探究食品腐败的原因探究食品腐败的原因 提出问题 食品为什么会腐败变质
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-10
食品腐败变质的原因是什么
（2）罐头食品主要保存方法是灌装法，原理都是密封前灭过菌，且密封严，细菌不能进入，空气也不能进入，从而杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖，因此罐头食品不易变质。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。
（3）生物学研究的基本方法有观察、调查、分类、实验等方法。实验法是生物研究的主要方法。观察是科学探究的一种基本方法，科学探究可以通过观察、实验、调查等多种途径来获得事实和证据。此材料中主要用的是实验法。
（4）分析可知，食品中的这些细菌是从哪里来呢？是有食品自然产生的，还是来自空气？对此，法国生物学家巴斯德进行了认真的研究，则他提出的问题可以是：肉汤变质是由空气中细菌引起的吗？因此巴斯德的实验假设是肉汤变质是由空气中细菌引起的。
对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验。其中这种不同的条件就是实验变量。在巴斯德曲颈瓶实验中，甲瓶的瓶颈烧软，并拉成鹅颈似的弯曲细长的形状，细菌不能进入，把乙瓶的瓶口敞开，细菌能进入，其他条件都一样，是一组对照实验，变量是有无微生物。
实验的结果是乙瓶内的肉汤很快就腐败变质了；而甲瓶中的肉汤尽管通过弯曲细长的瓶颈可与外界相通，在较长时间内肉汤仍然保持无细菌，不变质．可得出的结论是：肉汤变质是由空气中原来已经存在的细菌引起的。（1）由于微生物的生长和大量繁殖而引起的
（2）杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖 罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等
（3）实验法 观察法 调查法 实验
（4）肉汤变质是由空气中细菌引起的，实验瓶颈是“鹅颈烧瓶”实验的结果是乙瓶内的肉汤很快就腐败变质了；而甲瓶中的肉汤尽管通过弯曲细长的瓶颈可与外界相通，在较长时间内肉汤仍然保持无细菌，不变质。
以上供参考。
为了探究食品腐败的原因和细菌生存的条件,某学校生物研究性学习小组取经...
答：分析表格中的内容可知：甲和乙除了温度不一样，其它条件都一样，是一组对照试验，变量是温度；因此作出的实验假设是：温度能影响细菌的繁殖速度或细菌的繁殖速度受温度影响．甲的瓶口不做处理，有细菌进入，丙的瓶口用消毒棉球塞住，无细菌进入，可见甲和丙只有有无细菌这一个条件不一样，其它条件都一样...
阐述食品腐败变质的原因是什么
答：食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下，由微生物的作用而引起食品成分和感官性状发生改变，并失去食用价值的一种变化。食品腐败变质的原因有以下三个方面：1、食品本身的组成和性质：动植物食品本身含有各种酶，在适宜的温度下酶类活性增强，使食品发生各种改变。2、环境因素：主要有气温、气湿、紫外线...
食物腐败变质的原因是什么?根据这些原理,对牛奶、鲜肉、水果等食物可...
答：（1）食品腐败原因：通常是由微生物的生长、繁殖活动引起的。当外界环境适应微生物活动（如温度、含水量较高、空气充足）时，食物容易腐败。（2）食品保鲜：采用一些方法，抑制微生物在食品中的生长、繁殖。传统保存食物方法：干燥法（风干、晒干、晾干）；盐渍；糖渍；烟薰；酒泡。现代食物保鲜法：罐藏...
食品腐败变质的原因有哪些
答：1. 食品自身含有的物质以及周围环境引发的物理、化学和生物化学变化是导致食品腐败变质的主要原因之一。2. 微生物的活动，包括细菌、真菌和其他微生物的生长、繁殖，也是食品腐烂和变质的直接原因。
食品腐败变质的原因是什么
答：食品腐败变质的原因 1、微生物的作用 环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生...
食品腐败变质的原因是___.食品保存的基本原理是__
答：传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖，故食品保存的基本原理就是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖．故答案为；微生物的生长和大量繁殖而引起的；抑制微生物在食品中的生长和繁殖 ...
食品腐败变质的原因是什麽?
答：不论何种食品，腐烂变质都是由2个基本原因引起的：①食品本身所含物质及周围环境引起的物理、化学和生化变化；②微生物活动引起的腐烂和病害。
食品腐败微生物引起食品腐败的原因
答：非芽孢杆菌，如新鲜食品和冷藏食品常见的腐败菌，它们不产生芽孢，因此对热的抵抗力较弱。这意味着，如果食品的加热不足或者密封不当，这些非芽孢杆菌会成为腐败的活跃因子，尤其是在新鲜食品和冷藏环境下。比如嗜热脂肪芽孢杆菌，其热抵抗力的缺乏就使得它在不适宜的温度和储存条件下容易导致食品腐败。因此...
食品腐败变质的原因
答：食品腐败变质的原因：1、食物化学反应：油脂容易被氧化，氧化后的油脂会产生异味。例如，肥肉会从白色变为黄色。2、温度影响：在0℃以下，食物可以短时间内保鲜，因为低温可以抑制微生物的生长。而在40℃以上，虽然多数微生物难以存活，但食物仍可能变质。3、微生物作用：在适宜的温度下，微生物会生长繁殖...
一种食品发生腐败变质,试用微生物的原理和方法分析其原因
答：引起食物变质的主要原因有3方面：1、微生物作怪。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色...
