世界美食和小吃 都有什么
松露、鹅肝、鱼子酱。
松露（学名：Truffle）是一种蕈类的总称，分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属（学名：Tuber）。大约有10种不同的品种，通常是一年生的真菌，多数在阔叶树的根部着丝生长，一般生长在松树、栎树、橡树下。散布于树底方圆120～150厘米，块状主体藏于地下3～40厘米。分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国。
松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露称为“世界珍味之王”。
在众多种类中，法国产的黑松露（TubermelanosporumVitt.）与意大利产的白松露（TubermagnatumPico）评价最高。白松露一般生食，磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。可以切成薄片加在肉里一同烤制，或用来烤鹅肝。有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道没有白松露那么浓烈，可以做松露盐或松露蜂蜜。过去松露要去皮，现在多采用研磨避免浪费。
松露子实体如块状，小者如核桃，大者如拳头。幼时内部白色，质地均匀，成熟后变成深黑色，具有色泽较浅的大理石状纹理。
子囊果球形、椭圆形，棕色或褐色，有的小如豆，也有大如富士苹果，表面具有多角形疣状物，反射出红色的光泽，顶端有凹陷；其肉（产孢子组织）初为白色，后呈棕色或灰色，成熟时会变为黑色；切面呈褐色，具有大理石样纹，散发出森林般潮湿气味，并带有干果香气，借以引诱小动物前来觅物，将孢子带到他处进行繁殖。
松露外形奇特可以小如花生，也可能大如手球。松露生长周期只有一年。它的大小和年龄完全无关。只伴随着四季变化而成长，死亡与诞生。一般的，黑松露大约12月就进入成熟期直到隔年3月。过熟的松露就会腐烂解体。
黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月，通常最好的季节是在12月到次年的3月之间。采集松露的人叫做“松露猎人”，每个松露猎人身上都有一本家传的藏宝图，记录着父辈们曾经找到松露的地点、时间和大小。寻找松露的过程十分有趣，各国猎人使用的方法也不尽相同。
在法国，人们习惯把母猪当作收获黑松露的得力助手。母猪的嗅觉极其灵敏，在6米远的地方就能闻到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。这是因为松露的气味与诱发母猪性冲动的雄甾烯醇类似，所以母猪对其情有独钟。但是母猪有贪吃松露的毛病，如果猎人没有及时拦住，母猪找到松露时会疯狂地将它拱出来吃掉。
在意大利，人们更喜欢用经过训练的雌性猎犬来寻找白松露。通常，猎犬会用它的爪子在松露所在的位置上做个记号，等主人来后用小耙子小心翼翼地从土壤中将珍贵的松露挖出来。训练一只会寻找松露的猎犬要经过复杂的过程，首先是训练狗把丢出去的球叼回来，然后用奶酪代替球，继而把奶酪藏起来让狗去把它找出来，最后再用小块松露代替奶酪，让狗找到并挖出来。这样一条经过训练的猎犬，在市场上可以卖到3000欧元。在寻找松露的前一夜，猎人通常不给猎犬吃东西，这样猎犬为了换取食物作为奖励，会更加努力地去寻找松露。
科学研究数据显示黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸（包括人体不能合成的8种必需氨基酸）、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。
其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效；鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性；多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，可用于保健养身。
一、鹅肝：
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝这种脂肪肝质地细嫩、风味鲜美，被欧美人士尊为世界三大美味之首。
当然，这里指的是法国著名的料理鹅肝，而非一般家禽的鹅肝。
鹅肥肝含脂肪40%—60%，相当于装饰蛋糕的奶油，鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。
人们爱说没吃过鹅肝，就不算真正品尝过法国美食，但是，最先发现鹅肝的是埃及人。
三、鱼子酱
鱼子酱，就是鱼卵的意思，而严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，但又并非所有鲟鱼卵都可制作成鱼子酱，全世界有20种鲟鱼，Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱，最高级的Beluga一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。只有以产于与伊朗和俄罗斯接壤的里海的鱼子酱质量为最佳。
