怎样腌制腊肉最好吃
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-27
怎么腌制腊肉最好吃
腊肉的制作方法及配料
四川腊肉做法:
历史悠久，中外驰名。制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。
1.备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。
2.腌渍有三种方法：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸;(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次;(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6%。
3.熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布(不可令火烧在肉上)，熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟。
湖南腊肉做法：
1.先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3厘米宽的长条，用竹签扎些小眼，以利于进味。
2.先把花椒炒热，再下人盐炒烫，倒出晾凉。
3.将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓，放在陶器盆内或搪瓷盆内，皮向下，肉向上，最上一层皮向上，用重物压上。冬春季两天翻一次，脆约5天取出，秋季放在凉爽之处，每天倒翻一至两次，脆约2天取出，用净布抹干水分，用麻绳穿在一端皮上，挂于通风高处，晾到半干，放人熏柜内，熏约两三天，中途移动一次，使烟全部熏上腊肉都呈金黄色时，取挂于通风之处即成。
1.猪肉宜选皮落肥瘦相连的后腿肉或五花三层肉。
2.熏料上若加桔皮少许，腊肉香味更加浓郁。
腊味是湖南特产，凡家禽野畜及水产等均可脆制，选料认真;制作精细，品种多样，具有色彩红亮，烟熏咸
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。
腊肉做法：
1.先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3厘米宽的长条，用竹签扎些小眼，以利于进味。
2．先把花椒炒热，再下入盐炒烫，倒出晾凉。
3．将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓，放在陶器盆内或搪瓷盆内，皮向下，肉向上，最上一层皮向上，用重物压上。冬春季两天翻一次，脆约5天取出，秋季放在凉爽之处，每天倒翻一至两次，脆约2天取出，用净布抹干水分，用麻绳穿在一端皮上，挂于通风高处，晾到半干，放人熏柜内，熏约两三天，中途移动一次，使烟全部熏上腊肉都呈金黄色时，取挂于通风之处即成。
营养价值
1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；
2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
食用功效
具有开胃祛寒、消食等功效。
一转眼，距离过年的脚步又近了，很多人已经开始准备酿酒、做腊肉、腊肠了，那你知道腊肉怎么做才好吃吗？
腌制腊肉千万不要选用全瘦肉，最好选用五花肉。五花肉制作的腊肉，炒菜时可以炸出油，使菜更香，而全瘦肉就不行。此外，很多人会用清水冲洗猪肉，事实上，猪肉是不用清洗的，直接将它切成条状，方便晾晒。
很多人直接放盐腌制猪肉，这样做出来的腊肉不好吃，还容易发霉，应该把盐倒入锅中，锅中不放水和油，直接干炒。还要记住一个小妙招，那就是添加花椒，让花椒和食盐一起干炒。
等到食盐颜色变黄，能闻到香味后，就关火将它放凉。最后把这些食盐和花椒放入猪肉上，戴上手套将食盐涂抹在猪肉上，最好再加点生抽以及少量白酒。
搅拌均匀后，把肉放到冰箱腌制2天，之后把猪肉用绳子串起来挂到阳台上晒干或风干。一个月左右，腊肉就能食用了。需要注意的是，在晾晒过程中，遇到雨天要把腊肉收起来，否则容易发霉。
腊肉是中国南方的一道特殊美食，主要在四川和湖南流行。腊肉是由鲜肉经过腌制、风干和特殊储藏等几个过程制成的。制得的腊肉色泽红润，风味独特，可长期保存而不变质，且香味持久。许多地方都需要熏肉，虽然这样生产的腊肉很美味，但是熏制的腊肉容易致癌，所以下面是不吸烟的情况下如何制作美味的腊肉。不要只知道烟熏腊肉腊肉！记住这三个步骤，新鲜的香味会尝起来更好，吃起来会更健康。

现在人们注重健康的饮食，所以我们在做美味的腊肉时应该注意食物的健康。所以今天我们教每个人非常简单地做腊肉，我们可以在不用烟熏的情况下制作健康美味的腊肉，让它自然风干。我将具体操作步骤分为三个步骤。大家一起来学习学习吧！

风干腊肉的制作方法
准备食材：2条五香猪肉、2大块生姜、10g花椒、少许辣椒粉、少许白酒、白糖、生酱油、老酱油和适量盐
制作步骤：
第1步：购买的五香猪肉不需要清洗，但是如果清洗干净，细菌很容易滋生。用干净的湿布擦拭表面，然后用干布擦拭干净。然后预热锅底，倒入适量盐，用中低热煸制。然后在五香猪肉表面均匀撒上炒盐。涂抹盐后，在猪肉的一端打一个洞，用细绳缠绕，并将其挂在通风的地方晾干3小时。

