做面包怎么醒面？
方法一：置于室温
这种方法最重要的是将面团置于室温约30℃的地方。干燥对面团很不利，所以需要有适度的湿度，但如果环境太湿，面团容易粘连，必须特别注意。
1.第一次发酵时，在料理盆底薄薄涂一层酥油（或色拉油、无盐黄油），之后将面团放入，用保鲜膜或是较厚的塑料袋盖住料理盆。
2.最后发酵时要按照顺序一层层盖上帆布（或较厚的布）、用力拧干的湿布、保鲜膜（或塑料袋）。
方法二：放入烤箱内
1.将烤箱的加热钮设定为最高温，加热40～60秒后关掉加热钮，待烤箱内温度降到30℃左右即可。
2. 为了不让面团干掉，用保鲜膜或布覆盖住面团后再放入，让它开始发酵。如果烤箱内的温度下降了，先别取出面团，将加热钮调整到100℃，加热30～40秒（注意不要加热过头）。
方法三：使用空瓶
1.在可密封且较细的耐热瓶中倒入50℃左右热水，将面团包覆上去之后置入料理盆，并用保鲜膜覆盖。需要注意如果温差太大会使瓶子破裂，因此先倒入温水，再慢慢倒入更热的水，直到瓶中水温到达50℃就没问题了。记住不能使用有裂缝的瓶子。
2.发酵完成后，快速将瓶子拔出。瓶中的热水如果在发酵途中冷却，可以更换热水。
发酵的重点
● 比起高温短时间发酵，低温长时间发酵更能做出好的面团。
● 为了避免发酵时酵母不足，面团温度是很重要的。揉捏后的面团以温度计测量，28～30℃最恰当（依据面包种类不同，也可稍微降低温度）。如果温度比这更低，则需要更长时间发酵；反之温度较高，则请缩短发酵时间。升降1℃代表10～15分钟时间的差异，请自行斟酌。
● 依据面包种类不同，在第一次发酵时必须将面团折三折，将空气挤压出来。这是为了将面团中分散的二氧化碳气泡变小，并挤出酒精成分，让氧气进入，使酵母的活性增强。
发酵的方法
适合的环境：酵母大约在30℃的环境下最为活泼（根据面包种类不同，有时也可低于30℃）。
发酵时间：依据面包种类，发酵时间有所不同。请参考食谱说明，但必须依照环境或季节来调整。
面包膨胀情况：根据面包种类不同，膨胀情形也有差异，一般来说是原本面团的2～2.5倍。
1、选对发酵剂。发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、发酵粉的用量宜多不宜少。500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。
3、活化酵母菌对新手比较重要。适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。）将其搅拌至融化，静置3－5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
做面包时怎样发面
1、原料：面粉500g、酵母5g、厨房用具。
2、面粉500g，温水250毫升，蜂蜜1.5汤勺，和面，发酵4-5个小时，这蒸出的面松软。
3、用酵母发面时，先将酵母浸泡在白糖水中，这样可以提高酵母活性。
4、用酸奶和水一起和面，再加点小苏打，蒸出的馒头非常好吃。
5、在发面的时候，涂上点猪肉，让面又白又好吃。
6、馒头有碱味，可以加点醋，继续蒸，可以去碱味。
醒面发酵的意思。所以我们一般，都会使用炉子把面团发酵，然后做成面包
答：此外，揿面也能让处于紧张状态的面筋得到暂时回缩，保持面筋的延伸性和弹性，使制成的面包不易产生塌架、皱缩的现象。【面团发酵中揿面的手法与时机】 把握恰当的时间揿面，对面包质量有较大影响。检查发酵中的面团是否达到揿面时间的方法是将手指沾少许水，插入面团后迅速抽出，若面团不再恢复原状，...
答：一、配料：芝士碎、蛋黄酱或者沙拉酱、番茄酱、葱：适量、鸡蛋：一个。二、主料：高筋面粉：300克、普通面粉：100克、糖：50克、盐：2克、鸡蛋：一个、牛奶：100克、酵母粉：6克、温水：适量、黄油：30克。1、把面包需要的除了黄油以外的所有材料放入面包机中，按发面功能，一边揉一边加入温水，...
答：醒面是制作面食的重要步骤，它直接影响到面食的口感和质地。要想让面食的口感达到最好，需要注意以下几个方面：选择合适的面粉：不同的面食对面粉的要求不同，一般来说，高筋面粉适合制作面包、比萨等需要松软口感的面食；中筋面粉适合制作馒头、包子等需要柔软口感的面食；低筋面粉适合制作饼干、蛋糕等需要...
答：面包机做面包的详细步骤如下：工具/材料：全脂纯牛奶160g、鸡蛋1个、盐2g、糖20g、高筋面粉260g、耐高糖酵母粉3g、豆沙馅适量（约70g）。1、将配料按顺序投料，放到面包机内桶里，顺序是牛奶、白糖、盐、鸡蛋、面包粉、耐高糖酵母粉。启动面包机的揉面功能，揉面一次15分钟，启动两次揉面功能，...
答：第6步面团收圆盖好，放至温度处发醇，夏天可室内温度发醇，面团第一次发醇温度为28—30度，相对湿度为75%，时长60分钟。第7步基本发醇进行，手扎面团，洞眼不收缩，小小的收缩后如下图，像肚脐眼状；面团伸缩轻按排气管，切分面团进醒面，如放面包发酵箱，温度25，环境湿度75%，20min，我做三...
答：准备食材：高筋面粉500g，2个鸡蛋，5克酵母，40克白糖 步骤一：高筋面粉500克倒入碗中，打2克颗鸡蛋做出来面包才会松软，倒入5克酵母，白糖40克，倒入温牛奶200毫升，搅拌成面絮状，下手揉成面团，然后醒面20分钟。步骤二：面醒好加入30克黄油揉进面团内，揉15分钟左右即可揉光滑，揉至成薄而透明的...
答：在家里做面包用高筋面粉好。大型超市都有卖！材料：高筋面粉250克、盐3克、干酵母3克、绵白糖30克、鸡蛋（中）1个、牛奶120ML、无盐黄油20克。内馅：豆沙馅270克。表面：刷面蛋液适量、白芝麻适量。步骤1:搅拌刀预先装好，把牛奶倒进面包桶，轻轻向桶内加入高筋面粉，在面粉中间挖个小坑。步骤2...
答：5、冷水上锅，大火蒸45分钟，关火再焖5分钟，出锅，我们的大面包就做好了，金黄金黄的，非常好看，这个面包非常的柔软，按压下马上就回弹了，底部是没有刷蛋液的，颜色会稍微的偏浅一些；┄【豆沙面包】┄ 〖 食材清单 〗中筋面粉350克、白糖40克、酵母3克、蛋清50克、常温水170毫升、20克食用油...
答：面包的第一次发酵时间要在20分钟以上，掌握的方法是：看面团的体积明显变大了，就是发酵了。影响发酵的因素有：放发酵粉的量、温度、时间等。
