的做法，浓汤酸菜鱼怎么做好吃，浓汤酸菜鱼的家常做法
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-30
浓汤酸菜鱼怎么做好
2.把鱼身上的脊椎肉切成双飞片，放些胡椒粉，盐，油，放鸡蛋白，拌好后再放一些生粉，生粉主要是让肉质下锅后捞起也嫩口，不用刻意放太多，否则口感差
3.豆芽洗好，晾干备用！这里是按个人喜欢下的料，如果正宗的酸菜鱼，补不用这个，就是我个人比较喜欢豆芽的爽脆可口
4.将剩下来的鸡蛋黄别浪费了，等备用，这可是画龙点睛的部分，最后一步用上的，必不可缺呢！
5.将材料的，洗好，剁好备用。里头准备有生姜少许，蒜头少许，花椒八角少许，泡椒，红干辣椒少许！
6.乱七八糟的都整装待发！
7.开锅烧至滚烫，放油，把备用料全部放入爆炒
8.放下酸菜继续爆炒，放大概一小碗白醋，这里按个人口味吧。如果喜欢酸些，可以放醋量再多一些！放白醋主要原因是酸菜的酸味在汤里发挥的不是很给力，所以人为的加一把力！然后倒下清水煮汤底，让汤彻底的滚起来后，放下腌好的鱼头，鱼尾巴在锅里煮熟透
9.把锅里的酸菜和鱼头鱼尾巴按顺序放到大容器里，最底下是酸菜，然后是鱼头鱼尾巴，（我喜欢的豆芽也是这个时候煮熟和酸菜一齐放底铺好）
食材
主料
福寿鱼
3斤
辅料
酸菜
适量
豆芽
适量
步骤
1.将福寿鱼洗好后分三等分剁开，头，身，尾巴，头和尾巴用盐巴腌一下…把酸菜洗好后，切成片片备用
2.把鱼身上的脊椎肉切成双飞片，放些胡椒粉，盐，油，放鸡蛋白，拌好后再放一些生粉，生粉主要是让肉质下锅后捞起也嫩口，不用刻意放太多，否则口感差
3.豆芽洗好，晾干备用！这里是按个人喜欢下的料，如果正宗的酸菜鱼，补不用这个，就是我个人比较喜欢豆芽的爽脆可口
4.将剩下来的鸡蛋黄别浪费了，等备用，这可是画龙点睛的部分，最后一步用上的，必不可缺呢！
5.将材料的，洗好，剁好备用。里头准备有生姜少许，蒜头少许，花椒八角少许，泡椒，红干辣椒少许！
6.乱七八糟的都整装待发！
7.开锅烧至滚烫，放油，把备用料全部放入爆炒
8.放下酸菜继续爆炒，放大概一小碗白醋，这里按个人口味吧。如果喜欢酸些，可以放醋量再多一些！放白醋主要原因是酸菜的酸味在汤里发挥的不是很给力，所以人为的加一把力！然后倒下清水煮汤底，让汤彻底的滚起来后，放下腌好的鱼头，鱼尾巴在锅里煮熟透
9.把锅里的酸菜和鱼头鱼尾巴按顺序放到大容器里，最底下是酸菜，然后是鱼头鱼尾巴，（我喜欢的豆芽也是这个时候煮熟和酸菜一齐放底铺好）
10.将清汤开大火煮滚，放下生鱼片，大概下锅煮至7至8分熟就可以捞出铺在鱼头鱼尾巴上面等候热浓汤浸熟，这样的鱼片才够嫩口好吃
11.画龙点睛那一步就是把那剩下来的鸡蛋黄放三汤勺清水拌好，衬着滚汤热着倒下去煮开，浓汤就这样惟妙惟肖的发生了
12.最后一步当然也是按个人口味而定的，把滚的浓汤放入大容器里浸泡鱼肉后，按个人喜欢辣重轻口味选择，干净的锅里放下多些生油煮其滚烫后在将红干辣椒放入其后爆炒至红辣椒油，将剁碎的蒜片，蒜蓉放在鱼肉最上方，将滚烫的辣椒油淋上蒜蓉，蒜片上即可！
龙利鱼柳做酸菜鱼的做法,简单快捷又好吃
答：用料 龙利鱼柳 一斤现成酸菜 半斤干辣椒 八只花椒 适量蒜 三瓣姜 一块蛋清 一个料酒 一勺腌制鱼，一勺调味浓汤宝 一小块盐 半勺淀粉 适量葱 一小段泡椒 十个泡椒水 两勺热水 三大碗做法步骤 1、买的包装好的龙利鱼柳，切片，加葱段，姜片，半勺盐，料酒一勺，蛋清一个，淀粉适量，抓匀腌制...
