《知否》中，下属官员对顾廷烨该称宁远侯还是指挥使？

首先，我们来探讨一下宋代的官爵体系。在那个时代，除非顾廷烨是皇室成员，或者他的爵位达到了国公之尊，否则单凭宁远侯这一封号，显然不足以代表他的实际官职。在宋代，官员通常不会以爵位作为主要称呼，因为这更多是皇室成员或极高级别贵族的专属。

然而，若要提及他的军事地位，'指挥使'这一称呼则显得有些不妥。在宋代，'指挥使'通常指的是指挥级别，即一个拥有500人编制的军事单位的领导，对于如'殿前司副都指挥使'这样的高级武官而言，这样的称呼过于轻贱，有失身份。真正的尊称应该是'殿帅'，这是对'殿前司都指挥使'或'殿前司副都指挥使'这一职位的尊称，这两位职位在真宗朝后期几乎是一体化的。

当然，正如@朱武镐兄所提，如果要以更为广泛且尊崇的官职来称呼，'太尉'也是一个可行的选择。太尉，古代三公之一，是军事的最高统帅，对于顾廷烨这样在军事上有着显著影响力的官员来说，这一称呼无疑能凸显其地位和威望。

综上所述，考虑到宋代的官制和顾廷烨的地位，'殿帅'可能是最符合礼数且恰当的称呼，但如果需要展现其在军事上的至高地位，'太尉'无疑是一个更加崇高的选择。然而，具体如何称呼还需根据顾廷烨在剧中的实际角色和地位来决定。