炸油条加的是碳酸钠还是碳酸氢钠？

碳酸氢钠是炸油条用的,在哪买到?

碳酸氢钠又叫小苏打，超市，卖酱油醋的地方都能买到

中和酸性物质两者都可以，但是要让馒头疏松只能加碳酸氢钠，因为碳酸氢钠受热分解会产生二氧化碳气体，使馒头疏松。

碳酸氢钠啦，这样油条里面才会有那么多疏松的孔，Na2CO3(碳酸钠)则没有这种效果

小苏打，碳酸氢钠

碳酸钠是纯碱 碳酸氢钠才是我们日常生活用的小苏打 希望对你有帮助.

炸油条的时候放小苏打起什么作用
答：1、可以起到使油条面松软起泡的效果。2、在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。3、碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现...

炸油条时为什么要加碱
答：炸油条最常用的是白矾（十二水合硫酸铝钾）,以及肥料（碳酸氢氨）.面团发酵（无氧酵解）产生醋酸,而加入纯碱（注意：化学上属于盐类,碳酸钠）或者小苏打（碳酸氢钠）可以与酸产生二氧化碳气体,高温下由于淀粉迅速形成致密保护膜,形成一个封闭的结构,气体不容易逸出,形成多孔的油条....

油条不放小苏打可以吗
答：家常油条不用小苏打可以，因为做油条时加入小苏打是为了让油条炸的比较发并且更大一些，没有也是可以的同样炸出来的油条香酥蓬松，吃起来口感也比较好家常油条可以不用小苏打，酵母粉的发酵效果也是非常好的，可以用其代替。不一定可以放食用碱或者小苏打食用碱是指有别于工业用碱的纯碱碳酸钠和小苏打碳...

炸油条放碱和小苏打是一个道理吗
答：唯一的不同是小苏打炸出的油条更疏松多孔。碳酸氢钠是一种无机化合物，化学式为NaHCO?，俗称小苏打，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠，呈弱碱性。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。

单纯用碳酸氢钠炸油条会怎样?
答：碳酸氢钠的分解温度为90-160°C，分解后形成二氧化碳，从而起到发泡的效果。但油条的面糊内含有大量的水，水100°C蒸发成为水蒸气，因此炸油条时，油条内部的水蒸发限制了温度，使碳酸氢钠只有少量分解，而不可能分解完全，从而使炸出的油条不够松软。另外，残留的碳酸氢钠和分解产物碳酸钠，有严重的...

就用一种小苏打可以炸油条吗
答：用一种小苏打可以炸油条，但只能自己吃，不能卖。材料:面粉9.5斤、泡多源100至150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、黄或奶油或起酥油、白糖20至60克、盐70至100克、常温水5.7斤。方法:1、面粉、泡多源干拌匀。2、将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团，不...

用油条精怎么和油条面
答：“油条精”产品分为有铝型和无铝型，其中“有铝油条精”从1983年起就已开始生产。“油条精”主要的成分是：碳酸氢钠、硫酸铝铵、碳酸钙、碳酸钠和淀粉。传统油条精是由盐、碱、矾三种原料经过科学配比混合加工而成，俗称老三样油条配方。大街小巷遍地都有这类油条销售。

请问高手;炸油条时是要放小苏打,还是食用碱,哪种比较合适。
答：食用碱：是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本制上没有区别。所以，食用碱在有些地方也被称作小苏打（粉末状）。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩...

油条放小苏打的作用
答：那究竟在油条中放小苏打能够起到怎样的具体作用呢？接下来就为大家来介绍一下。首先炸油条的时候一般都会放小苏打是因为小苏打可以产生特殊的气泡让油条更加酥脆，也会让油条更蓬更大。不仅好吃而且还很好看。我们一般在制作大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、...

传统炸油条的配方中能加泡打粉小苏打吗
答：不可以 1、面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松。2、油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。3、加入泡打粉可以让油条蓬松。4、小苏打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。小苏打是一种酸式盐，化学名字叫碳酸氢钠，碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠，也就是我们平时说的碱...