做酸菜鱼的做法怎么做
答：做法如下：1、将酸菜切丝，泡椒去根。2、葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。3、片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。4、片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。5、鱼片控干水，加入盐、胡椒粉、料酒，抓到鱼肉变黏，加入鸡蛋，放入...
酸菜鱼怎么做着好吃?
答：主料：活草鱼500克（因为草鱼肉多刺少，所以会比较适合做酸菜鱼），四川泡酸菜60克（超市里应该有的卖的，如果没有，用其它酸菜也可以）；配料：烹调油 30克，精盐、味精、姜、蒜、料酒各适量，鸡蛋1个，玉米粉半汤匙。制作方法：1、活草鱼杀后洗净，顺纹切成薄片，放入盘内备用；2、锅中放入两碗...
酸菜鱼的做法
答：酸菜鱼的煮法如下：用料：新鲜活鲤鱼、李记酸菜、葱姜蒜、干辣椒锻、白胡椒粉、鸡蛋清、精盐、花椒、白糖、熟芝麻做法：1、把酸菜洗净切片用水抄一下过凉；2、把鲤鱼收拾干净准备切片注意把鱼筋抽掉去腥；3、热锅起油把葱姜蒜放入锅中炒出香味，倒入酸菜翻炒，在把剔好的鱼骨入锅翻炒至白汤加水...
酸菜鱼怎么做好吃
答：步骤：1、准备好材料，龙利鱼、酸菜、泡椒、姜片、大蒜籽。2、龙利鱼用手压着刀斜着片鱼，大约1cm斜着片，龙利鱼半解冻的状态下好片，以后用料酒、盐、姜丝腌制。3、泡椒切丝，蒜切末、姜切丝，酸菜切片。4、锅里热油（用山茶籽油比较好），下蒜末姜丝爆香。5、下泡椒爆香。6、下酸菜炒至出...
用什么鱼做酸菜鱼最好,该怎样做?
答：12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了...还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，最后把猪油烧热，在做好的酸菜鱼上面放一些蒜末，姜末...
