如何理解西方国家宴会应酬技巧?
随着经济全球一体化的不断发展、对外交流的日益增加,参加西餐宴会必不可少。吃西餐时,座位的排列、餐具的使用和用餐方法必须符合西餐礼仪。
安排座位的礼仪
西餐座位比较讲究礼仪。非正式宴会座位中排遵守女士优先的原则,男士要主动为女士移动椅子让女士先坐,坐右座、靠墙靠里坐。不管正式宴会还是非正式宴会,入座或离座均应从座椅的左侧走为宜。正式宴会以国际惯例为依据,桌次的高低依距离主桌位置的远近而定,右高左低,桌次较多时一般摆放桌次牌。吃西餐均使用长桌,同一桌七座位的高低以距主人座位的远近而定。西方习俗是男女交叉安排,以女主人的座位为准,主宾坐在女主人的有上方,主宾夫人坐在男主人的右上方。
用餐的礼仪
(1)餐具礼仪。
西餐宴席上使用的餐具主要是刀、叉、匙、盘、碟、杯等。餐具一般在就餐前都已摆好。放在每人面前的是食盘或汤盘。盘居中,左边放叉、右边放刀。刀叉的数目与菜的道数相当。一般是左手拿叉,右手拿刀。拿叉的姿势是用左手拇指、食指、中指拿住叉。拿刀的姿势是用右手食指压在刀背上,其余手指拿住刀把。使用刀又的顺序是按上菜的顺序,由外至里排列。吃鱼、肉、菜的刀叉都有区别,盘子上方放匙,小匙吃冷饮,大匙喝汤用。再上方为酒杯,从左到右排成一排,顺序由小到大,分别用于饮各类酒。面包碟放在匙的左方,匙的右方是黄油碟,碟内有专用小刀。如果你暂时不会用西式餐具没关系,跟着主人或他人学就行了。叉子若不与刀并用,可用右手持叉取食。右手持刀时,则用左手持叉。进餐期间,刀叉尽量不要发出声音。如临时离座,刀叉在盘内摆成“八”形,表示尚未用完。用毕,并排横斜放盘内,柄朝右。
(2)用餐时的行为举止。
参加正式西式宴会一定要注意仪容仪表和行为举止,符合礼仪要求。最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来,腿弯碰到后面的椅子时,就可以坐下来。用餐时的姿势要优雅大方,坐姿端庄稳重,腰背挺直,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离,不要跷起小腿,手要放在膝盖上,不要把胳膊支在桌子上。取食时不要站立起来,坐着拿不到的食物应请别人传递。用餐时打嗝是最大的禁忌,万一发生此种情况,应立即向周围的人道歉。另外,在进餐过程中,不要解开纽扣或当众脱衣。如主人请客人宽衣,男客人可将外衣脱下搭在椅背上,不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上。在餐桌边化妆,或用餐巾擦鼻涕,都是不礼貌的行为。
(3)就餐时的礼仪。
小雅约李凯来参加自己举办的西餐宴会。在就餐时李凯发现有根鱼骨头塞在牙缝中,让他不舒服。李凯心想,用手去掏太不雅了,所以就用舌头舔,舔也舔不出来,还发出“啧啧喳喳”的声音,好不容易将它舔吐出来,就随手放在餐巾上。之后他在吃虾时又在餐巾上吐了几口虾壳。小雅对这些不太计较,可是李凯想打喷嚏,就拿起餐巾遮嘴,用力打了一声喷嚏后,餐巾上的鱼刺、虾壳随着风势飞出去,其中的一些飞落在小雅和其他宾客的盘子里,这下小雅有些不高兴了。接下来,小雅的话也少了许多,其他宾客的饭也没怎么吃。
就餐时,每次送入口中的食物不宜过多,在咀嚼时不宜说话,更不可主动与人谈话。对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中,以示礼貌。有时主人劝客人添菜,如有胃口,添菜不算失礼,相反主人也许会引以为荣。饮酒干杯时,即使不喝,也应该将杯口在唇上碰一碰,以示敬意。当别人为你斟酒时,如不要,应以手稍盖酒杯,表示谢绝。在用餐过程中自己够不着的调味品,可以请别人帮忙递过来,我们也可应别人的要求传递给他们,传递要用右手。吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时,不要直接外吐,可用餐巾捂嘴轻轻吐在餐巾,上再放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时,不要用叉子刮盘底,更不要用手指相助食用,应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起,然后送入口中。进食时,骨头、肉屑、果皮等应放在食盘的右角。果核则吐在餐巾纸里,不可随便抛在桌上或地上。
(4)洗手碟的使用。
