卤肉水温多少度能杀死细菌?
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-27
在平时生活中,很多人都喜欢吃卤肉,卤肉吃起来的味道非常好,可以补充蛋白质等丰富的营养,具有增强食欲等功效,可能很多人不知道卤肉的制作过程,其制作步骤比较复杂,众所周知,细菌感染食物一直是食品加工行业的重要问题,那么在制作卤肉的时候,水温要达到多少度才能杀死细菌呢?
卤肉水温多少度能杀死细菌?
对于不同的细菌温度不一样,如一些细菌的胞芽可以在极热情况下保持数百万年不失去活性。一般饮用水煮沸五分钟即可
细菌的种类太多,有些七八十度就可以杀死,有些两百多度才可以杀灭。
卤水发酸就是环境中的杂菌进入卤水中大量繁殖,主要是醋酸杆菌和乳酸杆菌,只要环境温度、营养条件合适,就会大量繁殖产酸、产气,导致卤水变酸!
细菌的繁殖需要温度条件,30-40是其繁殖最快的温度,如果保存环境中保持低温就会大大减缓细菌繁殖,因此一般放卤水要在阴凉干燥的地方,温度越低越好。卤水烧开后降温越快越好,因为温度降到40度左右又给细菌很好的繁殖条件,有条件可直接放在冰柜或冷库中,那就很保险了。
大多数热水器最高可设定加热温度是75度吧,有些带80度高温杀菌功能的热水器,80度应该也是极限了,如果是不耐高温的细菌,则用70度以上的水就能使细菌死亡了,因为生物的蛋白质在接近70度时,就会发生凝固、别破坏;如果是耐高温的细菌,比如某些如破伤风等细菌,因为有“芽胞”外膜等“保护”,所以必须是在常温下用100度的沸水,并且在10分钟后才会死亡。所以,80度高温也不是万能的,有条件还是选银离子吧,比如阿里斯顿的银网抑菌,能杀死超过650种病原菌,不会产生其他有害物质,更不会形成二次污染,也不费电,随时起效。
怎么做日本拉面的溏心蛋?
答:在日本,日式溏心蛋是非常普遍的家常菜,更是日式便当的常见菜肴,家家户户都会自制来享用,属于日本家庭常见的预制料理;可预先制作好之后存放于冰箱2~4天,随时拿出来品尝。接着就来看看如何制作吧?日本拉面店必备的卤蛋/溏心蛋用超简单的调味料即可制成,淡淡的酱汁味1颗接1颗停不下口,吃腻水...
做白米饭要用水先泡再煮吗?
答:米经过冷水浸泡后会大量吸水膨胀,使糊粉层营养物质大部分溶于水中,随着水温升高和水分的蒸发,溶于水中的维生素B1会部分逸出,在碱性的水中遇热而被破坏掉。另外,一些城镇居民的饮水在净化处理过程中均要加入净化剂和漂白粉,它们虽然对人体无害,并且能杀死水中的细菌,但也能直接破坏分解掉维生素B1,...
痛风患者能不能吃文蛤?
答:尽量少吃或不吃 痛风主要病因高尿酸血症 临床上5%~15%高尿酸血症患者会发展为痛风。患者尿酸发生排泄障碍,或者生成尿酸过多,使体内尿酸增高,可导致痛风。直接原因就是体内的尿酸增高,所以痛风患者应该尽量少摄入含嘌呤高的食物,如:动物内脏、海鲜、肉类、饮酒等。多吃含钾高的蔬菜水果类,多饮水。
一袋方便面有多少热量
答:100g方便面有473大卡的热量,需要慢跑一个小时才能消耗完。方便面,又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面,香港则称之为公仔面,是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。
卤肉水温多少度能杀死细菌?
对于不同的细菌温度不一样,如一些细菌的胞芽可以在极热情况下保持数百万年不失去活性。一般饮用水煮沸五分钟即可
细菌的种类太多,有些七八十度就可以杀死,有些两百多度才可以杀灭。
卤水发酸就是环境中的杂菌进入卤水中大量繁殖,主要是醋酸杆菌和乳酸杆菌,只要环境温度、营养条件合适,就会大量繁殖产酸、产气,导致卤水变酸!
细菌的繁殖需要温度条件,30-40是其繁殖最快的温度,如果保存环境中保持低温就会大大减缓细菌繁殖,因此一般放卤水要在阴凉干燥的地方,温度越低越好。卤水烧开后降温越快越好,因为温度降到40度左右又给细菌很好的繁殖条件,有条件可直接放在冰柜或冷库中,那就很保险了。
大多数热水器最高可设定加热温度是75度吧,有些带80度高温杀菌功能的热水器,80度应该也是极限了,如果是不耐高温的细菌,则用70度以上的水就能使细菌死亡了,因为生物的蛋白质在接近70度时,就会发生凝固、别破坏;如果是耐高温的细菌,比如某些如破伤风等细菌,因为有“芽胞”外膜等“保护”,所以必须是在常温下用100度的沸水,并且在10分钟后才会死亡。所以,80度高温也不是万能的,有条件还是选银离子吧,比如阿里斯顿的银网抑菌,能杀死超过650种病原菌,不会产生其他有害物质,更不会形成二次污染,也不费电,随时起效。
答:在日本,日式溏心蛋是非常普遍的家常菜,更是日式便当的常见菜肴,家家户户都会自制来享用,属于日本家庭常见的预制料理;可预先制作好之后存放于冰箱2~4天,随时拿出来品尝。接着就来看看如何制作吧?日本拉面店必备的卤蛋/溏心蛋用超简单的调味料即可制成,淡淡的酱汁味1颗接1颗停不下口,吃腻水...
答:米经过冷水浸泡后会大量吸水膨胀,使糊粉层营养物质大部分溶于水中,随着水温升高和水分的蒸发,溶于水中的维生素B1会部分逸出,在碱性的水中遇热而被破坏掉。另外,一些城镇居民的饮水在净化处理过程中均要加入净化剂和漂白粉,它们虽然对人体无害,并且能杀死水中的细菌,但也能直接破坏分解掉维生素B1,...
答:尽量少吃或不吃 痛风主要病因高尿酸血症 临床上5%~15%高尿酸血症患者会发展为痛风。患者尿酸发生排泄障碍,或者生成尿酸过多,使体内尿酸增高,可导致痛风。直接原因就是体内的尿酸增高,所以痛风患者应该尽量少摄入含嘌呤高的食物,如:动物内脏、海鲜、肉类、饮酒等。多吃含钾高的蔬菜水果类,多饮水。
答:100g方便面有473大卡的热量,需要慢跑一个小时才能消耗完。方便面,又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面,香港则称之为公仔面,是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。