有哪些特别好吃的酱?

kuaidi.ping-jia.net  作者:佚名   更新日期:2024-06-30
我大中华的酱料绝对博大精深,要想做出好吃的酱,家里一定要备上好几种酱才行。因为所有的中式酱料,基本味道主要是咸甜酸鲜麻辣苦。要把两种以上的调味品加以适当的配合,使其相互影响、相互作用才能做出好吃的中式酱汁。

先科普一下,生活中常见的基础酱料有六种,甜面酱、芝麻酱、鲜汤汁、豆瓣酱、果酱、泡椒酱。就在这些酱料的基础上就能变化出很美味的酱来,介绍六款我特别喜欢的酱料,适合各种煎炸蒸炒炖。

1甜面酱基础上做成蚝油海米酱

这款酱料可以用来炒菜或者蒸鱼蒸肉丸之类的时候用,最经典的做蘸料非常好吃,蘸生蔬。

原料:

做法:

1生姜去皮,同葱白剁成末

2海米洗净,入锅焙至焦黄,倒出研成碎末

3热炒锅,倒入色拉油烧至六成熟倒入甜面酱炒至无生酱

4加入鲜汤熬至粘稠,再入料酒、海米末、蚝油、白糖、盐等熬至融合在一起。

5淋上香油搅匀,盛在容器里存放。

2芝麻酱基础上做成青尖椒麻酱汁

这个酱超级适合做涮锅的蘸碟,除此之外用来做炖菜的淋汁或者拌凉菜都很赞。

原料:

做法:

1将鲜青椒去蒂去籽后洗净,然后剁成细粒,生姜也是去皮剁成细末,蒜捣成泥。

2芝麻酱舀到碗里,分三次加入鲜汤,一边加一边顺一个方向搅成稀糊状。

3依次加入青椒粒、芥末酱、姜末、蒜泥、盐、鸡精、酱油和香油,拌匀就可以了

3豆瓣酱变麻辣豆豉酱

这个酱比较万能,白灼煎炸的适合,炒、烧、蒸也适合。

原料:

做法:

1优质豆瓣酱、豆豉分别剁成蓉,姜、蒜剁成末

2热炒锅,放入色拉油烧热,炸香姜末、蒜末

3放入豆瓣酱和辣椒面炒出红油

4放入豆豉蓉、麻椒面略炒一下,烹入料酒,加入鲜汤熬至粘稠

5加白糖、盐、鸡精和葱花调味就完成了。

4豆瓣酱变乳香豆瓣汁

这款酱用做涮锅和白灼用的蘸碟不错,当然用作蒸烧菜也相当好吃的。

原料:

做法:

1热炒锅,放色拉油烧至五成热,放入蒜蓉、姜蓉、葱芽炸香

2加入豆瓣酱炒酥至出红油

3加鲜汤、放盐、十三香粉、鸡精、白糖和美极鲜酱油调好色味,出锅晾晾,倒在盛放豆腐乳的小盆里,拌匀就可以了

5泡椒酱变泡椒蒜味油汁

这个酱拌各种凉菜是一绝。

原料:

做法:

1泡椒去蒂去籽剁成末,大蒜也捣成泥

2取个碗,放入蒜蓉后,加清水搅匀,再加入盐、鸡粉、胡椒粉拌匀

3将食用油和猪油入锅烧至六七分熟,下泡椒炒出红油,倒到碗里。

4用筷子搅拌数次,冷却就完成了。

6泡椒酱变泡椒番茄汁

用来为炸物浇汁,做个泡椒茄汁牛柳超级美味

原料

做法:

1泡椒去蒂去籽剁成末,蒜捣成泥,生姜去皮切成米粒

2热锅,放熟花生油烧热,入蒜泥、姜米和泡椒末煸香出色

3续入番茄酱炒到没有酸涩味,放入玫瑰露酒,再加入适量清水、白糖、醋、盐调成酸甜味

4淋入水淀粉,待芡熟了后,淋入烧热的泡椒油和香油,推匀就可以了

和大家分享一个具有地方特色的柠檬酱,可以用来拌面,粉,粥,焖柠檬酱的酱。

腌柠檬10个,指天椒100克,姜100克,蒜50克全部剁碎。

烹制:指天椒,姜,蒜放油炒香,关火下柠檬 ,炒均匀调味白糖,鸡精,味精,耗油,即可冷却装瓶,放冰箱保存3个月没有问题。

切记柠檬不能开火炒会苦的。

吃了那么多酱,作为四川人的我,我还是喜欢辣椒酱,够味,够香,下饭

除了老干妈还有好多好吃的酱比如,另外一个辣椒酱的巨头,湖南永丰辣酱, 贵州冠香源酱,安徽蚕豆辣酱,安徽牛肉酱,海南黄辣椒酱,福建沙县纯辣酱,广东南派香辣酱。等等,还有好多好吃的酱,这些都是各人喜好的口味推荐大家可以尝尝。

