酒桌上的位次

kuaidi.ping-jia.net  作者:佚名   更新日期:2024-07-11
酒桌上的位次

酒桌上座次很有讲究。
如果是一间房间的雅座,正冲着门口的座位是主陪,就是主家,也就是请客的主人。他面对着门是有一定道理的,因为客人可能并不是同时来到,这样便于看到每一位客人的来临,可以及时站起来迎接客人。如果是多间的雅座,有休息室什么的,一边每间都会有个装饰的门,冲着这个装饰门的就是主陪。再就是酒桌上的手绢也能看出来,主陪、副陪、主宾、副宾的手绢都有特殊的造型,这个可以留意一下。再就是有时候客人没来全,主要是主宾没来,大家一般都不会落座,都在休息间坐沙发上等,这个时候不要一屁股坐下。

客人全部落座,主陪的右手边是主宾,就是今晚宴请的主角,左手边是副宾。如果主人对宴请的一行人不是很熟悉,这里面肯定有一个和主陪熟悉的人,他会请这个人安排主宾、副宾的位置。一般主宾落座,会安排其他随他来的客人的位置。

主宾一般很好安排,谁的官大谁就座,倒是不分年纪大小,除非这个该坐主宾位置的人自己让给他曾经的老领导、师傅等等他比较尊敬的人,那另当别论。

副陪坐在主陪的对面,坐在“副陪”右面的叫“三宾”,左面的叫“四宾”。服务员倒酒的时候,是顺时针,从主宾开始、主陪、副宾一次到过来。上菜的时候也是放到托盘上,然后顺时针转到主宾的面前。

入席后每位先用大号的高脚杯满上一杯,这杯酒可是到场的人必喝的,不喝就是对主人的不尊重。第一杯酒自然要由“主陪”来个开场白,然后再带领大家满饮此杯。接下来就轮到“副陪”了,他客套一番后也带领大家喝一杯酒。然后就是客人逐一答谢主人的盛情款待,就这样由陪及客,由客及陪,依此类推,反复不绝……在这样的场合想不喝多是很难的。最后一杯是由“主陪”来收杯,宾主尽兴,不醉不归……

如果是喝白酒,主人一般要有一个开场白,客套一番,然后定个标准。就是说这杯酒要分几次喝完。一般是6次,叫“六起”。“起”的意思包含有“发达”的意思,图个吉利。这样大家在主人的带领下,边喝、边吃、边说话。这个酒一般不碰杯,山东人叫“碰杯喝了不算”。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下,叫“过电”。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的乒乓声。酒桌戏称“丐帮开会”。


你如果是陪着领导来,首先要注意尽量不要坐到主宾的对面,因为这个位置,我们这里要喝鱼头鱼尾酒。我们这里的酒席一般要上一条鱼,图一个年年有余的吉利。当鱼上来的时候,一般服务员把这道菜转到主宾的面前的时候,鱼头恰好冲着主宾,这个时候托盘一般是不能转了,要喝酒,这个酒可多可少,看大家重视不重视了,所以少坐为好。

如果是你要请客,比如托人办事等一个比较正式的场合,即使不需要主陪、副陪一说,也要想办法找一个和对方熟一些,或者能说会道而且能喝的类似副陪的角色,这样效率事半功倍,大家喝得高兴,好多事情也好说了。

中国酒桌上的座位大有讲究,它的讲究根据酒桌旁所坐的人不同而不同,它分家人朋友没那么多讲究的酒桌,也分主客泾渭分明的酒桌等等。接下来细说说后者。
主人宴请客人,是最常见,也是最重视讲究,最需要讲究的酒桌形式之一。它的总体原则是“客随主便,以客为尊”。就是说作为主人,是有责任有义务,把尊贵的客人引向最尊贵的位置的。而作为客人,根据主人的指引,当仁不让坐在相应的位置上。这是很好理解的。但在很多实际的场合中,有些客人不懂,或者有些客人很懂但出于礼貌,谦让等原因就是不往主位上坐,那么这个时候,主人只要诚心诚意地让过了,甚至是让过几次客人还不动,那么就无需再让了,“以客为尊”就好了,尊重他的选择也一种尊重。不是说,非要把客人弄到主位上去,才是最大的尊重。

