生鱼葛菜汤的做法和功效窍门
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-05-19
塘葛菜、眉豆、生鱼可以一起煲吗？
食材：生鱼400克，葛菜200克，瘦肉100克，红枣、枸杞、芡实、陈皮、生姜少许，食用油、食盐、水适量
做法：
1、葛菜取头洗净，枸杞子茨实蜜枣洗净用清水浸泡一下，姜取皮拍扁，瘦肉切成三小块飞一飞水备用；将买来处理好的生鱼再用清水洗净，并沥干水分备用；
2、取煎锅放入少量食用油，开小火将生鱼煎至两面金黄，再微微撒入少许食盐；
3、将煎好的生鱼放进瓦煲的开水里，加入除葛菜以外的所有材料，中小火煲约30分钟后，放入葛菜，再转小火煲30分钟左右，加少许盐调味后即可食用。
烹饪技巧：
在煎鱼的时候千万不要放入太多盐，放少许盐是为了在炖煮的时候保持鱼的完整性，加少量盐后鱼肉不易散开，如果放太多可能导致食盐摄入过多，同时失去鱼肉的鲜味。
39食神营养提示：
一、葛菜能清热解毒消肿，亦菜亦药
葛菜又名蔊菜、塘葛菜、香荠菜等，生于较湿润的田边、路旁或农田中，喜水沟边生长，属于野菜的一种。其味辛、苦、性微温、归肺、肝经，可解表散寒、活血解毒、利湿退黄。葛菜全草入药，内服有解表健胃、止咳化痰、平喘、清热解毒、散热消肿等效；外用可治痈肿疮毒及烫火伤。
葛菜不但能作为食物，同时也能作为药物。葛菜的嫩叶可食用，春天和夏天开黄色的花，叶分裂成洞状，可做拌菜和炸菜，鲜品捣汁服，或炒或做汤、做馅食，或煲汤等，粤菜当中塘葛菜煲生鱼汤尤其盛名。葛菜水是广东凉茶之一，一般以葛菜佐以海盐调味，可加龙利叶、罗汉果、蜜枣、陈皮等煲制葛菜水，上火时用于清热降火，效果很好，受到广东本地人的喜爱。
二、生鱼补脾利水，进食当心过敏
所谓生鱼，并不是指生的鱼，而是指乌鳢，即黑鱼。黑鱼味甘，性平，无毒，在中医中可辅助治疗各种痔及湿痹、面目浮肿，利大小便。利气，可治疗妊娠有水气。制成鱼汤给有风气、脚气的患者食用，效果极佳。但需要特别注意的是，有些人会对黑鱼过敏，食用后症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹，伴随腰酸背痛等症状。刚吃的时候不会有什么不适，往往在食用后5-6小时发作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群应当注意，如果出现不适，应当引起警惕，必要时立即就医。
三、用砂锅炖汤，更易入味
很多人在煲汤的时候，往往不知道该选择怎样的锅，今天食神来为大家介绍一下砂锅。不少人都疑惑为什么都让用砂锅来炖汤呢？实际上，原因有两点。其一，砂锅炖汤容易入味，其内循环比较好，比如肉类容易烂一点，而豆腐之类的容易入味；其二，其传导热的速度慢，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的，而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。在选择砂锅时，以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。
中国药膳文化博大精深，源远流长，不同的药膳有不同的功效，那么生鱼葛菜汤的作用与功效禁忌、做法与标准原方组成配方是什么？下面小编详细为您介绍。
【出处】民间传统药膳。
【原方配料】鲜生鱼1条(约100~150克)，塘葛菜60克。
