猪肉和什么做丸子?
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-02
做猪肉丸子加糖起什么作用
作用:
1、调味:作为重要的调味料,在烹调中添加食糖,可提高菜肴的甜味;在不使甜味显露的情况下使用,又体现的作用
2、增色:食糖可作糖色,其颜色以黄到红逐渐加深,这是一种纯天然色素,且有一定光泽,能给人一种视觉上的美感。
3、增香:食糖发生焦化后产生令人愉快的焦香味。
材料
肉馅半斤,葱姜末适量,鸡蛋一个,料酒,生抽,老抽,冰糖(或白糖),淀粉,芝麻,盐,油
做法
1,肉陷中加入一个鸡蛋,葱姜末适量,淀粉适量,料酒适量,盐适量,朝一个方向不停地和,直到感觉肉馅有黏性
2,把和好的肉馅挤成丸子,放在冰箱里冷藏半小时以上,这样丸子更加成型
3,碗内一勺生抽,两勺老抽,一勺糖,一勺醋
4,锅内入油,放入冰糖三颗,炒化后下丸子煎。(油不要太多,没过锅底即可。煎丸子的时候要时常翻动。如没有冰糖则不用炒糖色,直接烧热油后煎丸子)
5,丸子煎到外表金黄后到入料汁,翻炒两分钟后可以出锅
6,丸子上洒上芝麻更香
自己在家怎样做猪肉丸子
因为那你在饭店里吃的丸子里的确有豆腐做配料
只要选材正确,做法的当。也会有一样的口味哦
主料:猪肉馅、豆腐、鸡蛋
配料:盐、白糖、胡椒粉、葱姜末、干淀粉
制作:
1、将豆腐、肉馅、鸡蛋、及各种调味料放入大碗中。
2、带上一次性手套,用手将肉馅抓匀。
3、起油锅,油温升至5成热时,用手将酱肉馅挤入锅中成丸子形,炸至金黄色捞出。
4、待油温升至8成热时,将丸子重新放入锅中复炸一遍植表面酥脆捞出。
主料:猪肉馅、豆腐、鸡蛋
配料:盐、白糖、胡椒粉、葱姜末、干淀粉
制作:
1、将豆腐、肉馅、鸡蛋、及各种调味料放入大碗中。
2、带上一次性手套,用手将肉馅抓匀。
3、起油锅,油温升至5成热时,用手将酱肉馅挤入锅中成丸子形,炸至金黄色捞出。
4、待油温升至8成热时,将丸子重新放入锅中复炸一遍植表面酥脆捞出。
制作关键:
1、肉馅要选三分肥7分瘦的口感才好。
2、一定要复炸才会将丸子中多余的油榨出,才会达到外酥里嫩的效果。
赶快试试吧...
猪肉丸子最好是用什么部位的肉?
我觉得猪后腿肉最合适
如果一点肥的都不能吃,那就可以选择纯瘦肉
我家经常做肉丸子汤,买的炮台山山林溜达猪的猪肉,做出来的肉丸子,特别好吃
做猪肉丸子为什么会散开
做丸子肥肉不能多,再就是要适量加一些淀粉,奢侈些的可以再加个鸡蛋,加入盐后要朝一个方向搅,搅到上劲后再加些水,继续搅至感觉肉馅有弹性了就可以做肉丸了。祝你成功!
猪肉丸子的配方
需要淀粉
做肉丸子用什么肉好
做肉丸子要松软、酥松、不硬不腻,若是做猪肉丸子用前腿夹子肉好得多,瘦肉为主,但又夹杂有不腻的脂肪成份,肉丸子松软
炸猪肉丸子都放什么辅料?
