小苏打和生粉，小麦生粉，玉米生粉，糯米生粉是一样的吗？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-01
小麦生粉好还是玉米生粉好
小苏打，是碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate）俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
小苏打很常见，一般超市都有。
生粉，就是淀粉，
小麦生粉，又叫澄粉，就是小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
玉米生粉，就是玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见），是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量最多的淀粉
糯米生粉，应该就是糯米粉，是稻的变种糯稻的种子（糯米）磨成的粉，又叫江米粉，是汤圆、元宵的原料。
是不一样，具体的我也不是太清楚
小麦生粉是什么
干生粉 水生粉 面粉 吉士粉 淀粉 小苏打 有什么区别?
答：水生粉就是把干生粉调上水。是一种香料粉，呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。
小苏打粉和生粉有什么不同
答：小苏打不是生粉！小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成 制取碳酸氢钠 的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。在大批量生产馒头、...
小苏打和生粉区别在哪
答：小苏打,又叫碳酸氢钠,是一种弱碱性的抗酸药物,也是厨房用品.生粉又称豆粉豆菱粉,是用蚕豆或菱角制成.生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼.小苏打和生粉的区别就是小苏打可以起到清洁的作用,而生粉只能用之于餐饮....
生粉是小苏打粉吗
答：不是。1、成分不同：生粉是从植物的根、茎、叶、果实等部位提取出的多糖类物质，常见的有玉米淀粉、土豆淀粉等，而小苏打即碳酸氢钠，是一种纯净物。2、用途不同：生粉常用于做糕点、饼干、粉丝等食品，可以增加食品的风味和质感，同时还可以用作肉类炒制的腌料，使肉质更加嫩滑，而小苏打主要用于...
请大家介绍一下做菜用的各种粉,我都分不清了
答：淀粉：淀粉的种类很多有玉米淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、苜蓿淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等等。生粉：就是土豆淀粉 这三种是一类的主要都是用于做菜上浆、挂糊、勾芡的，根据你需求不同，使用的种类也不同。比如勾芡使用土豆的比较好，上浆使用玉米的比较好。泡打粉苏打粉就是一个东西，都是给面点发泡的。原理...
小苏打是生粉吗
答：而生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。小苏打还能清洗热水瓶内的积垢，方法是将50克的...
小苏打是生粉吗
答：小苏打不是生粉，虽然它们都可以用来勾芡，但它们是两种完全不同的东西。小苏打是一种无机物，化学名字叫碳酸氢钠，而淀粉则属于糖类且种类很多。小苏打主要用途为食品添加剂，如糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的蒸煮和烘焙食品添加剂，而生粉主要作勾芡、点心用，让菜更入味，使汤汁更浓稠。小...
生粉是小苏打吗是什么做成的生粉的简介
答：1、生粉不是食用小苏打。2、生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡、挂浆、制作用的，在中国大陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉，在中国香港使用的生粉一般指欧洲进口的风车超级生粉（马铃薯淀粉）和栗粉（玉米淀粉）。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料...
小苏打是生粉吗?
答：比如北方俗称中的"碱馍"，添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。\x0d\x0a\x0d\x0a而生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外...
小苏打是生粉吗
答：小苏打不是生粉，虽然它们都可以用来勾芡，但它们是两种完全不同的东西。小苏打是一种无机物，化学名字叫碳酸氢钠，而淀粉则属于糖类且种类很多。小苏打主要用途为食品添加剂，如糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的蒸煮和烘焙食品添加剂，而生粉主要作勾芡、点心用，让菜更入味，使汤汁更浓稠。小...
生粉与淀粉只是叫法不同 没有本质上的区别”1、玉米淀粉Corn Starch
玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见），是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好。地区叫生粉的主要是玉米淀粉。
生粉：严格讲是各种淀粉的总称呼，主要作勾芡、点心用，北方称作团粉，其实和淀粉没什么区别的。
具体区别：
淀粉：
是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。[1] 淀粉在餐饮业中又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6 。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色。这并非是淀粉与碘发生了化学反应(reaction)，产生相互作用(interaction)，而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通过范德华力，两者形成一种蓝黑色络合物。实验证明，单独的碘分子不能使淀粉变蓝，实际上使淀粉变蓝的是碘分子离子(I3)。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
小苏打，是碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate）俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
小苏打很常见，一般超市都有。
生粉，就是淀粉，
小麦生粉，又叫澄粉，就是小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
玉米生粉，就是玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见），是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量最多的淀粉
糯米生粉，应该就是糯米粉，是稻的变种糯稻的种子（糯米）磨成的粉，又叫江米粉，是汤圆、元宵的原料。
是不一样，具体的我也不是太清楚
小麦生粉是什么
答：水生粉就是把干生粉调上水。是一种香料粉，呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。
答：小苏打不是生粉！小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成 制取碳酸氢钠 的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。在大批量生产馒头、...
答：小苏打,又叫碳酸氢钠,是一种弱碱性的抗酸药物,也是厨房用品.生粉又称豆粉豆菱粉,是用蚕豆或菱角制成.生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼.小苏打和生粉的区别就是小苏打可以起到清洁的作用,而生粉只能用之于餐饮....
答：不是。1、成分不同：生粉是从植物的根、茎、叶、果实等部位提取出的多糖类物质，常见的有玉米淀粉、土豆淀粉等，而小苏打即碳酸氢钠，是一种纯净物。2、用途不同：生粉常用于做糕点、饼干、粉丝等食品，可以增加食品的风味和质感，同时还可以用作肉类炒制的腌料，使肉质更加嫩滑，而小苏打主要用于...
答：淀粉：淀粉的种类很多有玉米淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、苜蓿淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等等。生粉：就是土豆淀粉 这三种是一类的主要都是用于做菜上浆、挂糊、勾芡的，根据你需求不同，使用的种类也不同。比如勾芡使用土豆的比较好，上浆使用玉米的比较好。泡打粉苏打粉就是一个东西，都是给面点发泡的。原理...
答：而生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。小苏打还能清洗热水瓶内的积垢，方法是将50克的...
答：小苏打不是生粉，虽然它们都可以用来勾芡，但它们是两种完全不同的东西。小苏打是一种无机物，化学名字叫碳酸氢钠，而淀粉则属于糖类且种类很多。小苏打主要用途为食品添加剂，如糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的蒸煮和烘焙食品添加剂，而生粉主要作勾芡、点心用，让菜更入味，使汤汁更浓稠。小...
答：1、生粉不是食用小苏打。2、生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡、挂浆、制作用的，在中国大陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉，在中国香港使用的生粉一般指欧洲进口的风车超级生粉（马铃薯淀粉）和栗粉（玉米淀粉）。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料...
答：比如北方俗称中的"碱馍"，添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。\x0d\x0a\x0d\x0a而生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外...
答：小苏打不是生粉，虽然它们都可以用来勾芡，但它们是两种完全不同的东西。小苏打是一种无机物，化学名字叫碳酸氢钠，而淀粉则属于糖类且种类很多。小苏打主要用途为食品添加剂，如糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的蒸煮和烘焙食品添加剂，而生粉主要作勾芡、点心用，让菜更入味，使汤汁更浓稠。小...