食品腐败变质的原因
1、微生物的作用
环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。
2、酶的作用
动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。
3、食物的化学反应
油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。
扩展资料
食品变质的气味
1、哈喇味。含油脂较多的食物放时间久了，如油类、糕点、鱼肉类的干腌制品、核桃、花生、瓜子等，就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，俗称“哈喇味”。这是因为油脂很容易发生酸败，产生哈喇味。
2、腐臭味。鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白质食物的腐败变质会产生腐臭味。
3、酸味。粮食、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物，在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。
4、霉味。粮食、花生、面包、蛋糕、米饭、馒头等受霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下常会发霉变质。霉菌可能产生毒素，如黄曲霉毒素。
参考资料来源：百度百科-食物变质
人民网-4种气味警惕食物变质 腐臭味酸味霉味哈喇味
不论何种食品，腐烂变质都是由2个基本原因引起的：①食品本身所含物质及周围环境引起的物理、化学和生化变化；②微生物活动引起的腐烂和病害。
（1）各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分，大量的生长和繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样酸、臭的味道，所以食品腐败变质。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。（2）罐头食品主要保存方法是灌装法，原理都是密封前灭过菌，且密封严，细菌不能进入，空气也不能进入，从而杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖，因此罐头食品不易变质。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。
（3）生物学研究的基本方法有观察、调查、分类、实验等方法。实验法是生物研究的主要方法。观察是科学探究的一种基本方法，科学探究可以通过观察、实验、调查等多种途径来获得事实和证据。此材料中主要用的是实验法。
（4）分析可知，食品中的这些细菌是从哪里来呢？是有食品自然产生的，还是来自空气？对此，法国生物学家巴斯德进行了认真的研究，则他提出的问题可以是：肉汤变质是由空气中细菌引起的吗？因此巴斯德的实验假设是肉汤变质是由空气中细菌引起的。
对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验。其中这种不同的条件就是实验变量。在巴斯德曲颈瓶实验中，甲瓶的瓶颈烧软，并拉成鹅颈似的弯曲细长的形状，细菌不能进入，把乙瓶的瓶口敞开，细菌能进入，其他条件都一样，是一组对照实验，变量是有无微生物。
实验的结果是乙瓶内的肉汤很快就腐败变质了；而甲瓶中的肉汤尽管通过弯曲细长的瓶颈可与外界相通，在较长时间内肉汤仍然保持无细菌，不变质．可得出的结论是：肉汤变质是由空气中原来已经存在的细菌引起的。（1）由于微生物的生长和大量繁殖而引起的
（2）杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖 罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等
（3）实验法 观察法 调查法 实验
（4）肉汤变质是由空气中细菌引起的，实验瓶颈是“鹅颈烧瓶”实验的结果是乙瓶内的肉汤很快就腐败变质了；而甲瓶中的肉汤尽管通过弯曲细长的瓶颈可与外界相通，在较长时间内肉汤仍然保持无细菌，不变质。
以上供参考。
答：分析表格中的内容可知：甲和乙除了温度不一样，其它条件都一样，是一组对照试验，变量是温度；因此作出的实验假设是：温度能影响细菌的繁殖速度或细菌的繁殖速度受温度影响．甲的瓶口不做处理，有细菌进入，丙的瓶口用消毒棉球塞住，无细菌进入，可见甲和丙只有有无细菌这一个条件不一样，其它条件都一样...
答：食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下，由微生物的作用而引起食品成分和感官性状发生改变，并失去食用价值的一种变化。食品腐败变质的原因有以下三个方面：1、食品本身的组成和性质：动植物食品本身含有各种酶，在适宜的温度下酶类活性增强，使食品发生各种改变。2、环境因素：主要有气温、气湿、紫外线...
答：（1）食品腐败原因：通常是由微生物的生长、繁殖活动引起的。当外界环境适应微生物活动（如温度、含水量较高、空气充足）时，食物容易腐败。（2）食品保鲜：采用一些方法，抑制微生物在食品中的生长、繁殖。传统保存食物方法：干燥法（风干、晒干、晾干）；盐渍；糖渍；烟薰；酒泡。现代食物保鲜法：罐藏...
答：1. 食品自身含有的物质以及周围环境引发的物理、化学和生物化学变化是导致食品腐败变质的主要原因之一。2. 微生物的活动，包括细菌、真菌和其他微生物的生长、繁殖，也是食品腐烂和变质的直接原因。
答：食品腐败变质的原因 1、微生物的作用 环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生...
答：传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖，故食品保存的基本原理就是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖．故答案为；微生物的生长和大量繁殖而引起的；抑制微生物在食品中的生长和繁殖 ...
答：不论何种食品，腐烂变质都是由2个基本原因引起的：①食品本身所含物质及周围环境引起的物理、化学和生化变化；②微生物活动引起的腐烂和病害。
答：非芽孢杆菌，如新鲜食品和冷藏食品常见的腐败菌，它们不产生芽孢，因此对热的抵抗力较弱。这意味着，如果食品的加热不足或者密封不当，这些非芽孢杆菌会成为腐败的活跃因子，尤其是在新鲜食品和冷藏环境下。比如嗜热脂肪芽孢杆菌，其热抵抗力的缺乏就使得它在不适宜的温度和储存条件下容易导致食品腐败。因此...
答：食品腐败变质的原因：1、食物化学反应：油脂容易被氧化，氧化后的油脂会产生异味。例如，肥肉会从白色变为黄色。2、温度影响：在0℃以下，食物可以短时间内保鲜，因为低温可以抑制微生物的生长。而在40℃以上，虽然多数微生物难以存活，但食物仍可能变质。3、微生物作用：在适宜的温度下，微生物会生长繁殖...
答：引起食物变质的主要原因有3方面：1、微生物作怪。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色...