吃西餐应特别注意洗手碟的使用。凡是上一道用手取食的食品,如鸡、龙虾、水果等,通常会同时送上一个洗手碟,水里放置玫瑰花瓣或柠檬片,但它不是饮料,而是西餐讲究的洗指碗,置于左上方,把手指浸入水中,轻轻洗一下,然后用餐巾擦干净。
(5)喝咖啡的礼仪。
端拿咖啡杯时,不要用手指穿过杯耳,也不要双手握杯,而是用拇指和食指捏住杯把儿。喝咖啡时不要大口吞咽,更不能发出响声。添加咖啡时,不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。给咖啡加糖时,要用匙舀取砂糖,直接加入杯内。如果加入方糖,应先用糖夹子夹至咖啡碟的近身一侧,再用咖啡匙把方糖放入杯内。饮用咖啡时,咖啡匙应放在杯盘上,而不能留在杯内,也不能用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝。若咖啡太烫,应等其自然冷却后再饮用,千万不要用嘴去把咖啡吹凉。
专家支招
葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料,所以一般都是先点菜,再根据菜的需要点酒。按照通常的惯例,在开瓶前,应先让客人阅读酒标,确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致,再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹,酒标是否干净,然后开瓶。开瓶取出软木塞,让客人看看软木塞是否潮湿,若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式,否则,很可能会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味,或进行试喝,以进一步确认酒的品质。在确定无误后,才可以正式倒酒。请人斟酒时,客人将酒杯置于桌面即可,如果不想再续酒,只须用手轻摇杯沿或掩杯即可。需要注意的是,喝酒前应用餐巾抹去嘴角上油渍,否则不仅会影响对酒香味的感觉,还会有碍观瞻。
不会喝酒又如何应酬?谨记两个酒局技巧,玩控酒局。
随着经济全球一体化的不断发展、对外交流的日益增加,参加西餐宴会必不可少。吃西餐时,座位的排列、餐具的使用和用餐方法必须符合西餐礼仪。
安排座位的礼仪
西餐座位比较讲究礼仪。非正式宴会座位中排遵守女士优先的原则,男士要主动为女士移动椅子让女士先坐,坐右座、靠墙靠里坐。不管正式宴会还是非正式宴会,入座或离座均应从座椅的左侧走为宜。正式宴会以国际惯例为依据,桌次的高低依距离主桌位置的远近而定,右高左低,桌次较多时一般摆放桌次牌。吃西餐均使用长桌,同一桌七座位的高低以距主人座位的远近而定。西方习俗是男女交叉安排,以女主人的座位为准,主宾坐在女主人的有上方,主宾夫人坐在男主人的右上方。
用餐的礼仪
(1)餐具礼仪。
西餐宴席上使用的餐具主要是刀、叉、匙、盘、碟、杯等。餐具一般在就餐前都已摆好。放在每人面前的是食盘或汤盘。盘居中,左边放叉、右边放刀。刀叉的数目与菜的道数相当。一般是左手拿叉,右手拿刀。拿叉的姿势是用左手拇指、食指、中指拿住叉。拿刀的姿势是用右手食指压在刀背上,其余手指拿住刀把。使用刀又的顺序是按上菜的顺序,由外至里排列。吃鱼、肉、菜的刀叉都有区别,盘子上方放匙,小匙吃冷饮,大匙喝汤用。再上方为酒杯,从左到右排成一排,顺序由小到大,分别用于饮各类酒。面包碟放在匙的左方,匙的右方是黄油碟,碟内有专用小刀。如果你暂时不会用西式餐具没关系,跟着主人或他人学就行了。叉子若不与刀并用,可用右手持叉取食。右手持刀时,则用左手持叉。进餐期间,刀叉尽量不要发出声音。如临时离座,刀叉在盘内摆成“八”形,表示尚未用完。用毕,并排横斜放盘内,柄朝右。
(2)用餐时的行为举止。
参加正式西式宴会一定要注意仪容仪表和行为举止,符合礼仪要求。最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来,腿弯碰到后面的椅子时,就可以坐下来。用餐时的姿势要优雅大方,坐姿端庄稳重,腰背挺直,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离,不要跷起小腿,手要放在膝盖上,不要把胳膊支在桌子上。取食时不要站立起来,坐着拿不到的食物应请别人传递。用餐时打嗝是最大的禁忌,万一发生此种情况,应立即向周围的人道歉。另外,在进餐过程中,不要解开纽扣或当众脱衣。如主人请客人宽衣,男客人可将外衣脱下搭在椅背上,不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上。在餐桌边化妆,或用餐巾擦鼻涕,都是不礼貌的行为。
