花样馒头的做法大全?
面粉500克,油15克,葱50克,盐适量。
①面粉加水、面粉调成面团,发酵发足后加碱水揉匀
②葱切成细末,加盐、油拌匀。面团搓成胚子,
擀成长方形片,刷上油,撒上葱花,卷起;
③上笼蒸一刻钟即可。
【制作过程】
①将面团擀成厚0.5cm的面片,
撒上盐、花椒面(用手抹匀)、
油(拿起面片,对折几次,沾匀)都不用太多,
将面片卷起切成1cm到1.5cm宽的卷。
最后,就看它的造型能力了。
取两到三个卷,竖着摞起来,往长了拉,
然后拧若干圈,最后把两头对起来,捏牢,成型,上锅蒸。
②可以做甜麻酱的、咸麻酱的、椒盐的、葱油的、奶油的、蛋黄的、豆沙的。
特级面粉450克 老酵面50克
小苏打5克 蜜樱桃50粒 清水230克
1.发面:将面粉、清水、老酵面调制成面团,发酵。
2.放碱:将发酵后的面加入小苏打反复揉匀,用湿纱布盖好,饧约15分钟。
3.成型熟制:将已饧好的发酵面揉匀,
搓成直径约2厘米的圆条,扯成剂子50个。
取剂1个,用手搓成直径为0.8厘米的圆条,
手执圆条两端,向相反的方向扭成两个连接的圆圈,
用两根竹筷叉开,从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣,
再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣,
中间安放蜜樱桃1颗。
如法制完全部剂子后,一起放入蒸锅,
用旺火沸水蒸约15分钟即成。
面粉 南瓜 盐 糖 酵母粉
1.南瓜去皮洗净后切成片,放微波炉蒸熟后用小勺压成泥
2.再放料理机里打的更细腻一些,这个过程可以加点水,
但不要加太多,料理机能转动起来即可
3.面粉里加点盐加点糖,搅拌均匀后放入适量酵母粉拌匀,
然后放入晾凉的南瓜泥
4.用手揉成软硬适度的面团,扣上盖放室温发酵
5.发酵好的面团放案板上揉匀
6.分成大小均匀的剂子,每6个为一组,
取一个搓成圆柱形,其余擀成片,
7.卷起来将圆柱体包在中间
8.用刮板从中间一分为二
9.切面朝下,用手整理成两个玫瑰花造型
南瓜金鱼馒头
【烹饪步骤】:
1、我们现在准备好半个南瓜去皮去籽了以后切成小片放在锅里面蒸熟,再用料理机,可以打成细腻的南瓜糊。
2、 然后取出来适量的南瓜泥酵母还有面粉全部混合在一起,南瓜泥要彻底凉透,要不然会烫死酵母的。
3、 搅拌成了絮状以后,再用手揉成三光面团,盖上盖子放在温暖的地方发酵,40分钟以上,看到面团成蜂窝状就可以了。
4、 然后再拿出来排气,切成小剂子,擀成饺子皮一样薄的面皮,把面皮儿对折,然后再对折,在面皮儿的尾部切上两刀。
5、再用叉子验出来尾巴的形状,再用手给捏紧,用筷子中间一夹。准备好红豆,当金鱼的眼睛,用叉子在金鱼的身上搓几个洞就OK了。
6、 上锅了以后进行二次发酵,发酵15分钟以后,再蒸12分钟,焖四五分钟就可以了。
馒头花样做法如下:
1、南瓜去皮切块蒸熟,然后捣成泥,放温之后与面粉、酵母、白糖一起揉成光滑的面团。
2、把面团还盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大,用手指沾面粉在面团中间戳一个洞,不回缩不塌陷就发酵好了,然后把面团进行排气。
3、排好气之后,搓成长条,然后分成若干小剂子,按扁擀圆,取五片一片压着一片排列好。
4、然后用筷子在中间压一下,之后从一端卷起,然后沿着压痕把面卷切开,切面朝下就成了两朵玫瑰花。
5、蒸锅里放好水,把玫瑰花卷放入锅中,盖上盖子发酵20分钟左右。
6、饧发好之后,开火蒸,大火烧开转中火蒸15分钟,然后不揭盖再虚蒸五分钟,即可出锅。
黄金南瓜馒头
食材
南瓜1个 面粉300克
酵母(干)5克
砂糖20克 水适量
做法
1.南瓜蒸熟了之后用勺子压成泥状。
2.加入面粉和酵母,根据干湿调整水分。
3.先发酵到两倍大之后,揉成圆球状,放到竹锅盖上面醒面。
4.然后摆到笼屉上面,大火15分钟即可,漂亮又美味。
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