黄骨鱼豆腐汤怎么做?
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-21
黄骨鱼豆腐汤怎么做好吃
热锅凉油,防止粘锅。注意,锅一定要烧至足够热再放油,才能防止鱼粘锅破皮
要煎至两面金黄色,可以起到增加香味,去除腥味的作用
煎的时候要用中火煎,火大了会煎糊,煎的时候晃动锅,使其受热均匀,防止局部煎糊
接着加入姜片爆香,去腥增香
沿锅边淋入醋去腥,注意,煎鱼时使用醋去腥比用料酒效果好
往锅里一次加足清水,中途千万别再加冷水,否则影响汤的鲜味。万一中途要加水,也只能加开水,不过,汤的味道会差很多,这都是我多年的经验
全程猛火煮,汤很快就变白了。注意,必须全程猛火煮,汤才白才浓,如果小火煮的话,就是清汤寡水了。有人说做鱼汤要加开水,加猪油,汤才白,此种说法不可信,只有全程猛火煮才是关键。而且加冷水煮比加开水煮,汤的味道更鲜美。
此时加入焯过水的豆腐同煮,注意,整个过程千万别盖锅盖,否则,鱼体散发出来的腥味,会随水蒸气重新压回锅内,影响汤的鲜味
继续猛火煮至汤又白又浓时,用盐,味精调味,不必加其它过多的调味料,加点胡椒粉,葱花增香即可,美味可口的黄骨鱼豆腐汤就做好了
材料
黄骨鱼,豆腐,香葱,姜片,盐
做法
1.黄骨鱼洗净,正反划三刀。洗的时候要小心鱼身上的昂刺~~~
2.豆腐切小块
3.姜片先抹一遍锅(据说煎鱼不会破皮),然后,热油爆香姜片
4.放入黄骨鱼,两面煎一会儿
5.倒入热开水,煮开
6.放入豆腐,转中火煮
7.鱼汤发白,放葱花、盐调味,即可~
怎么做黄骨鱼豆腐汤
答:黄骨鱼豆腐汤 食材:黄骨鱼、嫩豆腐。 调料:姜丝、油、芹菜、食盐、鸡精。 做法: 1、黄骨鱼洗净后热油下锅,煎至两面金黄。 2、姜丝爆香后,加入一大碗开水(务必用开水,是熬出奶白浓汤的关键),中小火,煮至鱼汤变白。 3、嫩豆腐切小块,加入鱼汤中,煮约3分钟。 4、加入芹菜丁、适量食盐、鸡精调味即可。
黄骨鱼豆腐汤怎么做好吃
答:1、准备用料。黄骨鱼、豆腐、枸杞、姜、盐、葱花、花生油。2、豆腐切块备用。3、黄骨鱼清洗干净,控干水分,双面抹少许盐。4、锅中油烧热,放入姜片爆香。5、放入黄骨鱼双面煎至微黄。6、砂锅中倒入适量开水,把煎好的黄骨鱼和姜片放入砂锅中,大火烧开,转小火。7、当汤煮至有些奶白色放入...
黄骨鱼豆腐汤的做法
答:1、准备好所有材料。2、放油烧热把姜炒香。3、下黄骨鱼,一面煎黄翻过来煎另一面。然后捞出,把多于的油倒掉。4、把黄骨鱼和生姜片倒入锅里,加上适量的清水。盖上盖子大火煮开,中火煮至20分钟。5、煮至汤发白后,加入豆腐煮至5-分钟左右。6、放适量盐调味即可。
黄骨头豆腐汤的做法,黄骨头豆腐汤怎么做好吃
答:1克 黄骨鱼炖豆腐的做法 1.去内脏的黄骨鱼。2.老豆腐,其它配料准备。3.黄骨鱼,洗净沥水。4.倒入深盆中,加料酒,一半白胡椒粉,拌匀腌20分钟。5.老豆腐用淡盐水浸泡备用。6.大蒜,生姜,小米椒,香葱改刀。7.锅中注入油,入大蒜,生姜,小米椒。8.翻炒出香味后,腌好的黄骨鱼一一下锅。9...
黄骨鱼汤怎么做 黄骨鱼汤的烹饪方法
答:1、准备食材:黄骨鱼1条、豆腐1大块、姜3片、香菜1棵、盐2茶匙。2、将黄骨鱼洗干净,豆腐洗干净,切成小块,将香菜洗干净,切成末。3、取汤锅,放入黄骨鱼和姜片,放入没过鱼的水,大火煮开之后,换成小火熬煮约1个小时。4、煮到鱼肉开始松散的时候,放入豆腐块。5、将豆腐煮熟之后,调入盐...