特别推荐,特别推荐,特别推荐——花椒芽辣酱,什么,没听说过?没关系,马上告诉你怎么做!

花椒芽菜含有丰富的维生素A、B、C、E和矿物质,比我们平时吃的蔬菜的营养价值要高出许多,而且其营养成分更利于人体吸收。此外,花椒芽菜还具有花椒的一些医疗保健功效。

由于花椒树在生长中几乎不会生虫,一般不用打农药。花椒芽菜的生长期很短,营养流失较少,可谓树之精华。因此,花椒芽菜是真正的绿色保健蔬菜。

由于花椒芽并不好买到,以下只简略介绍制作方法以供参考。
原料:
红辣椒、花椒芽菜、鲜大葱、鲜大蒜、芝麻、食用油、白砂糖、食盐、味精。
制作工艺:
1、取花椒芽菜原料,经过滤、去杂、沥水、烘干;

2、加入食用油后,加温至80℃-120℃;

3、再加入鲜大葱;

4、10-20分钟后加入鲜大蒜;

5、1.5小时后加入红辣椒、芝麻、白砂糖;

6、40-60分钟后加入味精;

7、上述全部再经搅拌、熬制后出锅;

8、灌装。

最好的酱是小时候每到冬天奶奶做的酱豆,可惜现在吃不到,所有的酱基本上都是基于制酱的基础工艺做出来的,想吃什么口味在酱里加什么材料即可

哈喽大家好,我是小默!

有哪些特别好吃的酱?
这个问题问我,可以说兔子出门遇到猎人,正好撞到枪口上!因为本宝宝就是出了名的爱吃酱!人送外号“酱骨头”。(其实是我妈送的)

下面我就给大家介绍一下我最爱吃的酱骨,唉,不对!是 秘制豆豉辣椒酱 的具体做法:

食材:

1、干辣椒200克

2、细辣椒面50克

3、豆豉100克

4、花生50克

5、葱10克、姜10克

6、八角俩个、花椒18颗(吉利)

7、蚝油5克、鸡精2克、白糖5克

8、水淀粉少许

9、食用油100克

制作方法:

1、豆豉上锅蒸15分钟左右

2、花生拿刀压碎(不要太小)

3、干辣椒洗净,切碎放好备用

4、起锅烧油,将葱、姜、八角下锅煸炒出香味后关火,把葱、姜、八角挑出去

5、开小火,放花椒、花生碎,炒香

6、放入切好的干辣椒、蒸好的豆豉,煸炒出香味

7、放细辣椒面、蚝油、鸡精、白糖,把调料炒匀

8、加入适量开水煮沸

9、放入水淀粉炒制粘稠即可

温馨小贴士:

干辣椒洗净后记得沥干水分,不然下锅后会爆锅,容易烫伤

营养成分:

2、辣椒含有丰富的维生素C、维生素B、钙、铁以及胡萝卜素,有一定营养价值。同时辣椒也有抑菌、驱寒的作用。

总结:

秘制 豆豉辣椒酱 不仅鲜香美味,下饭开胃,而且也具有一定的营养价值,是人们日常餐桌上必不可少的一道 美食 !