(3)就餐时的礼仪。
小雅约李凯来参加自己举办的西餐宴会。在就餐时李凯发现有根鱼骨头塞在牙缝中,让他不舒服。李凯心想,用手去掏太不雅了,所以就用舌头舔,舔也舔不出来,还发出“啧啧喳喳”的声音,好不容易将它舔吐出来,就随手放在餐巾上。之后他在吃虾时又在餐巾上吐了几口虾壳。小雅对这些不太计较,可是李凯想打喷嚏,就拿起餐巾遮嘴,用力打了一声喷嚏后,餐巾上的鱼刺、虾壳随着风势飞出去,其中的一些飞落在小雅和其他宾客的盘子里,这下小雅有些不高兴了。接下来,小雅的话也少了许多,其他宾客的饭也没怎么吃。
就餐时,每次送入口中的食物不宜过多,在咀嚼时不宜说话,更不可主动与人谈话。对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中,以示礼貌。有时主人劝客人添菜,如有胃口,添菜不算失礼,相反主人也许会引以为荣。饮酒干杯时,即使不喝,也应该将杯口在唇上碰一碰,以示敬意。当别人为你斟酒时,如不要,应以手稍盖酒杯,表示谢绝。在用餐过程中自己够不着的调味品,可以请别人帮忙递过来,我们也可应别人的要求传递给他们,传递要用右手。吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时,不要直接外吐,可用餐巾捂嘴轻轻吐在餐巾,上再放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时,不要用叉子刮盘底,更不要用手指相助食用,应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起,然后送入口中。进食时,骨头、肉屑、果皮等应放在食盘的右角。果核则吐在餐巾纸里,不可随便抛在桌上或地上。
(4)洗手碟的使用。
吃西餐应特别注意洗手碟的使用。凡是上一道用手取食的食品,如鸡、龙虾、水果等,通常会同时送上一个洗手碟,水里放置玫瑰花瓣或柠檬片,但它不是饮料,而是西餐讲究的洗指碗,置于左上方,把手指浸入水中,轻轻洗一下,然后用餐巾擦干净。
(5)喝咖啡的礼仪。
端拿咖啡杯时,不要用手指穿过杯耳,也不要双手握杯,而是用拇指和食指捏住杯把儿。喝咖啡时不要大口吞咽,更不能发出响声。添加咖啡时,不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。给咖啡加糖时,要用匙舀取砂糖,直接加入杯内。如果加入方糖,应先用糖夹子夹至咖啡碟的近身一侧,再用咖啡匙把方糖放入杯内。饮用咖啡时,咖啡匙应放在杯盘上,而不能留在杯内,也不能用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝。若咖啡太烫,应等其自然冷却后再饮用,千万不要用嘴去把咖啡吹凉。
专家支招
葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料,所以一般都是先点菜,再根据菜的需要点酒。按照通常的惯例,在开瓶前,应先让客人阅读酒标,确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致,再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹,酒标是否干净,然后开瓶。开瓶取出软木塞,让客人看看软木塞是否潮湿,若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式,否则,很可能会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味,或进行试喝,以进一步确认酒的品质。在确定无误后,才可以正式倒酒。请人斟酒时,客人将酒杯置于桌面即可,如果不想再续酒,只须用手轻摇杯沿或掩杯即可。需要注意的是,喝酒前应用餐巾抹去嘴角上油渍,否则不仅会影响对酒香味的感觉,还会有碍观瞻。
答:如何做好接待工作第一篇 礼仪接待 中国人参加商务应酬的原因是想得到尊重,工作以外的美食安排是合作的润滑剂;西方人则利用餐前酒、餐中酒和聊天增加气氛。因此,中国人的应酬与手腊款待都是有规格的招待,代表了诚意,也代表了相互的尊重。在应酬接待里所表达的感觉和相互建立的友谊,是促成日后谈判或...