猪肉馅,盐,糖,味精,淀粉,鸡蛋,胡椒粉,料酒,水,姜末,葱末
肉丸子怎么做,需要什么配料和材料
嫩肉丸子的制作材料:
主料:绞肉60g、葱末1小匙 1.〈豆粉1/2小匙、盐1/8小匙〉 2.〈水1小匙、豆粉1/2小匙、酱油少许〉
嫩肉丸子的做法:
1、绞肉剁细,入葱末1.料拌均,甩打至有弹性,再分搓成一口大小之丸状;以中火蒸1小时至肉软。
2、以2.料勾芡即可。
三色肉丸
原料:
精肉300克,鸡蛋两个,菠菜汁15克,精盐5克,味精1克,料酒5克,淀粉45克,葱、姜水30克,鲜汤500克。
制作过程
1.将猪肉切碎,剁成泥,分成均匀的3份,放入碗内。
2.将1份肉泥内加入精盐、葱姜水、鸡蛋1个、鲜汤60克及淀粉
少许搅匀,调成红色肉馅。
3.将1份肉泥内加入菠菜汁、精盐、鸡蛋1个、鲜汤60克及水淀
粉少许搅匀,调成绿色肉馅。
4.将另1份肉泥加入鸡蛋清、精盐、葱姜水、鲜汤60克及水淀粉
搅匀,调成白色肉馅。
5.将上述3种肉馅分别挤成小丸子,下入温水锅内,等熟捞出。
6.把炒锅置火上,放入余下的鲜汤,下入三色丸子,加入精盐,
味精、料酒,烧开后用淀粉勾芡即成。
制肉丸子要用什么材料
家常肉丸
材料:一斤瘦肉,三两肥肉,绞(切)成肉泥,给里面加上姜末、葱末,盐,味精,胡椒粉等按你个人品味放。还可以在里面再加上点莲菜或马蹄,还可以再加一个鸡蛋进去。把肉泥搅上劲,顺着一个方向搅。
过程:放油,要保证丸子能漂起来不会挨着锅底。捏一小把肉泥,手呈虚握拳状,手指从小拇指到食指往上用劲捏,一个圆型的丸子就做好了,把他放到五成热的油锅里。如果火太太,可以调小一点,炸至金黄且漂起来,就是熟了。
水氽丸子:前面的步骤都差不多,就是一个用油炸,一个用水煮。
怎样做猪肉丸又弹牙又爽口,肉里加了些什么添加剂?
答:制作弹牙爽口的猪肉丸不需要添加剂。只需要配料里加入木薯粉,并且在做丸子前多摔打几次肉泥,就可以实现又弹牙又爽口,非常好吃。主料:瘦肉 388克、肥猪肉 37克、木薯粉 12克、蛋清 62克 辅料:葱 6克、姜 10克、蒜头油 3.5克、盐 8克、花椒粉 0.5-1克、料酒 10克、泡打粉 4.5克、冰水...
猪肉白丸子最简单的做法?
答:用料 :猪肉(里脊肉)250克、盐5克、鸡精3克、白糖5克、木薯淀粉12克、冰水80克 1、用新鲜的里脊肉,洗净。2、用刀切成小块。3、放入破壁机,加入水70克。(留10克水放入淀粉)4、用沙冰功能。5、开机20秒,停。6、然后放入调味料,开机20秒,停。7、然后放入木薯淀粉(淀粉和10克水混合...
猪肉丸子怎么做才嫩
答:③每次往肉馅里加调味料的时候,都要使劲的搅拌,这样猪肉丸子才会Q哦 ④煮肉丸的时候,?一定要冷水下锅,否则肉丸一下去就散了 自己做的猪肉丸子又滑嫩、又Q,非常好吃哩,而且做法也不难,如果你也有和我一样的烦恼,你不妨也自己动手试试吧! 问题二:肉圆子怎么做才嫩 超嫩肉圆 材料: 1,肉糜切碎; 2...
猪肉丸子的正确做法是什么?
答:丸子汤丸子Q弹爽滑的口感,搭配汤的口感,一口下去真的非常开胃又好喝。很多朋友们都说自己在家做的丸子汤不好喝,而且丸子不Q弹爽滑,而且做出来的丸子不成型,松散,这样严重影响口感和味道,那到底怎么做丸子呢?猪肉丸子的正确做法,多加这两样东西,丸子口感嫩滑,劲道有弹性,那就让我们一起来看...
猪肉丸子怎么做又滑又嫩
答:炸肉丸子做得又滑又嫩的方法如下:1、花椒水:锅中加入一把花椒,一碗清水,小火煮两分钟,煮好后把花椒水倒入碗中,再加入一把葱姜,放凉后用手把它抓挤出葱姜汁水。2、猪肉绞成肉馅,加入两个隔夜馒头搅成碎末,倒入肉馅里面,然后用手不抓拌均匀。倒入葱姜水搅匀,加入适量盐、13香、胡椒粉...