【做法】①先将生鱼去鳞和内脏，洗净。②塘葛菜洗净。③生鱼、塘葛菜入锅加水适量，煲煮1~2小时，调味后服食。
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【服法】佐餐或作点心服用。
【作用与功效】清热利尿，补益脾胃。
生鱼葛菜汤，不仅是广东民间常用的饮食疗法，而且在广州市的凉茶店亦有出售。生鱼又名乌鱼、黑鱼、鳢鱼，是鳢科动物乌鳢。我国明代杰出的医药学家李时珍对生鱼的描写为“鳢首有七星，形长体圆，头尾相等，细鳞，色黑，有斑花纹，颇类蝮蛇，形状可憎，南人珍食之。”南方人特别是广东人，喜欢将生鱼作为病中、病后或手术后补养性的辅助食品。生鱼性味甘、寒，含蛋白质、脂肪、糖类、烟酸、钙、磷、铁和维生素B1、B2等成分。功能补脾益胃，利水消肿。《得配本草》说它“能除阴僻之风，以扶痿弱之体”；葛菜又名塘葛菜，是一年生草本植物，性凉、味甘而淡，功能清热利尿、凉血解毒，生鱼与葛莱，一清凉，一滋养，既益脾胃，又养心阴。
【适用范围】①肺炎，咽喉炎之喉痒、咳嗽，口干舌燥等。②肾炎水肿，小便不利之辅助治疗。③正常人保健之用。
【注意事项与禁忌】皮肤过敏、支气管哮喘者慎用。
葛菜生鱼汤的家常做法葛菜生鱼汤怎么做
答：1、用料：生鱼500克、塘葛菜200克、瘦肉200克、蜜枣2个、姜片1片、料酒一汤匙、盐适量。2、生鱼冲洗干净切段，煎至两面微黄。3、塘葛菜清洗干净备用。4、瘦肉冷水下锅，加一汤匙料酒焯水，然后捞起洗净备用。砂锅里注入6碗清水，再加入瘦肉，生鱼，姜片，蜜枣。5、大烧开，转小火煲40分钟。6、把...
葛菜生鱼汤采用了哪些传统的烹饪技巧?
答：刀工精细：在处理葛菜和生鱼时，要求刀工精细。将葛菜切成适当大小的段，生鱼则要去鳞、去内脏、去头尾，然后切成片或块。这样不仅有利于食材的入味，还能保证汤的口感和美观。焯水处理：在烹饪过程中，需要对生鱼进行焯水处理。将生鱼片放入沸水中焯一下，可以去除腥味，使鱼肉更加鲜嫩。同时，焯水还可以...
野葛菜生鱼汤的做法
答：(1) 野葛菜连根洗净；生鱼劏好，去鳞、内脏，洗净；猪骨洗净(2) 烧滚多量清水，下全部用料，旺火烧滚，撇去浮沫，用文火煲三小时，用盐调味。
塘葛菜的食疗
答：生鱼塘葛菜汤生鱼与葛菜，一清凉，一滋养，既益脾胃，又养心阴。民间用于治疗肺炎，咽喉炎，肾炎水肿，小便不利等。基本材料生鱼1条，瘦肉8两，塘葛菜1束，蜜枣5粒，豆腐1件，陈皮1/4个做法：生鱼去鳞及内脏，洗净抹干，把鱼放镬中用少许油煎一下，取出；塘葛菜洗净，猪肉洗净；陈皮浸洗，刮去...
野葛菜的功效与作用 葛菜煲生鱼的功效
答：葛菜煲生鱼的功效 塘葛菜煲生鱼有养阴清热、健脾利水的功效，对风湿骨火，熬夜上火或食煎炸过多而引起的口舌生疮、咽喉肿痛，小便不利而引起的水肿都有食疗作用。 《医林篡要》谓其有「补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热」的作用。合而为汤，能导骨火、湿火、痰火从小便而解，且清凉滋润...
葛菜生鱼汤的做法,葛菜生鱼汤怎么做好吃,葛菜
答：生鱼汤主 料： 生鱼300克，大蒜30克，赤小豆120克。做 法： 水煮至烂熟，喝汤食鱼肉。药用价值： 主要治疗肝硬化水湿内阻型：腹胀如鼓、按之坚满、如囊裹水、面色萎黄、纳呆、恶心呕吐、小便短少，舌淡红，苔白，脉弦细。节瓜红豆生鱼汤材料：节瓜1000克勤克，红豆，花生各50克，红枣6个，江珧柱75...
秋季养生汤有什么功效?