黄骨鱼怎么做汤
答:1、黄骨鱼两条,豆腐一块,香菇适量,枸杞适量,紫苏(香菜)适量,姜适量。2、料酒适量,盐适量。3、把鱼洗净后,放切好的姜和料酒腌制。4、开中火,放油(可多放)放鱼慢慢煎,两面煎好之后放入煲汤的锅内,开大火。5、倒入烧开的热水,放豆腐、香菇,姜片,待汤再次烧开一会,盖上盖子,把...
黄骨鱼汤怎么做好喝又营养
答:第1步、新鲜黄骨鱼一条,处理干净,用盐水浸泡一下,容易清除鱼表面的黄色部分,豆腐切小块,白玉菇50克,小葱一颗,生姜切片。第2步、不粘锅中放少许油,放入黄骨鱼煎一面上色后再翻面,两面都煎上色(注意煎鱼的时候放入锅中不要着急翻动,晃动,一面完全上色再翻面,这样鱼皮不会掉)。第3步...
黄骨鱼煲汤怎么煲
答:方法/步骤 1黄骨鱼洗净沥水,用盐在身上抹匀,静置10分钟左右,肚子里放入姜。2坐锅点火,放入少量油,煎一下,不要等皮完全脱落。3半熟的样子,取出,然后另外倒油放入蒜,线椒,指天椒爆香 为了口感清爽点,就没有放酱爆,不然放海天黄豆酱爆一下就会口感更浓郁。4爆出香味后放入放入豆腐和鱼,...
鱼豆腐汤的做法
答:第一步:准备3条黄骨鱼,把内脏和腮处理干净,买的时候可以让档主帮忙弄好,因为这种鱼表面有一层粘液,滑溜溜的不好抓,鱼处理好后冲洗干净放一边沥干水分,也可以用厨房用纸擦干水分。第二步:准备3块盐水老豆腐,1块姜,2根香菜,把它们冲洗干净后姜切成姜丝,香菜切段,豆腐切小块放一边备用。
步骤1/7
准备好所有材料~
步骤2/7
放油烧热把姜炒香
步骤3/7
下黄骨鱼,一面煎黄翻过来煎另一面。然后捞出,把多于的油倒掉。
步骤4/7
把黄骨鱼和生姜片倒入锅里,加上适量的清水。盖上盖子大火煮开,中火煮至20分钟。
步骤5/7
煮至汤发白后,加入豆腐煮至5-分钟左右
步骤6/7
放适量盐调味即可。
最后一步
成品
黄骨鱼豆腐汤
小贴士
选鱼要新鲜,一定要先煎去除腥味,炖出来的汤才会成奶白色。 喜欢吃香菜的人加一把香菜会更吸引.
热锅凉油,防止粘锅。注意,锅一定要烧至足够热再放油,才能防止鱼粘锅破皮
要煎至两面金黄色,可以起到增加香味,去除腥味的作用
煎的时候要用中火煎,火大了会煎糊,煎的时候晃动锅,使其受热均匀,防止局部煎糊
接着加入姜片爆香,去腥增香
沿锅边淋入醋去腥,注意,煎鱼时使用醋去腥比用料酒效果好
往锅里一次加足清水,中途千万别再加冷水,否则影响汤的鲜味。万一中途要加水,也只能加开水,不过,汤的味道会差很多,这都是我多年的经验
全程猛火煮,汤很快就变白了。注意,必须全程猛火煮,汤才白才浓,如果小火煮的话,就是清汤寡水了。有人说做鱼汤要加开水,加猪油,汤才白,此种说法不可信,只有全程猛火煮才是关键。而且加冷水煮比加开水煮,汤的味道更鲜美。
此时加入焯过水的豆腐同煮,注意,整个过程千万别盖锅盖,否则,鱼体散发出来的腥味,会随水蒸气重新压回锅内,影响汤的鲜味
继续猛火煮至汤又白又浓时,用盐,味精调味,不必加其它过多的调味料,加点胡椒粉,葱花增香即可,美味可口的黄骨鱼豆腐汤就做好了
材料
黄骨鱼,豆腐,香葱,姜片,盐
做法
1.黄骨鱼洗净,正反划三刀。洗的时候要小心鱼身上的昂刺~~~
2.豆腐切小块
3.姜片先抹一遍锅(据说煎鱼不会破皮),然后,热油爆香姜片
4.放入黄骨鱼,两面煎一会儿
5.倒入热开水,煮开
6.放入豆腐,转中火煮
7.鱼汤发白,放葱花、盐调味,即可~
答:黄骨鱼豆腐汤 食材:黄骨鱼、嫩豆腐。 调料:姜丝、油、芹菜、食盐、鸡精。 做法: 1、黄骨鱼洗净后热油下锅,煎至两面金黄。 2、姜丝爆香后,加入一大碗开水(务必用开水,是熬出奶白浓汤的关键),中小火,煮至鱼汤变白。 3、嫩豆腐切小块,加入鱼汤中,煮约3分钟。 4、加入芹菜丁、适量食盐、鸡精调味即可。
答:1、准备用料。黄骨鱼、豆腐、枸杞、姜、盐、葱花、花生油。2、豆腐切块备用。3、黄骨鱼清洗干净,控干水分,双面抹少许盐。4、锅中油烧热,放入姜片爆香。5、放入黄骨鱼双面煎至微黄。6、砂锅中倒入适量开水,把煎好的黄骨鱼和姜片放入砂锅中,大火烧开,转小火。7、当汤煮至有些奶白色放入...