然后是主位的确认。记住,每张桌子的主位或者叫上座只有一个,表示独一无二的意思。在我国,它通常以“面朝大门为尊”。它暗含着视野最开阔,“一览众山小”的意味在其中。
这样以主位为中心的酒桌,它左右手边的位置,离它的距离越近,表示它的位置相对越尊,直到背对着门,看不见门的那个位置相对最低。众所周知,那一般是上菜的通道。所以那个位置,懂规矩的人是不会让宾客去坐的,即便是次宾。主客之外的主和宾,主要有两种座次分布方式,一个是“主左,宾右”分两侧而坐;另外一个是主宾双方交错而坐。这里注意,在主位确定之后,很多时候会遵循“以左为尊”的原则,即主位左侧的主陪人员是主人的位置。然后依次排。

但有些时候,实际的情况会更复杂一些,比如有时请客的主人实际的身份地位比主客更尊,比如客人方面身份地位都比主人高的不止一位,那么这就要求主人在掌握原则的基础上,把功课做扎实,对面几个人,自己方几个人,想怎么坐提前安排好。如果是前者,就要考虑自己坐主位,左右两侧以及再两侧人员等等;而如果是后者则要考虑客人们的习惯,因为有些朋友出来应酬也喜欢挨着,强行穿插开,就有点违反了“疏不间亲”,所以在不能确认的情况下,可以想想办法和主宾或者其他人私下确认一下,有没有其他的讲究。不犯忌,在我看来,是一个非常重要的讲究。

另外,现在很多酒店、饭店的酒桌布置是可以很灵活的,比如有过有需要,可以让酒桌上面朝大门的“主位”,不再局限于过去的一个,可以酌情安排两个,表示平起平坐,并驾齐驱的意思。背门的位置可以根据情况不安排人等等。以上就是我对中国酒桌有什么讲究的一些理解。

我是负责国有单位办公室招待工作的,回答你这个问题应该比较具有针对性:
共同点:大门口最近的位置,是上菜位,是最差的位置;这个位置的正对面,是最好的位置,主人位或者主宾位。
几种情况:
1、你请客:你身份最高,你坐在最好的位置,就是上菜位的正对面,主宾依次左右落座。(问这个问题一般你不会是最高的了,没有别的意思,因为身份最高的人,应酬场面多,应该知道这些最基本的礼仪),你身份比主宾低,或者差不多,你可以客气一下,让主宾坐这个位置,自己坐在他的两侧,不宜过分谦让,别让主宾下不了台,但是别人身份比你高很多则一定要让。规则是主宾身边左大右小,但是这个无所谓,真正的应酬场合,你太计较这些,显得太做作,主宾位置记得让重要的人,分清楚就行了,重点看下面:
2、领导请客,你是负责后勤的:你只能坐在上菜位,就是最差的这个位置,以10个人的桌为例,最大的领导,坐在你正对面,如果是两位领导一样大,你对面就设置2个位置,这样是11个座位,在你旁边空一个位置,美其名曰上菜方便点,实际上是让2个领导心理平衡。这里仍然要分清楚大小。详细举例说明:你是市长的秘书,市长请客,请的都是市局局长,或者副市长等人,市长就坐主宾位,如果市长请客,请的都是厅长(市级干部),按照市长的意愿如果市长谦让,则让市长坐在厅长两侧,如果市长客套一下别人不接受,厅长就坐市长两侧。如果是请省级干部,那么省级干部必须坐在主宾位,市长必须位于主宾两侧。(其实你不用分那么清楚,因为领导们都清楚,你只要记得自己的位置上菜位放个包就行了)

上面说的都是多余,什么三陪位四陪位,在实际的招待中,没有分那么详细,都是谁先来,谁随便入座,但是你作为买单者,你必须把包放在上菜位上,别人就不会坐那了,最重要的原则是不需要你提醒的,所有人都知道哪个是主宾位,会自动为最高身份者留着,不敢坐上去的。

纯手打,顺便送些常识给你:
1、你的领导没敬酒先你别敬,等中场了你可以略微敬,不适宜就别敬
2、你的领导没到喝不动的时候,你不需要主动代酒
3、问清楚每个领导喜欢喝什么酒,注意酒杯情况,空了就主动为领导添酒,领导没要求的时候:啤酒添半杯,白酒添1/3,不宜过多
4、菜上来的时候,要转到主宾位,主宾夹了后,按大小依次转到他们面前尝,不用说话,转到他们面前就行了,等他们吃完,你再接着转菜
5、任何菜上来,你不能第一个动筷
6、酒席完毕买单,收拾剩余酒水,安排领导坐车,提一下就可,领导拒绝别强求。

坐的时候,对着门的位置是上座,门口的位置是下座,领导左边是其次,右边为第三,依次这样排下去就OK了。(门口的位置,经过的人多,上菜等都是经过这里,领导不能坐这个位置!)

面门为上,以右为上!



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