用过的油还能继续炸东西吗?
这需要分情况讨论,一般来说只炸过一次的油是可以继续使用的,但是炸过多次的油是不建议继续使用的。
若只是炸过一次的油,还是可以继续使用的,但是要注意保存。因为高温加热后的油,如果敞着口存放,会产生酸变。再加上日常生活中我们使用的一般是植物油,而植物油里含量最多的是不饱和脂肪酸,植物油加热过多后会冒出黑色油烟,这个烟就是制癌物质。所以烟起得越多、越早的油,燃点越低,不适合做油炸食品。
油脂变质的主要原因是“氧化反应”的发生,虽然氧化反应是一直在缓慢发生的,可只要用过一次之后,氧化反应的速度就会大大加快。所以想要降低煎炸油的危害,唯一的办法就是尽快用完,最好保持在一周之内。
其实我国针对食用植物油有着严格的管理标准,比如《食用植物油卫生标准》、《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》等,但并没有明确限定食用油油炸的次数。
专家表示,植物油不耐热,在做菜时其酸价会有所升高,如果反复使用,就会导致酸价超标。据了解, 植物油中的酸价在一定程度上代表着食用油的清洁度,由于植物油在煎炸过程中酸价会有所升高,因此我国《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》中作了特别规定, 即油炸所用植物食用油的酸价必须≤5,如果超过5将不能食用。
拓展资料
推荐一些可以使用炸过东西的油的方法:
1、凉拌菜。凉拌菜不用加热 。
2、焯菜。焯菜的时候加点油,不但能使蔬菜保持鲜艳的颜色,还能促进类胡萝卜素等脂溶性维生素的吸收。
3、炖菜。炖煮的时候,温度不会超过100摄氏度,因此也比较健康。
4、用来做面点。做饼和面的时候 ,早餐煎个馒头片、吐司片也可以用这样的油,因为温度不高,只需稍微加热即可。
5、煎炸过的油还是可以用来炒菜的。
答:可以,但炸过肉的油富含脂肪
答:刚刚自己在家里炸了一点东西,想知道炸过东西的油还能再继续用吗?炸过东西的油又还能不能再炸第二次呢?让我们一起来看看吧。家里炸过东西的油还能用吗 看情况而定。炸过一次东西的油如果直接倒掉的话会比较浪费,像这种炸过东西的油只要没有出现变浑浊,变黑,甚至是有异味的情况时都是还可以...
答:不可以炸过东西的油有很有害物质,是不可以再用的来拌菜的
答:首先第二天当然还可以炸东西的,因为他们都是油,我们不妨可以去外面的炸油条的地方或者是卖炸串的地方看他们的油,经常会使用非常多的次数,所以这里建议大家不要在外面购买油炸食品,因为他们的油是非常不健康的,经过反复的使用里面的都有一些致癌物质,而且早就没有了营养成分,炸过一次东西的有第二...
答:炸过一次的油最多能放一周。炸过一次的油,只要油脂没有浑浊、颜色发深,都还是可以使用的。不过,炸过一次的油建议大家尽快用完,并且避免二次高温加热。本来煎炸过的油,脂肪酸的破坏就比较严重,再次高温加热对身体非常不好。所以,炸过一次的油尽量在一周内使用完。炸过一次的油能放多久 炸过...
答:由于炸过东西的油已与空气发生氧化反应,高温和长时间存放会加速其变质,食用后可能对健康造成影响。这些油中的食物残渣,特别是蛋白质、脂肪和淀粉在高温下会产生不健康物质,因此不建议反复使用。尽管如此,剩下的油可以巧妙利用,例如用于拌馅、凉拌或拌面条。为了减缓变质,使用后的油应倒入密封的油瓶...
答:炸油条用过的油,如果使用时间长了,就不要做包子馅。如果家里随便炸几根油条,用过的油,可以用来做包子馅。炸油如果长时间使用,经过长时间的高温,会产生.杂环胺类、聚合体、羰基、多环芳烃、环氧基、过氧化物等化合物,其中含有多环芳烃,杂环胺类等多种致癌物质,建议不要食用。自己家里短时间...
答:花生油炸过使用了一两次,是可以再食用的。但经过多次反复加热后的油就不要再用了,因为有致癌物。花生油(peanut oil)淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和...
答:炸过的剩油含有大量致癌物质,建议不要拿来炒菜
答:可以使用,因为油温在一百五十度以上,面就糊了。拓展:花生油炸过一次东西以后,用过的油还可以继续用。但要注意使用的方法。1、做菜时,放入锅中,直接烧菜,蒸煮食物。不可以采用煎炸烹饪方法,因为食用油二次高温会破坏食物的营养成分,还会产生一些过氧化物和致癌物质。2、要尽快使用完毕。油类物质一...