求一些适合老年人吃的营养菜谱
鸡蛋炒豆腐
鸡蛋炒豆腐,是一道非常适合老年人吃的菜肴,大家知道鸡蛋和豆腐都是对人们身体很有帮助的食材,这道菜肴做法简单,首先把鸡蛋打散放在碗里,新鲜的豆腐切碎,加盐一起搅拌均匀,再把买好的洋葱切成丁放碗里备用,锅里加油烧热开始炒洋葱,等洋葱炒熟以后,加进鸡蛋和豆腐继续翻炒,等所有食材都熟了以后,放点葱花,就可以盛出来吃了,做好的鸡蛋豆腐又软又滑,十分美味。
二蒜蓉蒸茄子
蒜蓉蒸茄子,是一道很受欢迎的家常菜肴,许多老人都爱吃这道菜,而且这道菜做法简单,先把茄子削皮切成条,蒜和生姜切好放在碗里,再将茄子放在锅里蒸十几分钟,接着开始给茄子调汁,锅里放油烧热后炒姜蒜,随后放入生抽,糖,盐,葱等调料,最后取出蒸好的茄子,把调好的汁均匀倒在茄子上,就算完成了,做好的蒜蓉蒸茄子入口即化,还很下饭。
三肉末蒸蛋
肉末蒸蛋这道菜,大家都很熟悉吧,平常生活中也经常做着吃,最重要的是这道菜很适合老人食用,它的制作方法特别简单,先将鸡蛋打散放在碗里,加一些盐,味精和水搅拌均匀后放在锅里蒸,再开始把买好的新鲜猪肉切碎,这样便于老人吃,锅里倒油烧热,放肉末,葱,酱油,味精和水一起炒,然后把旁边用水和太白粉做好的料浇在鸡蛋上,稍等几分钟,就可以吃了。
四木耳炒山药
不用小编多说,朋友们都知道用木耳和山药做出的菜肴营养价值有多高,老人特别喜先把木耳用水泡软后切成块,蒜和青辣椒切好放在碗里,山药去皮切片备用,锅里加水烧开,先后把山药,木耳放在锅里焯一下捞进碗中,然后炒锅里倒油加热开始炒蒜和青辣椒,接着倒入山药和木耳,加盐和糖等调料一起翻炒,等木耳和山药都烧熟了就可以盛到碗里吃了。
五鲫鱼豆腐汤
鲫鱼豆腐汤是一道味道鲜美,营养健康的菜肴,想做好这道汤一点也不难,先把鲫鱼洗干净并在背上划几刀,用一些盐将鱼抹匀,再把豆腐,葱姜切好备用,锅里放油加热开始煎鱼,把鱼的两面都煎的有些焦黄时,倒进适量的水,料酒和生姜片用大火炖,等鱼肉快熟的时候加入豆腐再炖一会,最后快要出锅时加盐,蒜末就可以了。做好的鲫鱼豆腐汤咸鲜十足,特别爽口。
老人适合吃的菜谱,老人喜欢吃软糯的东西,硬的东西老人是吃不动的,老人适合吃鱼蛋,豆腐之类的东西,吃肉也可以,就得做的烂烂的,老人才能吃
老年人食谱---老年人的饮食根据其生理特点,要求多样精美,营养适宜,味美色鲜。现将几种菜的烹调技术介绍如下,供参考。炒豆腐
主料:白豆腐250 克。
辅料:水发木耳20克,辣椒酱15克。
佐料:黄酒10克,香油10克,白油30克,粉芡15克,葱白5克,姜片3克,花椒2克。
烹好工艺:将豆腐切成3X5厘米的薄片,摆入平盘。炒锅用油滑过,放入白油,热至七九放入豆腐片;将豆腐摊开放入锅底,前至黄色时翻个再煎成黄色,待两面成均匀黄色时盛于盘内。将锅内余油倒出,下入佐料对成流汗,上火熬浓,再将豆腐放锅内炒匀后整齐地摆入盘内即可L桌。此案色泽金黄,适合老年人口味。
文龙吐玉珠
主料;水发鱼翅15克,水发鱿鱼片60克。
辅料:鹌鹤蛋9个,红樱桃6枚。
佐料:黄酒20克,香醋30克,酱油30克,细盐3克,葱、姜、花椒适量。
烹任工艺;将鹤鹦蛋先用清水洗净,放5%的盐水中泡5分钟,再放锅内煮熟捞出、用冷水过一下,立即去壳用白卤汁泡上备用。取已发好的鱿鱼洗净,去尽须边外皮,打上刀花,切成长方条,用水氽过,再用清水洗净。用花椒油烹炒葱、姜、花椒至香浓时,喷入黄酒、香醋,倒入鱿鱼卷.炒匀卷穗,加足清汤,放入其余佐料,勾流水芡,淋入香油,倒入盘中摆成半圆形。将发好的鱼翅调好味,用清水氽过,置入盘中间,把鹤鹦蛋热好置于盘沿的一侧,用黄色胡萝卜雕成龙头形,再雕上龙爪,使成游龙图案,用樱桃、橘瓣装点龙眼、龙尾,整饰龙形、浇上原汁清汤即成。此荣海味浓郁,鲜美适口,龙形逼真,生动活泼,赏心悦目;深得老年入的喜爱,是一种工艺佳肴。含高蛋白、高无机盐类(含有丰富的磷、钾、钙、锌、硒、铁、猪等),有抗衰抗癌作用。
