花椒和麻椒有什么区别
1、产地区别
麻椒：主产于贵州/四川甘孜阿坝和西藏，麻椒麻味特殊，不香，四川人叫"臭花椒"。此种椒的果皮麻气强烈持久，色青黑。
花椒：色红或紫，味麻香，主产于陕西、甘肃、四川。
2、色泽上区别：
麻椒颜色浅，偏棕黄色；花椒颜色重，红色鲜艳。
3、口感上区别
麻椒的味道比花椒重。突出麻味，且时间久，而花椒香味浓郁，麻味适中。俩者在川菜中都有者重要的地位。
扩展资料：
花椒的功效：
花椒不仅可以调味，也是一味不可多得的良药。中医认为，花椒性温，味辛，归脾、胃经，有温中散寒、健胃除湿、止痛杀虫、解毒理气、止痒祛腥的功效，可用于治疗积食、停饮、呃逆、呕吐以及风寒湿邪所致的关节肌肉疼痛、脘腹冷痛、泄泻、痢疾等病症。
牙痛时口含花椒是很好的办法。《神农本草经》记载，花椒味辛、温，主治风邪气，温中，除寒痹，坚齿明目。现代研究表明，花椒有麻醉作用，还含有能消炎止痛、抑制局部炎症反应的成分。花椒里的挥发油对多种细菌、真菌具有较好的抑菌、杀菌作用。
参考资料来源：人民网-盘点小花椒的大功效
参考资料来源：百度百科-麻椒
参考资料来源：百度百科-花椒
花椒麻椒藤椒
川菜是中国特色传统的四大菜系之一，其取材广泛，调味多变，菜式多样。
川菜多以家常菜为主，取材多为日常百味，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称。
其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。
川菜离不开“麻”的味道，而川菜的麻主要是运用花椒、麻椒和藤椒。
说到这里，是不是有的朋友就要问了：“这三个不是一个吗？”
其实好运妹以前也分不清楚，今天好运妹就科普一下花椒、麻椒、藤椒的区别。
花椒
花椒名品主要产在西北，如“大红袍”，四川花椒又以汉源花椒为上，中国大多数地方习惯用花椒，川菜中也广为运用。
外形：花椒颜色为绿色（青花椒）和暗红色。
口感：花椒香味比麻椒浓烈，但是麻味比麻椒低。
麻椒
麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒，在川菜中麻椒占有很大的地位，地道的川菜火锅基本用麻椒。
外形：麻椒成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色；
口感：麻椒以麻为主，麻味比花椒重，且麻的时间持久。麻椒果皮具有特殊的味道，但不香,俗称"臭花椒"。
藤椒
又名竹叶花椒，由于其枝叶披散，延长状若藤蔓，故称藤椒。藤椒在四川分布广泛，尤以清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒品质最佳。
因藤椒的刺激比花椒和麻椒要小，所以藤椒在用量上相比花椒和麻椒可以多用，熬汤很适合。
外形：而藤椒相对来说果实颗粒偏小，果色为绿色，有光泽，含油多，其味芬芳。藤椒在树上结的籽是像葡萄一样一串一串的，而花椒在树上结的籽是一攥一攥的。
口感：藤椒的香味比花椒清香，麻味较花椒柔和清新，不刺激，没有青花椒等苦涩味。
因为藤椒鲜果相比干藤椒，更具有清香浓郁、麻味绵长的特点。所以做菜时一般都是使用鲜藤椒或藤椒油，
特别是藤椒油，不仅方便，而且风味更清香浓郁。
藤椒油知名品牌“万弗藤椒油”，是峨眉山本土原生藤椒和优质无公害菜籽鲜榨而成，不含任何添加剂和防腐剂，属真正的纯天然健康调味品。
万弗藤椒油具有鲜藤椒的清新香味，入口麻香四溢，风味独特。无论是凉拌菜、水煮菜、炒菜，还是煮面条，加入几滴万弗藤椒油都是不错的选择。