猪瘦肉怎么做丸子好吃?
答:做法步骤 猪肉洗净剁成肉末;肉末里加入1个蛋清,1克盐,1克鸡精,胡椒粉适量,顺着同一个方向,不停的搅拌,直至搅拌上劲,腌制10分钟;趁腌肉的时间,准备好其它配料;锅置火上烧开适量水,加入适量油,用手将肉末挤成丸子,用勺子刮到锅中;所有丸子做好后,盖上锅盖小火煮两分钟;将紫菜和虾皮...
做猪肉丸子的配方比例
答:猪肉丸子是一道美味可口的家常菜肴,制作方法简单,味道鲜美,深受人们喜爱。但是,在制作过程中,如何掌握好猪肉丸子的配方比例是非常关键的,影响着菜肴的口感和风味。下面我们就来详细讲解一下做猪肉丸子需要掌握的配方比例。原料:猪绞肉600克,碎面包渣100克,葱姜各适量,料酒、盐、酱油、胡椒粉、...
做肉丸要加点什么才会使肉丸有弹性
答:猪肉做肉丸的时候加入淀粉和鸡蛋液,顺一个方向不停搅打,肉馅上劲了,做成的肉丸才有弹性。猪肉丸的做法:用料: 猪瘦肉500g,料酒,葱,姜,鸡蛋50g,淀粉 10g , 胡椒粉 ,盐 1、葱姜放料理机打成汁,肉打成肉糜,葱姜汁的一半,鸡蛋液,淀粉,料酒加入肉糜中搅打。2、搅打肉馅微上劲时加入...
怎样做猪肉丸子
答:做法如下:食材:猪肉、鸡蛋、葱、白、姜、味极鲜(生抽)、料酒、白胡椒粉、耗油、盐。1、市场买的前肘肉,八分瘦肉二分肥肉,绞成肉馅,或者你对卖肉的人说一下,用来做什么,偏肥还是偏瘦。2、葱白和姜准备好,葱白切碎,姜用研磨器磨碎,用一半。3、这里用料的勺子用的是家用的普通勺子,大约...
作用:
1、调味:作为重要的调味料,在烹调中添加食糖,可提高菜肴的甜味;在不使甜味显露的情况下使用,又体现的作用
2、增色:食糖可作糖色,其颜色以黄到红逐渐加深,这是一种纯天然色素,且有一定光泽,能给人一种视觉上的美感。
3、增香:食糖发生焦化后产生令人愉快的焦香味。
材料
肉馅半斤,葱姜末适量,鸡蛋一个,料酒,生抽,老抽,冰糖(或白糖),淀粉,芝麻,盐,油
做法
1,肉陷中加入一个鸡蛋,葱姜末适量,淀粉适量,料酒适量,盐适量,朝一个方向不停地和,直到感觉肉馅有黏性
2,把和好的肉馅挤成丸子,放在冰箱里冷藏半小时以上,这样丸子更加成型
3,碗内一勺生抽,两勺老抽,一勺糖,一勺醋
4,锅内入油,放入冰糖三颗,炒化后下丸子煎。(油不要太多,没过锅底即可。煎丸子的时候要时常翻动。如没有冰糖则不用炒糖色,直接烧热油后煎丸子)
5,丸子煎到外表金黄后到入料汁,翻炒两分钟后可以出锅
6,丸子上洒上芝麻更香
自己在家怎样做猪肉丸子
因为那你在饭店里吃的丸子里的确有豆腐做配料
只要选材正确,做法的当。也会有一样的口味哦
主料:猪肉馅、豆腐、鸡蛋
配料:盐、白糖、胡椒粉、葱姜末、干淀粉
制作:
1、将豆腐、肉馅、鸡蛋、及各种调味料放入大碗中。
2、带上一次性手套,用手将肉馅抓匀。
3、起油锅,油温升至5成热时,用手将酱肉馅挤入锅中成丸子形,炸至金黄色捞出。
4、待油温升至8成热时,将丸子重新放入锅中复炸一遍植表面酥脆捞出。
主料:猪肉馅、豆腐、鸡蛋
配料:盐、白糖、胡椒粉、葱姜末、干淀粉
制作:
1、将豆腐、肉馅、鸡蛋、及各种调味料放入大碗中。
2、带上一次性手套,用手将肉馅抓匀。
3、起油锅,油温升至5成热时,用手将酱肉馅挤入锅中成丸子形,炸至金黄色捞出。
4、待油温升至8成热时,将丸子重新放入锅中复炸一遍植表面酥脆捞出。
制作关键:
1、肉馅要选三分肥7分瘦的口感才好。
2、一定要复炸才会将丸子中多余的油榨出,才会达到外酥里嫩的效果。
赶快试试吧...
