如何做小笼包才好吃

小笼包怎样做才好吃？

清晨的厨房，每个画面都特别的温暖，今日份治愈蛋煎小笼包

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小笼包子 主要原料： 面粉 500克 面肥 50克 碱水适量 馅料： 猪肉 250克 猪皮冻 150克（冻的做法见加蟹小笼包） 调辅料： 酱油 8克 精盐 6克 料酒 10克 味精 5克 胡椒粉 2克 花椒面 2克 白糖 4克 香油 15克 葱、姜末各适量 制作方法： ⑴将猪肉剁成肉末，放入盆中加入酱油、精盐、味精、胡椒面、花椒面姜末、料酒、白糖搅拌均匀后，将清水70克分数次加入其中，顺一个方向搅拌上劲，再将猪皮冻用刀切成碎粒放入盆中搅拌均匀，最后放入葱末、香油调拌均匀即成馅心； ⑵将面粉250克加入面肥50克用温水调制成软硬适当的面团，放在30℃的环境中发酵成发酵面团；将面粉250克用温水调制成水调面团；待发酵面团鼓起后，兑入碱水揉匀揉透再和水调面团和在一起揉匀揉透，饧酵待用； ⑶将饧酵好的面团搓条下成25克/个的剂子，擀成圆坯皮，包入17.5克的馅心，捏制成16——21个褶的圆形包子，放入小笼中旺火蒸制7——8分钟即熟； 特点： 皮薄馅嫩，鲜咸适口，汁多肥嫩，面食佳品。 注意事项： ⑴搅肉馅时要向一个方向搅拌，搅上劲； ⑵包好的包子，要饧酵10分钟后再放入火上蒸制，使坯皮松嫩柔软洁白。 小笼包是上海著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。 做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了。 材料： 瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或 绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（ 一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙） ＋醋（两汤匙） 做法： １、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。 ２、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手， 将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。 ３、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀 沾汁一同上桌，趁热进食。

《食尚部落》杭州小笼包的做法: 1、适量猪肉皮清理干净，加葱姜酒，加少许盐调味煮1小时 2、将浓稠猪皮汤倒入容器，冷藏二小时成冻，倒出切成小块 3、酵母倒入加了糖的温牛奶中发酵，静置5分钟 4、倒入面粉中和成面团，静置20分钟 5、擀成直径5公分的薄面皮，待用 6、鲜肉剁成泥，加葱姜酒，少许盐和糖调味，顺时针搅拌成粘状，撒少许胡椒粉 7、每张面皮包入鲜肉泥，再放一块肉冻包起 8、上笼15分钟蒸熟即可 tips:蒸好即吃，冷却后没有汤汁。生汤包可冷冻保存，同样很鲜美。
《食尚部落》杭州小笼包培训，教你怎么制作杭州小笼包才好吃，学习杭州小笼包的肉馅的做法。杭州小笼包小巧玲珑 放在蒸笼里蒸，所以成为“小笼包” 食尚部落小笼包培训 小笼包馅料丰盛，才用了猪肉、虾仁、春竹、蟹粉等做为馅料上汁多味美的小笼包应该是很多人喜爱的食品之一，小笼包比大包子小巧，并且小笼包味道鲜美，皮薄柔嫩，男女老少统统对其没有抵抗力。

清晨的厨房，每个画面都特别的温暖，今日份治愈蛋煎小笼包

鲜肉小笼汤包 材料： 上等五花绞肉300g、皮冻约200g、味精适量、盐适量、胡椒粉适量、糖适量、 　 料酒适量、酱油(膏)适量、麻油适量、水约100g、小笼包面皮约210g。 作法： 　 1. 皮冻约200g、皮冻是由猪皮及鸡骨加葱姜，用1.5倍的水小火慢熬约3小时，待凉冷 藏结冻而成。成冻后绞碎或切碎备用。 　 2. 小笼包面皮约210g、小笼包面皮是由中筋面粉、冷水，2比1的比例加油、糖、蛋 清、咸水各少许、搓揉均匀醒约30分钟即可。 　 3. 上等五花绞肉300g、调味料各适量，用力打匀后再加皮冻约200g拌匀后冷藏备 用。 　 4. 小笼包面皮约210g、醒好后下成小面团(每粒约7g)，压扁用[棍杆薄(中厚边薄)。 　 5. 包入适量的肉馅，入笼蒸约4分钟即可(掀盖看包子鼓鼓的即熟)。

我们有下列包子制作技术的视频培训讲座。如需请和dtgcjsyjs@sina.com联系包子类：滋补小笼包　 硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-1冬菜包 硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-2鲜肉包 硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-3灌汤包 硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-4三丁包子 硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-5可口秋叶包 硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-6粤式叉烧包 硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-7豆包 硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-8天花包子 硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-9水晶包子 硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-9豆沙包子 硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-9莲蓉包 硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-10奶糖水晶包 硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-10五色豆沙包 硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-11蟹黄包子 硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-12酥包子 硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-13蒸包子 硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-14道式帽包、 硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-15提褶包、 硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-15水煎包、 硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-15麦穗包、 硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-15风扇糖包 硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-15小汤包里的“致富道” 硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-16 鲜肉馅：7成瘦3成肥猪肉手工躲碎，盐 糖 味精 油 生抽（稍多）胡椒粉 葱花姜蓉适量 生粉适量，全料拌匀即可，别看用料简单 这样的料 比那些加很多垃圾辅助材料进去的馅料要好很多（鲜肉类），面皮想必lz也知道怎么做了 小弟就不费口舌了，如果是用鸡肉馅就选鸡腿肉 加少量猪肥肉 这样可增香 口感也佳 成本低 味美 且鲜

