清炒鱼片的家常做法
生炒鱼片是一道传统的特色名菜，此菜口感爽嫩，味道鲜美，营养丰富，具体做法如下：
1、将鱼肉斜刀切片，放入碗中，用盐、料酒略腌备用；将番茄酱、醋、白糖、酱油、水淀粉加适量清水调成味汁。
2、锅置火上，放油烧至六成热，将鱼片裹上味汁，逐片放入锅中，炸至金黄色捞出、沥油。
3、原锅留底油加热，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，加入剩余的味汁烧开，倒入鱼片，翻炒均匀即可。
小技巧：上浆是炒鱼片不烂的关键技巧之一，给鱼片上浆不仅增强鱼片的韧性，而且能让鱼片更加鲜嫩入味。
具体做法就是把片好的鱼片用清水冲洗至发白，然后再沥净水分后放入容器中，加入适量盐、胡椒粉等调味料轻轻抓匀，再加一只鸡蛋的蛋清抓抓，最后加适量干淀粉抓匀，抓匀以后就放在一边腌上10～15分钟。
有很多朋友在问在家如何炒鱼片既滑嫩又不散架呢?聚餐网教给大家最简单的三步，让你在家炒出滑嬾鱼片的三个小技巧，非常的简单实用。在家怎么能把鱼片炒得既滑嫩又不散架纯属个人经验之谈，不一定是最好的方法，但想要在家吃到好吃的熘鱼片，这个方法已经很快捷实用了。
炒鱼片既滑嫩又不散架的小窍门就是以下三点：1、提前腌制。 2、油多火大。3、快炒快出。熘鱼片要使鱼片既滑嫩又不散架的关键，除了鱼肉的选择外，最重要的就是油和火的掌握了。下鱼片之前油温一定要高，而且油要比平时炒菜多一些，将鱼片滑下去一定型就迅速盛出来，再炒别的配菜。
并且在锅中炒的时候也要温柔一点，不要把鱼片炒散了
。在腌制鱼片的时候也有人放蛋清，但我个人不太喜欢。 一是多出个蛋黄很烦人，二是裹了蛋清的鱼片加热了以后容易出絮，尤其是做水煮鱼等需要汆烫鱼片的菜肴时，会使汤里不够清爽。
以上就是小编平时在家中自己总结出来的炒出滑嬾鱼片的三个经验之谈了，个人感觉还是相当实用的，不敢说是最好的，但是在做家常菜时还是很实用的。
材料
鱼肚档300公克，红萝卜20公克，小黄瓜20公克，玉米笋20公克，葱1支，姜丝10公克，辣椒1条，太白粉适量，盐1小匙，香菇精1/2小匙，米酒2小匙，白糖1小匙，水60cc，香油2小匙
做法
1.将鱼肚档以腌料腌至30分钟去腥后，将鱼肚档切成一口适当大小的鱼片。
2.把作法1切好的鱼片，均匀地沾裹上太白粉，放入滚水中汆烫约1分钟，让鱼片汆烫熟透后，捞出来冲凉后，备用。
3.将红萝卜、玉米笋切成片后，汆烫一下，熟了后，捞出备用；再把小黄瓜切成片，葱切成葱段，辣椒切成片，备用。
4.另热一锅，把葱段、姜丝、辣椒片放入锅中爆香。再将盐、香菇精、米酒、白糖、水、香油放入锅中一起拌炒至沸腾。
5.再把作法2的鱼片及作法3烫熟的红萝卜、玉米笋及小黄瓜倒入锅中，以大火快速拌炒均匀，即可盛盘完成。
清炒鱼片的家常做法
食材：
鱼250g，木耳100g，青豆50g，胡椒粉少许，生粉少许，料酒少许，盐少许，葱姜适量
制作步骤：
1、将鱼切片，在超市买的一整块鱼柳回家片的鱼片，如果不会片鱼片，可以在菜市场买现成的鱼片，加入少量料酒、生粉、胡椒粉抓匀，腌制十分钟;；将葱姜切沫，木耳青豆洗净备用
2、锅里放水烧开，放入木耳、青豆烫熟，捞出备用
3、用刚刚焯木耳的水烫鱼片，烫熟捞出待用，这里很多人是以油煸的方式将鱼煸熟的，小编则是与水煮的方式，这样可以避免油的摄入，满足减肥少油的需要哦~
4、起锅，放一丁点儿油将葱姜煸出香味，然后放入鱼片，木耳，青豆，加入少许盐，翻炒均匀即可装盘
5、装盘后的成品
清炒鱼片做法如下
清炒财鱼片的用料
青椒 2个胡萝卜 半根大蒜 3瓣生姜 少许鸡蛋清 1只油盐胡椒淀粉 适量
清炒财鱼片的做法步骤
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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
腌制财鱼片：加少量食盐、胡椒、料酒、淀粉腌制财鱼片，过程中分三次加少量水搅拌，之后加一个蛋清拌好，放置一刻钟，准备其他辅料。
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
配菜。
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