第2步：取出五香猪肉，放入一个大盆中，倒入半碗生猪肉、3汤匙老猪肉、1汤匙白糖和约30克白酒，用手将调味料均匀涂抹在肉上，轻轻抓几下，使调味料完全融入肉中，然后腌制12小时，腌制后将其挂在阴凉通风处晾干，晾干12小时。

第3步：将生姜和花椒捣碎成粉末备用，然后把肉干取下来，放入肉之前腌制过的盆中，倒入姜末和花椒粉，然后倒入约50g辣椒粉，用手抓匀，腌制12小时，腌制后再挂在阴凉通风处，直至风干，半个月后即可食用。

这就是制作熏肉干的整个过程，不是很简单吗？不用烟熏，这样做的腊肉更健康，味道也非常美味。可以根据风干腊肉的味道添加其他成分。例如，可以添加大蒜。大蒜味腊肉也很好。
腌制腊肉怎么做好吃
答：4、肉在腌制的过程中，每天早晚两次要将上下的肉调换位置，目的是使肉腌制的更充分，更入味，这样腌出的腊肉味道才会统一，而且也不会坏。5、七天后，我们用绳子从戳好的洞中穿过扎好，然后做晾晒前至关重要的一步就是：提着猪肉放入90度左右的温水中烫5秒钟，这样腊肉就不会太咸而且颜色会更好看。
怎样腌制腊肉
答：切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸。湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次。混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6％。4 ...
怎样腌腊肉最好吃
答：用料 五花肉 1500g 生抽 90g 老抽 70g 盐 50g 冰糖 30g 白酒 30g 花椒 八角 适量 自制腊肉的做法 五花肉洗净，晾干。放入盒子里 生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀 约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜...
腌制腊肉制作方法和配方?
答：3、腌制猪肉 放凉后加入辣椒粉、花椒粉,搅拌均匀,放入猪肉,酱料涂抹均匀,猪肉放入容器中,倒入酱汁,盖上盖子,放入冰箱冷藏,腌制3天。 4、晾晒腊肉 用绳穿好猪肉,放入开水中烫2分钟,挂在太阳下晾晒,喷上白酒、白醋,晒3-4天,腊肉就做好了。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
腊肉怎么腌好吃腊肉的腌制方法
答：腌制完的五花肉正常会出水，把水倒了不要，把两个保鲜袋套一起，把五花肉放进去，再把辅料混合液全部倒进去，最里面的保鲜袋排除空气系上，再把外面的保鲜袋也排除空气也系上！然后就上下左右的翻滚袋子，让每块肉都粘上液体，如果袋子结实的话，在轻揉下！（放在保鲜盒就更好了！）5、把整袋放在...
怎样用猪肉来制作腊肉?
答：猪肉来制作腊肉简单又方便,做一次可以吃一年,下面我就和大家一起来分享一下我做腊肉的几个步骤。 腊肉制作材料: 五花肉1600克,八角3个,香叶3片,花椒10克,桂皮2克,白糖30克,老抽40克,葱2根,蒜6瓣,姜1块,青椒3个,生抽100克,白酒40克,腌制食盐50克。 腊肉制作方法和制作好的腊肉食用方法: 1.先准备3条洗干...
腌腊肉的制作方法及用料
答：我认为腌腊肉的做法如下:1、五花肉切成2-3厘米宽的长条,用高度白酒杀菌。2、锅中放盐、花椒、八角、桂皮、香叶,小火炒至盐微黄,关火冷却。盆中加生抽、老抽、味极鲜、白糖,搅匀后涂肉上。3、盐冷却后涂在肉上,盖上保鲜膜放冰箱冷藏3-4天。4、腌制过程中每天翻动一次,腌好后用开水烫洗,表面喷白酒,晒至...
怎么腌制腊肉
答：切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过...
腊肉怎么腌制全过程广式
答：1、切条腌制:将肉切成长30厘米,宽3至5厘米的条,用竹扦扎些小眼,用经过炒烫的花椒和盐进行揉搓,搓后放入瓷盆,,一层层码放。2、每隔2天翻倒1次,腌10天,每天翻倒1次,再腌4至5天,取出,挂通风处晾至。3、烟熏:大铁锅内放锯末,上架铁箅子,把晾好的肉置其上,盖上锅盖,烧火。4、蒸制、切片:把腊肉用...
腊肉怎么腌制好吃
答：腌腊肉的做法：备用食材：猪后腿肉4000克，盐100克，老抽100克，生抽350克，冰糖50克，高度白酒80克，温水200克，大料适量，花椒适量，香叶适量，桂皮适量，五香粉适量，姜粉适量；制作过程：第一步，首先准备好需要的猪肉，将其仔细清洗干净，注意猪皮上的毛也尽量要去干净，然后放在通风口，晾干其中的...
这才是腌制腊肉的正确方法，腌制出来的腊肉又香又好吃，厉害了，生活小窍门，生活小妙招，希望大家会喜欢，谢谢
腌制腊肉好吃又简单的方法：将五花肉带皮用高度白酒、老抽、盐、砂糖腌泡一个晚上，晾于露天处北风吹2至3天就可以吃了。