答：可选用如下养生汤。塘葛菜煲生鱼：鲜塘葛菜一斤，生鱼一斤（去鳞和内脏），瘦肉二两，蜜枣四枚，老姜30克，果皮1/8个，清水18碗，明火煲取10-12碗，收汤后调味，供8-10人用。功效：养阴、清肺、润燥。特点：成汤清撤鲜美。川贝南北杏煲猪肺：猪肺半斤，瘦肉二两，猪骨四两，川贝25克，南北杏各...
葛菜生鱼汤的营养价值有哪些?
答：葛菜生鱼汤是一道具有丰富营养价值的汤品，其主要原料为葛菜和生鱼。葛菜，又称葛根菜、葛藤菜，是一种常见的蔬菜，含有丰富的营养成分；生鱼则是一种富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养物质的食材。葛菜生鱼汤的营养价值主要体现在以下几个方面：优质蛋白质：生鱼是优质蛋白质的重要来源，其蛋白质含量...
春天去湿汤水有哪些?
答：然后将全部材料放入炖盅内。 点评：选排骨时要挑唐排，不要挑肉排，因为肉排较肥，炖的时候汤水较油腻。这个汤带着比较浓的肉香味，比较甜。 葛菜炖生鱼 功效：养阴清热、健脾利湿 材料：生鱼５０克，葛菜１５克，蜜枣２克，姜适量。 做法：将生鱼处理好并去内脏，清洗斩件，用清水冲洗葛菜，然后把...
秋季煲什么汤好?
答：(2) 清水与陈皮烧滚,下生鱼、瘦肉和西洋菜,烧滚后再用文火煲约二小时,用盐调味附注: 这是一款清润去热毒、生肌愈合的良汤,但鱼刺多,可作煲汤装生鱼煲,或饮前挑净鱼刺粉葛鲮鱼汤用料: 粉葛九百克,鲜活鲮鱼二大条,瘦猪肉一百六十克,赤小豆、扁豆共六十克,蜜枣四粒,盐少许,陈皮一小块,清水适量做法: (1)...
可以吧
塘葛菜不能与黄荆叶同用，同用则使人肢体麻木。
生鱼葛菜汤 菜谱名称 生鱼葛菜汤
所属菜系 粤菜
所属类型 亲亲靓汤
基本特点 清热润燥，止咳化痰，祛暑下火。
基本材料 生鱼1条，野葛菜250克。药物；罗汉果1/3个，蜜枣6粒。
做法
生鱼去内杂洗净，野葛菜洗净，加各药物、水5碗，煲2小时汤成，可饮。
说明
野葛菜亦是南方特有产品，性寒，有清理暑湿、内热、骨火等作用。
粉葛眉豆煲生鱼
材料：粉葛500克、眉豆100克、赤小豆50克、蜜枣3个、陈皮1／4个、生鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片。
烹制：粉葛去皮、切块；各物分别洗净，蜜枣去核、陈皮去瓤；生鱼宰洗净，煎至微黄溅入少许水。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后改文火煲1个半小时，下盐便可。为3~4人用。
野葛菜和车前草是草药，煲鱼汤用土豆金针菇。黄瓜西红柿等蔬菜。不会用这些。
葛菜生鱼汤食材：生鱼400克，葛菜200克，瘦肉100克，红枣、枸杞、芡实、陈皮、生姜少许，食用油、食盐、水适量
做法：
1、葛菜取头洗净，枸杞子茨实蜜枣洗净用清水浸泡一下，姜取皮拍扁，瘦肉切成三小块飞一飞水备用；将买来处理好的生鱼再用清水洗净，并沥干水分备用；
2、取煎锅放入少量食用油，开小火将生鱼煎至两面金黄，再微微撒入少许食盐；
3、将煎好的生鱼放进瓦煲的开水里，加入除葛菜以外的所有材料，中小火煲约30分钟后，放入葛菜，再转小火煲30分钟左右，加少许盐调味后即可食用。
烹饪技巧：
在煎鱼的时候千万不要放入太多盐，放少许盐是为了在炖煮的时候保持鱼的完整性，加少量盐后鱼肉不易散开，如果放太多可能导致食盐摄入过多，同时失去鱼肉的鲜味。
39食神营养提示：
一、葛菜能清热解毒消肿，亦菜亦药
葛菜又名蔊菜、塘葛菜、香荠菜等，生于较湿润的田边、路旁或农田中，喜水沟边生长，属于野菜的一种。其味辛、苦、性微温、归肺、肝经，可解表散寒、活血解毒、利湿退黄。葛菜全草入药，内服有解表健胃、止咳化痰、平喘、清热解毒、散热消肿等效；外用可治痈肿疮毒及烫火伤。