浓汤酸菜鱼
用料
黑鱼 1条
酸菜鱼调料 1袋
料酒 15克
蛋清 1个
姜片 5片
葱段 4节
浓汤酸菜鱼的做法
黑鱼一条，两斤半，剁头，去骨，分片！
片去鱼肉！
鱼头从中间分开！
除去鱼骨边的鳍！
将鱼骨剁成大块！
图示方法，去除鱼皮！
刀斜45度片切鱼片，鱼片厚3㎜！
市售的酸菜鱼调料包(除去包装😜，不打广告哈)
加入一个蛋清，倒入全部腌鱼的料。
起油锅，先放姜片葱段，再下鱼骨、鱼皮，两面都煎一下！
加净水，盖住鱼骨，加料酒，大火炖十分钟，汤白，浓汤就做好了！
另起一油锅，油是平时炒菜的3倍！
先下泡椒(半袋)翻炒，再下整袋酸菜(用水洗一下，盐份太重)煸炒！
闻到酸味，倒入鱼汤，鱼骨倒入盛鱼的盆里！
开锅，下入腌好的鱼片！
待鱼片变白就可出锅！
小贴士
片的鱼片不要太薄，易碎！鱼片下锅后不要搅拌，用锅铲轻轻将浮在表面鱼片压一压，仔细观察，鱼片发白立刻出锅！采用端锅的方式，倒入放有鱼骨的大盆里，肉嫩，汤鲜！
1⃣️鱼骨头切块，鱼片切片，切好的鱼片放在清水里洗一下，再加鸡蛋清、白胡椒粉、料酒腌制。2⃣️锅中热油1汤勺油，小火下花椒、干辣椒香味出来后再下豆瓣酱，要炒出红油，然后放姜、蒜、葱段。把酸菜倒入，炒出酸香味道后，捞出来放碗里。3⃣️锅中放油，2汤勺的量，把鱼骨头翻炒，带有点焦黄色加开水大火煮，煮至汤色变奶白色，把鱼骨捞出，锅内留鱼汤。4⃣️把炒好的酸菜放入鱼汤里大火煮，把它的酸辣味煮出来，依然锅内留汤底，把酸菜捞出来装盘。5⃣️下鱼片，待到鱼片变白即可捞装盘。上面摆葱段香菜段，锅内热油，油热浇到葱段上即可。
1.将福寿鱼洗好后分三等分剁开，头，身，尾巴，头和尾巴用盐巴腌一下…把酸菜洗好后，切成片片备用2.把鱼身上的脊椎肉切成双飞片，放些胡椒粉，盐，油，放鸡蛋白，拌好后再放一些生粉，生粉主要是让肉质下锅后捞起也嫩口，不用刻意放太多，否则口感差
3.豆芽洗好，晾干备用！这里是按个人喜欢下的料，如果正宗的酸菜鱼，补不用这个，就是我个人比较喜欢豆芽的爽脆可口
4.将剩下来的鸡蛋黄别浪费了，等备用，这可是画龙点睛的部分，最后一步用上的，必不可缺呢！
5.将材料的，洗好，剁好备用。里头准备有生姜少许，蒜头少许，花椒八角少许，泡椒，红干辣椒少许！
6.乱七八糟的都整装待发！
7.开锅烧至滚烫，放油，把备用料全部放入爆炒
8.放下酸菜继续爆炒，放大概一小碗白醋，这里按个人口味吧。如果喜欢酸些，可以放醋量再多一些！放白醋主要原因是酸菜的酸味在汤里发挥的不是很给力，所以人为的加一把力！然后倒下清水煮汤底，让汤彻底的滚起来后，放下腌好的鱼头，鱼尾巴在锅里煮熟透
9.把锅里的酸菜和鱼头鱼尾巴按顺序放到大容器里，最底下是酸菜，然后是鱼头鱼尾巴，（我喜欢的豆芽也是这个时候煮熟和酸菜一齐放底铺好）
食材
主料
福寿鱼
3斤
辅料
酸菜
适量
豆芽
适量
步骤
1.将福寿鱼洗好后分三等分剁开，头，身，尾巴，头和尾巴用盐巴腌一下…把酸菜洗好后，切成片片备用
2.把鱼身上的脊椎肉切成双飞片，放些胡椒粉，盐，油，放鸡蛋白，拌好后再放一些生粉，生粉主要是让肉质下锅后捞起也嫩口，不用刻意放太多，否则口感差
3.豆芽洗好，晾干备用！这里是按个人喜欢下的料，如果正宗的酸菜鱼，补不用这个，就是我个人比较喜欢豆芽的爽脆可口
4.将剩下来的鸡蛋黄别浪费了，等备用，这可是画龙点睛的部分，最后一步用上的，必不可缺呢！
5.将材料的，洗好，剁好备用。里头准备有生姜少许，蒜头少许，花椒八角少许，泡椒，红干辣椒少许！
