什么鱼适合炖汤？
一般黄鱼，鲫鱼等适合炖汤，是老人，体弱病人及哺乳妇女的理想补品。
可以将新鲜的鱼去鳞洗净，除内脏，鳃，切成小块，将油烧热，放葱，姜炝锅出香味，下鱼块生炒2分钟，加入适量开水旺火烧开，改小火慢煮，一直煮到鱼肉离骨，汤厚发白时，将鱼骨捞出，加盐，滴些香油即可。
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去腥技巧
1、如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。
2、如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。
3、此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。
4、加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。
5、加白酒，鱼炖上后可以加少许白酒，去腥效果非常好，而且还有酒的清香。
6、葱花和醋是去腥的最好调料，可以多放一些！
参考资料：百度百科-鱼汤
用鲫鱼煲汤最好。
鲫鱼汤：
准备用料：鲫鱼一条 、葱适量 、姜适量 、盐适量、料酒适量
步骤一：鲫鱼洗净备用。
步骤二：葱切段儿，姜切片备用。
步骤三：锅烧热，放入适量的油，将鲫鱼放入，煎至两面金黄。（煎的过程建议用中火）加入葱段姜片料酒，继续煎一分钟左右。
步骤四：开大火加入开水（重要的事说三遍：开水开水开水，一定要开水）大火煮五分钟后加入适量的盐，再改中小火继续煮十五分钟。
步骤五：盛出加上葱花，鲫鱼汤就完成啦。
鱼汤，素以鲜美为贵,而适合做汤的只有鳜鱼和鲫鱼最佳,鲫鱼和鳜鱼都是淡水鱼肉嫩,鲜美而且营养价值高,出汤率高,特别适合老人,病人,孕妇食用
鲫鱼、黑鱼、鳙鱼适合炖汤。
鲫鱼：鲫鱼汤的功效是补虚、除羸、开胃、益气和通乳，是老弱病患和产妇床边常见的补品。
黑鱼：黑鱼汤是术后恢复常见的补汤，据说食用黑鱼对伤口恢复有好处。
鳙鱼：一般选用现杀的活鱼炖汤，只要选得鳙鱼不差，炖出来汤鲜美不说，鱼肉还带有股甜味。
鱼汤，素以鲜美为贵，而用于做汤的鱼以鳜鱼、鲫鱼味道最佳。鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类，肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高，特别适合病人、老人和产妇食用。
鱼汤，鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。
举个简单例子，鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、补脑、清热解毒等功能。黄鱼，鲫鱼等，肉嫩味鲜，用来做汤是老人，体弱病人及哺乳妇女的理想补品。
鲫鱼，以下是竹笋鲫鱼汤的具体做法。
主料：鲫鱼300克、竹笋150克
辅料：香菜15克、葱20克、姜20克、大蒜20克、盐少量、花椒少量、八角少量、稻米油10毫升
步骤：
1、新鲜鲫鱼去除内脏腮部、内脏，洗净用厨房纸擦干水分，竹笋用水焯一下后切片，不要太薄；
2、锅中放油，放入八角和花椒爆出香味；
3、将鲫鱼放入锅中；
4、煎至一面变色后翻面煎另一面；
5、煎至变色后将葱、姜和蒜放入锅中爆香；
6、放入竹笋片；
7、加入水，要没过鲫鱼，水开后转为小火慢炖至汤变成奶白色，然后依据个人口味放入适量盐；
8、将鲫鱼汤倒入汤碗中；
9、放入香菜即可食用了。
鳜鱼、鲫鱼、鲈鱼、甲鱼适合炖汤。鲫鱼的出汤率高，特别适合孕妇食用。孕妇喝了鲫鱼汤，比较容易下奶，对宝宝和对自己都很好。不过鲫鱼一定要处理干净了再炖汤，否则会有很大的腥味。
鳜鱼和鲫鱼适合。
做法：去鳞、开膛、洗净、放入锅内，加烧沸的清汤煮沸，可加料酒，少量食盐和油，不能放酱油，以保证汤色鲜白，炖至汤色发白时便可食用。
答：1、鲫鱼 国内常见的淡水鱼之一。最肥美的时段是2-4月和8-12月,常见做法是酱烧和炖豆腐汤,鲫鱼细小的刺多,吃鱼时容易被刺卡喉咙。小鲫鱼炖汤比长成的鲫鱼炖汤来得鲜美。2、黑鱼 各地称呼不同,其他地方被称为生鱼、丽鱼和斑鱼等。食肉类淡水鱼,生性凶猛,肉质紧致,可拿来生吃、涮、红烧和炖汤。黑...
