食品毒理学：研究方法、发展史与安全性评价

第一章：绪论

• 
  第一节：毒理学概述
  
  
  
  • 一、食品毒理学概念：探讨了食品毒理学的定义和核心内容。
  
  
  • 二、食品毒理学任务：深入解析了食品毒理学在保障食品安全中的职责。
  
  
  • 三、毒理学研究领域：阐述了毒理学研究涉及的广泛领域。
  
  
  
  


• 
  第二节：毒理学发展简史
  
  
  
  • 一、起源和发展：回顾了毒理学的历史起源和发展历程。
  
  
  • 二、我国食品毒理学发展：介绍了中国在食品毒理学领域的进步。
  
  
  
  

第三章：外源化学物的生物转运

• 
  第一节：概述
  


• 
  第二节：生物转运与生物膜
  
  
  
  • 一、生物膜：详细解释了生物膜在转运过程中的作用。
  
  
  • 二、被动吸收与特殊转运：讨论了不同类型的物质吸收方式。