怎样煎鱼好吃 煎鱼的做法

kuaidi.ping-jia.net  作者:佚名   更新日期:2024-07-01
我们在日常生活中经常吃鱼,把鱼处理好之后可以蒸着吃,可以煮着吃,可以炖着吃,也可以煎着吃。煎鱼是一种非常美味的吃法,而且煎鱼能够使鱼的香味四溢,吃起来的口感也是非常的好。那么你知道煎鱼该怎么做吗?是不是所有的人都适合吃煎鱼呢?你们如果经常吃煎鱼的话,对身体有害处吗?如果你不知道话请跟随一起来看一下。
煎鱼的做法
1、香煎鱼块
首先准备适量的鲢鱼、洋葱、青红尖椒、鸡蛋、油、酱油、胡椒粉、盐以及其他的各种调味料。把鲢鱼清洗干净之后在正反面撒上盐和胡椒粉,充分的腌制十分钟左右。把青尖椒和红尖椒,洋葱,橙皮切碎以后备用,把鸡蛋打入干净的容器中打成鸡蛋液。往鱼中撒入适量的料酒和淀粉,均匀的蘸匀,然后放在盘中。往干净的锅中倒入适量的油,等到油热之后。将已经裹好的鱼块放在鸡蛋液中蘸好鸡蛋,再放到锅里用小火煎至两面金黄的时候就可以取出来了,再把另一个锅烧热,倒入适量的油,等到油稍微变热的时候,放入青尖椒,红尖椒,洋葱,还有橙皮充分的炒制,再把鱼块放在锅里面,加入适量的料酒、酱油和水。等到收汁之后再把炒好的蔬菜放进去搅拌均匀就可以吃了。
2、黑椒牛油香煎鱼
首先准备适量的黑胡椒、牛油、鱼、盐以及其他的各种调味料等。把鱼处理好之后,往鱼身上抹一些适量的盐。把鱼腌制15分钟左右在把煎鱼用的锅烧热,放入适量的牛油,等到牛油完全融化的时候,把已经腌制好的鱼放入锅中,用小火煎。可以撒上一些黑胡椒和。洋葱或者是香葱末,等到鱼两面金黄的时候就可以出锅了。
煎鱼怎么不粘锅
煎鱼的时候怎样才不会粘锅呢?
首先我们在煎鱼之前可以把锅洗干净,然后用布擦干之后把锅烧热再放油。把锅转动,把油铺满,等到油烧热的时候再把鱼放入,等到鱼变得金黄色的时候再翻,这样就很不容易粘锅了,如果有还没有完全热就放鱼就会很容易粘锅。
第二种方法就是把煎鱼用的锅清洗干净之后完全的擦干净烧热,可以用姜在锅底抹上一层姜汁再放油,等到油热之后再把鱼放进去,这样也不会粘锅。
第三种方法就是先把锅烧热,之后倒油,等到油快热的时候加入少量的白糖,白糖的颜色微微变黄的时候,再把鱼放进去,这样既不会粘锅,又很美味。
还有一种方法就是把鱼洗干净之后蘸上面粉,等到油热的时候把鱼放进去,变成金黄,这样鱼比较完整,也不会粘锅。还有就是可以把鸡蛋打碎之后放在碗中,充分的搅拌均匀,再把鱼或者是鱼块放入碗中,裹上鸡蛋液,放在锅中间也不容易粘锅,在煎鱼之前可以先把鱼用盐和料酒腌一下。或者是在鱼的身上抹少量的油,然后用小火,这样煎出来的鱼也非常不错。
煎鱼之前怎么腌制
如果是想要煎鱼的话一定要事先把鱼给腌制好,我们可以把鱼洗干净,用刀在鱼的两面充分的划几刀,这样很容易入味,再把葱姜蒜都切碎备用。往鱼的肚子里加入切好的葱姜蒜,再用酱油涂抹在鱼的表面,加上少量的盐,胡椒粉和糖腌制半个小时就可以了。
煎鱼的技巧
煎鱼的时候是有很多的技巧的,首先我们如果是把鱼冻的话,可以先把鱼身上的冰完全退掉。第二是要把余多余的水分用吸油纸完吸干。可以把鱼身划几刀,这样更容易入味。腌制的时候可以放一些盐或者是胡椒粉。炸的时候要裹一层面粉或者是鸡蛋液。在锅中放入油的时候可以加入适量的柠檬汁,味道会更好,要用小火煎鱼,这样将来的鱼才更美味。
孕妇可以吃煎鱼吗
首先孕妇是可以吃煎鱼的,但是一定要注意不能够吃的太多,因为这种煎的食品对孕妇和宝宝都没有什么好处。
煎鱼的油还能吃吗
煎鱼的油是可以吃的,但是要注意次数不能太多,否则会对身体产生不好的影响。
吃煎鱼有害身体健康吗
我们都知道煎鱼的时候要用到油。但是事实上,对于对我们的身体没有什么好处,因为在煎鱼的时候,油的温度是非常高的。而且会产生大量的浓烟,所以我们身体吸入的油烟很多,对身体的危害也很大,而且还含有致癌物,经常吃油炸的食物很容易得癌症。
上火的人能吃煎鱼吗
从中医的角度上来说,鱼的湿气非常的重,而湿气能够助长我们身体中的火气,因此,如果是上火的话,就最好不要吃煎鱼了。
减肥期间能吃煎鱼吗
减肥期间最好不要吃煎鱼,因为煎鱼中的油非常的多,起不到减肥的效果。
煎鱼哪种鱼最好吃
煎鱼的时候可以选择黄花鱼,鲫鱼,凤尾鱼,鲈鱼,仓鱼,红三鱼,太阳鱼等等都是可以的。我们在煎鱼的时候一定要注意,等到鱼的身上没有水分的时候,在进行煎制,这样很不容易粘锅,还可以把鱼腌制后裹上鸡蛋液或者是面粉,这样煎出来的鱼味道非常的好。
油炸类的食品虽然非常的美味,吃起来也让人回味无穷,但是其实这是一种非常不健康的做法。因为我们身体如果吸收太多油脂,很容易长胖。而且这一类的食品中的致癌物质也是非常得多,所以油炸的食品可以适当的吃,但是一定要注意不能经常吃,也不能够多吃,如果你掌握了煎鱼的技巧,不妨在空闲的时候试着做一下这道美味的菜肴!

