，如果是比较小块的牛肉，只需要腌制几个小时即可，大块牛肉的话，则要腌制1天。在腌制之前，要用保鲜膜封住，然后放进冰箱里冷藏。
卤牛肉时，需要提前把牛肉用盐腌制，在腌制过程中，牛肉可能会渗出血水，这样能去除牛肉的腥味。加入食盐的同时，可以稍微加入一点黄酒和适量的花椒。注意，先放入盐和黄酒，然后充分的揉搓在牛肉表面，最后把花椒撒在牛肉上，这样卤的时候更容易入味。
牛肉腌制好后，将里面的血水全部倒出来，拿出牛肉用温水稍微清洗一下，然后开始进行焯水。焯水的时候，可以把牛肉切成薄片，起锅倒进清水，大火煮沸后，将牛肉放进开水中略煮一下，然后捞出来过一下冷水，可以让牛肉更加紧致。
用食盐腌制牛肉的时候，不要腌制太长时间，因为腌制时间太长了，就会导致腌制出来的牛肉太咸，这样就不好吃了。牛肉煮好后，要让牛肉泡在卤水中，可以多泡一些时间，这样能让牛肉更加入味。
你好。生牛肉洗干净，吸干水分，根据牛肉多少撒食用盐，花椒，生姜片，葱结，八角，桂皮，香叶，洋葱，芹菜、香菜段，料酒，反复抓揉，去除腥味，给牛肉底味。这个过程需要三十分钟。时间过长牛肉脱水口感不好。
用冰糖炒糖色，枣红色时加入腌制好的牛肉倒入翻炒均匀
然后把准备好的卤制汤料（老抽少许，生抽两勺，生姜，葱段，八角，桂皮，肉蔻，白芷，香奈）倒入锅中继续翻动，让汤料与牛肉融合，大火烧开主播小火炖煮一个半小时至两小时，加糖和味提鲜，适量锅边醋，如果口重的可以加一点食用盐再次调味，收汁停火，牛肉改刀装盘。
友情提醒：1.有高压锅可以缩短炖煮时间。2.砂锅炖煮更香.
牛肉一直是非常受欢迎的一种肉类，不仅口感好味道香，营养还很高，牛肉含有丰富的蛋白质和人体所需的各种氨基酸，而且脂肪含量较低，即使多吃也不怕长肉，尤其对孩子的生长发育有很大的帮助，也是健身人士喜欢的食材。
我们家猪肉很少吃，但牛肉家人里都喜欢，平时经常会买，做得比较多的就是咖喱牛肉炖土豆，亦饭亦菜，孩子特别喜欢吃，除了炖，还有喜欢的就是卤牛肉了，逢年过节，餐桌上总会有一盘卤牛肉，不仅下酒还可以用来吃个卤面什么的，有时候图省事儿，就会去外面买一块，不过，买的卤牛肉价格实在有点贵，110块钱一斤，才几片就要五六十块钱，而且有些卤味店的味道还不如自己卤的好吃。
牛肉肉质紧实，肌肉纤维多，不仅不易煮烂还不易入味，外面卤味店卤牛肉会用到十几种的香料，不同的配比，卤出来的牛肉味道也不同，但许多店家的核心秘方是不会告诉你的，自己家里卤的话掌握不好要点，许多人要么卤出来不入味，要么吃起来很柴，嚼不动。
好吃的卤牛肉卤出来口感不发柴，切开后外面和里面的味道颜色一样，而且不会有腥味，所以，好的卤牛肉除了各种香料，做法有很大关系，分享一个家常卤牛肉的做法，记住3要点，不用那么多的香辛料，简单好做，卤出来的牛肉软嫩入味又不失筋道，一点也不柴，非常好吃，一起来看看具体的做法吧！
【卤牛肉】
【材料】：牛腱子1个，草果1个，八角2个，桂皮3段，香叶4片，小茴香1小把，花椒1小把，干辣椒1把，老姜4片，葱段几个，生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺，冰糖适量，料酒1勺，黄豆酱1勺，盐适量，啤酒1罐
【做法】：1、准备好材料，我这个牛腱子大约2斤。做卤牛肉最好用腱子肉，牛腱子是牛大腿部位的肌肉，筋和肉相连，肉质有嚼劲又不会柴，做出来的卤牛肉口感好。
2、把牛腱子处理干净后切成小块，放入清水中浸泡2小时，中途换3次水，直到血水完全析出，肉质有些发白，这样可以泡出牛肉中的血水和杂质，从而达到去腥的效果，吃起来的牛肉味道更醇正，而且卤后还不易缩水。这是卤出好牛肉的第一点。
3、锅中倒入适量冷水，加入料酒，葱段，老姜，把浸泡好的牛肉放入锅中，焯水后撇出浮沫。
4、电饭煲中加入足量清水，放入香料，让住，香料并不是放得越多越好，像草果，八角这些，1、2个就够了。
5、大火煮开后，放入牛肉，再加入3勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，适量冰糖，再倒入一罐啤酒，大火再次煮开后转小火焖煮1个半小时。卤制的过程中火候一定要把握好，先用大火煮开，再转小火卤煮1个半小时候。这是卤出好牛肉的第二点。
6、煮至用筷子能轻松插入，加适量盐调味后放锅中浸泡一夜。盐不要先加要到最后加。卤好的牛肉不能马上取出，要在卤汁中浸泡，最好过夜，让牛肉吸足卤料，这是卤牛肉好吃的第三点。
7、第二天捞出切片就可以了。天热的话要记得放冰箱。
8、这样做出来的卤牛肉，香软入味，一点也不柴，非常好吃。
牛肉腌制好后，将里面的血水全部倒出来，拿出牛肉用温水稍微清洗一下，然后开始进行焯水。焯水的时候，可以把牛肉切成薄片，起锅倒进清水，大火煮沸后，将牛肉放进开水中略煮一下，然后捞出来过一下冷水，可以让牛肉更加紧致。
答：1、主料：牛腱子500克。辅料：柠檬、桂皮、桂花、八角、蒜、葱。调料：啤酒、黄豆酱油、老抽、五香粉、花生油、食盐。2、牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水。3、倒掉水后在牛腱子上放入一点盐，五香粉和两片柠檬，抓匀腌制15分钟。4、锅里加水，放入生姜片。5、腌制好的牛肉焯水。6、用凉水冲凉...
