鱼肉用淀粉腌过后 煮的时候要不要将淀粉洗净后再下锅 ？

不需要洗去淀粉。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：草鱼 1条、黄豆芽 200克、干辣椒 20克、花椒 10克、姜 15克、食用油 50毫升、料酒 10毫升、盐 3克、蛋清 半个、淀粉 5克、白胡椒粉 3克。

1、第一步把食材处理好，鱼切片后用姜，料酒，盐，蛋清，料酒，淀粉，白胡椒粉抓匀腌制半小时。

2、锅里放入适量的水，大火烧开放入黄豆芽和盐，熟后捞出放一旁备用。

3、锅内放油加热，放入豆瓣酱和姜片，快速翻炒。

4、往锅里倒入适量的热水。

5、然后放入鱼骨，大火烧开后转小火炖10分钟，然后盛出。

6、然后把鱼片放入锅中，煮开后捞出。

7、锅内放油加热，放入干辣椒，花椒，快速翻炒。

8、把油淋在鱼肉上，这样就完成了。