烫面做的玉米发糕口感发粘是水温太高还是烫面太多
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-05-13
日常生活中的小常识
二是玉米发糕貌似不用烫面吧，玉米粉烫过之后就会发粘；
三是水分多了会发粘，如果要烫面的话，最好下锅前和些生玉米粉或是面粉，使其含水量降低
，，，，，，，，，
是水太多，可以多上些白面
或者上点淀粉
望采纳
活面：玉米面一半用热水烫成面疙瘩，一半不烫，晾凉，加点白面，加温水调好的安琪酵母适量，活成面团，别太软就行了，面充分发好后再蒸。
活面：玉米面一半用热水烫成面疙瘩，一半不烫，晾凉，加点白面，加温水调好的安琪酵母适量，活成面团，别太软就行了，面充分发好后再蒸。
发糕做出来粘牙像没有熟怎么回事?
答：第一，面糊稀，做发糕可以用面糊也可以用面团，面糊记得一定要稠一些，不要稀，稀了水分大，蒸出来的发糕就黏，尤其是中间那一块更粘。面团水分少，就能好一些。第二，火候时间问题，（蒸馒头发糕，我感觉用凉水和热水下锅，都可以，一般在面团没有经过二次醒发好的时候，一定凉水下锅，在水热的过程...
为什么蒸的玉米面发糕有点粘牙?
答：做玉米面发糕或者做玉米面镘头，要事先将玉米面用开水烫透，等完全凉了，再加酵母，发酵好再做，就不粘了。原料：玉米面和白面各一半，适量酵母，少量小苏打和泡打粉,小苏打和泡打粉份量约3比2。做法:1、加水搅拌成比较稠的糊糊，喜欢吃甜的可以放些白糖，然后放在温暖处发酵。2、发酵约两倍大就可...
怎么蒸发糕好吃,又发又软呢?
答：1.水温控制好 发糕要发酵面团，需要酵母，需要30度左右的水化开酵母，过高酵母菌容易烫死，过低又发不好面，另外也需要用温水和面。2.可以加点白糖 白糖促发酵，面发得好，蒸出的发糕口感香甜。3.蒸糕的食材充分打发 做发糕把鸡蛋或者其他食材一起用料理机打发至少三分钟以上，在混合到面粉里。4.发糕...
发糕蒸出来粘又湿怎么补救
答：1、在面糊中加入一些碱，能够使面糊完全发酵，蒸出的发糕蓬松、口感软糯。2、在面糊发酵后，可以加入一些小苏打或玉米面，能够使面糊有一定的弹性，制作出的发糕软糯又有嚼劲。另外，在蒸发糕时，最好用蒸笼加竹盖，且中途不宜打开盖子，以免空气进入过多，对发糕外观和口感有所影响，且关火后大约3...
我做的玉米面和白面两掺发糕咋粘口呢
答：烫面昂，所以廿口，如果你发面后就不会啦，蒸透了，碱不要过了就酸了
烫面发糕和不烫的区别是什么?
答：1、口感的不同。烫面发糕的口感会更加的松软一些；而不烫面的口感会稍微硬一些。2、制作方法不同。烫面的发糕在和面的过程当中，是需要放入一半热水和一半凉水的；而不烫面的发糕，则需要放入温水或凉水。3、发酵时间不同。烫面的发糕，发酵的时间会更快一些；不烫面的发酵是过程比较缓慢，需要更久的...
发糕口感粗糙没弹性怎么回事 怎么防止发糕口感粗糙没弹性
答：5、发糕材料搅拌均匀，至无干粉、粘稠的面糊状即可。（米发糕的状态除外）发糕怎么做香软可口 面粉的配置与玉米面的选择 玉米面与白面的配置比例为1:0.3，如果白面加入的过多，会导致发糕出现发粘的现象。而玉米面的使用，我们最好选择颗粒比较小的那种玉米面，在我们这里，大多会选择使用“小碴子...