炸椿鱼
主料:鲜嫩香椿芽 200克。
辅料:鸡蛋清 3个.面粉 5克。
佐料:植物油200克,细盐4克。
烹任工艺:选用谷雨前的鲜嫩香椿芽200克,去除硬茎硬,洗净去杂,沥水后再用盐稍腌一下。将鸡蛋清加入面粉和成糊状,再放入香椿芽蘸蛋清和匀,将精芽整成镇形。锅内放入植物油,待料糊炸完为止,炸后稍加整形即可上桌。此菜鲜香酥嫩,低脂低糖,含有丰富的纤维素、维生素A、维生素C和钙、磷等元素,有祛风利湿、健胃上痛及防腐作用。
溜鱼片
主料:鲤鱼肉200克。
辅料:水发木耳20克,丝瓜30克,鸡蛋清2个。
佐料:香醋30克,细盐4克,葱寸段5克,姜片4克,花椒2克,植物油50克,粉劳15克,花椒油30克。
烹任工艺:鲤鱼肉会皮剔骨,切成3*4*2.5厘米大小片状,加入蛋清和粉交调匀,放入油锅内滑开后捞出。锅内加入花椒油烧佛,再放葱、姜、花椒稍炒炸,烹入黄酒和香醋,炒好辅料,加入鱼片翻炒至透,添足清汤调好味,出锅装盘即可上桌。此菜色泽鲜艳,嫩滑适口,鱼香甚浓,富含维生素和无机盐类.适于老年人食用。
口蘑芸豆
主料:嫩芸豆300克。
辅料:口蘑30克。
佐料:黄酒30克,香油30克,白油15克,葱4克,姜3克。
烹好工艺:选用鲜嫩芸豆,去掉两角尖把,掰成寸段,清水洗净。将口蘑洗净,挑选发至松软的大小一致的口蘑,切成片,用其中的1/2再切成梳状。锅内加入白油,烧至五成热时,倒入芸豆翻炒,待变成淡绿色时,连油一起倒出,再入锅回火,加花椒油,炒好葱、姜片,烹入黄酒,调好味烧开,淋入香油。将整个的口蘑摆在盘的四周,呈扁形,边沿摆上棋逢对手形蘑,去豆盛于盘中间,摆好整形便可上桌食用。此菜鲜嫩碧绿,清脆适口,有降血脂抗癌作用,含磷、钙、钾、铁甚为丰富,是中老年人进餐佳肴。
炒鸡丝
主料:鸡脯肉100克。
辅料:香菇20克,木耳10克,鸡蛋清2个,淀粉10克,红甜椒15克。
佐料:黄酒20克,细盐4克,葱5克,姜3克,花椒2克。
烹任工艺:将鸡脯肉用清水浸泡,去掉白筋膜,切成簿片,顺切成丝。把鸡蛋清磕入碗中,加淀粉调和成稠糊状,放入鸡丝,轻轻搅匀,再将香菇、木耳、红甜椒切成细丝备用。锅内放入白油,等油热后下入鸡丝,滑开倒出。锅内加花椒油,油热后加入葱、姜炒至香味出,烹入黄酒,倒入鸡丝连续翻炒至熟,添足清汤,调好味,淋入香油便可上桌食用。此案柔嫩香美,鸡昧芳香,钙磷丰富,有益于老人和儿童补钙需要。
-番茄炒鱼片
基本材料 鱼肉200克,番茄200克,植物油50克,淀粉20克,葱、姜少许,精盐适量。
做法:1.鱼肉用刀切成1寸多长、1分多厚的坡刀薄片,洗净沥干放入碗内,用精盐、葱、姜汁、淀粉腌渍;番茄洗净,用开水烫一下,去蒂、去皮、去籽,切成薄片,拌上精盐。 2.取锅烧热,下油,烧至五、六成热时,将鱼片下锅划开,铲到漏勺上沥油。 3.将番茄倒入锅内余油中煸炒几下,加一勺水烧开,再用淀粉勾上薄芡,把漏勺中的鱼片倒下锅,颠翻几下即成。
西红柿炖鱼不错,酸酸的开胃也比较清淡。
鱼切成片,用料酒盐腌一下。西红柿切块,下锅炒熟,加水,加姜。熬成汤后下鱼,两三分钟就可以加盐、葱花,出锅就可以了。
答:老年人的饮食应该以营养均衡、易消化、低脂肪、低糖、低盐为原则,同时要注意增加膳食纤维的摄入,预防和改善便秘。以下是一些适合老人的养生菜谱:番茄炒蛋:番茄富含维生素C和番茄红素,有助于抗氧化,保护心血管。鸡蛋是优质蛋白质的来源,易于消化吸收。这道菜简单易做,营养丰富。红枣莲子羹:红枣和...