答:广泛的社交可以使你结识各种各样的朋友,这对你的工作、生活和学习都是大有益处的。朋友多了,各种各样的应酬必然多了,不管在出席宴会和在家中待客,你都要注意一些细节,只有注意餐桌上下的细节,你才能优雅起舞。待客有方 有朋自远方来不亦乐乎!使来客有好感的秘诀就在于家居环境的整齐清洁。不想让...
答:主人陪主宾进入宴会厅主桌,接待人员引导其他客人入席后,宴会即可开始。(三)致词、祝酒。正式宴会一般都有致词和祝酒。但时间不尽相同。我国习惯是在开宴之前讲话、祝酒、客人致答词。在致词时,全场人员要停止一切活动,聆听讲话,并响应致词人的祝酒,在同桌中间互相碰杯。这时宴会正式开始。西方国家致词...
答:在社交场合中,中餐宴会的应酬技巧显得尤为重要,它既体现了个人礼仪,又关乎宴请的成功。首先,宴会的筹备需细致周到,包括确定宾客名单,尊重主宾地位,选择适合的地点,以及遵循座位的排定规则,如遵循长幼有序的原则。主人的角色至关重要,他们需提前发出邀请,表现出热情好客,迎宾时应面带微笑,平等...
答:怎样在应酬场合说话 怎样在应酬场合说话,应酬是一个汉语词汇,指私人开的宴会今天晚上有个应酬和特定的关系的人,参加组织活动的,称为应酬。如今的职场少不了应酬,那么怎样在应酬场合说话呢 怎样在应酬场合说话1 应酬饭局技巧 一、 喝酒前 1、不宜空腹饮酒 半小时服用牛奶或酸奶,或是主食适量,可以...
答:西餐宴会的祝酒、干杯,同中餐有很大不同,在西餐宴会上,祝酒干杯讲究只用香槟酒,这时即使 不会喝也要沾几滴。西方人一般只祝酒,不劝酒;只敬酒,不真正干杯,喝与不喝,喝多喝少随个人自 便。在餐桌上饮酒失态是有失身份的 喝酒的潜规则——规矩一,碰杯时要比对方低一点 规矩三,领导相互喝完...
答:其他宾客方可离席。餐毕,宜将餐巾折好,置放餐桌上再离席。餐桌礼仪。顾名思义,就是指在吃饭用餐时在餐桌上的礼仪常识,餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记载可知,至少在周代,饮食礼仪已形成一套相当完善的制度,是孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。
答:和朋友一起吃饭的时候应怎样应酬和怎样说话才能让对方多喝酒而自己少喝酒?还有一起吃饭的时候我的话比较少一般都只顾吃去了,感觉跟别人没话说,差不多就自己吃自己的,他们玩他们的... 和朋友一起吃饭的时候应怎样应酬和怎样说话才能让对方多喝酒而自己少喝酒?还有一起吃饭的时候我的话比较少一般都只顾吃去了,...
答:应酬的意思解释:指交际来往;指以礼待人;指私人开的宴会。应酬的技巧 1.座次技巧 应酬的时候座次可不能乱,一般来说座次“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。意思就是说左边、东边的位置更重要,面朝大门的位置也更重要,属于主座。和领导在一起的话,要先让领导坐在更重要的位置。2.点菜技巧 一...
答:一个人在社会中难免会交际应酬,尤其是公关办事的时候。吃吃饭、喝喝酒倒是其次,如何在交际应酬中表现得恰到好处,加深彼此间的关系,为办事做铺垫,那就是需要人们去仔细斟酌的事情了。 如何才能在交际应酬中达到预期目的呢?(1)要有“度” 所谓有度,就是交际应酬的时间不宜过长,但是也不宜过短,要选择在对方比较...