腌黄瓜怎么做好吃，糖醋腌黄瓜的家常做法

糖醋黄瓜卷的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 利尿食谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 高血压食谱 口味： 糖醋味 工艺： 腌 糖醋黄瓜卷的制作材料： 主料： 黄瓜250克 调料： 白砂糖15克,醋10克,香油5克 教您糖醋黄瓜卷怎么做，如何做糖醋黄瓜卷才好吃1. 将黄瓜洗净，切成3厘米长的段，去掉中间的瓤，将外面皮肉卷成卷； 2. 将黄瓜卷放入盆内，加入白糖、醋拌匀，腌渍30分钟后放入香油，拌匀装盘即成。 小帖士-健康提示： 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

可以腌黄瓜，但是黄瓜要先处理一下。黄瓜切条或者切蓑衣刀，用盐撒在上面等腌1小时以后控净水，在放入糖醋汁里面，在最上面在撒一层白糖，封口，放冰柜里面，一周以后就可以了。
其他的腌萝卜也可以，和腌黄瓜一样，但是没有用盐腌着一步骤，容器口不用封，让萝卜的气味都放出去。
望采纳。

腌黄瓜的做法如下：

做法一：

主料   ：黄瓜5斤    

辅料：

生姜2两半   、 大蒜2两半    、酱油2斤半 、   盐半斤    、白糖3两半 、   白酒3两半 、尖椒1斤   

步骤：

1、 取黄瓜，将大的剖切成四等份，小的未成熟的黄瓜直接腌制即可。
撒盐，拌匀，并过待黄瓜完全出水后，沥净水份备用。

2.、酱油、白糖一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。

3.、在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜片、蒜片、红辣椒段、白酒拌匀。如果喜欢也可能放一些蒜苔。拌匀后即可食用，若三天后食用最好。

做法二：

材料：

主料：黄瓜1600g，大蒜2头，老姜1小块，朝天椒5个，泡椒5个，盐2勺。

酱汁：生抽240ml，白醋240ml，冰糖160g。

步骤：

1、黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。

2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

3、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。

4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

5、将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。

6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。

8、酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。

9、重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。

贴心提示：

1、长时间腌制食物最好用耐腐蚀的玻璃、陶瓷器皿。

2、煮制酱汁是为了将腌制过程中黄瓜出的水分蒸发掉，步骤5第一次腌制黄瓜出水比较多，煮酱汁的时间可以稍微长一点，后面黄瓜出水会越来越少，时间可稍缩短。

腌黄瓜和蒜茄子一样都是我们小时候经常吃的小咸菜，虽说腌菜吃了不健康，但是偶尔吃吃也没问题的。前几天上网无意中看见这个腌黄瓜的菜谱，于是就勾起馋虫，想吃就赶紧行动，早市买了黄瓜赶紧腌起来，这不腌好了早晨喝粥那是相当不错，鲜爽可口、辣味适中，很是开胃呢。

用料

黄瓜 1000克盐 75克尖椒 120克大蒜 100克姜 15克白糖 35克白酒 30克鸡精 8克生抽 85克老抽 25克白胡椒粉 3克花椒 适量

做法步骤

1、黄瓜清洗后切成条状，用盐拌均匀腌制5个小时以上。

2、腌制的黄瓜沥水晾干，我晾了7~8个小时，这个时间根据屋里的温度和湿度调整。

3、尖椒清洗后切小块沥干水（我用的杭椒和一点点红色麻椒）。

4、大蒜和姜去皮切小块。

5、白酒、白糖、鸡精称量好。

6、生抽、老抽称量好后混合到一起。

7、生抽、老抽加入适量花椒放入小锅中煮开，然后晾凉。

8、将晾好后的黄瓜、尖椒、大蒜、姜倒入一个大一些的容器里，加入白酒、鸡精、白糖、白胡椒粉。

9、倒入煮好的生抽老抽，搅拌均匀。

10、装入玻璃瓶子里，或是密封的罐子里，然后放入冰箱冷藏2天后就可以食用了。

11、成品图

小贴士

1、是在网上看见的这个方子，方子比较咸，我已经减少了盐的用量还是挺咸的，所以盐和生抽的量根据自己口味控制一下。 2、每次食用的时候用无水无油的筷子捡出，避免剩下的坏掉。

黄瓜：10斤;

朝天椒: 适量;

食盐：1斤;  酱油：3袋;  白糖：半斤;  白酒：少许;  味精：适量;  花椒：少许;  蒜：适量;  姜：适量;

腌黄瓜的做法

• 1

  黄瓜十斤，切成如下模样

• 2

  切好后洒盐一斤，如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走

• 3

  把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来

• 4

  依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，.放置一边，明早备用

• 5

  酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉

• 6

  在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀

• 7

  加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许

• 8

  火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成

腌黄瓜的做法+腌黄瓜怎么做如何做好吃

用料

主料

• 黄瓜1600克

调料

• 食盐

  2勺

• 冰糖

  160克

• 姜

  1小块

• 蒜

  2头

• 生抽

  240毫升

• 朝天椒

  5个

• 泡椒

  5个

• 白醋

  240毫升

腌黄瓜的做法

1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条

2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分

3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量

4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化

5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁

6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁

7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右

8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右

9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取

材明细

主料

• 黄瓜1000克

• 酱油200克

• 辅料

• 蒜三只

• 姜一大块

• 盐适量

• 糖两汤匙

• 香油适量

• 蒜香口味

• 腌工艺

• 一天耗时

• 普通难度

腌黄瓜的做法步骤

• 1

  黄瓜洗净，晾干。

• 2

  玻璃瓶子洗净，晾干。

• 3

  黄瓜切条，撒盐，用手搅拌均匀，放在漏筐里漏水。盐的量根据黄瓜多少来定。

• 4

  3的过程最好在黄瓜上压上重物，我家实在没有重物，我就用一个盘子压住黄瓜，上面放了一个盛水的盆。聪明吧哈哈！

• 5

  六七个小时后，黄瓜的水出的差不多了，就是这个样子的。

• 6

  这个时候就该熬酱汤了，因为已经天黑了，所以照片拍的不好。就是倒半袋酱油在锅里煮开，再放两汤匙糖，糖化油开了就关火，晾凉。

• 7

  蒜切片。

• 8

  姜切丝。

• 9

  凉后的酱汤里，放黄瓜、姜丝、蒜片，倒入适量香油，白酒，放冰箱里冷藏，因为想要蒜和姜的味道出来，所以，最好五六个小时后才能吃。

• 10

  喝粥、吃馒头，很清口的一道小菜~~

小窍门

1、很多人都放青辣椒在腌黄瓜里，我是一点辣椒也不能吃的人，所以就没放。其实放了味道更好。

2、在整个腌制黄瓜的过程中，食材和器皿最好都不要沾生水，沾了生水的很容易变质。