寿司作为日本的传统食品，有使用鱼子酱的习惯，历史上消费量较大，因野生鱼子酱供应逐年减少无法满足市场的需求，日本市场开始用大马哈鱼等鱼子来代替鱼子酱。
拓展资料营养价值：
1、鹅肝是动物肝脏的一种，动物肝脏典型的营养成分：
2、动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。
3、能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。
4、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
5、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
6、动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所以，常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。
参考资料：百度百科--鹅肝《营养价值》
参考资料：百度百科--松露《食用价值》
参考资料：百度百科--鱼子酱
香港人 原香港酒会会长 英文名Johnny 现在旅游卫视主持美食及旅游节目
作为香港葡萄酒协会的创始人，同时身为该协会会长的陈奕文（英文名：Johnny chan）接触葡萄酒已有四十几个年头，说到葡萄酒给自己带来了什么，Johnny说葡萄酒让他认识了世界。
陈奕文先生是一名美食家同时也是一名葡萄酒顶级鉴定师，陈奕文先生极致的味觉让其能够品尝出顶级葡萄酒之间细微的差别，优秀的嗅觉也让陈奕文先生能够品味到其他人难以体会到的美酒香醇。Johnny陈兼具南方人的细腻与北方人的豪爽，在喜欢顶级美食的同时也不忘分享他的经验与成果。在Johnny陈长达40年的品酒生涯中曾到过世界各地品尝美食，并与各位顶级大厨有着深厚的友谊。
在德国就不能不吃香肠，柏林的红咖喱香肠值得一试。
越南，胡志明市街边的Banh mi，是一种越式三明治，这种馅料夹杂均衡的三明治堪称世间少有。
Arepas是什么？你得去过哥伦比亚的卡塔赫纳海港才知道。Arepas外表看起来和国内的肉烧饼差不多，但里面的滋味就是另一番风情了。
重庆酸辣粉
驴打滚
武汉 糊汤粉
驴肉火烧
锅盖面 镇江三怪之一
武汉 豆皮
西宫豆花
长沙小吃－火宫殿的臭豆腐
长沙年糕
韩国拌饭
乐山棒棒鸡
云南小锅米线
重庆 磁器口 鸡杂
天津 熟梨糕
天津 煎饼果子
西安 盛家酿皮
重庆 辣鸡面
西安 定家小酥肉 不知名牛肉馄饨
大理的鸡丝凉面跟卤鸡皮
大理的考乳扇
潮州的灌粿条
炸鲜奶
成都叶儿粑。甜咸两种
成都青石桥王婆荞面的冻糕
画糖~ 不知道是哪里的特产小吃，很多地方都有
广州早茶-燕麦鲜奶包
广州早茶-燕麦鲜奶包
椰子饭
贵州黔东南舞阳河景区周围现捕现炸的鱼
众人皆知的 棉花糖~ 丽丽一直很疑惑它的制作原理
丽江帝王糕
鸡蛋仔 香港的~广东小吃
虾馅 混沌面~香港
越南小卷粉，类似广东的肠粉，不过内容更丰富哦
大理蒸糕
山东煎饼~~煎饼果子 ~貌似在不同地方就有不同名字
葡挞!!!丽丽最爱之一啊
碳烧蚝~广东很多沿海城市都有
阳朔特色炒饭
台湾小吃--烤秋刀鱼
台湾小吃--烧酒螺
台湾小吃--烤小卷
台湾小吃--红豆烧，丽丽想起多啦A梦的铜锣烧
成都 蜀九香的火锅~
景德镇冷粉
HK,义顺牛奶公司莲子双皮奶
武汉 珍珠丸子
京酱肉丝
杨枝甘露凉粉
纽约街头小吃
香港 旺角 胡椒饼
香港 许留山 糖不甩
贵阳 花溪牛肉粉
钦州猪脚粉
街头零食摊
哇~~~~ 罗马街头雪糕
韩国烤肉
韩国明洞 各种肠
西班牙海鲜烩饭
泰国冬荫功汤
英国：炸鱼薯条、土司面包夹烤牛排配约克郡布丁
法国：鹅肝酱煎鲜贝、法国洋葱汤、法式辣猪排、法式锔蜗牛
印度：印度咖喱、印度薄饼
墨西哥：玉米宴、塔科饼
德国：烤猪肉、醋焖牛肉、咸猪手、酸白卷心菜 、斯图加特美食、洋葱熏肉饼
乌干达：蕉饭
日本：生鱼片、寿司、味噌汤、天妇罗
巴西：烤牛肉、Feijoada、Caruru
丹麦：魔鬼太阳
韩国：韩国泡菜、紫菜包饭、辣炒米糕、冷面、大酱汤
中华台北：蚵仔煎、深坑老街臭豆腐、九份芋圆、棺材板
阿根廷：馅饼、牛肉
意大利：意大利肉酱焗意粉、意大利海鲜浓汤、茄汁意大利肉圆面、意酱通心粉
中国北京烤鸭
泰国马沙文咖喱
2. 意大利那不勒斯比萨
3. 墨西哥巧克力
4. 日本寿司
5. 中国北京烤鸭
6. 德国汉堡
7. 马来西亚槟榔屿亚参叻沙汤
8. 泰国冬荫功汤
9. 美国冰激凌
10. 加蓬鸡肉曼巴(Chicken muamba)
1、大连的麻辣百分百的油姜多宝鱼。
2、马来西亚的仁当牛肉（很经典的马来西亚咖喱肉菜，进入夏天许多女性为了保持苗条的身材少食少餐，牛肉蛋白质含量高，热量低，吃两块牛肉既可以补充体力，又能解决偏食的营养问题）。
3、马来西亚的咖喱蟹也不错，你可以去试试。
新疆的大盘鸡、哈密瓜
怎么没有回锅肉啊！