鱼肉500克,姜末少许,蒜末少许,朝天椒4个,生抽,盐

1.鱼肉500g,洗干净,把肚子里那层黑膜用刀刮干净,晾干水后斜刀切成长条2.撒盐拌匀腌2,3个小时,若时间不够可以倒入少量料酒用盐腌半个小时左右. 姜蒜切末,尖椒切碎,葱切花备用。3.锅烧红后倒入油,油稍微多一点,油热后把腌好的鱼块依次小心快速放入锅中4.开中小火,盖上锅盖,煎5分钟左右把锅挪一个位置,继续煎,直到所有的鱼块都煎过5.开锅盖,拿锅铲把鱼翻一面,时间掌握好煎出来的鱼一面呈金黄色,继续煎另外一面6.煎好后,开大火,加入姜蒜辣椒末,生抽翻炒鱼块,煎好的鱼块翻也不会碎,加入水,以没过鱼肉为准,如果盐味不够,此时再加入盐,大火煮开后入味收汁,加入葱花出锅。
小诀窍
1. 煎锅要干净,锅要少热,加油后煎鱼才不容易粘; 2. 开小火后煎的时间稍微长点不会烧糊的,频繁翻反而会容易碎。

煎鱼的做法
一,香煎鱼块
材料:花鲢鱼;洋葱,橙皮,青尖椒,红尖椒,鸡蛋;食用油,酱油,胡椒粉,料酒,盐。
做法:
1、花鲢鱼身从脊背直切向下,大约1厘米厚度,洗净后用吸油纸吸干水分,正反面均匀洒上盐和胡椒粉,腌渍几分钟。
2、将青红尖椒、洋葱、橙皮切成米状备用;一个鸡蛋在碗中打匀。
3、鱼洒少许料酒,一块块放入淀粉均匀沾一层,用手轻拍后抖一抖,放在盘中。
4、取锅烧热,倒入食用油;烧至六成热时,将鱼块放入鸡蛋液中沾满鸡蛋后放锅里小火慢煎,两面金黄后取出。
5、另取锅烧热,倒入少量食用油,三成热时放入青红椒、洋葱、橙皮粒,炒香后盛出一部分。
6、将鱼块放回锅中,倒入少量料酒、酱油、少加点水,入味后将剩余蔬菜粒放出,拌匀后即可食用。
二,芝麻煎鱼
材料:鱼,酒, 白胡椒, 盐, 姜,葱,太白粉,鸡蛋,芝麻。
做法:
1、鱼用酒、白胡椒、盐、姜、葱腌过后,裹上太白粉。
2、鸡蛋打散,撒入芝麻。
3、把鱼放在鸡蛋液里滚一下,沾满芝麻。
4、用平底锅中小火,把鱼煎至金黄就好了。沾泰式的甜酸辣酱吃.
三,味噌煎鱼
材料:鳕鱼1/2片,姜片1片,葱段2支,面粉少许,味噌1大匙,米酒1大匙,糖1/4小匙。
做法:
1、将鳕鱼洗净沥干,加入姜片、葱段与所有调味料一起腌。
2、将作法1腌鳕鱼均匀抹上少许面粉。
3、取锅烧热后倒入少量油,放入作法2的鳕鱼片,煎至两翻面上色至熟即可。

材料
龙利鱼柳2条,面包糖适量,素油适量,番茄酱1小碟
做法
1.鱼柳如果是冰冻的就放冰箱冷藏室完全解冻后冲洗干净,挤干多余的水份.切片待用.
2.把鱼片一一沾上面包糠,静置半个小时,使面包糠吸收鱼肉中的水份更加紧密地黏着在鱼片上,以防油煎时候面包糠脱离太多,也可以相对少吸收些油份.
3.锅烧热后转中火,加入素油.比炒菜时候多一点点,保持中火煎至鱼片两面金黄即可.
4.趁热用番茄酱佐食风味最佳.