答:1、准备好所有材料。2、放油烧热把姜炒香。3、下黄骨鱼,一面煎黄翻过来煎另一面。然后捞出,把多于的油倒掉。4、把黄骨鱼和生姜片倒入锅里,加上适量的清水。盖上盖子大火煮开,中火煮至20分钟。5、煮至汤发白后,加入豆腐煮至5-分钟左右。6、放适量盐调味即可。
答:1克 黄骨鱼炖豆腐的做法 1.去内脏的黄骨鱼。2.老豆腐,其它配料准备。3.黄骨鱼,洗净沥水。4.倒入深盆中,加料酒,一半白胡椒粉,拌匀腌20分钟。5.老豆腐用淡盐水浸泡备用。6.大蒜,生姜,小米椒,香葱改刀。7.锅中注入油,入大蒜,生姜,小米椒。8.翻炒出香味后,腌好的黄骨鱼一一下锅。9...
答:1、准备食材:黄骨鱼1条、豆腐1大块、姜3片、香菜1棵、盐2茶匙。2、将黄骨鱼洗干净,豆腐洗干净,切成小块,将香菜洗干净,切成末。3、取汤锅,放入黄骨鱼和姜片,放入没过鱼的水,大火煮开之后,换成小火熬煮约1个小时。4、煮到鱼肉开始松散的时候,放入豆腐块。5、将豆腐煮熟之后,调入盐...
答:1、黄骨鱼两条,豆腐一块,香菇适量,枸杞适量,紫苏(香菜)适量,姜适量。2、料酒适量,盐适量。3、把鱼洗净后,放切好的姜和料酒腌制。4、开中火,放油(可多放)放鱼慢慢煎,两面煎好之后放入煲汤的锅内,开大火。5、倒入烧开的热水,放豆腐、香菇,姜片,待汤再次烧开一会,盖上盖子,把...
答:第1步、新鲜黄骨鱼一条,处理干净,用盐水浸泡一下,容易清除鱼表面的黄色部分,豆腐切小块,白玉菇50克,小葱一颗,生姜切片。第2步、不粘锅中放少许油,放入黄骨鱼煎一面上色后再翻面,两面都煎上色(注意煎鱼的时候放入锅中不要着急翻动,晃动,一面完全上色再翻面,这样鱼皮不会掉)。第3步...
答:方法/步骤 1黄骨鱼洗净沥水,用盐在身上抹匀,静置10分钟左右,肚子里放入姜。2坐锅点火,放入少量油,煎一下,不要等皮完全脱落。3半熟的样子,取出,然后另外倒油放入蒜,线椒,指天椒爆香 为了口感清爽点,就没有放酱爆,不然放海天黄豆酱爆一下就会口感更浓郁。4爆出香味后放入放入豆腐和鱼,...
答:第一步:准备3条黄骨鱼,把内脏和腮处理干净,买的时候可以让档主帮忙弄好,因为这种鱼表面有一层粘液,滑溜溜的不好抓,鱼处理好后冲洗干净放一边沥干水分,也可以用厨房用纸擦干水分。第二步:准备3块盐水老豆腐,1块姜,2根香菜,把它们冲洗干净后姜切成姜丝,香菜切段,豆腐切小块放一边备用。