葛菜不但能作为食物，同时也能作为药物。葛菜的嫩叶可食用，春天和夏天开黄色的花，叶分裂成洞状，可做拌菜和炸菜，鲜品捣汁服，或炒或做汤、做馅食，或煲汤等，粤菜当中塘葛菜煲生鱼汤尤其盛名。葛菜水是广东凉茶之一，一般以葛菜佐以海盐调味，可加龙利叶、罗汉果、蜜枣、陈皮等煲制葛菜水，上火时用于清热降火，效果很好，受到广东本地人的喜爱。
二、生鱼补脾利水，进食当心过敏
所谓生鱼，并不是指生的鱼，而是指乌鳢，即黑鱼。黑鱼味甘，性平，无毒，在中医中可辅助治疗各种痔及湿痹、面目浮肿，利大小便。利气，可治疗妊娠有水气。制成鱼汤给有风气、脚气的患者食用，效果极佳。但需要特别注意的是，有些人会对黑鱼过敏，食用后症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹，伴随腰酸背痛等症状。刚吃的时候不会有什么不适，往往在食用后5-6小时发作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群应当注意，如果出现不适，应当引起警惕，必要时立即就医。
三、用砂锅炖汤，更易入味
很多人在煲汤的时候，往往不知道该选择怎样的锅，今天食神来为大家介绍一下砂锅。不少人都疑惑为什么都让用砂锅来炖汤呢？实际上，原因有两点。其一，砂锅炖汤容易入味，其内循环比较好，比如肉类容易烂一点，而豆腐之类的容易入味；其二，其传导热的速度慢，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的，而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。在选择砂锅时，以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。
中国药膳文化博大精深，源远流长，不同的药膳有不同的功效，那么生鱼葛菜汤的作用与功效禁忌、做法与标准原方组成配方是什么？下面小编详细为您介绍。
【出处】民间传统药膳。
【原方配料】鲜生鱼1条(约100~150克)，塘葛菜60克。
【做法】①先将生鱼去鳞和内脏，洗净。②塘葛菜洗净。③生鱼、塘葛菜入锅加水适量，煲煮1~2小时，调味后服食。
space
【服法】佐餐或作点心服用。
【作用与功效】清热利尿，补益脾胃。
生鱼葛菜汤，不仅是广东民间常用的饮食疗法，而且在广州市的凉茶店亦有出售。生鱼又名乌鱼、黑鱼、鳢鱼，是鳢科动物乌鳢。我国明代杰出的医药学家李时珍对生鱼的描写为“鳢首有七星，形长体圆，头尾相等，细鳞，色黑，有斑花纹，颇类蝮蛇，形状可憎，南人珍食之。”南方人特别是广东人，喜欢将生鱼作为病中、病后或手术后补养性的辅助食品。生鱼性味甘、寒，含蛋白质、脂肪、糖类、烟酸、钙、磷、铁和维生素B1、B2等成分。功能补脾益胃，利水消肿。《得配本草》说它“能除阴僻之风，以扶痿弱之体”；葛菜又名塘葛菜，是一年生草本植物，性凉、味甘而淡，功能清热利尿、凉血解毒，生鱼与葛莱，一清凉，一滋养，既益脾胃，又养心阴。
【适用范围】①肺炎，咽喉炎之喉痒、咳嗽，口干舌燥等。②肾炎水肿，小便不利之辅助治疗。③正常人保健之用。
【注意事项与禁忌】皮肤过敏、支气管哮喘者慎用。
答：1、用料：生鱼500克、塘葛菜200克、瘦肉200克、蜜枣2个、姜片1片、料酒一汤匙、盐适量。2、生鱼冲洗干净切段，煎至两面微黄。3、塘葛菜清洗干净备用。4、瘦肉冷水下锅，加一汤匙料酒焯水，然后捞起洗净备用。砂锅里注入6碗清水，再加入瘦肉，生鱼，姜片，蜜枣。5、大烧开，转小火煲40分钟。6、把...