猪肉丸子最好是用什么部位的肉?
我觉得猪后腿肉最合适
如果一点肥的都不能吃,那就可以选择纯瘦肉
我家经常做肉丸子汤,买的炮台山山林溜达猪的猪肉,做出来的肉丸子,特别好吃
做猪肉丸子为什么会散开
做丸子肥肉不能多,再就是要适量加一些淀粉,奢侈些的可以再加个鸡蛋,加入盐后要朝一个方向搅,搅到上劲后再加些水,继续搅至感觉肉馅有弹性了就可以做肉丸了。祝你成功!
猪肉丸子的配方
需要淀粉
做肉丸子用什么肉好
做肉丸子要松软、酥松、不硬不腻,若是做猪肉丸子用前腿夹子肉好得多,瘦肉为主,但又夹杂有不腻的脂肪成份,肉丸子松软
炸猪肉丸子都放什么辅料?
猪肉馅,盐,糖,味精,淀粉,鸡蛋,胡椒粉,料酒,水,姜末,葱末
肉丸子怎么做,需要什么配料和材料
嫩肉丸子的制作材料:
主料:绞肉60g、葱末1小匙 1.〈豆粉1/2小匙、盐1/8小匙〉 2.〈水1小匙、豆粉1/2小匙、酱油少许〉
嫩肉丸子的做法:
1、绞肉剁细,入葱末1.料拌均,甩打至有弹性,再分搓成一口大小之丸状;以中火蒸1小时至肉软。
2、以2.料勾芡即可。
三色肉丸
原料:
精肉300克,鸡蛋两个,菠菜汁15克,精盐5克,味精1克,料酒5克,淀粉45克,葱、姜水30克,鲜汤500克。
制作过程
1.将猪肉切碎,剁成泥,分成均匀的3份,放入碗内。
2.将1份肉泥内加入精盐、葱姜水、鸡蛋1个、鲜汤60克及淀粉
少许搅匀,调成红色肉馅。
3.将1份肉泥内加入菠菜汁、精盐、鸡蛋1个、鲜汤60克及水淀
粉少许搅匀,调成绿色肉馅。
4.将另1份肉泥加入鸡蛋清、精盐、葱姜水、鲜汤60克及水淀粉
搅匀,调成白色肉馅。
5.将上述3种肉馅分别挤成小丸子,下入温水锅内,等熟捞出。
6.把炒锅置火上,放入余下的鲜汤,下入三色丸子,加入精盐,
味精、料酒,烧开后用淀粉勾芡即成。
制肉丸子要用什么材料
家常肉丸
材料:一斤瘦肉,三两肥肉,绞(切)成肉泥,给里面加上姜末、葱末,盐,味精,胡椒粉等按你个人品味放。还可以在里面再加上点莲菜或马蹄,还可以再加一个鸡蛋进去。把肉泥搅上劲,顺着一个方向搅。
过程:放油,要保证丸子能漂起来不会挨着锅底。捏一小把肉泥,手呈虚握拳状,手指从小拇指到食指往上用劲捏,一个圆型的丸子就做好了,把他放到五成热的油锅里。如果火太太,可以调小一点,炸至金黄且漂起来,就是熟了。
水氽丸子:前面的步骤都差不多,就是一个用油炸,一个用水煮。
答:制作弹牙爽口的猪肉丸不需要添加剂。只需要配料里加入木薯粉,并且在做丸子前多摔打几次肉泥,就可以实现又弹牙又爽口,非常好吃。主料:瘦肉 388克、肥猪肉 37克、木薯粉 12克、蛋清 62克 辅料:葱 6克、姜 10克、蒜头油 3.5克、盐 8克、花椒粉 0.5-1克、料酒 10克、泡打粉 4.5克、冰水...