6.乱七八糟的都整装待发！
7.开锅烧至滚烫，放油，把备用料全部放入爆炒
8.放下酸菜继续爆炒，放大概一小碗白醋，这里按个人口味吧。如果喜欢酸些，可以放醋量再多一些！放白醋主要原因是酸菜的酸味在汤里发挥的不是很给力，所以人为的加一把力！然后倒下清水煮汤底，让汤彻底的滚起来后，放下腌好的鱼头，鱼尾巴在锅里煮熟透
9.把锅里的酸菜和鱼头鱼尾巴按顺序放到大容器里，最底下是酸菜，然后是鱼头鱼尾巴，（我喜欢的豆芽也是这个时候煮熟和酸菜一齐放底铺好）
10.将清汤开大火煮滚，放下生鱼片，大概下锅煮至7至8分熟就可以捞出铺在鱼头鱼尾巴上面等候热浓汤浸熟，这样的鱼片才够嫩口好吃
11.画龙点睛那一步就是把那剩下来的鸡蛋黄放三汤勺清水拌好，衬着滚汤热着倒下去煮开，浓汤就这样惟妙惟肖的发生了
12.最后一步当然也是按个人口味而定的，把滚的浓汤放入大容器里浸泡鱼肉后，按个人喜欢辣重轻口味选择，干净的锅里放下多些生油煮其滚烫后在将红干辣椒放入其后爆炒至红辣椒油，将剁碎的蒜片，蒜蓉放在鱼肉最上方，将滚烫的辣椒油淋上蒜蓉，蒜片上即可！
答：用料 龙利鱼柳 一斤现成酸菜 半斤干辣椒 八只花椒 适量蒜 三瓣姜 一块蛋清 一个料酒 一勺腌制鱼，一勺调味浓汤宝 一小块盐 半勺淀粉 适量葱 一小段泡椒 十个泡椒水 两勺热水 三大碗做法步骤 1、买的包装好的龙利鱼柳，切片，加葱段，姜片，半勺盐，料酒一勺，蛋清一个，淀粉适量，抓匀腌制...
答：做法如下：1、将酸菜切丝，泡椒去根。2、葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。3、片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。4、片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。5、鱼片控干水，加入盐、胡椒粉、料酒，抓到鱼肉变黏，加入鸡蛋，放入...
答：主料：活草鱼500克（因为草鱼肉多刺少，所以会比较适合做酸菜鱼），四川泡酸菜60克（超市里应该有的卖的，如果没有，用其它酸菜也可以）；配料：烹调油 30克，精盐、味精、姜、蒜、料酒各适量，鸡蛋1个，玉米粉半汤匙。制作方法：1、活草鱼杀后洗净，顺纹切成薄片，放入盘内备用；2、锅中放入两碗...
答：酸菜鱼的煮法如下：用料：新鲜活鲤鱼、李记酸菜、葱姜蒜、干辣椒锻、白胡椒粉、鸡蛋清、精盐、花椒、白糖、熟芝麻做法：1、把酸菜洗净切片用水抄一下过凉；2、把鲤鱼收拾干净准备切片注意把鱼筋抽掉去腥；3、热锅起油把葱姜蒜放入锅中炒出香味，倒入酸菜翻炒，在把剔好的鱼骨入锅翻炒至白汤加水...
答：步骤：1、准备好材料，龙利鱼、酸菜、泡椒、姜片、大蒜籽。2、龙利鱼用手压着刀斜着片鱼，大约1cm斜着片，龙利鱼半解冻的状态下好片，以后用料酒、盐、姜丝腌制。3、泡椒切丝，蒜切末、姜切丝，酸菜切片。4、锅里热油（用山茶籽油比较好），下蒜末姜丝爆香。5、下泡椒爆香。6、下酸菜炒至出...
答：12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了...还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，最后把猪油烧热，在做好的酸菜鱼上面放一些蒜末，姜末...