每年的冬季是腌制腊肉的季节，不同的地方，腊肉的制作方法也是不同的，制作好的腊肉可以存放很长时间，其实腌制腊肉也是很简单的，不过需要掌握腌制腊肉的方法以及配方，自己在家也可以腌制出美味好吃的腊肉，腊肉不仅好吃，而且可以和很多的食材搭配食用，不过腊肉不是多吃。腊肉的制作方法及配料
四川腊肉做法:
历史悠久，中外驰名。制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。
1.备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。
2.腌渍有三种方法：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸;(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次;(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6%。
3.熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布(不可令火烧在肉上)，熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟。
湖南腊肉做法：
1.先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3厘米宽的长条，用竹签扎些小眼，以利于进味。
2.先把花椒炒热，再下人盐炒烫，倒出晾凉。
3.将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓，放在陶器盆内或搪瓷盆内，皮向下，肉向上，最上一层皮向上，用重物压上。冬春季两天翻一次，脆约5天取出，秋季放在凉爽之处，每天倒翻一至两次，脆约2天取出，用净布抹干水分，用麻绳穿在一端皮上，挂于通风高处，晾到半干，放人熏柜内，熏约两三天，中途移动一次，使烟全部熏上腊肉都呈金黄色时，取挂于通风之处即成。
1.猪肉宜选皮落肥瘦相连的后腿肉或五花三层肉。
2.熏料上若加桔皮少许，腊肉香味更加浓郁。
腊味是湖南特产，凡家禽野畜及水产等均可脆制，选料认真;制作精细，品种多样，具有色彩红亮，烟熏咸
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。
腊肉做法：
1.先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3厘米宽的长条，用竹签扎些小眼，以利于进味。
2．先把花椒炒热，再下入盐炒烫，倒出晾凉。
3．将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓，放在陶器盆内或搪瓷盆内，皮向下，肉向上，最上一层皮向上，用重物压上。冬春季两天翻一次，脆约5天取出，秋季放在凉爽之处，每天倒翻一至两次，脆约2天取出，用净布抹干水分，用麻绳穿在一端皮上，挂于通风高处，晾到半干，放人熏柜内，熏约两三天，中途移动一次，使烟全部熏上腊肉都呈金黄色时，取挂于通风之处即成。
营养价值
1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；
2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
食用功效
具有开胃祛寒、消食等功效。
一转眼，距离过年的脚步又近了，很多人已经开始准备酿酒、做腊肉、腊肠了，那你知道腊肉怎么做才好吃吗？
腌制腊肉千万不要选用全瘦肉，最好选用五花肉。五花肉制作的腊肉，炒菜时可以炸出油，使菜更香，而全瘦肉就不行。此外，很多人会用清水冲洗猪肉，事实上，猪肉是不用清洗的，直接将它切成条状，方便晾晒。
很多人直接放盐腌制猪肉，这样做出来的腊肉不好吃，还容易发霉，应该把盐倒入锅中，锅中不放水和油，直接干炒。还要记住一个小妙招，那就是添加花椒，让花椒和食盐一起干炒。
等到食盐颜色变黄，能闻到香味后，就关火将它放凉。最后把这些食盐和花椒放入猪肉上，戴上手套将食盐涂抹在猪肉上，最好再加点生抽以及少量白酒。
搅拌均匀后，把肉放到冰箱腌制2天，之后把猪肉用绳子串起来挂到阳台上晒干或风干。一个月左右，腊肉就能食用了。需要注意的是，在晾晒过程中，遇到雨天要把腊肉收起来，否则容易发霉。
腊肉是中国南方的一道特殊美食，主要在四川和湖南流行。腊肉是由鲜肉经过腌制、风干和特殊储藏等几个过程制成的。制得的腊肉色泽红润，风味独特，可长期保存而不变质，且香味持久。许多地方都需要熏肉，虽然这样生产的腊肉很美味，但是熏制的腊肉容易致癌，所以下面是不吸烟的情况下如何制作美味的腊肉。不要只知道烟熏腊肉腊肉！记住这三个步骤，新鲜的香味会尝起来更好，吃起来会更健康。

现在人们注重健康的饮食，所以我们在做美味的腊肉时应该注意食物的健康。所以今天我们教每个人非常简单地做腊肉，我们可以在不用烟熏的情况下制作健康美味的腊肉，让它自然风干。我将具体操作步骤分为三个步骤。大家一起来学习学习吧！