最正宗正宗小笼包的做法 如何做正宗小笼包好吃
答：15.包好放到面板上稍饧。16.放入蒸笼中。17.锅里放水烧开，放入笼屉。18.大火蒸10分钟即熟。19.稍晾放入盘中，即可食用。

小笼包怎么做才好吃
答：要做出好吃的小笼包，需要注意以下几点：1. 馅料的制作：选择瘦肉和肥肉的比例为7:3，将瘦肉切成细丝后拍打至有黏性，再将肥肉用刀背剁成细沫，最后将瘦肉、肥肉、姜末、料酒、酱油、盐、胡椒粉、鸡精等拌匀，加入适量的水打成填馅的糊状。2. 面皮的制作：将高筋面粉、盐和水混合揉成光滑面团，然...

小笼包怎样做好吃
答：1、500克面粉加入4克酵母，酵母用温水化开，分次倒入剩下的温水，用筷子搅成团，然后用手揉成面团，盖上保鲜膜，醒发半小时。2、肉馅剁好之后，放入五香粉，生抽，蚝油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，按顺时针搅拌上劲，淹好备用。3、锅中放入水，水开后放入包包菜炒一下，盛出备用。4、热锅凉油，...

小笼包怎么做才好吃
答：1、材料准备：肉馅、皮冻、冷面皮、糖、香菇精、蚝油、胡椒粉。2、做法：首先取一锅盆，放入所有材料，一起搅拌均匀后备用。3、然后在馅料中加入所有调味料，一起搅拌均匀后放于冰箱冷藏备用。每片面皮均包入做好的馅料约20克后放入蒸笼中。最后起一锅水，放入集器片，待水沸腾后放上小笼包，以大...

小笼包怎么做好吃
答：要做出好吃的小笼包，有几个关键的步骤和技巧需要注意：1. 馅料的准备：使用优质的猪肉，最好是五花肉，切成细粒。加入姜蒜末、葱末和一些调味料，如生抽、料酒、盐等。将所有材料搅拌均匀后，加入一些鸡蛋清，可以增加馅料的弹性。2. 面团的制作：选择高筋面粉，加入温水和酵母，搅拌均匀后，揉成一个...

小笼包子的制作方法 如何做出好吃美味的小笼包
答：1、把猪肉糜倒入一个大碗里面，撒入切成碎的生姜，然后放入切碎的小葱，生抽，老抽，麻油，胡椒粉，搅拌均匀，最后放入切成细丁的猪皮冻，用力搅拌，搅拌好的馅料蒙上保鲜膜，放在冰箱里冷藏4个小时。2、把150克水放入一个大碗里面，加入盐搅拌均匀，然后加入面粉，接着用一个木勺子用力搅拌，等到碗里...

怎么做小笼包松软好吃
答：1. 准备好面团和馅料。面团可以使用低筋面粉和水慢慢融合，加入适量的盐和油，用手揉搓均匀成光滑的面团。馅料可以使用猪肉、鲜虾等材料，加入适量的葱姜、酱油、料酒、鸡精等调味料，搅拌均匀备用。2. 小笼包的皮要薄而有韧性。取适量的面团，擀成薄片，然后剪成适当大小的皮团。每个皮团中放入适量...

爆汁小笼包皮薄馅大,这样的包子怎么做才好吃?要注意什么?
答：步骤 ：1、我们先来切点姜丝，然后加100克清水用榨汁机打成姜汁；2、接着我们往锅里倒点油，烧热以后加一把葱花，用小火炒出香味儿，然后再加1大勺黄豆酱炒出酱香味儿，接着再加2勺生抽和一把葱花；3、简单炒两下后就可以关火出锅了，这个酱汁真的是太香了，酱香味儿里面还有浓浓的葱香，...

做小笼包的教程小笼包子怎么配比?
答：说起小笼包的教程,我可算是半个"行家"了。我妈妈曾经花了很长时间研究把小笼包做好吃的秘诀,经过几十年的实践后,终于研究出了如下的用料配比和制作教程: 用料: 面粉500克、酵母2克、泡打粉2克、细砂糖5克、温水270克、五花肉300克、小葱150克、姜5克、老抽2勺、生抽1勺、甜面酱2勺、五香粉2克、白胡椒粉5...

美味的小笼包制作方法和步骤
答：做小笼包的第1步先要把面粉发好。很多人为了图省事儿，基本上都是从市场上买自发粉做包子，其实相对来说自发粉没有，自己用普通面粉加入酵母和面发面做出来的口感好。用500克普通面粉加入3克酵母粉，3克白糖，大概300克温水。小笼包的简单制作方法 美味的小笼包制作方法并不难，掌握简单的几步谁都能...