答:用料 :猪肉(里脊肉)250克、盐5克、鸡精3克、白糖5克、木薯淀粉12克、冰水80克 1、用新鲜的里脊肉,洗净。2、用刀切成小块。3、放入破壁机,加入水70克。(留10克水放入淀粉)4、用沙冰功能。5、开机20秒,停。6、然后放入调味料,开机20秒,停。7、然后放入木薯淀粉(淀粉和10克水混合...
答:③每次往肉馅里加调味料的时候,都要使劲的搅拌,这样猪肉丸子才会Q哦 ④煮肉丸的时候,?一定要冷水下锅,否则肉丸一下去就散了 自己做的猪肉丸子又滑嫩、又Q,非常好吃哩,而且做法也不难,如果你也有和我一样的烦恼,你不妨也自己动手试试吧! 问题二:肉圆子怎么做才嫩 超嫩肉圆 材料: 1,肉糜切碎; 2...
答:丸子汤丸子Q弹爽滑的口感,搭配汤的口感,一口下去真的非常开胃又好喝。很多朋友们都说自己在家做的丸子汤不好喝,而且丸子不Q弹爽滑,而且做出来的丸子不成型,松散,这样严重影响口感和味道,那到底怎么做丸子呢?猪肉丸子的正确做法,多加这两样东西,丸子口感嫩滑,劲道有弹性,那就让我们一起来看...
答:炸肉丸子做得又滑又嫩的方法如下:1、花椒水:锅中加入一把花椒,一碗清水,小火煮两分钟,煮好后把花椒水倒入碗中,再加入一把葱姜,放凉后用手把它抓挤出葱姜汁水。2、猪肉绞成肉馅,加入两个隔夜馒头搅成碎末,倒入肉馅里面,然后用手不抓拌均匀。倒入葱姜水搅匀,加入适量盐、13香、胡椒粉...
答:做法步骤 猪肉洗净剁成肉末;肉末里加入1个蛋清,1克盐,1克鸡精,胡椒粉适量,顺着同一个方向,不停的搅拌,直至搅拌上劲,腌制10分钟;趁腌肉的时间,准备好其它配料;锅置火上烧开适量水,加入适量油,用手将肉末挤成丸子,用勺子刮到锅中;所有丸子做好后,盖上锅盖小火煮两分钟;将紫菜和虾皮...
答:猪肉丸子是一道美味可口的家常菜肴,制作方法简单,味道鲜美,深受人们喜爱。但是,在制作过程中,如何掌握好猪肉丸子的配方比例是非常关键的,影响着菜肴的口感和风味。下面我们就来详细讲解一下做猪肉丸子需要掌握的配方比例。原料:猪绞肉600克,碎面包渣100克,葱姜各适量,料酒、盐、酱油、胡椒粉、...
答:猪肉做肉丸的时候加入淀粉和鸡蛋液,顺一个方向不停搅打,肉馅上劲了,做成的肉丸才有弹性。猪肉丸的做法:用料: 猪瘦肉500g,料酒,葱,姜,鸡蛋50g,淀粉 10g , 胡椒粉 ,盐 1、葱姜放料理机打成汁,肉打成肉糜,葱姜汁的一半,鸡蛋液,淀粉,料酒加入肉糜中搅打。2、搅打肉馅微上劲时加入...
答:做法如下:食材:猪肉、鸡蛋、葱、白、姜、味极鲜(生抽)、料酒、白胡椒粉、耗油、盐。1、市场买的前肘肉,八分瘦肉二分肥肉,绞成肉馅,或者你对卖肉的人说一下,用来做什么,偏肥还是偏瘦。2、葱白和姜准备好,葱白切碎,姜用研磨器磨碎,用一半。3、这里用料的勺子用的是家用的普通勺子,大约...