玉米面发糕的做法松软
答：准备食材： 大枣2个，酵母2g，玉米面50g，面粉70g，糖5g。PS：这次做的发糕口感更紧实一些，如果喜欢更松软一些的可以将面粉的量减少10g。另外玉米面的量也会影响发糕的口感，玉米面含量越多口感越紧实，可以根据自己的喜好来调整。在酵母中加入30g温水。PS：温水的水温一定不要过高，宁可低了也不能高...
生活小妙招有哪些？
二是玉米发糕貌似不用烫面吧，玉米粉烫过之后就会发粘；
三是水分多了会发粘，如果要烫面的话，最好下锅前和些生玉米粉或是面粉，使其含水量降低
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是水太多，可以多上些白面
或者上点淀粉
望采纳
活面：玉米面一半用热水烫成面疙瘩，一半不烫，晾凉，加点白面，加温水调好的安琪酵母适量，活成面团，别太软就行了，面充分发好后再蒸。
活面：玉米面一半用热水烫成面疙瘩，一半不烫，晾凉，加点白面，加温水调好的安琪酵母适量，活成面团，别太软就行了，面充分发好后再蒸。
答：第一，面糊稀，做发糕可以用面糊也可以用面团，面糊记得一定要稠一些，不要稀，稀了水分大，蒸出来的发糕就黏，尤其是中间那一块更粘。面团水分少，就能好一些。第二，火候时间问题，（蒸馒头发糕，我感觉用凉水和热水下锅，都可以，一般在面团没有经过二次醒发好的时候，一定凉水下锅，在水热的过程...
答：做玉米面发糕或者做玉米面镘头，要事先将玉米面用开水烫透，等完全凉了，再加酵母，发酵好再做，就不粘了。原料：玉米面和白面各一半，适量酵母，少量小苏打和泡打粉,小苏打和泡打粉份量约3比2。做法:1、加水搅拌成比较稠的糊糊，喜欢吃甜的可以放些白糖，然后放在温暖处发酵。2、发酵约两倍大就可...
答：1.水温控制好 发糕要发酵面团，需要酵母，需要30度左右的水化开酵母，过高酵母菌容易烫死，过低又发不好面，另外也需要用温水和面。2.可以加点白糖 白糖促发酵，面发得好，蒸出的发糕口感香甜。3.蒸糕的食材充分打发 做发糕把鸡蛋或者其他食材一起用料理机打发至少三分钟以上，在混合到面粉里。4.发糕...
答：1、在面糊中加入一些碱，能够使面糊完全发酵，蒸出的发糕蓬松、口感软糯。2、在面糊发酵后，可以加入一些小苏打或玉米面，能够使面糊有一定的弹性，制作出的发糕软糯又有嚼劲。另外，在蒸发糕时，最好用蒸笼加竹盖，且中途不宜打开盖子，以免空气进入过多，对发糕外观和口感有所影响，且关火后大约3...
答：烫面昂，所以廿口，如果你发面后就不会啦，蒸透了，碱不要过了就酸了
答：1、口感的不同。烫面发糕的口感会更加的松软一些；而不烫面的口感会稍微硬一些。2、制作方法不同。烫面的发糕在和面的过程当中，是需要放入一半热水和一半凉水的；而不烫面的发糕，则需要放入温水或凉水。3、发酵时间不同。烫面的发糕，发酵的时间会更快一些；不烫面的发酵是过程比较缓慢，需要更久的...
答：5、发糕材料搅拌均匀，至无干粉、粘稠的面糊状即可。（米发糕的状态除外）发糕怎么做香软可口 面粉的配置与玉米面的选择 玉米面与白面的配置比例为1:0.3，如果白面加入的过多，会导致发糕出现发粘的现象。而玉米面的使用，我们最好选择颗粒比较小的那种玉米面，在我们这里，大多会选择使用“小碴子...
答：准备食材： 大枣2个，酵母2g，玉米面50g，面粉70g，糖5g。PS：这次做的发糕口感更紧实一些，如果喜欢更松软一些的可以将面粉的量减少10g。另外玉米面的量也会影响发糕的口感，玉米面含量越多口感越紧实，可以根据自己的喜好来调整。在酵母中加入30g温水。PS：温水的水温一定不要过高，宁可低了也不能高...