我国对花椒的命名比较乱，各种命名法，花椒按大小命名，按有刺无刺命花椒，按产地命名，按口味命名，但是普遍认可的花椒命名是按颜色命名分青花椒、红花椒以及白椒。青花椒有藤椒、麻椒等各种再加具体的命名，红花椒有名的是大红袍，大红袍又具体有韩城大红袍，汉源大红袍，秦安等很多。花椒命名很乱，是业界共识，由于红花椒的使用更广泛，红花椒在一些地方成了花椒的代名词。
产地差异
麻椒:主产于贵州\\四川甘孜阿坝和西藏(俗称藏花轿),麻椒麻味特殊,不香,四川人叫"臭花椒"。此种椒的果皮麻气强烈持久,色青黑。
花椒(红花椒下同):色红或紫，味麻香,主产于陕西、甘肃、四川。(川菜广泛应用)
色泽上区别：
麻椒颜色浅，偏棕黄色;
花椒颜色重，红色鲜艳。
口感上区别
麻椒的味道比花椒重。突出麻味，且时间久，而花椒香味浓郁，麻味适中。俩者在川菜中都有者重要的地位。
二者果实区别：
鲜果实颜色没有大区别，花椒果皮顶端很少有残留的花柱，麻椒几乎全部保留花柱;
花椒果皮有气孔无瘤状突起，麻椒瘤状突起特别明显，果皮在光线下有许多亮点。干花椒颜色发红，干麻椒发褐色。
树形上区别
花椒树形比较松散，枝条较粗壮而长，
麻椒树形相对紧簇一些，枝条细弱一些。
叶片上区别
花椒叶片较厚，多为7-9片羽状复叶，甚至11-13片，叶柄翅上无羽状，尔麻椒相对较薄，多为3-5片羽状复叶，且叶柄上有羽状翅。
小编声明：本文只是就上面提出问题人的问题解答，就问题回答，没有褒贬各地花椒的意思，不管是红椒，青椒，白椒都有各自存在的价值，至于价格高低是市场供需所决定的，同样的品种不同地域也存在价格差异。作为农二代，深知椒农的心情，祝各地花椒大丰收，卖个好价钱。
1、产地区别：麻椒的产地多在贵州/四川甘孜阿坝和西藏。花椒的产地多在陕西、甘肃、四川。且青花椒的产区比红花椒的要低，大概在海拔800米左右。
2、色泽上区别：干的麻椒就是所说的红麻椒，颜色是褐色，偏棕黄，花椒颜色发红或者紫，红色鲜艳。
3、外观区别：麻椒的外观上瘤状凸起很明显，果皮在光线下有很多亮点。且麻椒树形紧簇，纸条细弱。花椒的的果皮有气孔，没有瘤状凸起。树形较松散，纸条粗壮而长。
4、口感上区别：麻椒比较偏向于麻，且味道持久。花椒香味浓郁，麻味适中。
产地上区别：
麻椒:产于贵州\四川甘孜阿坝和西藏(俗称藏花轿),麻椒麻味特殊,不香,四川人叫"臭花椒"。此种椒的果皮麻气强烈持久,色青黑。(一般用于水煮鱼或青椒鸡)
花椒: 色红或紫，味麻香,产于四川东北丘陵山区,尤以汉源产品为上,该地之"大红袍","贡椒"乃上上品。(川菜广泛应用)
二者色泽上区别：
麻椒颜色浅，偏棕黄色;
花椒颜色重，偏棕红色。
口感上区别：
麻椒的味道比花椒重。花椒香味浓烈，但是麻味稍逊色，麻椒以麻为主，麻时间比较久。 在川菜中麻椒占有很大的地位。
二者果实区别：
鲜果实颜色没有大区别，花椒果皮顶端很少有残留的花柱，麻椒几乎全部保留花柱;
花椒果皮有气孔无瘤状突起，麻椒瘤状突起特别明显，果皮在光线下有许多亮点。干花椒颜色发红，干麻椒发褐色。
树形上区别
花椒树形比较松散，枝条较粗壮而长
麻椒树形相对紧簇一些，枝条细弱一些。
叶片上区别：
花椒叶片较厚，多为7-9片羽状复叶，甚至11-13片，叶柄翅上无羽状，尔麻椒相对较薄，多为3-5片羽状复叶，且叶柄上有羽状翅。
答：花椒与麻椒的区别在于颜色，味道，果皮不同。1、颜色不同，麻椒颜色较浅，成熟的时候是深绿色，风干之后是棕黄色。花椒颜色较深，通常是棕红色。2、味道不同，麻椒味道比较麻，麻的程度比较重。花椒虽然味道也麻，但不是很麻。3、花椒果皮不同，麻椒果皮的瘤状突起明显，花椒果皮没有瘤状突起。花椒的...
