开店,你需要注意这些

kuaidi.ping-jia.net  作者:佚名   更新日期:2024-07-07
这次去邢台走亲戚,小舅子居然不声不响地弄了一个卖板面的小饭店,就在邢左线上,邢台市区往西二十里左右。

今天上午试营业,我们全家都去了。岳母也过去帮忙。

说真的,店面确实有点简陋。二十四五平的房子,里外两间。没有装修,也没有刮墙,手一摸全是白。

一应家伙事都是新的。第一次营业,有点手忙脚乱的,加上孩子多,比较闹腾,就更热闹了。中午进店客人不多,只有十来个。

吃饭的时候,我们要合计了一下。除去全部开支,包括房租、水电费还有人工等,每天需要卖出去20碗面,才可以维持。进店每客消费按照10元计算。

旁边是一个山西面馆,有热炒凉菜,人流量要多一些。中午大概有30个吃饭的人。

对面也是一个卖安徽板面的饭店。我看了一下,客流量也不算多。

在回来的路上,我跟媳妇儿一直在聊小舅子新开的面馆。最后在一些方面达成了共识,也算是我们认为的开店注意事项。

第一,店面一定要根据经营范围选对位置,客流量是第一考虑因素。

小舅子的板面店选择的位置,只能说一般。相对于322省道来说,邢左线上无论是车流还是人流都相差甚远。

不过,从练手角度看,这个位置也算说得过去。毕竟小舅子还需要上班,加上孩子小,我岳母需要帮忙看孩子,店里主要靠弟妹一个忙活。再加上新手,需要熟练一下。

第二,对目标客户尽量有一个比较准确的定位。邢左线上大货车比较多,但是,鉴于店面实际情况,货车司机只能算是部分客户。主要还是当地几家工厂和施工工地上的工人,以及路过的散客。

第三,店面环境很重要。新店开业,店面最好能够装修。这也是媳妇儿特别注重的一点。小舅子的面馆确实有点简陋。不过空调、电扇齐上阵,在这闷热的夏天,也可以给客人带来许多凉爽。

第三,定价问题。板面大碗8元,小碗7元这几乎是全国通行的小面馆价格。旁边的山西面,对面的板面都是这个价位。所以价格上没有什么说的,随大流就可以。开业期间有些优惠,也主要是为了吸引人。

第四,店面服务。说真的,服务更多的是细节。餐桌的摆放,餐具的整洁,食材的干净等等。这都需要勤收拾。

第五,就是同行的关系。这是一个需要自己处理的问题。都说同行是冤家,可是餐饮业也有聚集效应。个中尺度,全靠自己把握。

对于一个餐饮小店,基本上也就是这些了。干净的店面,实惠的价格加上独特的口味,这三点再加上比较好的地理位置,经营下去问题不大。

说了不少,其实都是外行人在言语。毕竟,我没有开过饭店。

祝小舅子的面馆生意兴隆财源广进!

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