答：1、龙利鱼。龙利鱼没刺，做汤开胃又鲜嫩，而且孩子多吃还不容易近视。龙利鱼出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老。龙利鱼无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富。历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，同时据营养测定，龙利鱼又被称为“护眼鱼肉”。所以用它为主料的汤，还...
答：1、鲫鱼：鲫鱼，又叫鲫瓜子、刀子鱼等，鱼纲鲤科动物，为我国重要的食用鱼类之一，以2～4月、8～12月肉质最为肥美。身体侧扁，青黑色或红色，背鳍和臀鳍具硬刺，最后一刺的后缘具锯齿，口部无须。鲫鱼的品种很多，常分为银鲫（质量较好，味鲜而肥嫩）、黑鲫（质量较次，稍有土腥味）两大品系。...
答：1、鲫鱼：鲫鱼是用于炖汤最常见的鱼类，其肉质鲜嫩，含有丰富的营养价值。炖出来的鱼汤助于养胃健脾哦！2、鲤鱼：鲤鱼含有多种丰富的维生素C和蛋白质，鲤鱼炖汤能有效地助于人体消化。3、鲈鱼：因鲈鱼热量低，适合用作于清汤。其味道鲜美，鱼肉细嫩可口。
答：2、黑鱼：黑鱼肉味鲜美、营养丰富，可去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合，还具有较高的药用价值。3、鲤鱼：鲤鱼是淡水鱼类中品种最多、分布最广、养殖历史最悠久、产量最高者之一。味甘，性平。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸...
答：一般黄鱼，鲫鱼等适合炖汤，是老人，体弱病人及哺乳妇女的理想补品。可以将新鲜的鱼去鳞洗净，除内脏，鳃，切成小块，将油烧热，放葱，姜炝锅出香味，下鱼块生炒2分钟，加入适量开水旺火烧开，改小火慢煮，一直煮到鱼肉离骨，汤厚发白时，将鱼骨捞出，加盐，滴些香油即可。
答：哪些鱼适合炖汤？1、鲫鱼 鲫鱼是最常见的淡水鱼类之一，也是分布最广泛的，鲫鱼有一个特点，就是刺异常的多，无论用什么方法，刺就是弄不干净，除非是全部炸成鱼块，连同刺一起炸的酥脆，然后吃下去。但是这种吃法十分影响口感，而且炸的不好，刺也炸不透，也容易卡住。炖汤是最好的选择了，只要不...
答：总之，制作鱼汤时选择合适的鱼类非常重要。草鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲈鱼等都是常见的适合做鱼汤的鱼类，它们肉质鲜美，含有丰富的营养成分。根据个人口味和喜好选择适合的鱼类，并结合其他食材来制作出美味的鱼汤。无论是作为一道家常菜还是宴席上的美食，鱼汤都能为人们带来愉悦的味觉享受和健康营养。
答：鲫鱼、鲢鱼、黑鱼做汤好吃。1.鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤；2.鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品；3.黑鱼肉质细嫩，口味鲜美，且营养价值颇高，因而在国内外市场深受欢迎，是人们喜爱的上乘菜肴。鱼的去腥技巧：如果是整条鱼...
答：我认为鲫鱼做汤,带鱼红烧,鲈鱼清蒸.一,鲫鱼豆腐汤:买一斤三条大小的小鲫鱼,收拾干净用油煎一下定形后放入热水中加料酒,盐少许,葱，姜大火烧开去浮沫后小火煲一个小时放入豆腐丁再煲半小时成乳白色即可。此汤味道鲜醇，营养丰富，豆腐和鱼一起食用更利于人体对钙的吸收利用。二，红烧带鱼：带鱼要...