特别好吃的酱有,黄豆酱,芝士酱,芝麻酱,番茄酱,香菇酱,牛肉酱,鱼子酱。

好吃的酱有很多,这要根据个人的口味,酱类主要产地有贵州的,代表作老干妈。四川的,山城牌麻辣酱,还有南阳的仲景牌香菇酱,都很不错,大家可以品尝一下。

  • 有哪些好吃的香辣蘸酱可以推荐?
    答:老干妈辣椒酱:这是一款在中国家喻户晓的辣椒酱品牌,以其独特的香辣风味和丰富的品种而闻名。老干妈的辣椒酱有多种口味,包括经典的豆豉辣椒酱、鸡油辣椒酱和红油豆瓣酱等。海底捞火锅底料:海底捞是中国著名的火锅连锁品牌,其火锅底料也非常适合作为蘸酱使用。这款底料香辣浓郁,含有多种香料和辣椒,...
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  • 除了老干妈之外,还有哪些好吃的辣酱?
    答:1. 十三香辣酱 这款辣酱以麻辣香浓著称,采用十三种香料炒制而成。它的口感香辣微麻,适合用于煮火锅、炒菜和拌面条等多种菜肴,让食物的味道更上一层楼。推荐购买地点是辣味风情超市,价格大约在15元左右,性价比高,非常适合辣味爱好者多次购买和享用。2. 鱼腥草辣椒酱 如果你喜欢带有海鲜味道的辣酱...
  • 哪些口味的沙拉酱很好吃?
    答:香橙沙拉酱(Orange Dressing):香橙沙拉酱是一种果香味的调味酱,主要由新鲜橙汁、橄榄油、醋和香料制成。它的口味清新,适合用于水果沙拉或者海鲜沙拉。总之,选择好吃的沙拉酱很大程度上取决于个人口味和所搭配的沙拉食材。有些人可能喜欢酸甜的口味,而有些人则偏好浓郁或辛辣的味道。在尝试不同的沙拉...
  • 有哪些品牌的蒜蓉酱比较好吃?
    答:蒜蓉酱是一种非常受欢迎的调味品,它以大蒜为主要原料,经过研磨、发酵等工艺制成。蒜蓉酱的口感鲜美,味道浓郁,可以用于烹饪各种菜肴,也可以用来拌面、蘸食等。市面上有很多品牌的蒜蓉酱,其中一些品牌的蒜蓉酱口感和品质都比较好,受到了消费者的喜爱。以下是一些比较好吃的蒜蓉酱品牌:老干妈蒜蓉酱:...
  • 有什么好吃的酸甜口味的下饭酱推荐?
    答:体验:1. 香辣番茄酱的香气浓郁,有浓郁的番茄味道,同时还带有辣椒的香辣风味。这种调味酱的味道很开胃,增加了食物的风味和我的食欲。2. 香辣番茄酱的口感丰富,既有番茄的酸甜,又有辣椒的辣爽。这种口感的组合使得食物更加美味,提升了我整体的味觉体验。3. 香辣番茄酱非常适合搭配各种食物,包括...
  • 有哪些超好吃的大蒜酱推荐?
    答:大蒜酱作为一种调味品,因其独特的香味和口感,深受全球许多美食爱好者的喜爱。它可以用来拌面、烹饪、蘸食等,增添食物的风味。市场上有各种各样的大蒜酱,不同的品牌和风味各有千秋。以下是一些超好吃的大蒜酱推荐:李锦记蒜蓉辣椒酱 李锦记是一个历史悠久的品牌,它的蒜蓉辣椒酱融合了新鲜蒜蓉和辣椒的...
  • 哪些品牌的蘑菇酱比较好吃?
    答:蘑菇酱是一种流行的调味品,它由蘑菇和其他调味料制成,常用于烹饪和作为蘸酱。市场上有许多品牌的蘑菇酱,它们各有特色,适合不同的口味和烹饪需求。以下是一些被广泛认为比较好吃的蘑菇酱品牌:百利(Bertolli):这是一个意大利品牌,以其高品质的橄榄油和调味品而闻名。百利的蘑菇酱通常含有新鲜蘑菇...
  • 哪些品牌的拌饭酱比较好吃?
    答:韩式拌饭酱:对于喜欢韩国料理的人来说,韩式拌饭酱是必不可少的。这类酱料通常包含甜辣酱、大酱等,具有浓郁的韩式风味。日式咖喱酱:日式咖喱酱也是一种很受欢迎的拌饭酱,它的口味不同于印度或泰国咖喱,通常较为温和,带有一定的甜味。泰式辣椒酱:泰式辣椒酱以其鲜明的酸辣特点受到很多人的喜爱,...
  • 哪些品牌的黄豆酱比较好吃?
    答:注意查看产品标签,了解产品的成分、生产日期、保质期等信息,确保购买到新鲜且安全的产品。总之,黄豆酱作为一种传统的调味品,不仅能够增加菜肴的风味,还能够提供一定的营养价值。市场上众多品牌的黄豆酱各有特色,消费者可以根据自己的喜好和需求,选择最适合自己口味的黄豆酱,为日常的烹饪增添更多美味。