答：花椒和麻椒的区别：颜色不同、味道不同、 用途不同。花椒在生时为青色，风干后颜色呈棕红色。麻椒原本为淡绿色，风干后呈棕黄色。花椒香味重、麻味较轻，常用来清除肉类的腥味，增加香气。麻椒的香味较轻，而麻味极重，常用来做川菜的调味品。花椒在菜品中主要起着增异香和加微麻味的作用。麻椒主要...
答：1、颜色 麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色。2、口感 麻椒的味道比花椒重，特别麻，在川菜中麻椒占有很大的地位。3、应用范围 麻椒是一种河北地区的主要食材，而花椒主要是四川的食材。4、用法 麻椒是用来制作五香粉的，花椒是用来制作花椒盐以及制作重庆火锅底料的。
答：花椒和麻椒的区别如下：1、品种区别 藤椒又叫万花针，属于芸香科花椒属竹叶花椒种，而麻椒是四川省、贵州省地区的一种花椒，属于芸香科花椒属花椒种，也被叫作青花椒，二者一个是竹叶花椒，一个是花椒，种类并不相同。2、外观区别 藤椒一般色泽呈青绿色或绿色，表面有油光，色泽亮，而麻椒一般色泽呈绿色...
答：一，颜色不同，完交颜色比较浅，成熟的时候是深绿色，风干之后是棕黄色，花椒颜色比较深，通常是棕红色，二，味道不同嘛，胶味道比较忙吗的程度比较重。花椒虽然味道也忙，但不是很忙，三，花椒果皮不同，麻椒果皮的瘤状凸起明显，花椒果皮没有瘤状突起。
答：花椒和麻椒的区别有：1、颜色不同：花椒分为青椒和红椒，青椒颜色为青色，红椒颜色是红色，而麻椒颜色较浅，且成熟后主要为深绿色，风干后呈棕黄色。2、味道不同：麻椒味道比较麻，程度比较重，而花椒不是很麻。3、用途不同：花椒常用于清除肉类的腥味，增加香气，而麻椒常用来做川菜的调味品。
答：1、定义不同 麻椒（花椒）是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。在川菜中，麻椒占有很大的地位，地道的川菜火锅基本用麻椒。藤椒 又名竹叶花椒，其枝叶披散，延长状若藤蔓，主要分布于中国大陆西南、华东、华中及华北等地。青花椒 属灌木；枝灰褐色，有短小皮刺，主要分布于中国五岭以北、辽宁以南大多数...
答：花椒的颜色为棕红色或者深棕色，二麻椒的颜色为深绿色或者黑绿色。花椒的香气浓郁而且悠长，而麻椒的香气则是微微的麻香。花椒的口感上也是比较香而而麻椒的口感就是麻。花椒的果实几乎没有残留的花柱，而麻椒几乎全保留花柱。花椒果皮无瘤状突起，而麻椒瘤状突起明显。花椒图颜色不同从颜色上看，新鲜上市...
答：颜色不同，麻椒的颜色比较浅，而花椒的颜色比较深，他们的用途也不一样，花椒经常来作为调味品，而麻椒最主要的作用是用来提炼麻油，他们的口味也不同，花椒的口味偏重，麻味较轻 ，而麻椒的口味偏轻一点，麻味会更重一点。