答:一、蔬菜类 蔬菜是供给人体矿物质、维生素的主要食物,尤其是维生素C、β-胡萝卜素非蔬菜莫属。近年来倍受推宠的膳食纤维,蔬菜也是名列榜首,加之其血糖指数低,抗氧化作用强,已成为老年人抗衰老、防病的必备食物。蔬菜的种类很多,在这里特别要介绍苦瓜和蕃茄。苦瓜苦瓜含维生素C、维生素E、胡萝卜素、...
答:做法:先将绿豆洗净,加入少许食盐(约3克)拌匀,腌制约10分钟,然后清水冲洗干净。南瓜去籽切块,锅中加水500毫升,煮沸后加入绿豆煮2分钟,稍加凉水再煮沸,放入南瓜,文火煮30分钟至绿豆开花,调味即可。夏季老年人养生食谱二:川贝雪梨炖猪肺 功效:此食谱可补肺气、镇咳化痰,适合老年人食用,有助...
答:适合无牙老年人的菜谱有:素烩豆腐、草菇菜心、肉末蒸蛋、烂糊肉丝、青椒炒鸡蛋。1、素烩豆腐 以豆腐为主要原料,加以黄瓜和胡萝卜,辅以花生油、盐、味精、大葱、姜、香油、淀粉等制作而成。豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养...
答:给孙子买零食买零食,根本就没有舍不得,自身爱吃点喝些的时候会舍不得买。可是没有必要那样,一般上年纪以后,子女们最想的就是老年人可以身心健康,吃好喝好手腿好,就十分满足,因此年纪越大更要多吃一些好食材,对身体有好处的食材,这样才可以身体棒,没给子孙儿女找麻烦。一,海叁。推荐菜谱...
答:老年人的早餐需要特别注意营养均衡,因为他们的身体机能正在逐渐衰退。以下是为80岁老人设计的早餐食谱,以及一些早餐应该避免的食物类型。80岁老人早餐食谱:1. **红枣糯米粥**:选用10枚红枣和100克糯米。先将糯米煮至八成熟,然后加入红枣,继续煮5分钟即可食用。2. **何首乌粥**:取30克何首乌煎取...
答:土豆炖排骨和蒜蓉蒸茄子很适合老年人。老年人适合吃低脂肪、低胆固醇,但营养丰富,容易消化,清淡可口又比较松软的菜。具体做法为:土豆炖排骨:1、 将排骨剁成5厘米长的段。2、 土豆去皮切成块。3、 姜切片、葱切段、香菜洗净切段。4、 锅内放入水,烧开后将排骨烫一下,洗净浮沫。5、 锅...
答:土豆、青椒)酸奶150克,全麦面包30克菠菜鸡蛋面条汤,花卷,青笋炒肉丝。老年人在平时的饮食过程中一定要多加的,注意要搭配合理的菜谱,这样对他们才更加健康,而且上文也已经为大家介绍了老年人饮食菜谱有哪些了,希望大家能够多加的注意,在做饭的时候,一定要注意荤素搭配,让老年人更加的健康。
答:虽然味道苦,但是如果在夏天吃,可以起到很好的清火作用。因为夏天天气闷热,人体内湿气过多会转化为湿火。如果火气太大,人体会感到浮躁,所以这个时候,就得想办法清火。所以苦瓜要多吃,可以凉拌着吃,既能最大限度的增加其营养,又能使其具有最好的清火效果。是夏季最好的清火蔬菜。3.多吃凉拌...
答:建议中老人常吃哪几样食物,堪称“人体清道夫”,健康又养生?第一种蔬菜:芹菜芹菜味儿清新,水分含量丰富多彩,不但含有较多的膳食纤维素,并且矿物、钙元素、锌元素充裕。长期吃芹菜,能够促进肠道蠕动,可以维护胃肠健康,促进消化。芹菜价廉物美,味道好,既能用于烧菜、拌凉菜,也可以用来制做包馅。不管...