切配好青椒，胡萝卜，准备炒制。不放油先将青椒炒一下，再放油加入胡萝卜炒到基本断生盛出，再加入三汤匙油，油烧热之后把财鱼片放进去滑一下，鱼肉变白之后加入炒好的青菜，调味即可（基本上就加点食盐就可）。
【滑炒鱼片】
1.首先我们准备一下食材，鱼肉一块，先去除鱼皮，再切成段，然后把鱼肉片成薄片，放在盆里，加入清水，洗去残留的血水，并沥干水分。
加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，用手抓匀给鱼肉入味 ，然后加入少量清水，让鱼片吸收水分，这样吃起来，口感更为滑嫩还能减少鱼肉的腥味。
2.抓匀以后，再加入少量鸡蛋清，继续顺着一个方向搅拌，鸡蛋清遇热迅速凝固，能够锁住水分，鱼肉的口感更加嫩滑。
然后加入少量玉米淀粉，继续顺着一个方向搅拌，加入淀粉是为了在鱼片的外层形成保护层，这个搅拌的过程要持续两三分钟左右，然后放置腌制5分钟。
材料
鲷鱼，胡椒粉，海盐，淀粉，蛋清，姜丝，料酒，葱段，香油
做法
1、鲷鱼切片，用胡椒粉、海盐、淀粉、蛋清、姜丝、料酒腌制一下。
2、葱切段。
3、锅里放橄榄油煸炒鱼片至变色。
4、加少许水、鸡粉、盐，轻轻拨弄一下。
5、放葱段、淋上香油即可出锅装盘！
答：广东菜鱼片怎么做好吃广东菜炒鱼片是一道家常小炒，用龙利鱼烹制，方便简单，它方便切片，而且没有鱼刺，而且几乎 没有什么鱼腥味，配上黑木耳和红椒，营养全面，老少皆宜。食材：步骤：1.龙利鱼 2.把鱼切片 3.放入碗中...
答：6.锅内再烧水，水烧开以后，把青红椒和木耳快速焯一下水，焯水20秒即可倒出，和鱼片放在一起沥干水分备用。7.锅内烧油，放入葱姜一起翻炒，炒香以后加入半勺清水，加水是为了防止鱼片炒老，然后加入食盐1克，鸡粉1克，...
答：草鱼备好 2.从背部用刀剔下鱼肉 3.斜切成鱼片 4.鱼片用料酒葱盐姜蒜腌制15分钟葱切段泡椒泡姜蒜切沫 5.腌制好后放一勺豆粉拌匀 6.锅中油温7成热炒葱姜蒜辣椒炒香 7.大火倒入腌制好的鱼片要不用铲子翻会烂掉。，...
答：松仁百合炒鱼片的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱工艺:炒松仁百合炒鱼片的制作材料:主料:净黑鱼肉250克,百合50克,熟松仁30克,青椒片,红椒片各适量。调料:葱段,姜片,盐,鸡精,淀粉,胡椒粉,色拉油各适量。教您松仁百合炒鱼片怎么做,如...
答：生炒鱼片是一道传统的特色名菜，此菜口感爽嫩，味道鲜美，营养丰富，由此赢得人们的喜爱。1. 上浆是炒鱼片不烂的关键技巧之一，给鱼片上浆不仅增强鱼片的韧性，而且能让鱼片更加鲜嫩入味。具体做法就是把片好的鱼片用清水冲洗...
答：味道都非常不错，也可以加入蘑菇烹饪味道更香。怎么炒鱼片好吃?材料 鱼片300克，洋葱、青红椒少许，油、盐、酱油、鸡精、糖适量。做法 1、鱼片加盐、鸡精、料酒、淀粉、胡椒腌制30分钟。2、洋葱、青红椒切片，木耳泡发。3、...
答：鱼片在切的时候一定要注意不要弄到骨头进来,还有尽量切成细片,要过下油再炒,有条件这鱼片过两遍最好。 问题九:炒鱼片的做法,炒鱼片怎么做好吃,炒鱼片的家常做法 可以用黑鱼,草鱼,鱼去皮去骨成片,用淀粉鸡蛋清精盐料酒抓透,锅放...
答：炒鱼片要不会碎就要先将鱼片腌过上浆,下面是具体做法: 准备材料:黑鱼片 适量,青椒1个,红椒 1个,蛋白少许,淀粉少许,蘑菇5个,香菜1根,料酒 适量,盐适量 1、黑鱼片买来后洗净,加淀粉按一个方向搅拌,等鱼片发粘,用清水洗干净...
答：\x0d\x0a\x0d\x0a7、拌匀即可\x0d\x0a\x0d\x0a2、【水煮鱼的做法】 \x0d\x0a\x0d\x0a(一)\x0d\x0a\x0d\x0a1.买来鲤鱼,切成鱼片。\x0d\x0a\x0d\x0a2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,...
答：2、 今天老刘就来分享一下“滑炒鱼片”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。3、下面开始介绍所需要的食材：黑鱼、鸡蛋、青椒、红椒、胡萝卜、生姜、玉米淀粉、白糖、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、鸡汁 4、处理...