答：刀工精细：在处理葛菜和生鱼时，要求刀工精细。将葛菜切成适当大小的段，生鱼则要去鳞、去内脏、去头尾，然后切成片或块。这样不仅有利于食材的入味，还能保证汤的口感和美观。焯水处理：在烹饪过程中，需要对生鱼进行焯水处理。将生鱼片放入沸水中焯一下，可以去除腥味，使鱼肉更加鲜嫩。同时，焯水还可以...
答：(1) 野葛菜连根洗净；生鱼劏好，去鳞、内脏，洗净；猪骨洗净(2) 烧滚多量清水，下全部用料，旺火烧滚，撇去浮沫，用文火煲三小时，用盐调味。
答：生鱼塘葛菜汤生鱼与葛菜，一清凉，一滋养，既益脾胃，又养心阴。民间用于治疗肺炎，咽喉炎，肾炎水肿，小便不利等。基本材料生鱼1条，瘦肉8两，塘葛菜1束，蜜枣5粒，豆腐1件，陈皮1/4个做法：生鱼去鳞及内脏，洗净抹干，把鱼放镬中用少许油煎一下，取出；塘葛菜洗净，猪肉洗净；陈皮浸洗，刮去...
答：葛菜煲生鱼的功效 塘葛菜煲生鱼有养阴清热、健脾利水的功效，对风湿骨火，熬夜上火或食煎炸过多而引起的口舌生疮、咽喉肿痛，小便不利而引起的水肿都有食疗作用。 《医林篡要》谓其有「补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热」的作用。合而为汤，能导骨火、湿火、痰火从小便而解，且清凉滋润...
答：生鱼汤主 料： 生鱼300克，大蒜30克，赤小豆120克。做 法： 水煮至烂熟，喝汤食鱼肉。药用价值： 主要治疗肝硬化水湿内阻型：腹胀如鼓、按之坚满、如囊裹水、面色萎黄、纳呆、恶心呕吐、小便短少，舌淡红，苔白，脉弦细。节瓜红豆生鱼汤材料：节瓜1000克勤克，红豆，花生各50克，红枣6个，江珧柱75...
答：可选用如下养生汤。塘葛菜煲生鱼：鲜塘葛菜一斤，生鱼一斤（去鳞和内脏），瘦肉二两，蜜枣四枚，老姜30克，果皮1/8个，清水18碗，明火煲取10-12碗，收汤后调味，供8-10人用。功效：养阴、清肺、润燥。特点：成汤清撤鲜美。川贝南北杏煲猪肺：猪肺半斤，瘦肉二两，猪骨四两，川贝25克，南北杏各...
答：葛菜生鱼汤是一道具有丰富营养价值的汤品，其主要原料为葛菜和生鱼。葛菜，又称葛根菜、葛藤菜，是一种常见的蔬菜，含有丰富的营养成分；生鱼则是一种富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养物质的食材。葛菜生鱼汤的营养价值主要体现在以下几个方面：优质蛋白质：生鱼是优质蛋白质的重要来源，其蛋白质含量...
答：然后将全部材料放入炖盅内。 点评：选排骨时要挑唐排，不要挑肉排，因为肉排较肥，炖的时候汤水较油腻。这个汤带着比较浓的肉香味，比较甜。 葛菜炖生鱼 功效：养阴清热、健脾利湿 材料：生鱼５０克，葛菜１５克，蜜枣２克，姜适量。 做法：将生鱼处理好并去内脏，清洗斩件，用清水冲洗葛菜，然后把...
答：(2) 清水与陈皮烧滚,下生鱼、瘦肉和西洋菜,烧滚后再用文火煲约二小时,用盐调味附注: 这是一款清润去热毒、生肌愈合的良汤,但鱼刺多,可作煲汤装生鱼煲,或饮前挑净鱼刺粉葛鲮鱼汤用料: 粉葛九百克,鲜活鲮鱼二大条,瘦猪肉一百六十克,赤小豆、扁豆共六十克,蜜枣四粒,盐少许,陈皮一小块,清水适量做法: (1)...