风干腊肉的制作方法
准备食材：2条五香猪肉、2大块生姜、10g花椒、少许辣椒粉、少许白酒、白糖、生酱油、老酱油和适量盐
制作步骤：
第1步：购买的五香猪肉不需要清洗，但是如果清洗干净，细菌很容易滋生。用干净的湿布擦拭表面，然后用干布擦拭干净。然后预热锅底，倒入适量盐，用中低热煸制。然后在五香猪肉表面均匀撒上炒盐。涂抹盐后，在猪肉的一端打一个洞，用细绳缠绕，并将其挂在通风的地方晾干3小时。

第2步：取出五香猪肉，放入一个大盆中，倒入半碗生猪肉、3汤匙老猪肉、1汤匙白糖和约30克白酒，用手将调味料均匀涂抹在肉上，轻轻抓几下，使调味料完全融入肉中，然后腌制12小时，腌制后将其挂在阴凉通风处晾干，晾干12小时。

第3步：将生姜和花椒捣碎成粉末备用，然后把肉干取下来，放入肉之前腌制过的盆中，倒入姜末和花椒粉，然后倒入约50g辣椒粉，用手抓匀，腌制12小时，腌制后再挂在阴凉通风处，直至风干，半个月后即可食用。

这就是制作熏肉干的整个过程，不是很简单吗？不用烟熏，这样做的腊肉更健康，味道也非常美味。可以根据风干腊肉的味道添加其他成分。例如，可以添加大蒜。大蒜味腊肉也很好。
答：4、肉在腌制的过程中，每天早晚两次要将上下的肉调换位置，目的是使肉腌制的更充分，更入味，这样腌出的腊肉味道才会统一，而且也不会坏。5、七天后，我们用绳子从戳好的洞中穿过扎好，然后做晾晒前至关重要的一步就是：提着猪肉放入90度左右的温水中烫5秒钟，这样腊肉就不会太咸而且颜色会更好看。
答：切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸。湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次。混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6％。4 ...
答：用料 五花肉 1500g 生抽 90g 老抽 70g 盐 50g 冰糖 30g 白酒 30g 花椒 八角 适量 自制腊肉的做法 五花肉洗净，晾干。放入盒子里 生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀 约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜...
答：3、腌制猪肉 放凉后加入辣椒粉、花椒粉,搅拌均匀,放入猪肉,酱料涂抹均匀,猪肉放入容器中,倒入酱汁,盖上盖子,放入冰箱冷藏,腌制3天。 4、晾晒腊肉 用绳穿好猪肉,放入开水中烫2分钟,挂在太阳下晾晒,喷上白酒、白醋,晒3-4天,腊肉就做好了。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
答：腌制完的五花肉正常会出水，把水倒了不要，把两个保鲜袋套一起，把五花肉放进去，再把辅料混合液全部倒进去，最里面的保鲜袋排除空气系上，再把外面的保鲜袋也排除空气也系上！然后就上下左右的翻滚袋子，让每块肉都粘上液体，如果袋子结实的话，在轻揉下！（放在保鲜盒就更好了！）5、把整袋放在...
答：猪肉来制作腊肉简单又方便,做一次可以吃一年,下面我就和大家一起来分享一下我做腊肉的几个步骤。 腊肉制作材料: 五花肉1600克,八角3个,香叶3片,花椒10克,桂皮2克,白糖30克,老抽40克,葱2根,蒜6瓣,姜1块,青椒3个,生抽100克,白酒40克,腌制食盐50克。 腊肉制作方法和制作好的腊肉食用方法: 1.先准备3条洗干...
答：我认为腌腊肉的做法如下:1、五花肉切成2-3厘米宽的长条,用高度白酒杀菌。2、锅中放盐、花椒、八角、桂皮、香叶,小火炒至盐微黄,关火冷却。盆中加生抽、老抽、味极鲜、白糖,搅匀后涂肉上。3、盐冷却后涂在肉上,盖上保鲜膜放冰箱冷藏3-4天。4、腌制过程中每天翻动一次,腌好后用开水烫洗,表面喷白酒,晒至...
答：切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过...
答：1、切条腌制:将肉切成长30厘米,宽3至5厘米的条,用竹扦扎些小眼,用经过炒烫的花椒和盐进行揉搓,搓后放入瓷盆,,一层层码放。2、每隔2天翻倒1次,腌10天,每天翻倒1次,再腌4至5天,取出,挂通风处晾至。3、烟熏:大铁锅内放锯末,上架铁箅子,把晾好的肉置其上,盖上锅盖,烧火。4、蒸制、切片:把腊肉用...
答：腌腊肉的做法：备用食材：猪后腿肉4000克，盐100克，老抽100克，生抽350克，冰糖50克，高度白酒80克，温水200克，大料适量，花椒适量，香叶适量，桂皮适量，五香粉适量，姜粉适量；制作过程：第一步，首先准备好需要的猪肉，将其仔细清洗干净，注意猪皮上的毛也尽量要去干净，然后放在通风口，晾干其中的...