答：卤牛肉之前腌生肉方法：1、倒入鲜酱油（生抽入味）和红烧酱油（老抽上色），1:2的比例效果最好。2、用筷子将牛肉上下翻面裹满酱汁，放一旁浸泡半小左右。
答：腌制卤牛肉的方法 首先，卤牛肉的腌制过程需要细致入微的照料和合适的调料搭配，以确保最终的成品既鲜美又入味。以下是腌制卤牛肉的基本步骤和技巧。在开始腌制前，选择优质的牛肉是成功的第一步。建议选择带有一定脂肪纹理、肉质细嫩的牛腱肉或牛腩肉。这些部位的牛肉在腌制和卤煮过程中更容易吸收香料的...
答：沫，再迅速捞出，起出牛肉，并使浮油不粘附在肉上遇凉凝油，晾凉，卤水留下，下次再用。横着肉纹，切成长4厘米、宽3厘米、厚o.5厘米的牛肉片，盛入盘内，加入味精，淋上芝麻油，撒上花椒粉、辣椒粉即可。4.操作要点：红卤水，即是酱卤牛肉的老汤、原汤、高汤。若第一次做卤菜，没有老汤，...
答：首先，我们需要选择适合做酱卤牛肉的牛肉。一般来说，牛腱子肉或者牛腩肉是比较好的选择，因为它们的肉质较为结实，不易煮烂，而且有一定的肥瘦相间，口感更佳。选好牛肉后，我们需要将牛肉清洗干净，然后切成适当大小的块状。接下来，我们需要对牛肉进行腌制。腌制的目的是为了使牛肉更加入味，口感更佳。
答：第二步：备料。这种家常的卤牛肉需要的调味料非常少，准备一碟子的姜丝、葱丝，两勺花椒，把牛肉控干水分放入盆中。第三步：腌制。牛肉放入盆中后，放入姜丝、葱丝、花椒抓匀，倒入大约半碗的生抽，盆盖上一个适合的工具将牛肉完全压在料汁中，放入冰箱的冷藏室中腌制4个小时。第四步：煮牛肉：...
答：花椒50克腌制48小时 3：将腌制好的牛肉冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，焯水15分钟左右 4：卤水烧开，将焯水后的牛肉下入卤水中，加入生姜、料酒、花椒，大火烧开转小火，卤制1.5小时，然后关火焖1小时捞出锅晾凉后放入冰柜冷冻一晚。5：售卖前，将冷冻好的牛肉在放入卤锅卤制40分钟即可。
答：卤牛肉之前腌生肉时间不宜过长，一般两个小时左右即可，以下是卤牛肉的做法。主料：牛腱子500克 辅料：盐1勺、生抽2勺、老抽5勺、八角1颗、桂皮1片、香叶3片、花椒10粒、冰糖3颗、料酒2勺、姜2片 步骤：1、牛肉洗净，放入锅里除去血沫捞出备用 2、锅里放入辅料加入适量水 3、放入牛肉 4、大火...
答：卤牛肉要腌制多久需要根据牛肉的大小和个人口感来进行调整，以下是一个大致的参考时间：如果牛肉块比较小，可以在使用卤汁前，将牛肉块稍微起酥，然后在牛肉表面均匀涂上一层盐，再用保鲜膜将其密封起来，放入冰箱腌制一晚上，大约6-8小时即可。如果是大块的牛肉，需要将盐均匀地抹在表面，然后用保鲜膜将...
答：2、腌制好的牛肉冲洗干净。3、凉水入锅，加入葱、姜、料酒烧开焯水。4、捞出切成大块。5、准备好各种调味料。6、锅中倒入老卤水和适量的水加入所有配料大火烧开煮10分钟，然后放入焯水后的牛腱子，煮2个小时用筷子可以轻松扎透即成熟。7、把牛肉泡到卤汤里过夜入味。8、将卤好的肉切片即可。
