粤菜有什么特色

粤菜的第一个特色是口味清淡，可用“清鲜嫩滑爽香”六字概括其风味特色。这是粤菜广受欢迎的根本原因。粤菜调味品种类繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜。
粤菜的第二个特点是博采众长，善于变化，制作精良，勇于创新。粤菜具有“杂交”的优势。因为粤菜形成的历史是由中外饮食文化汇合并结合地域气候特点不断创新而成的。
粤菜追求原料的本味、清鲜味，如活蹦乱跳的海鲜、野味，要即宰即烹，原汁原味。广州人好吃鸡，但最爱吃的是白切鸡。白切鸡的做法是水煮开以后停火，把光鸡浸在开水里浸熟，外地人看见骨头有血不敢吃，其实皮肉全熟了，保持了鸡的原味，吃的时候才加姜、盐等配料。
“清平鸡”是白切鸡中的伎伎者，被称为“广州第一鸡”。它只用白卤水浸制，不加任何配料，但皮爽肉滑洁白清香，“骨都有味”。这种追求情淡、追求鲜嫩、追求本味的特色，既符合广州的气候特点，又符合现代营养学的要求，是一种比较科学的饮食文化。
目前为止，粤菜的菜式有5400多种，点心有1000多种，风味小吃也有数百种之多。单是鸡搜便有几百种之多，几乎每一着名的酒家、食肆都有自己的“招牌鸡”来招徕食客，着名的有清平鸡、文昌鸡、太爷鸡、东江盐鸡、东方市师鸡、陶陶姜葱鸡等等。
粤菜选料广博奇异，品种花样繁多，令人眼花燎乱。天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席。鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗鱼等飞禽野味自不必说；猫、狗、蛇、鼠、猴、龟，甚至不识者误认为”蚂蝗”的禾虫，亦在烹制之列，而且一经厨师之手，顿时就变成异品奇珍、美味佳肴，每令食者击节赞赏，叹为“异品奇珍”。

有什么特色粤菜?
答：3. 烤乳猪，作为广州的特色菜，也是满汉全席中的重要菜肴。在广东，烤乳猪不仅是祖先祭祀时的供品，也是家庭聚餐中不可或缺的一部分。祖先祭拜完毕后，家人们会共享这道美食。4. 脆皮乳鸽，是粤菜中的传统名菜。它以其皮脆肉嫩、色泽鲜艳、味道鲜美而闻名。经常食用可强身健体，清肺顺气。随着烹饪...

中国粤菜的特色是什么
答：黄油等，这些调料在其他菜系中使用较少。粤菜的代表菜品有“文昌鸡”、“东江盐鸡”、“两柠煎软鸡”、“梅菜扣猪肉”、“铁板煎牛柳”、“白灼基围虾”、“八珍扒大鸭”、“脆皮烤乳猪”、“豉汁茄子煲”、“蚝油扒生菜”、“潮州白鳝煲”、“清蒸大鲩鱼”等，展示了粤菜丰富的风味和特色。

广东菜的特色是什么?
答：比如吃蛇。广州人吃蛇已有2000多年的历史了，而且蛇的吃法有数十种之多，凡是你想得出的都能做出美味的蛇肴。什么都敢吃，而是广州人的开放心态和创新意识在饮食文化上的体现。2、粤菜第二个特色是口味清淡粤菜可用“清鲜嫩滑爽香”六字概括其风味特色。这是粤菜广受欢迎的根本原因。粤菜调味品种类...

粤菜有什么特点?
答：潮州古属闽地,故潮州菜汇闽粤风味,以烹制海鲜菜和甜食见长,口味清醇,其中汤菜最具特色。客家菜又称东江菜,客家为南徙的中原汉人,聚居于东江山区,其菜乡土气息浓郁,以炒、炸、焗、焖见长。粤菜总体上的特点是选料广泛、新奇且尚新鲜,菜肴口味尚清淡,味别丰富,讲究清而不淡,嫩而不生,油而不腻,有“五滋”(香...

粤菜有哪些特色?结合当地有名的小吃说一说
答：经典粤菜有:白切鸡、烧鹅、烤乳猪、梅菜扣肉、叉烧肉、老火靓汤、盐焗鸡、白灼虾、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、香煎芙蓉蛋、清蒸石斑鱼、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、脆皮炸鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、沙茶牛肉、南乳粗斋煲、珍珠肉丸等。白切贵妃鸡特点:著名...

粤菜有什么特点?
答：以其精致的点心和丰富的品种而闻名。此外，粤菜还包括一些具有地方特色的菜品，如潮州菜、客家菜等。总之，粤菜以其独特的烹饪技巧、丰富的食材、精美的刀工和讲究的调料而成为中国菜系中的一大亮点。粤菜的特点体现了广东人民对美食的追求和对生活的热爱，使其在世界各地都受到了广泛的欢迎。

粤菜的特色是什么
答：1、粤菜的特色在于追求食材的鲜、嫩、爽、滑，夏季和秋季的菜品以清淡为主，而冬季则偏向浓郁。其调味注重五滋六味的平衡，呈现出香、松、臭、肥、浓与酸、甜、苦、咸、辣、鲜的丰富层次。2、粤菜由广州菜、潮州菜和东江菜（又称客家菜）三种地方风味构成，每种风味都有其独特的特点和风味。3、在...